Empleo del psyllium para el desarrollo de nuevos productos a base de cereales.

Los hidrocoloides son ingredientes muy utilizados en la industria alimentaria debido principalmente a dos características: su solubilidad y su viscosidad. Sin embargo, los hidrocoloides son considerados aditivos y, en vista de la demanda actual por productos “clean label”, es necesario buscar alternativas naturales que tengan propiedades similares. El psyllium es un ingrediente natural, con propiedades funcionales similares a de la goma xantana, que presenta grandes ventajas nutricionales, debido a su alto contenido en fibras. Así se ha demostrado su acción positiva sobre diversas enfermedades o disfunciones del organismo, como el estreñimiento, la diarrea, el síndrome de intestino irritable (SII), el cáncer de colon, la diabetes y la hipercolesterolemia. Además, el psyllium es uno de los sustitutos del gluten más utilizados en la elaboración de panes comerciales sin gluten a nivel mundial, junto con el HPMC, la goma xantana y la goma guar. Sin embargo, los efectos de la incorporación del psyllium en productos horneados están poco estudiados. Se sabe que el psyllium tiene interesantes propiedades gelificantes y espesantes, por ello, la presente tesis evalúa el efecto del psyllium en las propiedades del almidón de maíz, ya que el almidón es una de las alternativas a la harina de trigo más utilizadas en la elaboración de panes comerciales, y otros productos sin gluten. A partir de este estudio y mediante una mejor comprensión de las propiedades funcionales del psyllium, se observó que su uso en la elaboración de panes sin gluten podría afectar a la hidratación de dichas masas, lo que alteraría los efectos de este hidrocoloide en la masa y en la calidad final de los panes. Por lo tanto, esta tesis también evalúa el efecto del psyllium sobre la hidratación de los panes sin gluten, utilizándolo como único sustituto del gluten y comparando sus efectos con otros hidrocoloides. La alta capacidad de absorción de agua del psyllium también hace que pueda funcionar como sustituto de la grasa. Este efecto puede ser útil en la fabricación de productos de bollería más saludables, ya que estos productos suelen tener grandes cantidades de grasa en su formulación. Así, en esta tesis también se estudian los efectos de la utilización de una mezcla de psyllium y agua para sustituir la grasa en las formulaciones de bizcochos y galletas para producir productos finales más sanos, empleándose diferentes niveles de sustitución de la grasa. Previamente se estudia la influencia del tamaño de partícula de harinas de maíz para la elaboración de galletas sin gluten. El estudio del efecto de la sustitución de la grasa en la formulación de galletas se realizó tanto en galletas con gluten como en galletas libres de gluten. El empleo del psyllium en diferentes porcentajes de sustitución del almidón, mostró un aumento de las propiedades de hidratación del almidón y su efecto fue similar al de la goma xantana. Para los geles elaborados sin exceso de agua, ambos hidrocoloides disminuyeron su dureza. A pesar de presentar pequeñas diferencias en la temperatura de formación de pasta, el comportamiento viscoso del psyllium y de la xantana son distintos a altas concentraciones, en las cuales el psyllium aumenta el setback y la temperatura de formación de la pasta. El efecto del psyllium sobre la hidratación de panes sin gluten fue analizado y comparado con otros hidrocoloides (HPMC y goma xantana), en masas elaboradas con almidón de maíz y harina de arroz. En todos los casos, las formulaciones con almidón de maíz tuvieron mayor volumen específico que las elaboradas con harina de arroz. Las formulaciones con psyllium mostraron un comportamiento similar con respecto al volumen específico y la pérdida de peso, en relación a la goma xantana. El HPMC produjo panes con mayor volumen específico, pero al compararse volúmenes específicos similares, los panes con HPMC presentaron mayor dureza que las formulaciones con psyllium o goma xantana. Distintas mezclas de psyllium y agua fueron evaluadas como sustitutos del aceite en bizcochos, empleándose sustituciones del 25%, 50% y 75%. Las mayores sustituciones del aceite produjeron bizcochos finales con una corteza más clara y volumen específicos menores, pero sin diferencias significativas en comparación con el control. El test de aceptabilidad mostró que bizcochos con un 25% menos de aceite no tuvieron diferencia significativa frente al control y que los bizcochos con el 75% de sustitución obtuvieron buena aceptabilidad, con una puntuación de 7 sobre 9. En la elaboración de galletas es necesario la presencia de un cierto porcentaje de partículas finas en la harina, pues ellas son las responsables por dar cohesividad a la masa y así se permite su correcto laminado. Tamaños de partículas mayores producen un mayor grado de expansión y menor dureza en las galletas finales. Al sustituir toda la grasa de galletas, con y sin gluten, por una pasta de psyllium y agua se obtuvieron galletas con menor grado de expansión, diámetros pequeños y mayor dureza. Las galletas