33 research outputs found
Presença de Listeria monocytogenes em estabelecimentos de restauração coletiva, da região de Lisboa e Vale do Tejo
Objetivos: Monitorizar a presença de L.monocytogenes em alimentos servidos
em estabelecimentos de restauração coletiva e descrever o estudo efetuado, para identificação da origem de L.monocytogenes, num caso de contaminação de alimentos prontos para consumo numa
cozinha hospitalar
Interpretação dos resultados de ensaios microbiológicos em alimentos prontos para consumo e em superfícies do ambiente de produção e distribuição alimentar: valores-guia
Destaque web de divulgação (05-12-2019): http://www.insa.min-saude.pt/interpretacao-de-resultados-de-ensaios-microbiologicos-valores-guia-insa-2019/Através da sua Unidade de Referência e do seu Laboratório de Microbiologia, o Departamento de Alimentação e Nutrição do INSA, cujas atividades se orientam para o conhecimento aprofundado da situação do país, no âmbito da segurança alimentar e nutrição, vem apresentar os valores-guia para a interpretação de resultados de ensaios microbiológicos em alimentos prontos para consumo e em superfícies do ambiente de produção e distribuição alimentar, que revê e atualiza os valores-guia por si estabelecidos em 2005, tendo em conta novos conhecimentos e alargando o seu âmbito.
O documento agora publicado, abreviadamente, designado por ”Valores-guia INSA”, pretende ser um instrumento facilitador para a interpretação de resultados de ensaios microbiológicos nesta área, como métrica de gestão do risco, podendo ser utilizado para validar o desempenho de processos e o sistema de gestão da segurança alimentar implementado.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
AÇÕES PREVENTIVAS CONTRA O USO DE ÁLCOOL E DROGAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA
Este estudo se trata de um relato de experiência de alunos bolsistas de um projeto de extensão do Departamento de Saúde da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), que executa ações de prevenção contra o uso de álcool e drogas. O trabalho justifica-se pelo aumento do número de usuários de drogas, o que repercute negativamente no contexto social do município de Jequié, na Bahia. As ações são desenvolvidas por meio de palestras, reuniões, oficinas com grupos escolares e religiosos, feiras de saúde e grupos de comunidades, a fim de diminuir as estatísticas sobre os usuários de drogas nessa cidade. Essas atividades mostram a importância de prevenir o primeiro contato com substâncias tóxicas, no intuito de favorecer a qualidade de vida e a saúde mental da população, com métodos mais saudáveis. Com essas atividades de extensão, foi possível perceber a importância do esclarecimento sobre as consequências negativas do uso de álcool e substâncias ilícitas no organismo do indivíduo e no contexto intrafamiliar e social
AÇÕES PREVENTIVAS CONTRA O USO DE ÁLCOOL E DROGAS: RELATO DE EXPERIÊNCIA
Este estudo se trata de um relato de experiência de alunos bolsistas de um projeto de extensão do Departamento de Saúde da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB), que executa ações de prevenção contra o uso de álcool e drogas. O trabalho justifica-se pelo aumento do número de usuários de drogas, o que repercute negativamente no contexto social do município de Jequié, na Bahia. As ações são desenvolvidas por meio de palestras, reuniões, oficinas com grupos escolares e religiosos, feiras de saúde e grupos de comunidades, a fim de diminuir as estatísticas sobre os usuários de drogas nessa cidade. Essas atividades mostram a importância de prevenir o primeiro contato com substâncias tóxicas, no intuito de favorecer a qualidade de vida e a saúde mental da população, com métodos mais saudáveis. Com essas atividades de extensão, foi possível perceber a importância do esclarecimento sobre as consequências negativas do uso de álcool e substâncias ilícitas no organismo do indivíduo e no contexto intrafamiliar e social
