Composition chimique et qualité bactériologique des laits crus et pasteurisés au Burkina Faso

Les paramètres physico-chimiques et bactériologiques du lait sont d’une grande importance dans l’appréciation de la qualité du lait cru et des produits laitiers. Au Burkina Faso, la connaissance de ces paramètres du lait fait beaucoup défaut à l’échelle des fermes et des unités de transformation. Les prélèvements se sont déroulés suivant deux conditions d’hygiène d’Août à Septembre 2012. La première étant celle pratiquée habituellement par la ferme tandis que la seconde s’est faite dans les conditions expérimentales d’hygiène recommandée. Au total 60 sachets de laits pasteurisés ont été prélevés à raison de 15 sachets par unité de transformation. Pour le lait cru, un volume de 30 mL a été prélevé à partir des trayons des vaches dans une ferme les matins et les soirs par trayon en mi-chemin de la traite ainsi qu’à la fin de la traite. La composition chimique des laits a été déterminée par la méthode infrarouge (Farm Milk Analyser Miris, AB Sweden, 2001), le pH à l’aide d’un pH-mètre et les cellules somatiques par la technique de fluorescence (Delaval Cell Counter, Tumba, Sweden). Farm milk analyser a été calibré quand il a s’agit de l’analyse des laits pasteurisés. La culture des Staphylococcus aureus et Escherichia coli a été faite dans la gélose Baird Parker et la gélose Lactosée au Cristal Violet et au Rouge Neutre. Quant à la flore aérobie mésophile totale, la culture s’est faite avec la gélose plate count agar. L’analyse des variances a été appliquée aux données pour l’analyse statistique à l’aide de Minitab version 15.Les résultats obtenus à partir des laits pasteurisés des quatre unités de transformation ont montré des taux de matières protéiques et de lactose différents d’un lait pasteurisé à un autre (p ˂ 0,05). Le taux de la flore aérobie totale était de 116*103 ufc/mL dans le lait cru de ferme et de 18*103 ufc/mL dans le lait pasteurisé des unités de transformation. Le lait cru prélevé dans les conditions habituelles d’hygiène de la ferme a présenté une charge bactérienne plus élevé (106 ufc/mL, valeur maximale) que celle du lait provenant de la bonne méthode d’hygiène qui à son tour a présenté une charge bactérienne (105 ufc/mL, valeur maximale) plus élevé que celle des laits pasteurisés issus des unités de transformation (104 ufc/mL; valeur maximale).En conclusion, une bonne pratique d’hygiène peut permettre de réduire la charge bactérienne du lait cru et la pasteurisation permet aussi d’éliminer la majeure partie des microorganismes introduits ou présents dans le lait. La présence des germes dans le lait pasteurisé est due à une contamination post-pasteurisation, point critique au niveau des unités de transformation au Burkina Faso.Mots-clés: lait cru, lait pasteurisé, composition du lait, bactéries, ferme, laiteries. Milk composition and bacteriological quality of raw and pasteurized milks in Burkina FasoBacteriological quality and milk components are important tools to check milk quality. The present experiment was carried out from august to September 2012 on four dairy cows and four dairy processing units in Bobo-Dioulasso. Raw milk was collected (30 mL) from cow’s teats in a farm during morning and evening milking at half-way of the milking process and also at the end of whole milking. Furthermore, sixty (60) pasteurized milk boxes were collected from four dairy units. Milk composition was determined by infrared method using Farm Milk Analyser (Miris, AB Sweden, 2001) and milk pH using pH-meter. The somatic cells count was done using fluorescence method (Delaval Cell Counter, Tumba, Sweden). Farm milk analyser was calibrated for processing milk. The gelose Baird Parker and gelose Lactis of Cristal Violet and Neutral Red were used to grow Staphylococcus aureus and Escherichia coli, respectively. The plate count agar was also used to grow the total bacteria. The data were subjected to analysis of variance (ANOVA) using Minitab 15.The results showed that proteins and lactose contents in milk pasteurized were different between dairy units (p ˂ 0.05). The average of total bacteria count was 116*103 ufc/mL in the raw milk of farm and 18*103 ufc/mL in the pasteurized milk of dairy unit. Total bacteria count (106 ufc/mL) of raw milk was higher in farmer milking routine conditions than raw milk collected in experimental conditions (105 ufc/mL). Total bacteria count was lower in pasteurized milk (104 ufc/mL) than in raw milk. Staphylococcus aureus and Escherichia coli were found in pasteurized milk.In conclusion, good hygiene practices contribute to reduce the milk contamination on farm. The pasteurization process must help to eliminate all pathogens during processing. However, the presence of Staphylococcus aureus and Escherichia coli in pasteurized milk was the post-contamination during packaging which is a critical control point at dairy processing level in Burkina Faso.Keywords: farm, raw milk, pasteurized milk, milk composition, bacteria count, dairy unit

