Biochemical and colour changes of watercress (Nasturtium officinale R. Br.) during freezing and frozen storage

The effects of water blanching, freezing, and frozen storage during 400 days at three different temperatures (-7, - 15 and -30 degrees C), on watercress (Nasturtium officinale R. Br.) colour Hunter Lab parameters, chlorophyll degradation, vitamin C content loss and peroxidase (POD) activity were evaluated. The blanching induced significant changes on colour values and chlorophylls and vitamin C contents. POD activity was reduced 85% from its initial value. Freezing did not affect chlorophylls and vitamin C levels, however, promoted significant differences in colour values and POD residual activity. During frozen storage, ascorbic acid (AA) and POD activity degradations followed first-order kinetics, and colour parameters (L(H) . a(H) . b(H), -a(H)/b(H,) L(H) . a(H)/b(H), L(H)/a(H) and hue (h(H)(0))) were Successfully described by zero-order kinetics. The Storage temperature effect Was Successfully described by the Arrhenius law. Chlorophylls and dehydroascorbic acid (DHAA) contents were kept constant during frozen storage. (C) 2008 Elsevier Ltd. All rights reserved

Component analysis of nutritionally rich chloroplasts: recovery from conventional and unconventional green plant species

A study of the literature indicates that chloroplasts synthesise a range of molecules, many of which have nutritional value for humans, but as yet no one has established the nutritional credentials of chloroplasts recovered from plant cells. Chloroplast-rich-fractions (CRFs) were prepared from green plant species and the macro- and micronutrient composition compared with the whole leaf materials (WLMs). The results indicated that, on a dry weight basis, CRF material from a range of green biomass was enriched in lipids and proteins, and in a range of micronutrients compared with the WLM. Vitamins E, pro-vitamin A, and lutein were all greater in CRF preparations. Of the minerals, iron was most notably concentrated in CRF. Spinach CRFs possessed the highest α-tocopherol (62 mg 100 g-1 , dry weight (DW)), β-carotene (336 mg 100 g- 1 DW) and lutein (341 mg 100 g-1 DW) contents, whilst grass CRFs had the highest concentration of alpha-linolenic acid (ALA) (69.5 mg g-1). The higher concentrations of α-tocopherol, β-carotene, lutein, ALA and trace minerals (Fe and Mn) in CRFs suggest their potential use as concentrated ingredients in food formulations deficient in these nutrients

Zagrożone macromycetes wybranych rezerwatów przyrody w Wielkopolsce

The article presents localities of 123 species of endangered macrofungi found between 1955 and 2005 in 25 nature reserves in the Wielkopolska region, where mycocoenological studies were carried out. The distribution of these reserves is shown in the cartogram based on the ATPOL grid.Praca zawiera stanowiska 123 gatunków zagrożonych grzybów wielkoowocnikowych, znalezionych w Wielkopolsce na terenie 25 rezerwatów przyrody, w których prowadzone były badania mikosocjologiczne w latach 1955 – 2005. Rozmieszczenie tych rezerwatów przedstawiono na kartogramie w siatce kwadratów ATPOL. Jako jedno stanowisko przyjmuje się wszystkie notowania w obrębie jednego małego kwadratu (10x10 km). Wykaz gatunków grzybów uporządkowano według kategorii zagrożenia (Wojewoda, Ławrynowicz 1992). Przy każdym gatunku podano numer rezerwatu (Ryc. 2), skrót nazwy zespołu roślinnego, w którego fitocenozie był notowany, jak również numer kwadratu i nazwisko autora. Wśród odnotowanych w rezerwatach gatunków grzybów Serpula himantioideszostała zaliczona do kategorii Ex – wymarłych i zaginionych. Znaleziono 6 gatunków z kategorii E – wymierających, a wśród nich objęte ścisłą ochroną – Geastrum melanocephalumi G. rufescens. Do kategorii V – narażonych należy 20 gatunków. Niektóre z nich są dość pospolite w Wielkopolsce, jak np. Boletus edulispodawany z 10 badanych rezerwatów. Godne uwagi są gatunki objęte ścisłą ochroną, jak Hericium clathroides, Morchella esculentai Fistulina hepatica. Znaleziono znaczną liczbę – 46 gatunków rzadkich (kategoria R), w tym również ściśle chronione: Sparassis crispa, Ganoderma lucidumi Mutinus caninus(Dz. U. Nr 168). Najbogatsza była kategoria I, zawierająca gatunki macromycetes o nieokreślonym zagrożeniu. Spośród 50, z tej kategorii, gatunków niektóre należą do często spotykanych na badanym terenie, jak np. Cantharellus cibarius, Macrolepiota procera, czy M. rhacodes. Niniejsza praca może stanowić uzupełnienie wiedzy o występowaniu zagrożonych gatunków macromycetes na obszarze Wielkopolski z punktu widzenia ochrony bioróżnorodności gatunków