Pathogenic Escherichia coli, Salmonella spp. and Campylobacter spp. in Two Natural Conservation Centers of Wildlife in Portugal: Genotypic and Phenotypic Characterization
This article belongs to the Section Food Microbiology.Human–wildlife coexistence may increase the potential risk of direct transmission of emergent or re-emergent zoonotic pathogens to humans. Intending to assess the occurrence of three important foodborne pathogens in wild animals of two wildlife conservation centers in Portugal, we investigated 132 fecal samples for the presence of Escherichia coli (Shiga toxin-producing E. coli (STEC) and non-STEC), Salmonella spp. and Campylobacter spp. A genotypic search for genes having virulence and antimicrobial resistance (AMR) was performed by means of PCR and Whole-Genome Sequencing (WGS) and phenotypic (serotyping and AMR profiles) characterization. Overall, 62 samples tested positive for at least one of these species: 27.3% for STEC, 11.4% for non-STEC, 3.0% for Salmonella spp. and 6.8% for Campylobacter spp. AMR was detected in four E. coli isolates and the only Campylobacter coli isolated in this study. WGS analysis revealed that 57.7% (30/52) of pathogenic E. coli integrated genetic clusters of highly closely related isolates (often involving different animal species), supporting the circulation and transmission of different pathogenic E. coli strains in the studied areas. These results support the idea that the health of humans, animals and ecosystems are interconnected, reinforcing the importance of a One Health approach to better monitor and control public health
threats.This work was supported by funding from the European Union’s Horizon 2020 Research and Innovation Programme under grant agreement No 773830: One Health European Joint Pro- gramme, as part of the DiSCoVeR project (Discovering the sources of Salmonella, Campylobacter, VTEC and Antimicrobial Resistance). S.R., R.C. and V.M. were beneficiaries of fellowships from the same Programme on behalf of ADONIS (S.R.), FedAMR (R.C.) and BeOne (V.M) projects.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Análise de dados microbiológicos de géneros alimentícios prontos a comer servidos no ano de 2013 em unidades de restauração coletiva
Objetivo: Apresentar uma análise dos dados obtidos na interpretação dos ensaios microbiológicas aos géneros alimentícios prontos a comer, efetuados no âmbito dos protocolos de vigilância estabelecidos
com o INSA, em 2013, de acordo com os “Valores Guia, INSA”.
Não sendo critérios obrigatórios, os “Valores Guia, INSA” constituem linhas de orientação relevantes na evidência do cumprimento dos procedimentos de boas práticas em unidades de restauração coletiva
Laboratory investigation of foodborne disease outbreaks, 2016
O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) em articulação
com a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), notifica anualmente
à European Food Safety Authority (EFSA) os dados dos surtos de
toxinfeção alimentar ocorridos em Portugal, cuja investigação laboratorial
da área alimentar foi efetuada no INSA. A informação reunida, associada aos
surtos de toxinfeção alimentar, permite a análise dos dados que incluem,
entre outros, o número de surtos, de doentes, de hospitalizações que se
verificaram e a caracterização dos agentes etiológicos, dos locais onde
ocorreu a contaminação e/ou o consumo e os fatores que contribuíram para
a ocorrência. De forma a tornar esta informação mais acessível à população
portuguesa, o INSA, desde 2013, tem vindo a publicar anualmente os dados
no Boletim Epidemiológico Observações. No ano de 2016, nos laboratórios
de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) foram
analisadas amostras de géneros alimentícios e/ou de superfícies colhidas
no local de produção/distribuição alimentar, provenientes da investigação
de 24 surtos, tendo sido comunicado que estes surtos afetaram 629 indivíduos,
dos quais 80 foram hospitalizados, não tendo sido reportados óbitos.