con gluten presentaron una humedad final mayor que las sin gluten. Estas características hicieron que las galletas tuviesen baja aceptabilidad por los consumidores y este resultado fue más evidente en las galletas sin gluten.Hydrocolloids are widely used as ingredients in the food industry mainly due to two characteristics: their solubility and their viscosity. However, hydrocolloids are considered food additives and, in view of the current demand for "clean label" products, it is necessary to look for natural alternatives that have similar properties. Psyllium is a natural ingredient, with functional properties similar to xanthan gum, and presents great nutritional advantages, due to its high fibre content. Thus, it has been shown that psyllium has a positive effect in the treatment of diseases or body’s dysfunctions, such as constipation, diarrhoea, irritable bowel syndrome, colon cancer, diabetes and hypercholesterolemia. In addition, psyllium is one of the most widely used gluten substitute in formulations of worldwide commercial gluten-free breads, such as the HPMC, xanthan gum and guar gum. However, the effects of incorporating psyllium into baked products have been little studied. It is known that psyllium has interesting gelling and thickening properties. Therefore, this thesis evaluates the effect of psyllium on the properties of maize starch, since this starch is one of the most used alternatives to wheat flour in the production of commercial gluten-free breads, and other gluten-free products. From this study and through a better understanding of the functional properties of psyllium, it was observed that its use in the production of gluten-free breads could affect the hydration of these doughs, which would change the effects of this hydrocolloid on the dough and on the final quality of the breads. Therefore, this thesis also evaluates the effect of psyllium on the hydration of gluten-free breads, using it as the only gluten substitute and comparing its effects with other hydrocolloids. The high-water absorption capacity of psyllium also makes possible its use as a fat substitute. This effect can be useful in the manufacturing of healthier baked products, as these products often have great amount of fat in their formulation. Thus, this thesis also studies the effects of using a mixture of psyllium and water to replace fat in cakes and cookies formulations to produce healthier final products, using different levels of fat replacement. Previously, the influence of the particle size of maize flour on the production of gluten-free cookies was studied. The study about the effect of fat substitution in cookies formulation was carried out both in gluten-content and gluten-free cookies. The use of psyllium in different percentages of starch substitution, showed an increase in the hydration properties of starch and this effect was similar to that of xanthan gum. For gels made without excess water, both hydrocolloids decreased their hardness. Despite small differences in pasting temperature, the viscous behaviour of psyllium and xanthan gum are different at high concentrations, where psyllium increases the setback and the pasting temperature. The effect of psyllium on the hydration of gluten-free breads was analysed and compared with other hydrocolloids (HPMC and xanthan gum), in doughs made with maize starch and rice flour. In all the cases, the formulations with maize starch had a higher specific volume than those made with rice flour. Psyllium formulations showed similar behaviour with respect to specific volume and weight loss, in relation to xanthan gum. The HPMC produced breads with higher specific volume, but when similar specific volumes were compared, HPMC breads were harder than formulations with psyllium or xanthan gum. Different mixtures of psyllium and water were evaluated as oil substitutes in cakes, using substitutions of 25%, 50% and 75%. The higher oil replacements produced final cakes with lighter crust and lower specific volume, but they had no significant differences compared to the control. The test of acceptance showed that cakes with less 25% of oil did not differ significantly from the control and the cakes with 75% of oil substitution obtained good acceptability, with a score of 7 out of 9. In cookies elaboration is necessary the presence of a certain percentage of fine particles in the flour, because they are responsible for giving cohesiveness to the dough and thus allows proper lamination. Large particle sizes produce a higher degree of expansion and lower hardness in the final cookies. The total replacement of fat in cookies, with and without gluten, through using a paste of psyllium and water, resulted in cookies with a lower degree of expansion, small diameters and great hardness. Cookies with gluten had a higher final moisture content than those without gluten. These characteristics were responsible for the low acceptability of these cookies by consumers and this result was most evident in the gluten-free cookies.Doctorado en Ciencia e Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistema

