APLICACIÓN DE UN PROGRAMA DE FUERZA POR MEDIO DE MÉTODOS INDIRECTOS, DESARROLLANDO LA ALTURA DEL CENTRO DE GRAVEDAD Y LA FUERZA EXPLOSIVA EN EL TAEKWONDO

Se realizó un trabajo de fuerza para la técnica patada talón con salto, aplicando el método indirecto de Hoeger parala determinación del RM, el objetivo es el desarrollo de una mayor altura del centro de gravedad (CG). El trabajo Sebasa en teorías del entrenamiento, en especial en el desarrollo de la explosividad. Esta investigación permite aplicar procesos del entrenamiento de la fuerza dirigidas a la ejecución técnica de rompimiento con salto en el Taekwondo.Es este corto espacio, se tendrá en cuenta los resultados de este trabajo, exponiendo la planificación del entrenamiento empleada y sus posibles resultados; esta investigación es una guía para los diferentes entrenadores del país en especial aquellos que desean participar con sus entrenados en las técnicas de rompimiento en especial con patadas con salto utilizando el trabajo de fuerza en gimnasio y pliométrico. La planificación del entrenamiento de la técnica estudiada se basa en diferentes autores, aplicando un macrociclo integrado de 16 microciclos, del cual se hace énfasis en el trabajo en gimnasio y la resistencia a la fuerza rápida unida al trabajo pliométrico, por medio del análisis cinemático se toma como referencia el Centro de Gravedad como variable de seguimiento debido a su importancia a la hora de alcanzar una mayor altura de ejecución. Se logró avances significativos haciendo la comparación entre el test inicial y el test posterior con aumentos graduales de la fuerza en especial en los miembros inferiores

Estudio etnobotánico y farmacognósico de quince especies medicinales de la flora salvadoreña en la zona occidental

El presente trabajo se realizó en la Zona Occidental del país, visitando "Curanderos" de los tres Departamentos de la Zona, ellos son: Santa Ana, Sonsonate, Ahuachapán y de las ciudades o pueblos más conocidos por su fama de tener "curanderos" entre sus moradores; entre aquellos tenemos Izalco, Atiquizaya. Metapán, Nahuizalco. Las entrevistas se realizaron con el propósito de obtener información acerca de las plantas que usa nuestro pueblo con fines medicinales, para luego ser analizadas y estudiadas. El número de plantas estudiadas y analizadas es de quince especies, con las cuales dicho estudio y análisis comprendió las siguientes etapas: 1) Investigación Bibliográfica para obtener la información actual de cada especie. 2) Recolección, secado y molido de cada especie

Evaluación de carbono y su equivalente de CO2 en columna de agua, sedimentos y suelo en el Lago de Coatepeque, El Salvador

Con el objetivo de evaluar la dinámica espacial y temporal de carbono y su concentración equivalente de CO2 en ecosistemas acuáticos, se busca conocer indicadores del cambio climático a nivel local y peligros asociados a lagos volcánicos. La investigación se llevó a cabo desde octubre 2020 a junio 2021, en el Lago de Coatepeque, ubicado en los municipios de Santa Ana, El Congo e Izalco, entre las latitudes 13°50'07,0"N - 13°53'30,6"N, y longitudes 89°34'30,1"O - 89°31'22,9"O, altitud de 745 msnm y superficie de 25.3 km². Se evaluó la reserva de carbono en agua, sedimento depositado y suelo para generar la línea base de carbono total del Lago de Coatepeque como un dato de referencia para futuras investigaciones sobre tendencias de carbono. Se recolectaron 216 muestras para análisis de carbono, 61 fueron de agua, 56 de sedimentos depositados a 15 m de profundidad y 86 de suelo extraídos de la ribera del lago; se midieron parámetros de temperatura, pH, conductividad y transparencia en el espejo de agua. Los datos se analizaron en el programa RStudio versión 3.6.0 mediante análisis de varianza para identificar diferencias entre meses, profundidades en estratos del lago y mediante correlaciones de Pearson para evaluar la relación entre el carbono total con las variables fisicoquímicas. Se utilizó el método estadístico de análisis de varianza de un factor, para contrastar los valores de carbono total entre grupos agua, sedimentos y suelo. La mayor concentración de carbono total en agua fue de 61,61 ppm (mg L-1), la concentración de carbono total fue homogénea en las 3 profundidades muestreadas (1, 10 y 20 metros). No se encontró diferencia significativa en la concentración de carbono en sedimentos superficiales depositados a 15 m de profundidad con muestras de suelos recolectadas en la cuenca. El contenido de carbono en agua del Lago de Coatepeque fue de 110000,00 MgC, correspondiéndole una concentración de dióxido de carbono equivalente de 400000,00 MgCO2-eq en todo el cuerpo de agua. El carbono almacenado en suelo de la rivera del lago fue de 395,84 MgC ha-1 con una concentración equivalente de dióxido de carbono de 1452,73 MgCO2-eq ha-1. En sedimento el carbono almacenado fue 191,00 MgC ha-1 con concentración equivalente de dióxido de carbono de 700,97 MgCO2-eq ha-1. El total de carbono almacenado (agua+sedimento +suelo) en la cuenca del Lago de Coatepeque fue de 4156802,00 MgC y su concentración de dióxido de carbono equivalente de 15251763,34 MgCO2-eq (0.015252 GtCO2-eq). Las concentraciones de carbono obtenidas en este estudio, son inferiores a los encontrados en otros lagos volcánicos donde han ocurrido erupciones límnicas, por lo que es poco probable que esto suceda en el Lago de Coatepeque. Palabras clave: Carbono total, Lago de Coatepeque, CO2-eq, lagos volcánicos, erupciones límnicas

