Análise da rotulagem de alimentos provenientes de uma feira de economia solidária da Zona da Mata de Minas Gerais

Objective: Analyze the labeling of food sold, according to current rules and legislation related to production and sale, to the promotion of Food and Nutritional Security of the population that consumes it. Methods: This is a cross-sectional study with members who process food by hand and sell it at a Solidarity Economy and Family Agriculture fair located in the Zona da Mata of Minas Gerais. Socioeconomic, demographic and housing characterization of those responsible for the undertakings was carried out, analysis of marketed labels and semi-structured interviews with farmers in order to assess their perception of the importance of nutrition labeling. Results: The sample consisted of 11 enterprises. It was found that 63.3% (n = 7) of the entrepreneurs were female, 45.4% (n = 5) aged between 30 and 43 age range, 54.5% (n = 6) had in their residence of 3 to 5 residents and 27.3% (n = 3) lived in poverty. Regarding the products sold by the enterprises, of the total of 72 analyzed, 12.5% ​​(n = 9) had labels with complete information, 47.2% (n = 34) incomplete and 40.3% (n = 29) did not had labeling.In relation on the responses of the interview conducted, a similarity analysis was carried out in order to qualitatively evaluate the sample's responses. Conclusion: The inclusion of complete labels in the processed products is an advance for the producer, who has the possibility of increasing his sales to institutional markets, bringing greater profitability to the family and also favorable to the consumer who is able to have easy and clear access to the complete information of what he will be consuming. Keywords: Food Labeling. Food and nutrition security. Family farming.Objetivo: Analisar a rotulagem de alimentos vendidos, conforme normas e legislações vigentes relacionadas a produção e venda, visando à promoção da Segurança Alimentar e Nutricional da população que os consome. Métodos: Trata-se de um estudo transversal com integrantes que processam alimentos artesanalmente e os comercializam em uma feira de Economia Solidária e Agricultura Familiar localizada na Zona da Mata de Minas Gerais. Realizou-se caracterização socioeconômica, demográfica e de moradia dos responsáveis pelos empreendimentos, análise dos rótulos comercializados e entrevista semiestruturada com os agricultores a fim de avaliar a percepção destes quanto à importância da rotulagem nutricional. Resultados: A amostra foi composta por 11 empreendimentos. Constatou-se que 63,3% (n=7) dos empreendedores eram do sexo feminino, 45,4% (n=5) com faixa etária entre 30 e 43 anos, 54,5% (n=6) possuíam em sua residência de 3 a 5 moradores e 27,3% (n=3) viviam em situação de pobreza. Em relação aos produtos comercializados pelos empreendimentos, do total de 72 analisados, 12,5% (n=9) possuíam rótulos com informações completas, 47,2% (n=34) incompletas e 40,3% (n=29) não apresentavam rotulagem. Com base nas respostas da entrevista realizada, foi feito a análise de similitude com o objetivo de avaliar qualitativamente as respostas da amostra. Conclusão: A inclusão de rótulos completos nos produtos processados é um avanço para o produtor, que tem possibilidade de aumentar suas vendas para mercados institucionais trazendo maior rentabilidade à família e favorável também ao consumidor que consegue ter acesso fácil e claro às informações completas do que estará consumindo. Palavras-chave: Rotulagem de Alimentos; Segurança Alimentar e Nutricional; Agricultura Familiar

Aprendizagem Baseada em Projetos, Portfólio Coletivo e Nutrição: integrando saberes no Sistema Único de Saúde