Endividamento x planejamento financeiro pessoal: um estudo com policiais militares do estado da Paraíba

This paper aims to verify the relationship between the lack of personal financial planning and the indebtedness of the military police of the state of Paraíba. The choice of this topic is justified because it understands that the number of indebted people increases each day, causing several problems. The work was developed by a methodology conducted through a descriptive-exploratory research through a survey survey, where the data were collected through a questionnaire applied to a sample composed of 518 military police officers. As a result the research found that most of the military had information about financial education and the main means of acquiring this knowledge was through searches on the internet. With regard to personal financial planning it was found that many of the interviewees have expense control sheets, however, they are not in the habit of noting their monthly expenses, as well as making budgets for better management of their finances. It was also verified that the lower the income and consequently the position, the greater the propensity and the level of indebtedness of the military. Of the over-indebted ones all belong to the hierarchical cycle of the squares. And the main reason presented for the acquisition of long-term debt is for investments in the acquisition of car or property. It was possible to verify that, in general, the lack of management and planning of personal finances is one of the determinants and indicators of indebtedness.NenhumaEste trabalho tem como por objetivo verificar a relação da falta de planejamento financeiro pessoal com o endividamento dos policiais militares do estado da Paraíba. A escolha deste tema justifica-se por entender que o número de pessoas endividadas aumenta a cada dia, ocasionando diversos problemas. O trabalho foi desenvolvido por uma metodologia conduzida através de uma pesquisa descritivo-exploratória por meio de um levantamento survey, onde os dados foram coletados através de um questionário aplicado a uma amostra composta por 518 policiais militares. Como resultados a pesquisa verificou que a maioria dos militares já tiveram informações sobre educação financeira e o principal meio de aquisição desse conhecimento foi através de buscas na internet. Com relação ao planejamento financeiro pessoal constatou-se que muitos dos entrevistados possuem planilhas de controle de gastos, contudo, não tem o hábito de anotar suas despesas mensais, bem como fazer orçamentos para uma melhor gestão de suas finanças. Verificou-se ainda que quanto menor é a renda e consequentemente o cargo, maior a propensão e o nível de endividamento dos militares. Dos sobreendividados todos pertencem ao ciclo hierárquico das praças. E o principal motivo apresentado para aquisição de dívidas de longo prazo é para investimentos na aquisição de carro ou imóvel. Foi possível verificar que de modo geral a falta de gestão e planejamento das finanças pessoais é um dos fatores determinantes e indicadores ao endividamento

As populações em situação de rua e o acesso a educação escolar: desafios e perspectivas para a educação de pessoas jovens e adultas