As instituições com residência foram o tipo de local onde ocorreram mais
surtos, sendo identificados como principais fatores contributivos abusos
de tempo/temperatura, ocorrência de contaminações cruzadas e o uso de
matérias-primas não seguras.The National Institute of Health Doutor Ricardo Jorge (INSA) in collaboration
with the Directorate-General for Food and Veterinary (DGAV) notifies each
year to the European Food Safety Authority (EFSA) the data of foodborne
disease outbreaks occurred in Por tugal whose laboratory investigation in
the food area was per formed by INSA. The collection of this information
associated to foodborne disease outbreaks will enable to analyze the data
which include among others the number of outbreaks, cases and hospitalizations
verified in these outbreaks and the characterization of the etiological
agents, the places where contamination and/or consumption occurred
and the contributory factors. In order to make this information more accessible
to the Por tuguese population, every year, since 2013, INSA publishes
the aggregated data in Boletim Epidemiológico Obser vações. In 2016, in
the Food Microbiology Laboratories of the Food and Nutrition Depar tment
(DAN), in the scope of the investigation of 24 outbreaks, foodstuf fs and environmental
samples collected in the food premises of production/distribution
were analyzed, that repor tedly af fected 629 human cases, from which 80
have been hospitalized and without any fatal cases. Residential institutions
were the setting where more outbreaks occurred and the main contributory
factors identified were time/temperature abuse, cross contaminations and
use of food ingredients obtained from unsafe sources.info:eu-repo/semantics/publishedVersio
Investigação laboratorial de surtos de toxinfeções alimentares, 2014
[artigo atualizado em 9/4/2015]Objetivo: Compilação, análise e interpretação de dados e surtos de toxinfeções
alimentares investigados no INSA em 2014
Foodborne outbreaks laboratory investigation, 2015
O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA), em parceria
com a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV), notifica anualmente
à European Food Safety Authority (EFSA) os dados dos surtos de
toxinfeção alimentar ocorridos em Portugal, cuja investigação laboratorial
é efetuada no INSA. De acordo com as orientações da Organização
Mundial da Saúde (OMS) e da EFSA, em 2015, no Departamento de Alimentação
e Nutrição do INSA, foram compilados e analisados os dados
referentes a 20 surtos, tendo sido afetados 421 indivíduos, dos quais 96
foram hospitalizados, não tendo sido reportados óbitos. O local onde os
alimentos foram consumidos ou onde ocorreu uma ou mais etapas finais
de preparação foi identificado em 90% dos surtos (75% locais públicos e
25% domésticos). O agente causal e/ou suas toxinas foram identificados
em 50% dos surtos: Toxina botulínica tipo B, C. per fringens, Salmonella
Enteritidis, Listeria monocy togenes serogrupo IVb, E. coli verotoxigénica
não-O157, Enterotoxina estafilocócica tipo A e Shigella sonnei. Foram
identificados como principais fatores contributivos o tratamento térmico
inadequado, abusos tempo/temperatura e ocorrência de contaminações
cruzadas. De acordo com a Diretiva 2003/99/CE, a EFSA em colaboração
com o European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC)
elabora anualmente um relatório técnico com informação relativa aos
Estados-Membros, de modo a gerar evidência científica que permita a
otimização dos sistemas de segurança alimentar implementados, assim
como os programas de educação para a saúde, minimizando o impacte
humano, económico e social destas doenças na Europa.National Health Institute Doutor Ricardo Jorge (INSA) in partnership with
the Directorate-General of Food and Veterinary Medicine (DGAV), notifies
each year to the European Food Safety Authority (EFSA) the data of foodborne
outbreaks that occurred in Portugal, whose laboratory investigation
was done by INSA. According to the guidelines of World Health Organization
(WHO) and EFSA, in 2015 in the Food and Nutrition Department of INSA
data from 20 outbreaks were compiled and analyzed; involving 421 cases,
96 hospitalizations and no fatal cases were reported. The places where
food was consumed or where the final stages of preparation of the food vehicle
took place were identified in 90% of the outbreaks (75% public places
and 25% households). The causative agents or its toxins were identified in
50% of the outbreaks analyzed: Botulinum toxin type B, C. perfringens, Salmonella
Enteritidis, Listeria monocytogenes serogroup IVb, E. coli verotoxigenic
non-O157, Staphylococcus toxin type A and Shigella sonnei.
The main contributory factors identified were inadequate heat treatment,
time/temperature abuse and occurrence of cross-contaminations. In accordance
with Directive 2003/99/EC, EFSA in collaboration with European
Centre for Disesese Prevention and Control (ECDC) prepares annually
a technical report with information from the Member States, in order to
produce scientific evidence that allows the optimization of implemented
food safety systems, as well as health education programs, minimizing
the human, economic and social impact of these diseases in Europe.info:eu-repo/semantics/publishedVersio