Diagnostic des causes de complication du diabète et des méthodes de prévention à Bobo-Dioulasso, au Burkina Faso

Au Burkina Faso, on assiste à une progression du diabète due, en grande partie, à l’ignorance, aux nouvelles et mauvaises habitudes alimentaires. L’objectif de notre étude était de diagnostiquer les causes de complications de cette maladie afin de les prévenir. Notre étude a été conduite à Bobo-Dioulasso de mars à septembre 2012. Les enquêtes et des mesures biologiques ont été réalisées sur 574 patients diabétiques. Les statistiques descriptives et les tests de corrélation ont été faits à l’aide du logiciel SPSS 18. Des patients rencontrés, 89% avaient plus de 40 ans parmi lesquels 66% de femmes et 47% de ménagères. L’âge, le sexe, la profession, le revenu et l’antécédent familial étaient les facteurs de risques d'apparition du diabète. Des corrélations positives ont été observées entre l’hypertension artérielle et l’âge (r = 0,340 ; P = 0,000) d’une part et la profession (r = 0,142 ; P = 0,001) d’autre part ; entre l’artériopathie et la dyslipidémie (r = 0,332 ; P = 0,000) et entre l’artériopathie et l’hyper-uricémie (r = 0,147 ; P = 0,000). Les personnes âgées de plus de 40 ans doivent se soumettre à une activité physique régulière et à une alimentation équilibrée qu’elles soient diabétiques ou pas.Mots clés: Burkina Faso, diabète, causes de complications, prévention

Evaluation de la qualité nutritive des laits pasteurisés et des yaourts fabriqués au Burkina Faso