Determinación de portadores de Streptococcus pyogenes y otras bacterias causantes de faringitis en adultos jóvenes

S.pyogenes is one of the most aggressive pathogens, with its main transmission path through the respiratory tract. The lack of data of the asymptomatic carriage in our country made necessary it´s determination to quantify the exposure to this bacterias´reservoirs. The aims of this study were to determine the prevalence of asymptomatic carriers of pharyngitis agents and qualitatively compare the result of the incubation with and without CO2.S. pyogenes es uno de los patógenos humanos más agresivos, cuya principal vía de trasmisión es la respiratoria. La falta de datos en nuestro país de la prevalencia de portación asintomática, hacía necesaria determinarla para conocer la exposición a reservorios de esta bacteria. Los objetivos del presente estudio fueron determinar la prevalencia de portadores asintomáticos de agentes de faringitis y comparar cualitativamente el resultado de la incubación con y sin CO2

CREACIÓN

Inmortales criaturas inexistentesDivad Somar Aral, superviviente del primerasedio a San Juan de Acre, dio noticia de un ágrafopueblo del Neget cuya fe tradujo como “fijar al viento”.Refiere Somar que estos hombres abominaron laescritura porque creyeron en la entidad del sonido, eleco inagotable de la música y la eternidad del suspiro.El copista, alarmado por su doctrina, nunca pudocomprender que la migración de los septépodos horadala brisa e impone la inmortalidad a la voz de muchospueblos del globo. El misterio cobija también la obra delmédico Louis Von El Thari, cuya conjetura primordiales la dieta de los astepos y su feliz voracidad. Estosdos episodios, sumados al monetario estornudo de loskuychés, esclarecen el origen de la inesperada venturadel que camina a casa, la tristeza de los pueblos y elencanto musical de la ventisca.  Los AsteposSegún el médico alemán, un experimentofallido, a cargo de los científicos de Hittler, terminócreando a estas extrañas criaturas, cuyo efecto fuehaber dejado a esta población entera sumida en latristeza, por lo que, según registros, fue borrada delos mapas para que nadie más sufriera su tragedia. Trypanosoma bruceiEn la cima de un árbol que ya casi se extingue,junto a la casa de esta montaña y soloen esta montaña, cohabita con el hombreun endoparásito coleccionador de acciones. Es detamaño celular, verde agua si de colocarle un colorse trata y tiene una capacidad instintiva paracomer y habitar los pensamientos humanos. Elorganismo se alimenta de las cosas que los hombresno pueden recordar cuando despiertan. Paracazar recorre día tras día las solitarias lagunas deHipnos. Se come por lo general el comienzo yel final del recuerdo y sueño, pero siempre dejaun trozo de ellos para que agonice en la realidad.Después de saciarse se pasea por encima de lasaguas exhibiendo la fe con unas débiles y delgadasfibras, hilos conductores que succionan lapintura de los rostros y los lugares.  Los Kuychése basa en el tacto, en toques unos más sutilesque otros, dependiendo del mensaje que quierentransmitir.Cuando los Kuyché nacen son de un colorrosa, pero su adultez es adquirida en dos semanas,cuando su piel pasa a ser del tono y textura deltallo del Cedrela Odorata: marrón y corrugada.Tienen patas con tres pequeños dedos en formade hojas, con porosidades por las que se alimentacon los diminutos bichos que caen bajo ellos.Poseen cuatro alas rojas que solo le permitenelevarse unos cuantos centímetros. El CuerusLos extintos indios caribes contaban que elCuerus era un castigo de los dioses a la desmesura.Esa versión la tomaron