Brazilian Network of Milk Quality Laboratories - RBQL and National Program for the Improvement of Milk Quality – PNMQL

Databases with information on production, management, reproduction, classification for milk type and quality, provide producers and institutions with: Zootechnical indexes on herd performance; It enables decision making aimed at the management of herds and milk quality; It enables genetic evaluations, traceability of animals and dairy products; it enables strategic planning of the sector. As well, countries wishing to compete in the international dairy market must demonstrate that domestic milk quality also complies with high quality standards. In addition to consumer demand for higher quality products, there is a shift from government responsibility to "food producers", ensuring this quality

Contagem de células somáticas e suas relações com os componentes do leite em amostras de tanques no estado do Paraná

Resumo: O entendimento da contagem de células somáticas de leite de tanques (CCST) e do escore de células somáticas (ECS), importantes instrumentos para a melhoria da qualidade do leite consagrados como indicadores da mesma, permitem mensurar a prevalência da mastite no rebanho. A presente pesquisa avaliou o comportamento da CCST e ECS em amostras de leite de tanques provenientes de indústrias de laticínios do Estado do Paraná, analisadas pelo Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LQL) do Programa de Análise de Rebanhos Leiteiros do Paraná (PARLPR) da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), fruto do convênio entre UFPR, McGill University e APCBRH. Analisou-se um arquivo de dados contendo 1.950.034 amostras de leite de tanques, obtidas no período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões do Estado. Empregou-se o método dos Quadrados Mínimos Generalizados, utilizando-se o procedimento GLM, do SAS, versão 9.3. Estudaram-se os efeitos de meio, entre eles, mês e ano de análise, região e idade da amostra. Foram estimados os componentes de variância para as duas características, comparar a CCST com o ECS e analisar a distribuição das amostras nas classes de ECS. As médias estimadas e desvios-padrão para CCST e ECS foram: 553 ± 545 (x 1.000 células/mL) e 4,83 ± 1,52 respectivamente. Todos os efeitos incluídos no modelo foram significativos (P<0,01) para as duas características. Ocorreram importantes variações da CCST e do ECS entre os meses de análise, destacando-se respectivamente as maiores médias e seus erros-padrão para o mês de fevereiro (554.000 células/ mL ± 1,45 e 4,87 ± 0,0039) e as menores para o mês setembro (450.000 células/ mL ± 1,47 e 4,57 ± 0,0040). Da mesma forma, o ano de análise apresentou variações significativas, em que as maiores médias ocorreram no ano de 2010 (567.000 células/ mL ± 1,16 e 4,85 ± 0,0031) e as menores em 2012 para CCST (444.000 células/ mL ± 1,57) e 2005 para ECS (4,60 ± 0,0044) respectivamente. Ocorreram significativas variações também entre regiões, em que as maiores médias e seus erros-padrão foram de 668.000 células/ mL ± 0,87 e 5,28 ± 0,0023 (Centro Sul - Guarapuava) e as menores foram de 359.000 células/ mL ± 2,00 e 4,20 ± 0,0054 (Sudoeste - Francisco Beltrão). O efeito de idade da amostra, em dias, caracterizou redução da CCST de 518.000 ± 1,08 para 472.000 células/ mL ± 2,14 quando as amostras foram analisadas entre o primeiro e o sétimo dia de idade, porém, para o ECS ocorreu redução de 4,75 ± 0,0029 para 4,66 ± 0,0035 do primeiro ao quinto dia. Os coeficientes de variação para CCST e ECS foram de 96,10% e 30,06% respectivamente. A variação total explicada pelos efeitos incluídos no modelo matemático (R²) para a CCST e o ECS foram de 0,39% e 0,46% respectivamente. Das amostras analisadas, 65,95% apresentaram escore cinco ou mais. As correlações de Pearson entre %gordura, %proteína, %lactose e %sólidos totais e ECS, mostraram forte evidência estatística (P<0,01), encontrando-se os seguintes valores: 0,207; 0,029; -0,420 e 0,039 respectivamente

ESTUDO DE ALGUNS FATORES DE MEIO AMBIENTE SOBRE AS PRODUÇÕES DE LEITE, GORDURA E PROTEÍNA EM VACAS DA RAÇA JERSEY NO ESTADO DO PARANÁ