L’objectif de cette étude était d’évaluer la valeur nutritive des laits crus, des laits pasteurisés et des yaourts fabriqués dans la zone péri-urbaine de Bobo-Dioulasso, au Burkina Faso de Juin à Aout 2012. Au total, 108 échantillons de lait cru, 216 échantillons de laits pasteurisés et de yaourts fabriqués au laboratoire et 216 échantillons de laits pasteurisés et de yaourts fabriqués par les laiteries ont été analysés. La valeur nutritive des laits crus et pasteurisés ont été déterminées par la méthode infrarouge (FMA, Miris AB, Sweden, 2001). Un calibrage de la machine a été faite pour l’analyse des laits pasteurisés. Pour les yaourts, les méthodes de Kjeldahl, de Gerber et de la dessiccation ont été utilisées pour déterminer la proportion des matières azotées, grasses, sèches, minérales et calculer la proportion de lactose du lait. L’analyse des variances a été appliquée sur les variables à l’aide du logiciel XL-Stat version 6.1.9. Les résultats indiquent une légère variation entre la composition des laits crus et celle des laits pasteurisés. Il en était de même pour les laits pasteurisés conservés pendant 05 et 10 jours à +4°C. Quant à la valeur nutritive des yaourts analysés le jour de la fabrication, les résultats ont montré une variation notable sur le taux de glucides (9,85-10,21%) et de matières sèches (12,80-14,97%) expliqué par un ajout de matières sèches au niveau des laiteries. Pour les yaourts gardés à +4°C pendant 15 et 30 jours, on a noté une diminution non significative sur les paramètres du lait. La pasteurisation ne change pas significativement la qualité nutritionnelle du lait. Les yaourts fabriqués par les laiteries artisanales au Burkina Faso sont de bonne qualité nutritionnelle. Un yaourt fabriqué dans les conditions des laiteries locales et gardé immédiatement à +4°C au réfrigérateur peut séjourner pendant 30 jours sans se détériorer. Enfin, une étude complémentaire sur les paramètres microbiologiques dans les mêmes conditions est à envisager.Mots-clés: lait cru, lait pasteurisé, yaourts, Burkina Faso.Assessment of nutritional quality of pasteurized milks and yoghurts made in Burkina Faso The aim of the study was to assess the nutritional quality of raw milks, pasteurized milks and yoghurt made in the city of Bobo-Dioulaso, in Burkina Faso. The study was carried out from June to august 2012 on 108 raw milks samples, 216 pasteurized milks and yoghurts samples made in the laboratory and 216 pasteurized milks and yoghurts samples made by the dairy processing units. Milks samples were determined for fat, protein, lactose, sugar, dry matter and solids non-fat contents using mid-infra-red spectroscopy (FMA, Miris AB Sweden). The equipment was calibrated for determination of pasteurized milk content. Methods of Kjeldahl, Gerber and drying were used to determine percentage of protein, fat, dry matter and solids non-fat contents respectively. Lactose content was calculated. The data was subjected to ANOVA using XL-Stat software version 6.1.9. The results showed very little variation of milk components between raw milk and pasteurized milk. No significant variation was also got between 5 and 10 days when pasteurized milks were stored at +4°C. It was found high sugar content in yoghurt (9.85-10.21%) and dry matter content was up to 14.97% which means dry matter was added to raw milk during the processing a the dairy unit level. When yoghurts were stored at +4°C, milk components contents decreased without any significant variation after 15 to 30 days. It was concluded that, pasteurization has no effect on milk nutritional value of milk. Furthermore, yoghurts made by local dairy processing units in Burkina Faso showed good nutritional value. Finally, yoghurt made in local conditions of Burkina Faso could be stored in the refrigerator at +4°C during 30 days without any significant damage of its nutritional value. Finally, an additional study on microbiological quality of dairy products in the same conditions ought to be carried out.Keywords: raw milk, pasteurized milk, yoghurt, Burkina Faso

Les formations à Piliostigma en zone sahélo-soudanienne du Burkina Faso: Etat des peuplements, dynamique de la régénération sexuée et pression anthropique

Les formations à Piliostigma au Burkina Faso connaissent une forte adoption dans les systèmes agrosylvopastoraux. Or, il n’existe pas d’étude sur la dynamique et la structure des peuplements de ces ligneux.La présente étude permet une analyse comparée de la réactivité des Piliostigma face aux conditions environnementales. Suivant un transect allant du Nord au Sud du pays, des formations à Piliostigma (de 20 à30 ans), ont été déterminées. Dans chaque peuplement, des placettes de 30 m x 30 m ont été installées. Dans la placette de 900 m2, tous les individus de Piliostigma ont été inventoriés. Les paramètres mesurés sont la hauteur du pied, la grosseur du tronc, le diamètre du houppier et la pression anthropique. Dans les placettes, deux sous relevés de 5 m x 5 m ont été effectués pour l’appréciation de la régénération. Les jeunes pieds sont dénombrés par espèce et rangés selon 03 classes de hauteur. La classe de hauteur] 100- 200 cm] contient la plus forte proportion des Piliostigma quelle que soit la zone phytogéographique, tandis que la classe ] 200- 300 cm] marque le début du déclin démographique. La population de Piliostigma diminue grandement à partir de la classe de houppier ] 200-300 cm] à d > 400 cm. Piliostigma présente une faible régénération sexuée qui varie selon les zones phytogéographiques. La classe [0-20 cm[ est généralement la mieux représentée dans les différentes zones. La pression anthropique est diversifiée et forte sur les peuplements de Piliostigma.Mots clés: peuplements, Piliostigma, croissance, pression anthropique, régénération

Prévalence et facteurs de risque des mammites subcliniques dans les élevages traditionnels de Kaolack au Sénégal