Introdução: a formação na área de saúde deve contemplar equanimemente os domínios psicomotor, cognitivo e afetivo a partir da problematização de situações cotidianas do Sistema Único de Saúde (SUS). Objetivo: avaliar a formação do nutricionista a partir da integração de saberes da tríade ensino-serviço-comunidade, a partir da Aprendizagem Baseada em Projetos (ABP) e Portfólio Coletivo (PC) na micropolítica do SUS. Método: Um “chá de bebê” planejado e executado por estudantes, orientado por um grupo de docentes, destinado a gestantes da rede SUS, oportunizando o trabalho vivo dos conceitos-ferramentas ‘alteridade’, ‘vínculo’, ‘acolhimento’, e ‘gestão participativa’ foi empreendido. Resultados: Registros no PC evidenciaram articulação entre diferentes saberes e domínios de aprendizagem na formação do nutricionista por competências. Conclusão: ABP+PC é uma ferramenta de ensino-aprendizagem, potente e viável para a formação do profissional capaz de atuar no SUS integrando ensino-serviço-comunidade

Educomunicação e suas áreas de intervenção: Novos paradigmas para o diálogo intercultural

oai:omp.abpeducom.org.br:publicationFormat/1O material aqui divulgado representa, em essência, a contribuição do VII Encontro Brasileiro de Educomunicação ao V Global MIL Week, da UNESCO, ocorrido na ECA/USP, entre 3 e 5 de novembro de 2016. Estamos diante de um conjunto de 104 papers executivos, com uma média de entre 7 e 10 páginas, cada um. Com este rico e abundante material, chegamos ao sétimo e-book publicado pela ABPEducom, em seus seis primeiros anos de existência. A especificidade desta obra é a de trazer as “Áreas de Intervenção” do campo da Educomunicação, colocando-as a serviço de uma meta essencial ao agir educomunicativo: o diálogo intercultural, trabalhado na linha do tema geral do evento internacional: Media and Information Literacy: New Paradigms for Intercultural Dialogue

Effect of the intervention with alimentary supplement to the base of milk whey added of prebiotic in the nutricional status of iron and vitamin A in preschool

