Influence of Moderate High-Pressure Homogenization on Quality of Bioactive Compounds of Functional Food Supplements

Current interest in health has led to an increase in demand for functional food supplements as well as in industry concern for maintaining the bioactive compounds of such foods via the application of new technologies. In this study, we evaluated the effect of moderate high-pressure homogenization (HPH) treatments (80 and 120 MPa) versus thermal treatment (80°C, atmospheric pressure) on the functional bioactive compounds from four different functional supplements stored under accelerated conditions (40°C  ±  2°C and 75%  ±  5% relative humidity) for 6 months. HPH proved to be a better alternative than thermal treatment for functional supplements containing heat-sensitive compounds such as vitamin C, vitamin A, and unsaturated fatty acids (10-hydroxy-2-decenoic acid). The proanthocyanidin, cynarin, chlorogenic, and iron contents, however, were not initially affected by HPH treatments. The storage time caused important reductions in the majority of the compounds studied (mainly in vitamins C, B12, and A), although the lowest decrease was found in the HPH samples. The food matrix had an important effect on the final functional composition and required the optimization of HPH treatments for each functional food supplement. HPH is a recommended alternative to thermal treatment for functional food supplements, in particular when they are rich in thermolabile bioactive compounds

Isolation and phylogenetic classification of culturable psychrophilic prokaryotes from the Collins glacier in the Antarctica

"Culturable psychrophilic prokaryotes were obtained of samples of glacier sediment, seaside mud, glacier melted ice, and Deschampsia antarctica rhizosphere from Collins glacier, Antarctica. The taxonomic classification was done by a culture-dependent molecular approach involving the Amplified Ribosomal DNA Restriction Analysis. Two hundred sixty colonies were successfully isolated and sub-cultivated under laboratory conditions. The analysis showed a bacterial profile dominated by Beta-proteobacteria (35.2%) followed by Gamma-proteobacteria (18.5%), Alpha-proteobacteria (16.6%), Gram-positive with high GC content (13%), Cytophaga–Flavobacterium–Bacteroides (13%) and Gram-positive with low GC content (3.7%). Eleven of the isolates have been reported previously and the others microorganisms remain uncharacterized. The isolated microorganisms here could be a potential source for biotechnological products, such as cold-active enzymes and secondary metabolites.

Modeling Returns of Stock Indexes through Fractional Brownian Motion Combined with Jump Processes and Modulated by Markov Chains

We develop a mathematical model useful to describe the stochastic dynamics and return distribution of the stock indexes of world’s main economies (USA, Eurozone, UK and Japan) and of the main emerging markets (China, Brazil, and México) incorporating risk factors as: idiosyncratic volatility, market volatility, and regime-switching volatility. It is assumed that the returns of the stock indexes are driven by fractional Brownian motions combined with Poisson processes and modulated by Markov chains. To do that, we calibrate Jump-GARCH models and estimate Markov regime-switching stochastic volatility models. The proposed models properly describe the stochastic dynamics of the returns of the stock indexes under study during 1994-2017. The main empirical finding is that the USA stock market stays in high volatility most of the time and presents more jumps than other indexes, and that Brazil stock market has the biggest intensity of jumps during 1994-2017. The outcome supports the hypothesis of long-term memory of stock markets. Resumen: Esta investigación desarrolla un modelo matemático útil para describir la dinámica estocástica y la distribución de los rendimientos de los índices bursátiles de las principales economías del mundo (EE.UU. Zona Euro, Reino Unido y Japón) y de los mayores mercados emergentes (China, Brasil y México) mediante la incorporación de factores de riesgo como: volatilidad idiosincrática, volatilidad del mercado y volatilidad de cambio de régimen. Se supone que los rendimientos de los índices bursátiles son conducidos por movimientos fraccionales brownianos combinados con procesos de Poisson y modulados por cadenas de Markov. Para lograr este objetivo se calibran modelos Jump-GARCH y se estiman modelos de volatilidad estocástica de cambio de régimen markoviano. Los modelos propuestos describen adecuadamente la dinámica estocástica de los rendimientos de los índices bursátiles bajo estudio durante 1994-2017. Los principales hallazgos empíricos reflejan que el mercado de capitales de EE.UU. se mantiene en alta volatilidad la mayor parte del tiempo y presenta más saltos que los otros índices y el mercado accionario de Brasil presenta grandes saltos con mayor intensidad. El resultado sostiene la hipótesis de memoria de largo pazo en el mercado de capitales