los cronistas de IndiasAlberto Mejía Sotomayor y Luciano Campuzano,quienes en el siglo XVII avistaron un espécimeny lo describieron como “una ola andante que cazaa las gentes gordas”. Aquella ocasión, un monjefue tragado y su cuerpo fue visto en el aire por elpadre Henry Mattews quien caminaba a la iglesiaa preparar la oración de laudes. La reina Ahavacuerpo cubierto, de pequeñas, coloridas y suavesplumas, que oculta bajo su manto, dejando aldescubierto, solo sus grandes ojos verdes.Que pueden ver, el mal y el bien, que hanhecho las almas que llegan desorientadas al reino,quienes han muerto en el mar, parecen perderseentre sus recuerdos de la vida y la muerte, pierdensu camino de paso a otra vida. Ahava, les otorgael regalo de encontrar su destino, con un mapainvisible que a trazos de luz los guía. Los septépedosAntes de que hubiera tronco o semillas yahabitaban los sonidos en los vientos. El silbidoleve sobre las holladuras del guamacho, el rocede las hojas de bambú en su propia enramadavino después. La bulla natural, el espíritu de laprimera música, las melodías del silencio. Sihubo alguna criatura que habita ese silencio, hayque decirlo, nada fue concluyente. Eso habríacambiado la historia. La duda sobre presenciaalguna se mantuvo por siglos. Nuevas plantascrecieron. Brotó la ceiba roja, la ceiba blanca, laceiba moraba, el campano y el camajón. El jolderlinLas moscas celebran con su inhabitualdanza nocturna en el lugar donde el jolderlinha rondado horas atrás. Cadáveres de lagartijasquedan regados por toda la estancia luego deuna noche poco agitada de esta criatura, queusualmente caza para anular las horas en que nologra conciliar el sueño. Y lo que atrapa, ya searoedores, o arañas, o algún anfibio, no muere conel vientre desgarrado, ni con la cabeza decapitada,como sus garras y colmillos podrían avisarle a unobservador atento.    

Processes in meat oxidation and usage of rosemary (Salvia rosmarinus (L.) Schleid.,) as a natural antioxidant

Objective: Lipid oxidation of meat is one of the most important factors affecting shelf life and is one of the decisive factors in the consumer's purchase decision of the product. Therefore, information related to lipid oxidation using rosemary (Salvia rosmarinus (L.) Schleid.) as a natural antioxidant is described and analyzed. Design/methodology/approach: Mechanisms of oxidation were explored and described, as well as the alternatives to stop this process and different methodologies to measure antioxidant activity and innovative alternatives that are currently being investigated. Results: Appling antioxidants is one of the most widely used methods to counteract the oxidation process in meat. Currently, using herbs and spices has gained great acceptance, as in the case of rosemary. Its usage obtained satisfactory results for inhibiting and delaying lipid oxidation. Limitations of the study/implications: Using rosemary may have some drawbacks such as incorporating a strong flavor to the meat and the effects that its active compounds may have when exposed to oxygen, heat and humidity. Therefore, it is necessary to research for alternatives that will allow better preservation and availability of its compounds. Findings/conclusions: Nanoencapsulation of rosemary may be an alternative to the drawbacks of its use, working as a protective barrier for improved performance and improving food safety. However, this innovation is just being explored and is therefore not possible to have a certainty of success when using these new technological alternatives

Estudio de la actividad biológica de hidrolizados proteicos de Vicia faba L.