Les mammites subcliniques sont des affections incideuses de la glande mammaire mais qui impactent négativement la production de la vache laitière. Il s’avère nécessaire de faire le diagnostic en vue de les contrôler.Objectif : Le présent travail avait pour objectif de déterminer la prévalence des mammites subcliniques dans les élevages traditionnels de la région de Kaolack au Sénégal.Méthodologie et résultats : Au total 101 vaches en lactation des élevages traditionnels de la zone périurbaine de Kaolack ont fait l’objet de l’étude. Le California Mastitis Test (CMT) et le Comptages des Cellules Somatiques (CCS) avec le Delaval cells counter (Delval, Tumba, Suède), ont été utilisés pour analyser les échantillons de lait prélevés. Les prévalences ont été de 11,9% et de 10,9% en utilisant le CMT et le CCS respectivement. Il n’y a pas eu de différence significative entre prévalences obtenues par les deux tests (p=0,824). La prévalence des mammites chez les vaches métisses (12,5%) a été significativement plus élevée que celle des vaches de race locale Gobra (11,8%) (p=0,007). Par contre, le rang de mise bas n’a eu aucun effet sur la survenue des mammites (Odds ratio = 1,542 ; 95% IC : [0,884-2,690]).Conclusion : La prévalence des mammites obtenue dans les élevages traditionnels permet de dire qu’il faut envisager une prise en charge efficace des vaches malades et améliorer la production laitière. A la lumière de nos résultats, le test de CMT qui est fiable rapide simple et efficace peut être un bon moyen de détection rapide des mammites subcliniques dans les élevages traditionnelsMots clés : California Mastitis Test, Comptage Cellules Somatiques, Mammite subclinique, vache laitière, SénégalSubclinical mastitis is an insidious infection of the mammary gland which negatively affects the production of the dairy cow. Thus, it is necessary to make the diagnosis in order to control it.Objective: The objective of this study was to determine the prevalence of subclinical mastitis in traditional livestock (cows) in the region of Kaolack in Senegal.Methodology and results: A total of 101 lactating cows from traditional Kaolack peri-urban farming were studied. The California Mastitis Test (CMT) and Somatic Cell Counts (CCS) using Delaval cells counter (Delval, Tumba, Sweden) were utilized to analyze the milk samples. The prevalences were 11.9% and 10.9% using CMT and CCS respectively. There was no significant difference between the prevalences obtained by the two tests (p = 0.824). The prevalence of mastitis in crossbred cows (12.5%) was significantly higher than that of local Gobra cows (11.8%) (p = 0.007). On the other hand, the calving rank had no effect on the occurrence of mastitis (Odds ratio = 1.542 ; 95% CI : [0.884-2.690]). Conclusion: The prevalence of mastitis obtained in traditional livestock suggests that effective management of sick cows should be considered in order to improve dairy production. In light of our findings, the CMT test which is reliable fast simple and effective can be a good means of rapid detection of subclinical mastitis in traditional dairy farms.Keywords: California Mastitis Test, Somatic cell count, Subclinical mastitis, dairy cow, Senega

Epilepsy and traditional medicine in Bobo-Dioulasso (Burkina Faso).

OBJECTIVES: To contribute to a better knowledge of how epilepsy is perceived by traditional healers in Burkina Faso; what means they use to treat it, and how they think about modern treatment. MATERIAL AND METHODS: Individual interviews with 65 traditional healers chosen at random from members of the Reelwende Association. RESULTS: All traditional practitioners were of male gender. Most of them were above 50 years of age, and 75% had more than 10 years' experience. Epilepsy was considered to be contagious by 44% of the traditional practitioners, and hereditary according to 40% of them. Roughly, 15% of the healers think that the problem is localized in the head of a person and 7.8% think that they have worms in their head. Thirty-one per cent of them diagnose epilepsy if there is a combination of 'convulsions, sudden fall, dribbling and amnesia'. Another 15% require a combination of 'convulsions, amnesia and dribbling', the remaining 54% make the diagnosis based on one symptom or various combinations of two symptoms of 'grand mal' (generalized tonic clonic) seizures and most claim they have a treatment for it. For a quarter of them, therapeutic-means include concoctions of herbs or roots, baths and infusions. During the fit, 31% of the traditional practitioners think that nothing should be performed. According to 75% of them, traditional and modern treatments are complementary. CONCLUSION: Notwithstanding important differences in culture and religions (Muslim, Christian and Original), there is great similarity between the knowledge and beliefs about epilepsy reported from other parts of Africa and those presented by our study-group, suggesting an ancient origin of the concepts. Further study is needed to find out how other facets of epilepsy (e.g. complex partial seizures, absences) are perceived and how these are being treated. Ways need to be found to raise awareness about epilepsy without interfering with religious and cultural beliefs