El presente trabajo tiene el tema de la población en la calle y cómo da acceso a la educación de jóvenes y adultos. Aborda el curso histórico de esta población; Su realidad en diferentes momentos; Las leyes y documentos que garanticen el derecho al acceso a la educación, así como a otros servicios públicos y cómo está disfrutando de este derecho y cómo se pueden trabajar las acciones pedagógicas con él dentro y fuera del espacio escolar. El objetivo de la investigación fue presentar la realidad de la población en la calle, discutir el acceso a la educación y destacar y analizar los retos y perspectivas para la educación de jóvenes y adultos. A través de una investigación de carácter bibliográfico y documental. Para la elaboración de la misma, utilizamos como autores de la fuente y documentos jurídicos, como Sousa (2012); Freire (1975); Constituição Federal (BRASIL, 1934 e 1988), Cartilha para a Formação Política (BRASIL, 2010); Monteiro (2013), Cruz (2005); Fernandes; Rodino; Tosi; Zenaide (2016), entre otros. Esperamos con este trabajo para llevar oportunidades para profundizar en esta temática, así como la presentación de la realidad de la gente en la situación callejera para que cualquier instigador otros estudiantes y profesores, y el centro de educación, prosigan el estudio de esta temática y/o la creación de proyectos de Intervención con su.O presente trabalho tem como tema a população em situação de rua e como se dá o acesso dela à educação de jovens e adultos. Aborda o percurso histórico desta população; sua realidade em diferentes épocas; as leis e os documentos que lhe garantem o direito ao acesso à educação, bem como outros serviços públicos e como ela está usufruindo deste direito e como podem ser trabalhadas as ações-pedagógicas com ela dentro e fora do espaço escolar. O objetivo da pesquisa foi apresentar a realidade da população em situação de rua, discutir o acesso à educação e destacar e analisar os desafios e as perspectivas para a educação de jovens e adultos. Por meio de uma de pesquisa de caráter bibliográfico e documental. Para a elaboração dele utilizamos como fonte autores e documentos legais, tais como Sousa (2012); Freire (1975); Constituição Federal (BRASIL, 1934 e 1988), Cartilha para a Formação Política (BRASIL, 2010); Monteiro (2013), Cruz (2005); Fernandes; Rodino; Tosi; Zenaide (2016); entre outros. Esperamos com este trabalho trazer oportunidades de aprofundamento nesta temática, bem como apresentar a realidade da população em situação de rua de modo que se instigue outros estudantes e docentes, assim como o próprio Centro de Educação, a prosseguir com o estudo desta temática e/ou a criação de projetos de intervenção com ela

ZÉLIA SENA COSTA: UMA BIOGRAFIA DA DIRETORA DA ESCOLA DE ENFERMAGEM ALFREDO PINTO.

