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Desarrollo de cuatro sistemas de PCR cuantitativa en tiempo real para la cuantificación y caracterización de ADN de trigo, de cebada y de centeno en alimentos "sin gluten" para celiacos: Nuevas técnicas en la analÃtica del gluten
Tesis Doctoral inédita de la Universidad Autónoma de Madrid. Facultad de Ciencias. Departamento de QuÃmica FÃsica Aplicada. Fecha de lectura: 05-06-200
Procedimiento de detección y cuantificación simultánea de ADN proveniente de trigo, cebada, centeno, sus cruces y sus mezclas en alimentos, elementos necesarios para llevarlo a cabo y sus aplicaciones
Fecha de solicitud: 18-09-2008.- Titular: Consejo Superior de Investigaciones CientÃficas (CSIC)The invention relates to a method for the detection and quantification of DNA from wheat, barley, rye, triticale and mixtures thereof, characterised in that it comprises simultaneous DNA detection and quantification by means of quantitative real-time PCR using the specific primers from a conserved region of wheat, barley, rye and triticale. The inventive method and the reagents involved can be used to determine gluten in foods, thereby enabling improved health control in relation to foods intended for coeliac sufferers.El la invención se refiere a un método para la detección y la cuantificación de la DNA del trigo, de la cebada, del centeno, del triticale y de las mezclas de eso, caracterizado en que comprende la detección simultánea de la DNA y la cuantificación por medio del tiempo real cuantitativo PCR usando los cebadores especÃficos de una región conservada de trigo, de cebada, de centeno y de triticale. El método inventivo y el bote implicado de las reaccionantes sean utilizados determinar el gluten en los alimentos, de tal modo posibilitando el control mejorado de las saludes en lo referente a los alimentos destinados para las vÃctimas celiacas.Peer reviewe