Mecanismos neuroprotectores de la dieta mediterránea y la actividad física en la enfermedad de Alzheimer pre-clínica: efecto sobre la cognición y los biomarcadores en líquido cefalorraquídeo

403 p.Dada su alta prevalencia y la ausencia de un abordaje terapéutico eficaz que modifiquesu curso, la enfermedad de Alzheimer entraña un desafío serio para cualquier sistemasociosanitario. La posibilidad de prevenir la aparición de los efectos más devastadoresdel alzhéimer, se plantea como la única solución posible para ganar la batalla a estaenfermedad. Se conocen algunos de los factores de riesgo modificables que podríanreducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer, como la dieta mediterránea y lapráctica de actividad física. Sin embargo, se deben investigar los mecanismos o losefectos concretos que la dieta y la actividad física ejercen sobre el cerebro y laetiopatogenia del alzhéimer.Se ha estudiado la relación de la adherencia a la dieta mediterránea y la actividad físicacon los biomarcadores de la enfermedad de Alzheimer en líquido cefalorraquídeo y conel estado cognitivo, en una población adulta joven cognitivamente sana.En líneas generales no se han encontrado asociaciones, salvo:¿ Se ha observado una tendencia a la asociación entre mayor adherencia a dietamediterránea y mejor perfil de ß-amiloide en líquido cefalorraquídeo.¿ La mayor adherencia a dieta mediterránea, se asocia a mejores rendimientos enáreas cognitivas relacionadas con la función ejecutiva y la velocidad deprocesamiento.¿ El mayor grado de actividad física se asocia, paradójicamente, a peoresrendimientos en una prueba de cognición global y en el índice de memoria alargo plazo.Estos resultados se han de confirmar y replicar en el seguimiento longitudinal de lacohorte estudiada

Mecanismos neuroprotectores de la dieta mediterránea y la actividad física en la enfermedad de Alzheimer pre-clínica: efecto sobre la cognición y los biomarcadores en líquido cefalorraquídeo

403 p.Dada su alta prevalencia y la ausencia de un abordaje terapéutico eficaz que modifiquesu curso, la enfermedad de Alzheimer entraña un desafío serio para cualquier sistemasociosanitario. La posibilidad de prevenir la aparición de los efectos más devastadoresdel alzhéimer, se plantea como la única solución posible para ganar la batalla a estaenfermedad. Se conocen algunos de los factores de riesgo modificables que podríanreducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer, como la dieta mediterránea y lapráctica de actividad física. Sin embargo, se deben investigar los mecanismos o losefectos concretos que la dieta y la actividad física ejercen sobre el cerebro y laetiopatogenia del alzhéimer.Se ha estudiado la relación de la adherencia a la dieta mediterránea y la actividad físicacon los biomarcadores de la enfermedad de Alzheimer en líquido cefalorraquídeo y conel estado cognitivo, en una población adulta joven cognitivamente sana.En líneas generales no se han encontrado asociaciones, salvo:¿ Se ha observado una tendencia a la asociación entre mayor adherencia a dietamediterránea y mejor perfil de ß-amiloide en líquido cefalorraquídeo.¿ La mayor adherencia a dieta mediterránea, se asocia a mejores rendimientos enáreas cognitivas relacionadas con la función ejecutiva y la velocidad deprocesamiento.¿ El mayor grado de actividad física se asocia, paradójicamente, a peoresrendimientos en una prueba de cognición global y en el índice de memoria alargo plazo.Estos resultados se han de confirmar y replicar en el seguimiento longitudinal de lacohorte estudiada

Oxysterols: A world to explore

Oxysterols (oxidized derivatives of cholesterol and phytosterols) can be generated in the human organism through different oxidation processes, some requiring enzymes. Furthermore, oxysterols are also present in food due to lipid oxidation reactions caused by heating treatments, contact with oxygen, exposure to sunlight, etc., and they could be absorbed from the diet, at different rates depending on their side chain length. In the organism, oxysterols can follow different routes: secreted into the intestinal lumen, esterified and distributed by lipoproteins to different tissues or degraded, mainly in the liver. Cholesterol oxidation products (COPs) have shown cytotoxicity, apoptotic and pro-inflammatory effects and they have also been linked with chronic diseases including atherosclerotic and neurodegenerative processess. In the case of phytosterol oxidation products (POPs), more research is needed on toxic effects. Nevertheless, current knowledge suggests they may also cause cytotoxic and pro-apoptotic effects, although at higher concentrations than COPs. Recently, new beneficial biological activities of oxysterols are being investigated. Whereas COPs are associated with cholesterol homeostasis mediated by different mechanisms, the implication of POPs is not clear yet. Available literature on sources of oxysterols in the organism, metabolism, toxicity and potential beneficial effects of these compounds are reviewed in this paper

Sterols heating: Degradation and formation of their ring-structure polar oxidation products

Cholesterol and phytosterols can be oxidised under heating conditions to give sterol oxidation products (SOPs), known by their toxic effects. This paper studied the degradation of cholesterol and three plant sterols during a 360min heating treatment (180°C). The formation and further degradation of SOPs was also analysed by GC-MS. Results revealed a sterol susceptibility to degradation according to the following decreasing order: campesterol≈β-sitosterol⩾stigmasterol>cholesterol. The degradation curve fit (R(2)=0.907-0.979) a logarithmic model. SOPs increased their concentration during the first 5-10min and thereafter, their degradation rate was higher than their formation rate, resulting in a decrease over time. Irrespective of the sterol from which they had derived, 7-keto derivatives presented the highest levels throughout the entire process, and also SOPs with the same type of oxidation followed a similar degradation pattern (R=0.90-0.99)

A new polyunsaturated gelled emulsion as replacer of pork back-fat in burger patties: Effect on lipid composition, oxidative stability and sensory acceptability

A new gelled carrageenan containing emulsion developed as ingredient was used as fat replacer in burger patties. Increasing amounts (25, 50, 75 and 100%) of this gelled emulsion were added into the product in order to reduce the fat content while improving its fatty acid profile. A 41% reduction of the total fat content with an increment of the 74.5% of the unsaturated fatty acids, and a significant decrease in cholesterol (47%) and saturated fat (62%) were achieved in the product with the highest level of substitution. These products showed significantly lower thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and cholesterol oxidation products (COPs) compared to control. Additionally, when samples were subjected to thermal treatment (180 °C, 15 min, oven conditions) higher lipid oxidation rates were found when increasing amounts of the gelled emulsion were incorporated into the new formulations, without impairment of their final sensory properties