Temperaturas de armazenamento de alimentos em estabelecimentos comerciais na cidade de Santa Maria, RS

A temperatura correta do armazenamento de alimentos é de extrema importância para a sua conservação, sendo este um dos itens essenciais na prevenção das toxinfecções alimentares. O presente estudo teve como objetivo avaliar as temperaturas dos equipamentos de conservação nos estabelecimentos que comercializam alimentos na cidade de Santa Maria, RS. A avaliação consistiu em um estudo descritivo observacional, onde se inspecionou cada unidade de observação durante o período de abril a outubro de 2003. Foram verificadas as temperaturas de 506 equipamentos de armazenamento de alimentos, sendo 327 de resfriamento, 173 de congelamento e 6 estufas de aquecimento pertencentes a 154 estabelecimentos comerciais de Santa Maria, RS. As aferições foram realizadas com termômetro à laser e termômetro digital. Também foi utilizado um termohigrômetro para medir a temperatura interna do alimento, temperatura ambiente e umidade. Os equipamentos de resfriamento apresentaram temperaturas médias inadequadas em 29,7% dos estabelecimentos, sendo a câmara fria o equipamento que apresentou o maior índice de adequação (94,2%). Os equipamentos de congelamento dos alimentos apresentaram alto índice de temperatura inadequada (86,1%) e todas as estufas de aquecimento analisadas apresentaram-se inadequadas. Não houve correlação entre a temperatura do ambiente e umidade com a temperatura do equipamento, bem como entre a temperatura interna do alimento com a do equipamento. Este estudo mostrou que os conservadores de alimentos nos estabelecimentos comerciais de Santa Maria, RS apresentaram alto índice de inadequação em suas temperaturas, um problema que pode causar sérios riscos à saúde do consumidor, necessitando de uma vigilância mais eficiente

Atividade antimicrobiana de Senecio heterotrichius DC. (Asteraceae)

This work describes the evaluation of the antimicrobial activity of CH2Cl2 and EtOH extracts obtained by the maceration of the aerial parts of Senecio heterotrichius DC. against bacterial and fungal pathogens by broth microdilution method. The CH2Cl2 extract showed the best activity against Candida krusei (MIC 0.25 mg/mL) and a moderate activity against Staphyllococcus aureus (MIC 2.5 mg/mL). The EtOH extract was inactive against the tested microorganisms. Besides, one of the main constituents of CH2Cl2 extract was isolated, and its spectroscopic analysis indicated the presence of a sesquiterpene identified as germacrene D.Neste trabalho é relatada a avaliação da atividade antimicrobiana dos extratos diclorometânico e etanólico, obtidos por maceração das partes aéreas de S. heterotrichius pelo método de microdiluição em caldo, frente a patógenos bacterianos e fúngicos. O extrato diclorometânico evidenciou boa atividade inibitória frente a Candida krusei (CIM de 0,25 mg/mL) e moderada atividade frente a Staphylococcus aureus (CIM de 2,5 mg/mL). O extrato etanólico mostrou-se inativo frente aos microrganismos testados. Também foi isolado o constituinte majoritário do extrato diclorometânico, cuja análise espectroscópica indicou tratar-se de um sesquiterpeno, identificado como germacreno D

Variabilidade sazonal e biossíntese de terpenóides presentes no óleo essencial de Lippia alba (Mill.) N. E. Brown (Verbenaceae)

The essential oil of the leaves of Lippia alba chemotype linalool-1,8-cineol was extracted by hidrodistillation at different seasons and analyzed by GC/MS. Qualitative and quantitative variations in regard to the period of harvesting have been performed and the results were correlated with meteorological data. The essential oil yield varied from 0.33 to 0.67%. The chemical diversity of the constituents increased throughout the year, being 1,8-cineol and linalool the major components. Possible biosynthetic routes of mono and sesquiterpenoids present in the essential oil are discussed

Inhibitory effect of the essential oil of Curcuma longa L. and curcumin on aflatoxin production by Aspergillus flavus Link

AbstractAflatoxins are highly toxic, mutagenic, teratogenic and carcinogenic mycotoxins. Consumption of aflatoxin-contaminated food and commodities poses serious hazards to the health of humans and animals. Turmeric, Curcuma longa L., is a native plant of Southeast Asia and has antimicrobial, antioxidant and antifungal properties. This paper reports the antiaflatoxigenic activities of the essential oil of C. longa and curcumin. The medium tests were prepared with the oil of C. longa, and the curcumin standard at concentrations varied from 0.01% to 5.0%. All doses of the essential oil of the plant and the curcumin standard interfered with mycotoxin production. Both the essential oil and curcumin significantly inhibited the production of aflatoxins; the 0.5% level had a greater than 96% inhibitory effect. The levels of aflatoxin B1 (AFB1) production were 1.0 and 42.7μg/mL, respectively, for the samples treated with the essential oil of C. longa L. and curcumin at a concentration of 0.5%

Digestibility and metabolism of piglet diets containing zearalenone with addition of organoaluminosilicate

Um experimento foi realizado para avaliar a digestibilidade de dietas e balanços metabólicos de suínos alimentados com dietas contendo zearalenona (ZEA) com e sem adição de organoaluminossilicato (OA). Foram utilizadas 12 leitoas com peso inicial de 12 kg, alojadas em gaiolas metabólicas. O delineamento foi inteiramente casualizado, com três tratamentos (controle, controle + 2 ppm de ZEA e controle + 2 ppm de ZEA com adição de 0,3% de OA na dieta) e quatro repetições, com o animal como unidade experimental. A ZEA e o OA não influenciaram (p > 0,05) o consumo de matéria seca, a digestibilidade da matéria seca e energia bruta, metabolização da energia, proteína digestível e energias digestível e metabolizável das dietas. A ZEA e OA não alteraram o balanço do N (p > 0,05), mas modificaram (p 0,05) a absorção de P em função da ingestão. O consumo de 2 ppm de ZEA com ou sem adição de 0,3% de OA não interfere na digestibilidade das dietas e no metabolismo dos suínos.An experiment was carried out to asses diet digestibility and metabolism balance of piglets fed on diets containing zearalenone (ZEA) with and without addition of organaluminisilicate (OA). Twelve gilts littermates were used, with 12 kg initial body weight, housed in metabolic cages. A completely randomized design was used and comprised three treatments (control, control + 2 ppm ZEA, and control + 2 ppm ZEA with addition of 0.3% of OA), and four replications, being the animal as experimental unit. The ZEA and the OA did not affect (p>0.05) dry matter intake, digestibility of dry matter and gross energy, metabolizable energy, digestible energy as well as digestible protein. The nitrogen balance was not modified (p > 0.05) by ZEA and OA. However, it influenced (p 0.05) the absorption of P in relation to the ingestion. The intake of 2 ppm of ZEA with or without addition of 0.3% of OA in diet does not affect the digestibility of diets and the metabolism of pigs

Composição e atividade antibacteriana dos óleos essenciais de Senecio crassiflorus var. crassiflorus

The essential oils of leaves, aerial and underground stems of Senecio crassiflorus var. crassiflorus were extracted by hydrodistillation and their analyses were performed by GC/MS. Qualitative and quantitative differences have been found between the analyzed parts. The main compounds of the essentials oils of the leaves were found to be oxygenated sesquiterpenes, while the oils from the aerial and underground stems showed sesquiterpene hydrocarbons as major constituents. Furthermore, the essential oils were tested against Staphylocccus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa and Bacillus cereus. The essential oil of the leaves was shown to be the most active