BoTítol atorgat pel catalogado

SOMATIC CELL SCORE IN BULK TANK MILK IN THE STATE OF PARANÁ

Programas de gerenciamento de rebanhos leiteiros têm utilizado o escore de células somáticas (ECS) para registrar os valores médios da contagem de células somáticas (CCS). Trata-se da conversão da CCS em dez categorias, sendo utilizado desde 1983, auxiliando a avaliação da qualidade do leite, permitindo mensurar a prevalência da mastite no rebanho. A presente pesquisa avaliou o comportamento do ECS em amostras de leite de tanques provenientes de indústrias de laticínios do Estado do Paraná, analisadas pelo Laboratório de Análise da Qualidade do Leite (LQL) do Programa de Análise de Rebanhos Leiteiros do Paraná (PARLPR) da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), fruto do convênio entre UFPR, McGill University e APCBRH. Foram analisadas 1.950.034 amostras de leite de tanques, obtidas no período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões do Estado. Os efeitos de meio, entre eles, mês e ano de análise, região e idade da amostra foram estudados. Estimaram-se os componentes de variância para a característica e analisou-se a distribuição das amostras nas classes de ECS. A média estimada e desvio-padrão do ECS foi de 4,83 ± 1,52. Todos os efeitos incluídos no modelo foram significativos (P<0,01). Ocorreram variações do ECS entre os meses de análise, destacando-se maior média para o mês de fevereiro (4,87). Da mesma forma, o ano de análise apresentou variações significativas, em que a maior média ocorreu no ano de 2010 (4,85 ± 0,0031). Ocorreram significativas variações também entre regiões, em que a maior média e seu erro-padrão foi de 5,28 ± 0,0023 (Centro Sul – Guarapuava). O efeito de idade da amostra apresentou redução de 4,75 para 4,66 do primeiro ao quinto dia. Das amostras analisadas, 65,95% apresentaram escore cinco ou mais

BULK TANK SOMATIC CELL COUNT IN MILK SAMPLES FROM STATE OF PARANÁ

This research studied somatic cell count in bulk tank milk samples (BTSCC) from the state of Paraná, Brazil, at the Milk Quality Laboratory of the Dairy Herd Analysis Service of the Holstein Association of Paraná, the result of technical and scientific cooperation between UFPR and McGill University of Canada. A total of 1,950,034 bulk tank milk samples from ten regions of the state of Paraná were analyzed between January 2005 and April 2012 and were studied using PROC GLM (SAS, version 9.3). Fixed effects were the month and year of analysis, region and age of the sample. Means and standard deviations of BTSCC were 553,519 ± 545,532 cells/ml, respectively. All fixed effects were statistically significant (P<0.01). Highest values for BTSCC are observed in the month of February (554,000 cells/ml ± 1.45) and lowest values in September (450,000 cells/ml ± 1.47). Similarly, the highest values were found in the year 2010 (567,000 cells/ml ± 1.16), the lowest BTSCC was found in 2012 (444,000 cells/ml ± 1.57). The region effect was also significant with the highest values found in the South Center/ Guarapuava (668,000 cells/ml ± 0.87) and the lowest in the Southwest/ Francisco Beltrão (359,000 cells/ml ± 2.00). Both variables showed a reduction of their values with increasing age of the sample, from 518,000 ± 1.08 to 472,000 cells/ml ± 2.14 between the first and the seventh day, for the BTSCC. Coefficient of variation for BTSCC was 96.10%. The R² was 0.39 for BTSCC