A fortificação e suplementação de alimentos, aliada à educação nutricional visam combater as carências de micronutrientes nos grupos mais vulneráveis da população. A administração de suplementos alimentares pode ser uma estratégia eficaz no combate da anemia ferropriva e da deficiência de vitamina A em pré-escolares. Os objetivos do presente estudo foram avaliar, em animais, a biodisponibilidade de ferro de um suplemento alimentar à base de soro de leite, adicionado de inulina e enriquecido com ferro, zinco, cobre e vitamina A; e, em humanos, avaliar a eficácia do suplemento na melhoria do estado nutricional de pré-escolares. No estudo com animais foram utilizados 48 ratos machos Wistar recém-desmamados, distribuídos em 6 grupos experimentais (n=8), com peso médio inicial de 55,86g. O método utilizado para a avaliação da biodisponibilidade de ferro foi o de depleção/repleção de hemoglobina, adaptado para 21 dias de depleção. Ao final do período, amostras de sangue foram coletadas por incisão da cauda dos animais para determinação da concentração de hemoglobina pelo método da cianometahemoglobina. Durante o experimento, foram monitorados o peso corporal e o consumo alimentar para determinação do coeficiente de eficiência alimentar (CEA). O valor relativo de biodisponibilidade (RBV) do suplemento foi calculado considerando o padrão (dieta controle com sulfato ferroso) com biodisponibilidade igual a 100%. Os dados de ganho de peso, coeficiente de eficiência alimentar e ganho de hemoglobina foram submetidos à análise de variância e teste de comparação de Tukey utilizando-se o software Sigma Statistic (p<0,05). Para analisar o comportamento da variação da concentração de hemoglobina em relação à concentração de ferro nas dietas usou-se análise de regressão linear. Na fase de repleção observou-se diferença significativa (p<0,05) quanto ao ganho de peso e CEA entre os grupos. O suplemento apresentou boa biodisponibilidade de ferro, com valor relativo de biodisponibilidade de 76%, sendo, portanto, promissor na melhoria do estado nutricional de ferro. Posteriormente realizou-se o estudo com humanos em 4 creches municipais de Viçosa, MG, onde foram recrutadas 110 crianças de 2 a 5 anos de idade. As crianças foram submetidas a avaliações antropométricas (peso e altura), bioquímicas (hemácias, hematócrito, concentração de hemoglobina, volume corpuscular médio VCM, hemoglobina corpuscular média HCM, ferro sérico, ferritina e retinol sérico) e dietéticas (pesagem direta dos alimentos, recordatório de 24 h e registro alimentar), no início e ao final do período de 45 dias de intervenção. O suplemento (porção de 30 g) foi servido diariamente, no lanche da tarde, diluído em 100 mL de água, 5 vezes/semana e fornecia 30% das doses diárias recomendadas de ferro, zinco, cobre e vitamina A. Os dados dietéticos e bioquímicos coletados no início e final do experimento foram comparados pelo teste de Wilcoxon, enquanto que, para os dados antropométricos, utilizou-se o teste-t pareado (p < 0,05). O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética da Universidade Federal de Viçosa. Os valores de z-escore para peso e altura foram significantemente superiores após a intervenção. O mesmo foi observado para os parâmetros bioquímicos eritrócitos, hemoglobina, hematócrito, VCM, HCM e ferritina após a intervenção. A inclusão do suplemento aumentou significativamente a ingestão de nutrientes. O suplemento em pó mostrou ser eficaz na melhoria do estado nutricional e do perfil alimentar de pré-escolares, indo ao encontro das políticas de segurança alimentar e de combate às carências nutricionais da população.The fortification and supplementation of food, allied with nutritional education aim to fight the lack of micronutrients in the most vulnerable groups in the population. The administration of food supplements may be an effective strategy in the fight of iron-deficiency anemia and deficiency of vitamin A in preschool children. The purpose of this study was to evaluate, in animals, the bioavailability of iron of a food supplement based on milk whey, supplemented with inuline and enriched with iron, zinc, copper and vitamin A and C; and, in humans, evaluate the efficiency of the supplement in the improvement of the nutritional status of preschool children. In the investigation with animals 48 male Wistar rats just out of lactation, distributed in 6 experimental groups (n=8), with initial average weight of 55,86 g. The method used for the evaluation of bioavailability of iron was depletion/repletion of hemoglobin, adapted to 21 days of depletion. At the end of the period, blood samples were collected by incision in the tail of the animals for the determination of the concentration of hemoglobin by the cianometahemoglobin method. During the experiment, body weight and food consumption was monitored for the determination of the food efficiency coefficient (CEA). The relative value of bioavailability (RBV) of the supplement was calculated considering the standard (diet control with ferrous sulfate) with bio availability equal to 100%. The data for gain in weight, food efficiency coefficient and gain in hemoglobin were submitted to analysis of variance and Tukey comparison test by means of the Sigma Statistic Software (p<0.05). To evaluate the behavior of the variation of the concentration of hemoglobin in relation to the concentration of iron used in the diet linear regression analysis was carried out. In the repletion stage a significant difference (p<0.05) was found with respect to gain in weight and CEA between the groups. The supplement exhibited good bioavailability of iron, with a relative value of bioavailability of 76%, being, thus, promising in the improvement of the nutritional status of iron. Afterward a study with humans was carried out in 4 county nursery schools in Viçosa, state of Minas Gerais, Brazil, when 110 children were recruited with ages between 2 and 5 years. The children were submitted to anthropometric (weight and height), biochemical (erythrocytes, concentration of hemoglobin, average corpuscular volume VCM, average corpuscular hemoglobin - HCM -, seric iron, ferritin and serum retinol) and dietetic (direct weighing of the food, 24 h recordatory, and food register) evaluations, in the beginning and end of a 45 days period of intervention. The supplement (30 g portion) was served daily in the afternoon snack, diluted in 100 mL of water, 5 times/week and supplied 30% of recommended daily doses of iron, zinc, copper and vitamin A and C. The dietary and biochemical data collected in the beginning and end of the experiment were compared by means of the Wilcoxon test, whereas for the annthropometric data the paired t-test (p<0.05) was used. The study was approved by the ethic committee of Viçosa Federal University. The values of the z- scores for weight and height was significantly superior after the intervention. The same was observed for the biochemical parameters erythrocytes, hemoglobin, VCM, HCM and ferritin after the intervention. The inclusion of the supplement increased significantly the ingestion of nutrients. The powdered supplement showed to be effective in the improvement of the nutritional status and food profile of preschool children, attending to the policies of nutritional security and combat of nutrition deficiencies of the population