Mayara Moraes LopesBolsista IC/UNIRIO e Membro do Laboratório de Pesquisa em História da EnfermagemOrientadora: Professora Dra. Almerinda Moreira Descritores: Enfermagem. História da Enfermagem. Biografia                       INTRODUÇÃO: O projeto é um estudo sobre os dados de vida de Zélia Sena Costa e de seus treze anos na direção da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto, elaborado com o objetivo de contribuir, fortalecer e promover o avanço da linha de pesquisa “O desenvolvimento da Enfermagem no Brasil”. Esse projeto faz parte de um projeto maior intitulado: “Os diretores da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto”, e está vinculado ao Laboratório de Pesquisa de História da Enfermagem – LAPHE e a Linha de Pesquisa Desenvolvimento da Enfermagem Brasileira do Programa de Pós-Graduação – Mestrado em enfermagem da EEAP – UNIRIO. A Escola de Enfermagem Alfredo Pinto – EEAP completará 120 anos em 2010, e ao longo de todo esse tempo de existência, importantes eventos marcaram historicamente sua trajetória.A década de 1940 marcou o início de uma nova fase. Em 1943, assumiu a primeira diretora enfermeira, pois até 1942 e Escola Profissional de Enfermeiros e Enfermeiras – EPEE, atual EEAP, foi dirigida por médicos. E como toda e qualquer instituição, vários foram os dirigentes que passaram por ela. Essa pesquisa tem como objeto de estudo fragmentos da história profissional de Zélia Sena Costa, diretora da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto de 1976-1989. E esse objeto de pesquisa vem ao encontro de uma investigação histórica que possibilitará a aquisição de muitas informações que juntas irão engrandecer a construção histórica da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto, e a intenção é lançar um olhar sobre a importância de Zélia Sena Costa na construção dessa história. Os OBJETIVOS do estudo são apresentar notas biográficas de Zélia Sena Costa e descrever sua gestão em seus 13 anos frente a Escola de Enfermagem Alfredo Pinto. Como METODOLOGIA, trata-se de um estudo de natureza histórico-social, que utiliza documentos e utilizará depoimento como fonte da pesquisa, que posteriormente serão analisados de acordo com os escritos de Bardin. A biografia que for construída será utilizada, pois segundo o francês Jacques Lê Goff, 1999: “A biografia é o ápice do trabalho do historiador”. Conforme nos aponta Borges, citado por Moreira (2005), entende-se hoje como biografia a narração oral, escrita ou visual dos fatos particulares das várias fases da vida de uma pessoa ou personagem. A história de vida de alguém; compilações de biografias de homens célebres, gênero literário cujo objeto é o relato da aventura biográfica de uma pessoa ou personagem. Ciência relativa a essa espécie de descrição. Estamos utilizando como fontes de pesquisa documentos escritos, fotos, relatórios, livros de Historia da Enfermagem, teses, dissertações e todo registro que complemente o nosso objeto de estudo. Será também, organizada a tentativa de uma entrevista com a própria Zélia Sena Costa, com o intuito de completar os dados e de ser o mais fiel possível a sua personalidade, além de engrandecer ainda mais a trajetória histórica dessa Escola centenária. A análise dos dados está sendo  desenvolvida através da análise de conteúdo, seguida da triangulação dos mesmos com os registros encontrados nas bibliografias de apoio. RESULTADOS PARCIAIS: A personagem em foco nasceu em 25 de Abril de 1927, na cidade de Nazareth das Farinhas/ Bahia. Zélia Sena Costa era filha de Afrânio Baldoino da Costa e Josefa Sena Costa. Foi admitida para o serviço público em 11 de Fevereiro de 1948, porém apresentada a Escola de Enfermagem Alfredo Pinto - EEAP em 02 de Maio de 1961. Passou por vários cargos, na referida escola, tais como: Chefe do Departamento de Enfermagem de Saúde Pública, Diretora da Escola e Coordenadora do Curso de Mestrado em Enfermagem. Em sua carreira docente iniciou como Auxiliar de Ensino passou a Professora Assistente, em seguida para Professora Adjunta, alcançando a maior titulação da carreira docente, ou seja, Professora Titular. Em 15 de março de 1974, o general Ernesto Geisel assumiu a presidência onde enfrentou dificuldades econômicas e políticas. Cabe ressaltar que o contexto histórico da época é relevante, pois o Brasil passava por um período de Regime Militar. O governo Geisel se associa ao início da abertura política do Brasil. Geisel foi o primeiro presidente escolhido pelo colégio eleitoral criado após a emenda á Constituição de 1967. Em 03 de Março de 1976, Zélia Sena Costa foi nomeada pelo Presidente da República, Ernesto Geisel, Diretora da EEAP. Ela foi diretora durante 13 anos (1976-1989), usando de sua inteligência e determinação para alcançar êxito nas lutas travadas em prol do crescimento e desenvolvimento tanto da profissão quanto da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto. Em 03 de Outubro de 1989, foi concedida a aposentadoria da Professora Titular Zélia Sena Costa. A continuação desta história está sendo traçada no desenvolvimento deste estudo. Os resultados até o momento trazem como CONCLUSÃO que Zélia Sena Costa proporcionou contribuição significativa, para os avanços da Enfermagem, evolução do ensino da profissão e desenvolvimento da Escola de Enfermagem Alfredo Pinto. Com sua dedicação, sabedoria e perseverança, demonstrou que merece elevada consideração, tanto devido a seus esforços a serviço da Enfermagem e da Instituição de Ensino a qual era Diretora, quanto em relação às atividades pedagógicas elaboradas e lideradas por ela. REFERÊNCIAS AZEVEDO, J. M.; CARVALHO, V.; GOMES, M. L. B. Waleska Paixão:uma biografia a serviço da enfermagem brasileira. Escola Anna Nery Rev Enfermagem 2009 jan-mar;13(1): 31-35BESSA,M.N. O Movimento estudantil na Escola de Enfermagem Alfredo Pinto, 1955-1958. [Dissertação]. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro:RJ, 2009.BORGES, V. P. . Fontes Bibliográficas; Grandezas e Misérias da Biografia. In:PINSKY, C. B. . Fontes Históricas. São Paulo: Contexto, 2005FAUSTO B.; História Concisa do Brasil – São Paulo, 2001.MOREIRA A.; Desmistificando a Origem da Enfermagem brasileira, in Geovanini, T,et all. História da Enfermagem Versões e Interpretações.2ª ed, REVINTER:RJ,2005MOREIRA A.; A Biografia como fonte para pesquisa histórica em enfermagem

Critérios de desempenho térmico e de iluminação natural para vãos envidraçados: o estudo de caso de uma unidade habitacional em Castelo Branco