Objective: Evaluate the antioxidant and quelating activity of Vicia faba protein hydrolysates. Design/methodology/approach: Bean seeds of the San Pedro Tlaltizapan variety, purchased from the Institute of Agricultural, Aquaculture and Forestry Research of the State of Mexico (ICAMEX) were used. A protein substrate was prepared for enzymatic hydrolysis by alkaline extraction of the protein, followed by isoelectric precipitation from the defatted flour, the concentrate obtained was named CP. Subsequently, enzymatic hydrolysis of the PC was carried out with a sequential pepsin-pancreatin system and the degree of hydrolysis was determined. Finally, the antioxidant and chelating activity of protein hydrolysates was determined. Results: The defatted bean flour presented 18.6g of protein / 100g sample. While the concentrate obtained with this flour presented 62.7g of protein / 100g of sample. The protein increase in the concentrate was 3.4 times showing a significant difference (p?0.05) with the defatted bean flour. The total hydrolysis time was 90 min (45 min for each enzyme in the case of the sequential system). The highest GH obtained with the sequential system was 16% at 45 min. On the other hand, the chelation percentage of these hydrolysates was less than 25%. Limitations on study/implications: The protein concentrate of Vicia faba was not free of phenolic compounds, so this would be a limitation in the degree of hydrolysis and consequently in the chelating and antioxidant activity. Findings/conclusions: The protein hydrolysates of Vicia faba obtained through the sequential pepsin-pancreatin system present good antioxidant activity by the various methods studied, showing that when pancreatin is added to the system, these activities improve, since hydrolysates are active, they could be used as functional ingredients in food products.Objetivo: Evaluar la actividad antioxidante y quelante de los hidrolizados proteicos de Vicia faba. Diseño/metodología/aproximación: Se utilizaron semillas de haba de la variedad San Pedro Tlaltizapan, adquiridas en el Instituto de Investigación Agropecuaria, Acuícola y Forestal del Estado de México (ICAMEX). Se preparó un sustrato proteínico para la hidrólisis enzimática por extracción alcalina de la proteína, seguida de precipitación isoeléctrica a partir de la harina desengrasada, el concentrado obtenido se denominó CP. Posteriormente se llevó a cabo la hidrólisis enzimática del CP con un sistema secuencial pepsina-pancreatina y se determinó el grado de hidrólisis. Finalmente se determinó la actividad antioxidante y quelante de los hidrolizados proteicos. Resultados: La harina de haba desengrasada presentó 18.6g de proteína/100g muestra. Mientras que el concentrado obtenido con esta harina presentó 62.7g de proteína/100g de muestra. El aumento de proteína en el concentrado fue 3.4 veces mostrando diferencia significativa (p?0.05) con la harina de haba desengrasada. El tiempo total de hidrólisis fue de 90 min (45 min para cada enzima en el caso del sistema secuencial). El mayor GH que se obtuvo con el sistema secuencial fue de 16% a los 45 min. Por otra parte, el porcentaje de quelación de estos hidrolizados fue menor al 25%. Limitaciones del estudio/implicaciones: El concentrado proteico de Vicia faba, no estaba libre de compuestos fenólicos, por lo que esto sería una limitante en el grado de hidrólisis y consecuentemente en la actividad quelante y antioxidante. Hallazgos/conclusiones: Los hidrolizados proteicos de Vicia faba obtenidos a través del sistema secuencial pepsina-pancreatina presentaron actividad antioxidante por los diversos métodos estudiados, mostrando que, al adicionar pancreatina al sistema, estas actividades mejoran, por lo tanto, los hidrolizados podrían ser utilizados como ingredientes funcionales en productos alimenticios