Risk markers for dyslipidemias in adolescents residents in Viçosa, MG

As doenças cardiovasculares são as principais causas de mortalidade no Brasil e constituem uma das principais causas de internação hospitalar. A aterosclerose está presente desde a infância e adolescência e seu ritmo de progressão depende do grau de exposição a uma série de fatores de risco, como, por exemplo, a dislipidemia que, por sua vez, é influenciada pelo estado nutricional. O presente estudo teve como objetivo verificar os marcadores de risco para dislipidemias em adolescentes. Foram avaliados 89 adolescentes na faixa etária de 17 a 19 anos e 11 meses, residentes em Viçosa, MG. Coletou-se dados sobre estilos de vida, uso de medicamentos, história pessoal e familiar de doenças cardiovasculares, além da obtenção de dados bioquímicos (colesterol total, frações LDL e HDL-colesterol e triglicerídeos), dietéticos (calorias, proteínas, carboidratos, lipídios totais, colesterol, ácidos graxos saturados, mono e polinsaturados, ferro, cálcio, ácido ascórbico, equivalente de retinol, vitamina E total e fibras), antropométricos (peso, estatura, circunferências da cintura e quadril, pregas cutâneas tricipital, bicipital, subescapular e suprailíaca), de composição corporal (percentual de gordura corporal por bioimpedância e somatório das quatro pregas) e pressão arterial (PAS – pressão arterial sistólica, e PAD, pressão arterial diastólica). Dos adolescentes estudados, 55,1% pertenciam ao sexo feminino. Os parâmetros antropométricos, bioquímicos, de composição corporal e de pressão arterial diferiram estatisticamente entre os sexos. O colesterol total e LDL-colesterol apresentaram correlação positiva com a gordura corporal. No sexo feminino não foram verificadas correlações e, no sexo masculino, tanto o colesterol total quanto o LDL- colesterol correlacionaram-se positivamente com a gordura corporal e sua distribuição central. Os níveis de HDL-colesterol apresentaram correlações negativas com parâmetros associados com distribuição central de gordura em ambos os sexos. Os triglicerídeos apresentaram correlação positiva com CC, RCQ, razão pregas cutâneas centrais/periféricas e IMC. A PAS e a PAD também apresentaram correlações com parâmetros antropométricos em ambos os sexos. As chances de as adolescentes apresentarem níveis séricos aumentados de colesterol total e LDL-colesterol foram, respectivamente, 6,95 e 7,29 vezes maior que os do sexo masculino. No sexo feminino, o uso de contraceptivo oral foi marcador de risco para todos os tipos de dislipidemias; a história familiar e o sedentarismo foram marcadores de risco para o colesterol total elevado; o sedentarismo e o estado nutricional foram fatores de risco para baixos níveis de HDL- colesterol. No sexo masculino, a circunferência da cintura elevada foi marcador de risco para hipertrigliceridemia. De acordo com os resultados encontrados, conclui-se que os marcadores de risco para dislipidemias estão presentes já na adolescência e seu conhecimento é fundamental para adotar estratégias de prevenção específicas.The cardiovascular diseases are the main mortality causes in Brazil and constitute one of the main causes of internment in hospital. The atherosclerosis is present since the childhood and adolescence and its progression depends on the exhibition degree to a series of risk factors, for example, the dislipidemia that it is influenced by the nutritional state. The objective of the study was to verify the risk markers for dyslipidemias in 89 adolescents in the age group of 17 to 19 years and 11 months, residents in Viçosa, MG. It was collected data on lifestyles, use of medications, family history of cardiovascular diseases, biochemical data (total cholesterol, fractions LDL and HDL-cholesterol and triglycerides), dietary (calories, proteins, carbohydrates, total fat, cholesterol, saturated, monounsaturated and polynsaturated fatty acids, iron, calcium, ascorbic acid, equivalent of retinol, vitamin E total and fibers), anthropometrics (weigh, stature, circumferences of waist and hip, skinfolds thicknesses), body fat and arterial pressure. Results: 55,1% belonged to the feminine sex. The anthropometrics and biochemical parameters, body composition and arterial pressure were different to male and female. The total cholesterol and LDL- cholesterol correlated positively with the body fat. The levels of HDL- cholesterol presented negative correlations to parameters associated with central distribution of fat in both sexes. The triglycerides presented positive correlation to waist circumference, waist/hip ratio, skinfold thickness central/peripheral ratio, and body mass index. The arterial pressure presented correlations to anthropometrics parameters in both sexes. The adolescents' chances to present high levels of total cholesterol and LDL- cholesterol were, respectively, 6.95 and 7.29 times over the masculine sex. In the feminine sex, the use of oral contraceptive was risk marker to all the dyslipidemias types; the family history and the sedentary life were risk markers to the high total cholesterol; the sedentary and the nutritional state were risk factors to low levels of HDL-cholesterol. In the masculine sex, the circumference of the high waist were risk marker to hypertrigliceridemia. In agreement with the found results, it is ended that the risk markers for dyslipidemias are already present in the adolescence and its knowledge is fundamental to adopt specific prevention strategies.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível SuperiorTese antig