A presente dissertação visa a conclusão do curso de mestrado em Engenharia Civil – Área de especialização em Construção Sustentável da Escola Superior de Tecnologia do Instituto Politécnico de Castelo Branco. O vão envidraçado para muitos pode simbolizar apenas um elemento integrante dos edifícios cuja finalidade é a entrada da luz natural e a comunicação com o ambiente exterior. Porém, este representa muito mais, na medida em que pode estar diretamente ligado com o conforto e bem-estar dos ocupantes. E nessa ótica, cada vez mais se desenvolvem estratégias que proporcionem conforto térmico ao edifício e seus ocupantes, trazendo materiais inovadores para a composição dos vãos envidraçados e aplicação de elementos de proteção solar, muitas vezes sem se atentar ao facto de que estes podem vir a afetar o desempenho da iluminação natural. Neste contexto insere-se esta dissertação, que tem por objetivo avaliar a qualidade da iluminação natural e o desempenho térmico dos vãos envidraçados de um caso de estudo no seu estado original e seguidamente propor algumas alterações ao mesmo, na tentativa de entender como se dá a relação da componente térmica com componente da iluminação natural. Foi realizada uma análise de alguns regulamentos que retratam os critérios da qualidade térmica dos vãos envidraçados e alguns sistemas de avaliação de sustentabilidade que definem exigências para os níveis de iluminação natural. Após consideração, foram escolhidos o regulamento e o sistema de avaliação que melhor se adequavam aos objetivos pretendidos neste trabalho. Foram realizados cálculos para averiguar se os parâmetros térmicos se encontram conforme o exigido e a modelação tridimensional para uma análise dos parâmetros da iluminação natural por meio da ferramenta de simulação RELUX, a partir do qual foi possível ver a influência que alguns fatores da qualidade térmica têm na quantidade/qualidade de iluminação natural no interior dos compartimentos. Os resultados podem direcionar futuras investigações na área de iluminação natural, na intenção de conciliá-la com a área de conforto térmico, pois pode ser importante na tomada de decisões e na busca de resultados satisfatórios para qualquer tipologia de edifício, mediante qualquer fase do projeto.Abstract: This dissertation aims at the completion of the Master's degree in Civil Engineering - Specialization in Sustainable Construction of the School of Technology of the Polytechnic Institute of Castelo Branco. The glazed space for many may symbolize only an integral element of buildings whose purpose is the entry of natural light and communication with the outside environment. However, it represents much more, as it can be directly linked to the comfort and well-being of the occupants. From this perspective, more and more strategies are being developed to provide thermal comfort to the building and its occupants, bringing innovative materials for the composition of the glazed areas and application of solar protection elements, often without paying attention to the fact that these can affect the performance of daylighting. In this context, this dissertation aims to evaluate the daylighting quality and the thermal performance of the glazed windows of a case study in its original state and then propose some changes to it, in an attempt to understand the relationship between the thermal and daylighting components. An analysis of some regulations that portray the criteria for the thermal quality of glazed spans and some sustainability evaluation systems that define requirements for daylighting levels was carried out. After consideration, the regulation and evaluation system that best suited the intended objectives of this work were chosen. Calculations were performed to ascertain whether the thermal parameters are as required and three-dimensional modeling for an analysis of the daylighting parameters using the RELUX simulation tool, from which it was possible to see the influence that some thermal quality factors have on the amount/quality of daylighting inside the rooms. The results can direct future investigations in the area of daylighting, with the intention of reconciling it with the area of thermal comfort, because it can be important in decision making and in the search for satisfactory results for any building typology, through any phase of the project

Wasted bread flour as a novel ingredient in cake making

Producción CientíficaBread is one of the most wasted products in both industry and retail. This study analysed the use of bread flour of various particle sizes (1000 lm, 500 lm and 200 lm) in different percentages for sponge formulations (10% and 20%) and layer cakes (10%, 20% and 30%). Viscosity, microstructure and den- sity of batters, as well as specific volume, texture and colour of cakes were evaluated. The inclusion of bread flour change batter microstructure. Viscosity does not affect the sponge batters but it tends to increase in the layers, mostly in the case of finer flours. The specific volume is reduced in sponge cakes while hardness is generally increased, even with the lowest percentages of bread flour. In layers, this reduction in volume is only visible at the highest doses of flours below 500 microns with no changes in hardness.Junta de Castilla y León (project VA177P20)TRANSCOLAB FEDER-Interreg España-Portugal (project 0612_TRANS_CO_LAB_2_P