The use of biomedicine, complementary and alternative medicine, and ethnomedicine for the treatment of epilepsy among people of South Asian origin in the UK

Studies have shown that a significant proportion of people with epilepsy use complementary and alternative medicine (CAM). CAM use is known to vary between different ethnic groups and cultural contexts; however, little attention has been devoted to inter-ethnic differences within the UK population. We studied the use of biomedicine, complementary and alternative medicine, and ethnomedicine in a sample of people with epilepsy of South Asian origin living in the north of England. Interviews were conducted with 30 people of South Asian origin and 16 carers drawn from a sampling frame of patients over 18 years old with epilepsy, compiled from epilepsy registers and hospital databases. All interviews were tape-recorded, translated if required and transcribed. A framework approach was adopted to analyse the data. All those interviewed were taking conventional anti-epileptic drugs. Most had also sought help from traditional South Asian practitioners, but only two people had tried conventional CAM. Decisions to consult a traditional healer were taken by families rather than by individuals with epilepsy. Those who made the decision to consult a traditional healer were usually older family members and their motivations and perceptions of safety and efficacy often differed from those of the recipients of the treatment. No-one had discussed the use of traditional therapies with their doctor. The patterns observed in the UK mirrored those reported among people with epilepsy in India and Pakistan. The health care-seeking behaviour of study participants, although mainly confined within the ethnomedicine sector, shared much in common with that of people who use global CAM. The appeal of traditional therapies lay in their religious and moral legitimacy within the South Asian community, especially to the older generation who were disproportionately influential in the determination of treatment choices. As a second generation made up of people of Pakistani origin born in the UK reach the age when they are the influential decision makers in their families, resort to traditional therapies may decline. People had long experience of navigating plural systems of health care and avoided potential conflict by maintaining strict separation between different sectors. Health care practitioners need to approach these issues with sensitivity and to regard traditional healers as potential allies, rather than competitors or quacks

HIV/AIDS-related mortality in Africa and Asia: evidence from INDEPTH health and demographic surveillance system sites

BACKGROUND: As the HIV/AIDS pandemic has evolved over recent decades, Africa has been the most affected region, even though a large proportion of HIV/AIDS deaths have not been documented at the individual level. Systematic application of verbal autopsy (VA) methods in defined populations provides an opportunity to assess the mortality burden of the pandemic from individual data. OBJECTIVE: To present standardised comparisons of HIV/AIDS-related mortality at sites across Africa and Asia, including closely related causes of death such as pulmonary tuberculosis (PTB) and pneumonia. DESIGN: Deaths related to HIV/AIDS were extracted from individual demographic and VA data from 22 INDEPTH sites across Africa and Asia. VA data were standardised to WHO 2012 standard causes of death assigned using the InterVA-4 model. Between-site comparisons of mortality rates were standardised using the INDEPTH 2013 standard population. RESULTS: The dataset covered a total of 10,773 deaths attributed to HIV/AIDS, observed over 12,204,043 person-years. HIV/AIDS-related mortality fractions and mortality rates varied widely across Africa and Asia, with highest burdens in eastern and southern Africa, and lowest burdens in Asia. There was evidence of rapidly declining rates at the sites with the heaviest burdens. HIV/AIDS mortality was also strongly related to PTB mortality. On a country basis, there were strong similarities between HIV/AIDS mortality rates at INDEPTH sites and those derived from modelled estimates. CONCLUSIONS: Measuring HIV/AIDS-related mortality continues to be a challenging issue, all the more so as anti-retroviral treatment programmes alleviate mortality risks. The congruence between these results and other estimates adds plausibility to both approaches. These data, covering some of the highest mortality observed during the pandemic, will be an important baseline for understanding the future decline of HIV/AIDS

Relations entre le développement des compétences narratives et l’acquisition du langage écrit : Étude comparative auprès d’élèves de 4e SEGPA et de CM2.

International audienc