Risk markers for dyslipidemias in adolescents residents in Viçosa, MG

As doenças cardiovasculares são as principais causas de mortalidade no Brasil e constituem uma das principais causas de internação hospitalar. A aterosclerose está presente desde a infância e adolescência e seu ritmo de progressão depende do grau de exposição a uma série de fatores de risco, como, por exemplo, a dislipidemia que, por sua vez, é influenciada pelo estado nutricional. O presente estudo teve como objetivo verificar os marcadores de risco para dislipidemias em adolescentes. Foram avaliados 89 adolescentes na faixa etária de 17 a 19 anos e 11 meses, residentes em Viçosa, MG. Coletou-se dados sobre estilos de vida, uso de medicamentos, história pessoal e familiar de doenças cardiovasculares, além da obtenção de dados bioquímicos (colesterol total, frações LDL e HDL-colesterol e triglicerídeos), dietéticos (calorias, proteínas, carboidratos, lipídios totais, colesterol, ácidos graxos saturados, mono e polinsaturados, ferro, cálcio, ácido ascórbico, equivalente de retinol, vitamina E total e fibras), antropométricos (peso, estatura, circunferências da cintura e quadril, pregas cutâneas tricipital, bicipital, subescapular e suprailíaca), de composição corporal (percentual de gordura corporal por bioimpedância e somatório das quatro pregas) e pressão arterial (PAS – pressão arterial sistólica, e PAD, pressão arterial diastólica). Dos adolescentes estudados, 55,1% pertenciam ao sexo feminino. Os parâmetros antropométricos, bioquímicos, de composição corporal e de pressão arterial diferiram estatisticamente entre os sexos. O colesterol total e LDL-colesterol apresentaram correlação positiva com a gordura corporal. No sexo feminino não foram verificadas correlações e, no sexo masculino, tanto o colesterol total quanto o LDL- colesterol correlacionaram-se positivamente com a gordura corporal e sua distribuição central. Os níveis de HDL-colesterol apresentaram correlações negativas com parâmetros associados com distribuição central de gordura em ambos os sexos. Os triglicerídeos apresentaram correlação positiva com CC, RCQ, razão pregas cutâneas centrais/periféricas e IMC. A PAS e a PAD também apresentaram correlações com parâmetros antropométricos em ambos os sexos. As chances de as adolescentes apresentarem níveis séricos aumentados de colesterol total e LDL-colesterol foram, respectivamente, 6,95 e 7,29 vezes maior que os do sexo masculino. No sexo feminino, o uso de contraceptivo oral foi marcador de risco para todos os tipos de dislipidemias; a história familiar e o sedentarismo foram marcadores de risco para o colesterol total elevado; o sedentarismo e o estado nutricional foram fatores de risco para baixos níveis de HDL- colesterol. No sexo masculino, a circunferência da cintura elevada foi marcador de risco para hipertrigliceridemia. De acordo com os resultados encontrados, conclui-se que os marcadores de risco para dislipidemias estão presentes já na adolescência e seu conhecimento é fundamental para adotar estratégias de prevenção específicas.The cardiovascular diseases are the main mortality causes in Brazil and constitute one of the main causes of internment in hospital. The atherosclerosis is present since the childhood and adolescence and its progression depends on the exhibition degree to a series of risk factors, for example, the dislipidemia that it is influenced by the nutritional state. The objective of the study was to verify the risk markers for dyslipidemias in 89 adolescents in the age group of 17 to 19 years and 11 months, residents in Viçosa, MG. It was collected data on lifestyles, use of medications, family history of cardiovascular diseases, biochemical data (total cholesterol, fractions LDL and HDL-cholesterol and triglycerides), dietary (calories, proteins, carbohydrates, total fat, cholesterol, saturated, monounsaturated and polynsaturated fatty acids, iron, calcium, ascorbic acid, equivalent of retinol, vitamin E total and fibers), anthropometrics (weigh, stature, circumferences of waist and hip, skinfolds thicknesses), body fat and arterial pressure. Results: 55,1% belonged to the feminine sex. The anthropometrics and biochemical