An Anomalous Chick Embryo Pulsating as a Heart

During the regular laboratory work in embryological technique, the finding of anomalous chick embryos is so common that little interest is attracted. However, when one student reported the rhythmic beating of a solitary chick heart apparently without the accompanying chick, special interest was stimulated. This strange pulsating bit of protoplasm was noted in an egg of about 50 hours incubation. It was transferred to warm, normal physiological saline solution and observed for fifteen minutes. The beating was not unlike that of a normal chick heart of corresponding age. In order to assure a good fixation, the specimen was removed from the yolk and placed in Bouin\u27s fluid, stained in Borax Carmine and mounted in toto on a slide by the usual borax carmine method

Efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte

Effect of milk treatment on yoghurt quality was investigated by heating the milk in water bath at 65°C for 30 min., 75°C for 10, 20 and 30 min. and 85°C for 10, 20 and 30 min. Yoghurt quality was evaluated by a ten trained panelists using a hedonic scale from 0 to 6. The panelists were asked to judge flavor and consistence of the product. The statistical analysis of the results showed a significant preference for the product made from milk heat-treated at 85°C for 30 minutes, although the products made from milk heated at 75°C for 10, 20 and 30 minutes had pH and titratable acidity as desired.O efeito do tratamento térmico do leite na qualidade do iogurte foi investigado aquecendo-se leite em banho-maria a 65°C por 30 min., 75°C por 10, 20 e 30 min., e 85°C por 10, 20 e 30 min.. A qualidade do iogurte foi avaliada por um painel de dez degustadores, utilizando-se a escala hedônica. Aos degustadores foi pedido julgarem o aroma, sabor e consistência do produto. A análise estatística dos resultados mostrou uma preferência significativa pelo produto feito com o leite tratado a 85°C por 30 minutos, embora os produtos obtidos a partir dos tratamentos térmicos a 75°C por 10, 20 e 30 minutos tenham sido efetivos em produzir o iogurte com as características de pH e ací-dez titulável desejáveis

Efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca

A study was made of the effect of strawberry pulp and coconut milk on the flavor of soybean milk yoghurt to which cow milk was added (85% and 15%, respectively). The results indicate that coconut and strawberry significantly contributed to improve the flavor of the product which, even without this addition, is of acceptable flavor.Estudou-se o efeito da polpa de morango e leite de côco no sabor do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente). Os resultados indicam que os saborizantes morango e côco contribuíram significativamente para melhorar o sabor do produto. Este produto, mesmo sem saborizante é ainda um produto de sabor aceitável

Utilização de abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso com coco

Pumpkin and squash were studied in the production of sweet condensed caramelized milk "dulce de leche". The following treatments were studied: 1) pumpkin pulp, 2) squash pulp and 3) pumpkin and squash pulps. Experimental results showed that pumpkin pulp is the preffered one to be mixed with the "dulce de leche"; next is the mixture of the two pulps. The product containing squash pulp as well as the product containing pumpkin and squash pulps was classified in the degree of appreciation between "like" and "like very much". On the other hand the product with pumpkin pulp was classified in the degree of appreciation "indiferent". The most important attribute in the discrimination of the samples was the flavour.Foi estudado a utilização dos frutos abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso. Estudou-se os seguintes tratamentos: 1) polpa de abórora, 2) polpa de moranga, e 3) polpa de abóbora e moranga. Os resultados experimentais mostraram que o melhor fruto a mesclar com o doce de leite é a moranga, vindo em seguida a mistura dos frutos. Tanto o doce de leite com moranga como com mistura de frutos, classifica-se no grau de apreciação entre "gostei" e "gostei muito". Já com a abóbora, no grau de apreciação "indiferente". O atributo mais importante na discriminação das amostras foi o sabor

Avaliação da preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional

A test was made to evaluate flavor preference between cow milk added soybean milk yoghurt (85 and 15% respectively), and traditional yoghurt. The results of the application of the sequential two-sided paired preference comparison test in the organoleptic evaluation of the flavor of the yoghurts showed that the preference is for the traditional yoghurt, not with standing the acceptable flavor of the new product.Estudou-se a avaliação de preferência, quanto ao sabor, do iogurte de "leite" de soja adicionado de leite de vaca (85 e 15%, respectivamente) perante o tradicional, ambos nos sabores coco e morango. Os resultados da aplicação do teste sequencial bicaudal pareado - preferência na avaliação organoleptica do sabor dos iogurtes, mostraram que a preferência ê pelo tradicional, embora o novo produto seja aceitável quanto ao sabor