PORCENTAGEM DE LACTOSE EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Programas de gerenciamento de rebanhos leiteiros têm utilizado a porcentagem de lactose na avaliação da qualidade do leite. Foram avaliados os efeitos de meio ambiente sobre a % de lactose de amostras de tanques coletadas mensalmente pelas indústrias de laticínios do Estado do Paraná, analisadas pelo Laboratório da Qualidade do Leite (LQL) da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), fruto do convênio com UFPR. Analisaram-se 1.950.034 amostras de leite, coletadas no período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões do Estado. As médias estimadas, desvios-padrão e Coeficiente de Variação para % Lactose, ECS e Idade da Amostra em dias foram: 4,40 ± 0,23, 4,61%; 4,83 ± 1,52, 30,06%; e 2,98 ± 1,57 dias, respectivamente. Todos os efeitos incluídos no modelo matemático (mês e ano de análise, região, idade da amostra e escore da contagem de células somáticas) influenciaram significativamente (P<0,01) a variável estudada. O R² estimado foi de 0,23% para % de lactose. Os maiores valores observados de % de lactose ocorreram nos meses de agosto e setembro (4,48 e 4,48%) respectivamente e os menores em abril e maio (4,37 e 4,36%). O efeito de ano registrou um aumento linear de 2005 (4,38%) para 2012 (4,49%). Para o efeito de região, as maiores médias ocorreram na região Sudoeste-Francisco Beltrão (4,50%) e na região Centro Oriental–Ponta Grossa (4,46%), entretanto, as menores foram observadas nas regiões Norte Pioneiro -Cornélio Procópio (4,40%) e Sudeste – Irati (4,40%). A idade da amostra apresentou a maior média com 2 dias (4,44%), todavia o menor valor foi observado com 6 dias (4,42%). A % de lactose apresentou correlação alta e negativa com o ECS (-0,420), (P<0,01), ao variar de zero a oito a % de lactose diminuiu de 4,63 para 4,14%.

PORCENTAGEM DE GORDURA E PROTEÍNA EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ

Avaliou - se os efeitos de meio sobre as porcentagens de gordura e proteína de amostras de tanque coletadas pelas indústrias, analisadas pelo Laboratório de Qualidade do Leite da Associação Paranaense dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa. Foram analisadas 1 950 034 amostras de leite, do período de janeiro de 2005 a abril de 2012, em dez regiões. As médias estimadas, desvios-padrão e CV para % Gordura, % Proteína e Idade da Amostra em dias foram: 3,74 ± 0,69, 17,57%; 3,22 ± 0,27, 8,12%; e 2,98 ±1,57 dias, respectivamente. Os efeitos incluídos no modelo matemático influenciaram significativamente (P<0,01) as variáveis estudadas. As maiores porcentagens de gordura e proteína ocorreram: no mês de maio (3,84 ± 0, 0018) e (3,31 ± 0, 0007), no ano de 2010 (3,71± 0, 0015) e no ano de 2012 (3,27 ± 0,0008), na região de Curitiba (3,85 ± 0,0013) e região de oeste - Cascavel (3,24 ± 0,0007), todavia, para efeito de idade observou-se as maiores médias com seis dias de idade (3,68 ± 0,0024) e (3,23 ± 0,0009). Os resultados evidenciam a necessidade por parte dos produtores e a das indústrias de reavaliarem seus programas de pagamento do leite por qualidade

ESCORE DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E SUAS RELAÇÕES COM A CONTAGEM BACTERIANA TOTAL EM AMOSTRAS DE LEITE DE TANQUE NO ESTADO DO PARANÁ, BRASIL

Avaliou-se os efeitos de meio com destaque para escore da contagem de células somáticas (ECS) sobre a contagem bacteriana total (CBT) e logarítmico da contagem bacteriana total (logCBT) de 685.032 amostras refrigeradas de leite de tanques individuais, comunitários e latões, coletadas pelas indústrias de laticínios em propriedades localizadas em dez regiões no Estado do Paraná, analisadas no período de janeiro de 2012 a maio de 2014. As médias estimadas, desvios-padrão e coeficientes de variação foram: CBT (1.307.000 ± 1.859.000 (UFC/mL), 136,7%); logCBT (5,89 ± 1,93 (log10UFCxmL-1), 29,5%); CCS (568 ± 575 (x1.000 células/mL) 96,10%); ECS (4,95 ± 1,36, 30,06%) e idade da amostra (2,95 ± 1,48 dias), respectivamente. O Escore da Contagem de Células Somáticas (ECS) influenciou significativamente (P<0,01) a CBT e o logCBT. Os coeficientes de correlação de Pearson obtidos entre a CBT, logCBT e o ECS, foram de magnitude média e positivos de 0,155 (P<0,001) e 0,267 (P<0,001), respectivamente. Os resultados evidenciam a necessidade pelos produtores, técnicos e indústrias de reavaliarem a gestão dos programas de controle da mastite que focam a saúde da glândula mamária, procedimentos de higiene dos equipamentos de ordenha, resfriamento, temperatura e tempo de armazenagem do leite, melhorando a qualidade microbiológica do leite e implantação de programas de pagamento por qualidade baseados na CCS e CBT