Modeling Returns of Stock Indexes through Fractional Brownian Motion Combined with Jump Processes and Modulated by Markov Chains

We develop a mathematical model useful to describe the stochastic dynamics and return distribution of the stock indexes of world’s main economies (USA, Eurozone, UK and Japan) and of the main emerging markets (China, Brazil, and México) incorporating risk factors as: idiosyncratic volatility, market volatility, and regime-switching volatility. It is assumed that the returns of the stock indexes are driven by fractional Brownian motions combined with Poisson processes and modulated by Markov chains. To do that, we calibrate Jump-GARCH models and estimate Markov regime-switching stochastic volatility models. The proposed models properly describe the stochastic dynamics of the returns of the stock indexes under study during 1994-2017. The main empirical finding is that the USA stock market stays in high volatility most of the time and presents more jumps than other indexes, and that Brazil stock market has the biggest intensity of jumps during 1994-2017. The outcome supports the hypothesis of long-term memory of stock markets. Resumen: Esta investigación desarrolla un modelo matemático útil para describir la dinámica estocástica y la distribución de los rendimientos de los índices bursátiles de las principales economías del mundo (EE.UU. Zona Euro, Reino Unido y Japón) y de los mayores mercados emergentes (China, Brasil y México) mediante la incorporación de factores de riesgo como: volatilidad idiosincrática, volatilidad del mercado y volatilidad de cambio de régimen. Se supone que los rendimientos de los índices bursátiles son conducidos por movimientos fraccionales brownianos combinados con procesos de Poisson y modulados por cadenas de Markov. Para lograr este objetivo se calibran modelos Jump-GARCH y se estiman modelos de volatilidad estocástica de cambio de régimen markoviano. Los modelos propuestos describen adecuadamente la dinámica estocástica de los rendimientos de los índices bursátiles bajo estudio durante 1994-2017. Los principales hallazgos empíricos reflejan que el mercado de capitales de EE.UU. se mantiene en alta volatilidad la mayor parte del tiempo y presenta más saltos que los otros índices y el mercado accionario de Brasil presenta grandes saltos con mayor intensidad. El resultado sostiene la hipótesis de memoria de largo pazo en el mercado de capitales

Participación de las mujeres mayas en el aprovechamiento forestal y el patrimonio biocultural.

The tendency to include the gender perspective in the management of natural resources is increasing globally. Thus, contributing studies that account for the ways in which women appropriate and reproduce productive practices is important, particularly in rural environments where challenges persist in sociocultural and economic matters. The study’s objective was to identify how opportunities are created for the access and participation of women around the diversification of productive forestry activities, to contribute to the conservation of the biocultural heritage based on their knowledge and their needs. Such an incursion develops in the midst of transformations in the commercial exploitation of tropical forests and the social reproduction of their biocultural heritage. The information was gathered by using anthropological techniques (ethnography, in-depth interviews, and a workshop on Strengths, Weaknesses, Opportunities and Threats), which allowed characterizing the role of women in productive forestry activities and their biased intervention in decision making in this regard, which extends to other dimensions of family and community life. It was found that the coexistence between commercial forest use and the prevalent traditional use places women in the low-impact use of natural resources such as the dominant scale of the extraction practices of non-timber products and those related to household care. Although some of them have participation in the timber-yielding commercial activity, their work is still not recognized.La tendencia a incluir la perspectiva de género en la gestión de los recursos naturales va en aumento a nivel global. De ahí, la importancia de sumar estudios que den cuenta de las formas en que las mujeres se apropian y reproducen las prácticas productivas, sobre todo en entornos rurales donde persisten desafíos en materia so­ciocultural y económica. El objetivo del estudio fue identificar cómo se crean las oportunidades para el acceso y la participación de las mujeres en torno a la diversificación de las actividades productivas forestales, para contribuir a la conservación del patrimonio biocultural desde sus conocimientos y sus necesidades. Tal incur­sión, se desarrolla en medio de transformaciones del aprovechamiento comercial de las selvas y la reproducción social de su propio patrimonio biocultural. La información se levantó empleando técnicas antropológicas (etnografía, entrevistas a profundidad y un taller de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas), que permitieron caracterizar el papel de las mujeres en actividades productivas forestales y su sesgada intervención en la toma de decisiones al respecto, lo cual se extiende a otras dimensiones de la vida familiar y comunitaria. Se encontró que la coexistencia entre el aprovechamiento forestal comercial y el tradicional prevaleciente, ubi­ca a las mujeres en el uso de los recursos naturales de bajo impacto, como la escala dominante de las prácticas de extracción de productos no maderables y aquellas relacionadas con los cuidados del hogar. Aunque algunas de ellas, tienen participación en la actividad comercial maderable, su labor es aún poco reconocida

