Desarrollo de cuatro sistemas de PCR cuantitativa en tiempo real para la cuantificación y caracterización de ADN de trigo, de cebada y de centeno en alimentos "sin gluten" para celiacos: Nuevas técnicas en la analítica del gluten

Tesis Doctoral inédita de la Universidad Autónoma de Madrid. Facultad de Ciencias. Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de lectura: 05-06-200

Procedimiento de detección y cuantificación simultánea de ADN proveniente de trigo, cebada, centeno, sus cruces y sus mezclas en alimentos, elementos necesarios para llevarlo a cabo y sus aplicaciones

Fecha de solicitud: 18-09-2008.- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)The invention relates to a method for the detection and quantification of DNA from wheat, barley, rye, triticale and mixtures thereof, characterised in that it comprises simultaneous DNA detection and quantification by means of quantitative real-time PCR using the specific primers from a conserved region of wheat, barley, rye and triticale. The inventive method and the reagents involved can be used to determine gluten in foods, thereby enabling improved health control in relation to foods intended for coeliac sufferers.El la invención se refiere a un método para la detección y la cuantificación de la DNA del trigo, de la cebada, del centeno, del triticale y de las mezclas de eso, caracterizado en que comprende la detección simultánea de la DNA y la cuantificación por medio del tiempo real cuantitativo PCR usando los cebadores específicos de una región conservada de trigo, de cebada, de centeno y de triticale. El método inventivo y el bote implicado de las reaccionantes sean utilizados determinar el gluten en los alimentos, de tal modo posibilitando el control mejorado de las saludes en lo referente a los alimentos destinados para las víctimas celiacas.Peer reviewe