parameters, body composition and arterial pressure were different to male and female. The total cholesterol and LDL- cholesterol correlated positively with the body fat. The levels of HDL- cholesterol presented negative correlations to parameters associated with central distribution of fat in both sexes. The triglycerides presented positive correlation to waist circumference, waist/hip ratio, skinfold thickness central/peripheral ratio, and body mass index. The arterial pressure presented correlations to anthropometrics parameters in both sexes. The adolescents' chances to present high levels of total cholesterol and LDL- cholesterol were, respectively, 6.95 and 7.29 times over the masculine sex. In the feminine sex, the use of oral contraceptive was risk marker to all the dyslipidemias types; the family history and the sedentary life were risk markers to the high total cholesterol; the sedentary and the nutritional state were risk factors to low levels of HDL-cholesterol. In the masculine sex, the circumference of the high waist were risk marker to hypertrigliceridemia. In agreement with the found results, it is ended that the risk markers for dyslipidemias are already present in the adolescence and its knowledge is fundamental to adopt specific prevention strategies.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Educação nutricional para pré-escolares:: Uma ferramenta de intervenção

The preschool age is characterized by a period of high vulnerability and susceptibility to malnutrition. In this phase, nutritional deficiencies lead to poor growth, increased risk of infections, changes in the maturation of the nervous system, mental and intellectual development, causing imbalances and funcionais. Objetivos morphological: Tracing the nutritional status of preschoolers in 9 Community Centers of Viçosa-MG, promoting this period, through nutrition education, improvement of nutritional status. Methods: Anthropometric evaluation has measured the weight and height for later analysis of the indices (P / I), (P / E) and (E / I). Results: We evaluated 155 preschool intervention before presenting the following results: 91.61% (n = 142) had nutritional status of eutrophic, 7.09% (n = 11) children were overweight, and 1 29% (n = 2) of the children had low birth weight. After the intervention was assessed the nutritional status of 95 children with the following diagnosis: 94% (n = 89) normal children, 1% (n = 1) child underweight and 5% (n = 5) overweight children. Conclusions: The involvement of the school community, and adequate training of staff involved in the procedures for Food Security and Nutrition Unit School, it is essential to practice health promoting institutionalized children who receive school meals.A faixa etária pré-escolar caracteriza-se por um período de alta vulnerabilidade e susceptibilidade à má nutrição. Nesta fase, as carências nutricionais levam a um crescimento deficiente, aumento do risco de infecções, alterações no processo de maturação do sistema nervoso, no desenvolvimento mental e intelectual, provocando desequilíbrios funcionais. Objetivos: Traçar o perfil nutricional de pré-escolares em nove Núcleos Comunitários do município de Viçosa-MG, promovendo neste período, através de educação nutricional, a melhoria do estado nutricional. Metodologia: Na avaliação antropométrica aferiu-se o peso e a estatura para posterior análise dos índices (P/I), (P/E) e (E/I). Resultados: Avaliaram-se 155 pré-escolares antes da intervenção apresentando os seguintes resultados: 91,61% (n=142) apresentaram estado nutricional de eutrofia, 7,09% (n=11) crianças encontravam-se com sobrepeso, 1,29% (n=2) das crianças apresentavam-se com baixo peso. Após a intervenção foi avaliado o estado nutricional de 95 crianças, com o seguinte diagnóstico: 94% (n=89) crianças eutróficas, 1% (n=1) criança com baixo peso e 5% (n=5) crianças com sobrepeso. Conclusões: A participação da comunidade escolar e a adequada formação de agentes envolvidos nos procedimentos de Segurança Alimentar para as Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar são indispensáveis para a prática promotora de saúde de crianças institucionalizadas que recebem a Merenda Escolar