Razonamiento covariacional de estudiantes universitarios en un acercamiento al concepto de integral definida mediante sumas de Riemann

This study aims to analyze changes in mental actions associated with the covariational reasoning of one pair of students when working on tasks to approach the concept of definite integral through Riemann sums. Mental actions are gathered from student interactions in GeoGebra, from their written reports, and from a semi-structured interview applied to one pair of students from an engineering school in Mexico. Data are analyzed with the theoretical construct of covariational reasoning. The results show an evolution in the way students coordinate simultaneous changes between the variables involved in tasks, from the no coordination level to the chunky continuous covariation level. It is concluded that questions to propose conjectures on the use of rectangles in approximation processes to the area of a region, including their justification, and the process of inferring behaviors from hypothetical situations, reveal behaviors associated with higher levels of covariational reasoning.Revisón por pare

Raciocínio covariacional e seu papel no estudo da integral definida a partir da resolução de problemas

This study aims to analyze if there are descriptors associated with covariational reasoning in the processes of problems-solving related to definite integrals. In research about this subject, the presence of covariational reasoning is implicitly or explicitly identified, which suggests the need to know about the relationship between this type of reasoning and the resolution processes that involve the concept of definite integral. In this study, the theoretical construct of covariational reasoning was adopted, and a documentary research was carried out through a systematic review of research papers that addressed the study of the definite integral published during the last 8 years, according to four assessment indexes in Mathematics Education. As a result of the systematic review, four works were identified that address this concept through approximation or accumulation processes; in which is reported that the students made reference to: changes in the value of one quantity as occurring simultaneously with changes in the value of another; two variables continuously changing; and, a new element that result from the coordination of the values of two quantities that vary together, all descriptors of different levels of covariational reasoning. It is concluded that student’s reason covariationally during the resolution of problems related to the definite integral and it seems that the characteristics of their reasoning are related to success in the resolution process, an aspect that requires further investigation.El objetivo del presente estudio fue analizar si existen descriptores asociados con un razonamiento covariacional en los procesos de resolución de problemas sobre la integral definida. En las investigaciones sobre este tema se identifica de forma implícita o explícita la presencia del razonamiento covariacional, lo que sugiere la necesidad de conocer sobre la relación entre este tipo de razonamiento y los procesos de resolución que involucran el concepto de integral definida. En este estudio se adoptó el constructo teórico de razonamiento covariacional y se llevó a cabo una investigación documental mediante una revisión sistemática de trabajos de investigación que abordaron el estudio de la integral definida y que fueron publicados durante los últimos ocho años, de acuerdo con cuatro índices de valoración en el área de Educación Matemática. Como resultado de la revisión sistemática, se identificaron cuatro trabajos que abordan este concepto mediante procesos de aproximación o acumulación; en ellos se reporta que los estudiantes hicieron referencia a: cambios en el valor de una cantidad como si ocurrieran simultáneamente con los cambios en el valor de otra; dos variables cambiando continuamente; y, un elemento que resulta de la coordinación de los valores de dos cantidades que varían juntas, todos descriptores de diferentes niveles de razonamiento covariacional. Se concluye que los estudiantes razonan covariacionalmente durante la resolución de problemas sobre la integral definida y parece que las características de su razonamiento están relacionadas con el éxito en el proceso de resolución, aspecto que requiere de mayor investigación.O objetivo do presente estudo foi analisar se existem descritores associados ao raciocínio covariacional nos processos de resolução de problemas da integral definida. Nas pesquisas sobre este tópico se identificam de maneira implícita ou explicita a presença de raciocínio covariacional, o que sugere a necessidade de conhecer a relação entre este tipo de raciocínio e os processos de resolução que envolvem o conceito da integral definida. Neste estudo, foi adotada a construção teórico do raciocínio covariacional, e foi realizada uma pesquisa documental por meio de uma revisão sistemática de trabalhos de pesquisa que abordavam o estudo da integral definida e que foram publicados nos últimos 8 anos, de acordo com quatro índices de avaliação na área de Educação Matemática. Como resultado da revisão sistemática, foram identificados quatro trabalhos que abordam este conceito através de processos de aproximação ou acumulação; neles é relatado que os alunos fizeram referência a: mudanças no valor de uma quantidade como se ocorressem simultaneamente com as mudanças no valor de outra; a duas variáveis mudando continuamente; e, a um elemento que resulta da coordenação dos valores de duas quantidades que variam entre si, todos os descritores de diferentes níveis de raciocínio covariacional. Conclui-se que os estudantes raciocinam covarialmente durante a resolução de problemas sobre a integral definida e parece que as características de seu raciocínio estão relacionadas ao sucesso no processo de resolução, um aspecto que requer investigação adicional