Sustentabilidad económica del cultivo de maíz (Zea mays L.) en Acambay, México

Objetivo: evaluar la sustentabilidad económica del cultivo de maíz criollo (Zea mays L.) en Acambay, Estado de México. Diseño/metodología/aproximación: El área de estudio fue el municipio de Acambay, del estado de México. Se aplicó un cuestionario a 50 productores de maíz de los ejidos y comunidades agrarias de la Soledad, Pueblo Nuevo, Loma Linda, Dateje, San Pedro de los Metales, Dongú y Tixmadeje. El cuestionario se basó en el método de Indicadores de Sustentabilidad de Explotaciones Agropecuarias (IDEA). La selección de cada productor encuestado se realizó mediante el muestreo tipo bola de nieve, escogiendo el primer encuestado al azar. Resultados: El valor obtenido para el indicador “viabilidad económica” (C1) fue 1 de 20 puntos, indicando que la ganancia derivada del cultivo de maíz representa un salario mínimo. El indicador “tasa de especialización económica” (C2) obtuvo 0 puntos ya que solo se cultiva maíz, por lo tanto, representa una fuente de ingreso para los productores. En el indicador “autonomía financiera” (C3) el valor promedio obtenido fue 12 explicando que no existe una dependencia marcada en la compra de insumos externos para cultivar maíz. El indicador “sensibilidad a las ayudas del primer pilar de la política agrícola común” (C4) obtuvo 0 en promedio ya que la mayoría de los productores no reciben apoyos gubernamentales para cultivar maíz.  Limitaciones del estudio/implicaciones: los resultados presentados son avances de un análisis con más encuestados, por lo tanto, se sugiere tomar con cautela los resultados. Los indicadores “transmisión del capital” (C5) y “eficiencia de los procesos productivos” (C6) no se evaluaron adecuadamente ya que durante la aplicación de las encuestas los productores se negaron a proporcionar información detallada para evaluar estos indicadores. Hallazgos/conclusiones: la sustentabilidad económica calculada para los productores encuestados fue de 13% lo cual es muy baja, esto se debe principalmente a que éstos no siempre cuentan con el acceso a apoyos aplicables a la producción de maíz, otro factor que contribuye a la baja sustentabilidad es que el grano de maíz y los subproductos no se venden debido a bajos precios del mercado, por lo tanto, prefieren sembrar para autoconsumo, o para que los terrenos de cultivo heredados no estén ociosos

Acondicionamiento de garbanzo (Cicer arientium) por el proceso de nixtamalización para la obtención de harina utilizada en la elaboración de pan de caja

Objective: The aim was to establish the effect on quality characteristics of loaf bread added with chickpea flour obtained by nixtamalization and soaking processes. Design/methodology/approach: The nixtamalization process was realized using 2% Ca(OH)2 solution, 3:1 (w/v) with respect to the grain, and cooking for 80 min. After 14 h, the nixtamal was washing three times. Nixtamalized grains were dried, milled and sieved (U.S. 35 mesh). The flour obtained by the soaking method (12 h, T=21 °C), was cooked (95 °C, 45 min), drying (48 h, 48 °C) and milling. The characterization of colour and ashes was determined on the flour and bread, also physical, quality and sensorial characteristics were measured. Results: The results demonstrated that substitution with 35% of nixtamalized chickpea flour, showed the best quality on physical and nutritional characteristics according with the reference (hardness: 23.6 ± 3 and 20.8 ± 6.2 N, color (C): 28.4 ± 1.37 and 29.2 ± 0.927, ashes: 0.17 and 1.43%, respectively). Limitations on study/implications: Results of sensory analysis of bread obtained by the soaking method has shown that the colour and flavour characteristics were not desired. Findings/conclusions: The information obtained demonstrates that this process has a positive impact for the consumer, increasing the availability of some nutrients.Objetivo: Establecer el efecto en las características de calidad de pan de caja elaborado con harina de garbanzo (Cicer arientium L.) obtenida por nixtamalización y remojo. Diseño/metodología/aproximación: El proceso de nixtamalización se realizó utilizando una solución de Ca(OH)2 al 2% en una relación 3:1 (p/v) con respecto al grano, se coció durante 80 min. Después de 14 h, el nixtamal se lavó tres veces. Los granos nixtamalizados se secaron, molieron y tamizaron (U.S. 35 mesh). Para el método de remojo (12 h, T = 21 ° C), el garbanzo se coció (95 °C, 45 min), se secó (48 h, 48 ° C) y se molió. Se determinó el color y cenizas en la harina y el pan, también se midieron las características físicas, de calidad y señoriales de este último. Resultados: Los resultados mostraron que el pan sustituido con 35% de harina de garbanzo nixtamalizado, presentó las mejores características de calidad, físicas y nutrimentales con respecto al testigo (dureza: 23.6±3 y 20.8±6.2 N, color (C): 28.41±1.368 y 29.23±0.927, cenizas: 0.17 y 1.43% respectivamente). Limitaciones del estudio/implicaciones: La evaluación sensorial del pan elaborado con harina de garbanzo obtenida por remojo indicó que estos presentaban sabor más intenso así como color no característico, que desagrado a los jueces. Hallazgos/conclusiones: Los resultados tienen un impacto positivo para el consumidor, incrementando la disponibilidad de algunos nutrientes