MONITORIA DE SOCIOLOGIA RURAL NO CONTEXTO DO ENSINO REMOTO

Este estudo refere-se a um projeto de monitoria desenvolvido durante o Período Letivo Emergencial(PLE) da Unifesspa. O objetivo do projeto foi facilitar o processo de ensino-aprendizagem dos graduandos deMedicina Veterinária na disciplina de Sociologia Rural, ofertada remotamente, auxiliando-os em relação àsquestões tecnológicas e pedagógicas, visando um melhor aproveitamento da disciplina. O projeto foi executadodurante os meses de setembro a dezembro de 2020, com a monitoria sendo realizada semanalmente, de formavirtual, para que os graduandos pudessem esclarecer dúvidas. A monitoria foi importante para a oferta dadisciplina na modalidade de ensino remoto, pois a comunicação entre discentes e docentes foi facilitada e nãoocorreram reprovações por rendimento insuficiente dos estudantes matriculados

Acervo e Diversidade: Em busca de novas metodologias de gestão de acervos

This article presents the theoretical-methodological aspects of the museum collections management processes from the perspective of cultural and sexual diversity, aiming at a LGBT collections policy. The general objective is to reflect on the conception of new methodologies for a LGBT collections management policy at the Museum of Sexual Diversity. The approached methodology reflects the 4 phases of the extension project Collection and Diversity: mapping and collection policy in museums, in order to systematize the action steps that involve the identification, contextualization, action and evaluation of the research process and safeguard of the collection. We consider that the elaboration of a normative document must necessarily reflect principles, values ​​and the identity of the institution, so that certain methodological choices are essentially political. In short, we identified the need to build instruments and procedures in the management of collections and museum documentation that meet diversity, so that they are respected and valued. Keywords: Collection management. LGBT museology. Museum of Sexual Diversity. Collections management policy. Museum documentation.O presente artigo apresenta os aspectos teóricos-metodológicos dos processos de gestão de acervos museológicos pela perspectiva das diversidades culturais e sexuais, visando uma política de acervos LGBT. O objetivo geral é refletir sobre a concepção de novas metodologias para uma política de gestão de acervos LGBT no Museu da Diversidade Sexual. A metodologia abordada reflete as 04 fases do projeto de extensão Acervo e diversidade: mapeamento e política de acervo em museus, a fim de sistematizar as etapas de ação que envolvem a identificação, a contextualização, a ação e a avaliação do processo de pesquisa e salvaguarda do acervo. Consideramos que a elaboração de um documento normativo necessariamente deve refletir princípios, valores e a identidade da instituição, de maneira que determinadas escolhas metodológicas sejam essencialmente políticas. Em suma, identificamos a necessidade de se construir instrumentos e procedimentos na gestão de acervos e documentação museológica que atendam às diversidades, de modo que sejam respeitadas e valorizadas. Palavras-chave: Gestão de acervos. Museologia LGBT. Museu da Diversidade Sexual. Política de gestão de acervos. Documentação museológica

PATIENT SAFETY CULTURE FROM THE NURSING TEAM'S PERSPECTIVE

Objective: to identify the nursing staff knowledge about patient safety and the occurrence of adverse events in Emergency Medical Care.Method: cross-sectional, quantitative study, developed in a teaching hospital in the Midwest region of Brazil. It was conducted with nursing professionals through an online questionnaire containing questions related to patient safety, applied in September 2021. The data analysis was descriptive.Results: Ninety professionals participated in the study, 28(31.1%) being nurses and 62(68.9%) nursing technicians. In the evaluation of the questionnaire items, the best score was about hand hygiene 84(93.3%), the worst evaluated item was patient identification protocol 45(50%). Pressure ulcers were indicated as the most frequent adverse event 28(33%).Conclusion: the results indicate that continuing education is essential for professionals to apply the international patient safety goals in practice