Análisis de los criterios rectores de la Gestión de RESPEL en el marco de la nueva política ambiental 2022-2030 y el desarrollo sostenible

La formulación de la nueva política ambiental para el manejo de residuos peligrosos por parte del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible generó oportunidades de mejora frente a los resultados obtenidos a partir de la política elaborada en el año 2005. El presente trabajo se desarrolló a partir de una metodología basada en una revisión documental con el propósito de analizar los lineamientos que rigen a las empresas desde el año 2022 y su relación con el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, los objetivos de desarrollo sostenible y la agenda 2030 de la Asamblea General de las Naciones Unidas perteneciente a la Organización de las Naciones Unidad ONU. Se concluyó que las empresas deben promover la gestión de los  residuos por medio de alternativas que se encuentren enlazadas bajo una perspectiva del ciclo de vida del producto y el principio de jerarquía en el manejo de residuos,  disminuyendo así la contaminación  del medio ambiente y la materialización de riesgos sobre la salud de los trabajadores, incentivando elementos tales como acciones de capacitación, elementos de protección personal, educación ambiental, investigación, innovación  y modernización de los procesos productivos

Razonamiento Covariacional y Técnicas Instrumentadas en la Resolución de un Problema de Optimización Mediado por GeoGebra

The aim of this study was to document how different instrumental techniques are related to different mental actions during the work of university students in an optimization activity mediated by GeoGebra. To minimize the length of the fence of a rectangular plot, the students put into play mental actions, which were visible in the manipulations with GeoGebra, associated with different levels of covariational reasoning, and which allowed us to identify different instrumented techniques. It is concluded that the use of instrumented techniques involving concepts related to the derivative, such as the slope of the tangent line or the derivative function, make visible behaviors associated with mental actions of a more sophisticated covariational reasoning.El estudio realizado tuvo por objetivo documentar cómo distintas técnicas instrumentadas se relacionan con distintas acciones mentales durante el trabajo de estudiantes universitarios en una actividad de optimización mediada por GeoGebra. Con el fin de minimizar la longitud de la cerca de un terreno rectangular, los estudiantes pusieron en juego acciones mentales, que fueron visibles en las manipulaciones con GeoGebra, asociadas con distintos niveles de razonamiento covariacional, y que permitieron identificar diferentes técnicas instrumentadas. Se concluye que el uso de técnicas instrumentadas que involucran conceptos relacionados con la derivada, como la pendiente de recta tangente o la función derivada, visibilizan comportamientos asociados con acciones mentales de un razonamiento covariacional más sofisticado