Tecnologías poscosecha con cultivos biofortificados

La bioforti¬cación es una estrategia que utiliza el ¬tomejoramiento convencional de cultivos básicos para incrementar el contenido de nutrientes y mejorar sus características agronómicas. Es un complemento importante de otras intervenciones como la suplementación con micronutrientes y la forti¬cación de alimentos para mejorar la situación nutricional de la población. Una de las iniciativas para llegar con los cultivos bioforticados a las poblaciones más necesitadas es producir alimentos procesados industrialmente, que utilicen los cultivos bioforti¬cados como la materia prima, pero que sean elaborados con tecnologías de procesamiento que no eliminen sus ventajas de mayor densidad nutricional. En otras palabras, con el procesamiento de los cultivos bioforti¬cados se pueden obtener productos alimenticios de alto valor nutritivo, con los que sea más fácil lograr un consumo masivo y tener un mayor impacto con la estrategia de biofortificación

Retención de β-caroteno en preparación de Fariña y Casabe

Con el apoyo del programa de bioforti¬cación de HarvestPlus, el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) trabaja actualmente en la generación de nuevas variedades de yuca amarilla con altos contenidos de β -caroteno con el objetivo de combatir la defi¬ciencia de vitamina A en el mundo. Las variedades de yuca antes de ser liberadas para su consumo deben presentar además de altos contenidos de carotenos, un buen comportamiento agronómico y bajo contenido de cianuros. El objetivo de este trabajo es incentivar el consumo de yuca amarilla bioforti¬cada por medio de su uso en recetas de la región de centro y Suramérica (casabe y fariña), mejorando la calidad nutricional de los productos. En este trabajo se evaluó la retención aparente usando 2 recetas originarias del Amazonas para fariña y casabe, utilizando yuca amarilla bioforticada

Estudios poscosecha con cultivos biofortificados retención de micronutrientes en la elaboración de alimentos

La biofortificación es considerada, en muchos países del mundo y de América Latina, como una estrategia complementaria para la prevención y control de las deficiencias de micronutrientes. Cultivos biofortificados como el arroz y el maíz tienen contenidos más altos de zinc (Zn) y de proteína de alta calidad (QPM) comparados con las variedades convencionales. Sin embargo en la preparación casera o industrial de los alimentos, estos micronutrientes se pierden debido a las técnicas y condiciones de procesamiento usadas para su elaboración. Los _tatos por su parte son considerados antinutrientes, debido a su acción inhibitoria en la absorción de minerales, especialmente calcio, hierro y zinc. La información relacionada con la forma en que la población consume los alimentos, es de suma importancia, para determinar la contribución de ciertos productos en la reducción de la desnutrición por deficiencia de micronutrientes en América Latina y El Caribe

Delivery of a biofortified food basket in Latin America and the Caribbean

Non-PRIFPRI2; CRP4; HarvestPlusHarvestPlus; A4NHCGIAR Research Program on Agriculture for Nutrition and Health (A4NH

Iron Biofortified Carioca Bean (<i>Phaseolus vulgaris</i> L.)—Based Brazilian Diet Delivers More Absorbable Iron and Affects the Gut Microbiota In Vivo (<i>Gallus gallus</i>)

Biofortification aims to improve the micronutrient concentration and bioavailability in staple food crops. Unlike other strategies utilized to alleviate Fe deficiency, studies of the gut microbiota in the context of Fe biofortification are scarce. In this study, we performed a 6-week feeding trial in Gallus gallus (n = 15), aimed to investigate the Fe status and the alterations in the gut microbiome following the administration of Fe-biofortified carioca bean based diet (BC) versus a Fe-standard carioca bean based diet (SC). The tested diets were designed based on the Brazilian food consumption survey. Two primary outcomes were observed: (1) a significant increase in total body Hb-Fe values in the group receiving the Fe-biofortified carioca bean based diet; and (2) changes in the gut microbiome composition and function were observed, specifically, significant changes in phylogenetic diversity between treatment groups, as there was increased abundance of bacteria linked to phenolic catabolism, and increased abundance of beneficial SCFA-producing bacteria in the BC group. The BC group also presented a higher intestinal villi height compared to the SC group. Our results demonstrate that the Fe-biofortified carioca bean variety was able to moderately improve Fe status and to positively affect the intestinal functionality and bacterial populations

Rice and Bean Targets for Biofortification Combined with High Carotenoid Content Crops Regulate Transcriptional Mechanisms Increasing Iron Bioavailability

Iron deficiency affects thousands of people worldwide. Biofortification of staple food crops aims to support the reduction of this deficiency. This study evaluates the effect of combinations of common beans and rice, targets for biofortification, with high carotenoid content crops on the iron bioavailability, protein gene expression, and antioxidant effect. Iron bioavailability was measured by the depletion/repletion method. Seven groups were tested (n = 7): Pontal bean (PB); rice + Pontal bean (R + BP); Pontal bean + sweet potato (PB + SP); Pontal bean + pumpkin (PB + P); Pontal bean + rice + sweet potato (PB + R + P); Pontal bean + rice + sweet potato (PB + R + SP); positive control (Ferrous Sulfate). The evaluations included: hemoglobin gain, hemoglobin regeneration efficiency (HRE), gene expression of divalente metal transporter 1 (DMT-1), duodenal citocromo B (DcytB), ferroportin, hephaestin, transferrin and ferritin and total plasma antioxidant capacity (TAC). The test groups, except the PB, showed higher HRE (p &lt; 0.05) than the control. Gene expression of DMT-1, DcytB and ferroportin increased (p &lt; 0.05) in the groups fed with high content carotenoid crops (sweet potato or pumpkin). The PB group presented lower (p &lt; 0.05) TAC than the other groups. The combination of rice and common beans, and those with high carotenoid content crops increased protein gene expression, increasing the iron bioavailability and antioxidant capacity