Educação Nutricional Para Pré-Escolares: Uma Ferramenta De Intervenção

A faixa etária pré-escolar caracteriza-se por um período de alta vulnerabilidade e susceptibilidade à má nutrição. Nesta fase, as carências nutricionais levam a um crescimento deficiente, aumento do risco de infecções, alterações no processo de maturação do sistema nervoso, no desenvolvimento mental e intelectual, provocando desequilíbrios funcionais. Objetivos: Traçar o perfil nutricional de pré-escolares em nove Núcleos Comunitários do município de Viçosa-MG, promovendo neste período, através de educação nutricional, a melhoria do estado nutricional. Metodologia: Na avaliação antropométrica aferiu-se o peso e a estatura para posterior análise dos índices (P/I), (P/E) e (E/I). Resultados: Avaliaram-se 155 pré-escolares antes da intervenção apresentando os seguintes resultados: 91,61% (n=142) apresentaram estado nutricional de eutrofia, 7,09% (n=11) crianças encontravam-se com sobrepeso, 1,29% (n=2) das crianças apresentavam-se com baixo peso. Após a intervenção foi avaliado o estado nutricional de 95 crianças, com o seguinte diagnóstico: 94% (n=89) crianças eutróficas, 1% (n=1) criança com baixo peso e 5% (n=5) crianças com sobrepeso. Conclusões: A participação da comunidade escolar e a adequada formação de agentes envolvidos nos procedimentos de Segurança Alimentar para as Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar são indispensáveis para a prática promotora de saúde de crianças institucionalizadas que recebem a Merenda Escolar

Improvement the nutritional status of pre-school children following intervention with a supplement containing iron, zinc, copper, vitamin A, vitamin C and prebiotic

Abstract This study investigated the effects of a vitamin and mineral fortified powder product supplemented with inulin, on the iron and vitamin A status of 110 pre-schools childrens in Viçosa, MG, Brazil. The 2 to 5-year-old children were submitted to anthropometric (weight and height), biochemical (erythrocytes, hemoglobin, mean corpuscular volume &#8211; MCV, mean corpuscular hemoglobin - MCH, serum iron, ferritin and serum retinol) and dietary (direct food weighing, 24 h recall, and food intake record) evaluations, at the beginning and at the end of a 45-day intervention. The supplement (30 g) was provided daily as part of the afternoon snack, diluted in 100 mL of water, 5 times/week and it supplied 30% of the recommended daily doses of iron, zinc, copper and vitamins A and C. Dietary and biochemical data was compared by the Wilcoxon test, and anthropometric data by the paired t-test. Values of z-scores for weight and height, erythrocytes, hemoglobin, MCV, MCH and ferritin were significantly higher after intervention; no change was observed in serum retinol. The prebiotic-containing supplement significantly increased the intake of energy, macro and micronutrients, and was effective in improving the iron and anthropometric status