Diversidade sexual e discursos pseudonaturalistas: pelos direitos identitários nos países lusófonos / Sexual diversity and pseudonaturalist discourses: for identity rights in lusophone countries

A diversidade sexual ainda é um tabu em muitas comunidades, o que implica em dificuldades significativas para os indivíduos vivenciarem sua identidade e realizarem seus projetos de maneira livre.  Isso se dá por uma construção social que é cisnormativa e hetero-compulsória e afeta todas as pessoas em sua formação e as instituições em sua maneira de agir. Logo, tem-se uma base sócio-cultural inquestionável nessa dinâmica. Por isso a relevância em se observar e analisar como a identidade sexual vem sendo tratada nos países que compõem o bloco lusófono. Afinal, com uma cultura que possui um elo de grande relevância que é a linguagem, há semelhanças que devem ser pensadas e diferenças que merecem análise. Pensar o direito a identidade e liberdade sexual é efetivar e materializar a Dignidade da pessoa humana em seu viés primeiro que é a pessoa em sua subjetividade e vivência pessoal. Assim sendo, urge a problematização desses sistemas e de como as relações sociais no que tange gênero e sexualidade são estabelecidas, e principalmente em como os Estados tem lidado e se empenhado para a melhora do quadro normativo e institucional acerca da defesa e promoção dos indivíduos em sua dignidade sexual

Association of modified atmospheres and antioxidants reduce browning of minimally processed potatoes

O escurecimento enzimático da batata minimamente processa- da reduz o valor comercial do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações químicas e físicas em batatas ‘Ágata’ minimamente processadas embaladas sob atmosfera modificada em associação com antioxidantes. Batatas ‘Ágata’ foram minimamente processadas como mini batatas e tratadas por imersão em soluções antioxidantes de ácido cítrico a 2%, ácido eritórbico a 3%, combinação de ácido cí- trico a 2% e ácido eritórbico a 3%, e combinação de ácido cítrico a 3% e ácido eritórbico a 5% embaladas em filmes de nylon multicamadas. Os três primeiros tratamentos foram embalados sob atmosfera modificada passiva enquanto no último tratamento apli- cou-se atmosfera modificada ativa com 10% CO2 , 2% O2 , 88% N2 . Observou-se que o tratamento com aplicação de antioxidantes em associação com atmosfera modificada ativa apresentou índice de escurecimento 24% menor e atividade enzimática da PPO e da POD 92% e 73% menor, respectivamente, que a média dos demais trata- mentos no nono dia de observação. Houve elevação nos teores de vitamina C total, observado principalmente em tratamentos que uti- lizaram ácido eritrórbico. Observou-se uma correlação entre a de- gradação do amido e o aumento nos teores de açúcares solúveis to- tais e da vitamina C total em alguns tratamentos. O tratamento com aplicação de antioxidantes em associação com atmosfera modifica- da ativa foi o mais efetivo na manutenção dos atributos de qualidade de batatas minimamente processadas.Enzymatic browning of minimally processed potatoes reduces the final price of the product. The present work was carried out aiming to evaluate chemical and physical characteristics in fresh-cut ‘Ágata’ potatoes stored under modified atmospheres and treated with antioxidants. Potatoes ‘Ágata’ were minimally processed as baby potatoes and treated with antioxidants solutions as follows: citric acid (2%), eritrorbic acid (3%), combination of citric acid (2%) and eritrorbic acid (3%), and stored under passive modified atmosphere. A fourth treatment consisting of the combination of citric acid (3%) and eritrorbic acid (5%), in association with active modified atmosphere (10% CO2 , 2% O2 , 88% N2 ) was set up. Baby potatoes treated with citric acid (3%) and eritrorbic acid (5%), in association with active modified atmosphere, had a browning index that was 24% lower than the average of the other 3 treatments at the end of the experiment. Similarly, polyphenoloxidase and peroxidase activity were 92 and 73% lower, respectively, in the treatment where antioxidants and active modified atmosphere were combined than the average of the other three treatments at the ninth day of storage. There was an increase in total vitamin C content, mainly in treatments where eritrorbic acid was applied. Combination of antioxidants and active modified atmosphere showed the best maintenance of quality attributes for fresh-cut potatoes

Chemical and physical characterization of fresh-cut ‘Ágata’ potatoes packed under different active modified atmospheres

O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações químicas e físicas em batatas ‘Ágata’ minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas, durante o armazenamento refrigerado. Batatas ‘Ágata’ foram minimamente processadas como minibatatas e embaladas em filmes de náilon multicamadas. Os tratamentos aplicados no momento da embalagem foram o vácuo parcial e as misturas 10%CO2, 2%O2, 88%N2 ou 5%CO2, 5%O2, 90%N2. Em seguida, foram armazenadas a 5ºC. A cada três dias, amostras foram valiadas quanto ao índicede escurecimento, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, firmeza, sólidos solúveis totais e acidez titulável.O armazenamento sob vácuo parcial foi o mais eficaz no controle do escurecimento, da minimização da atividade da polifenoloxidase e da peroxidase, prevenindo alterações nos teores de sólidos solúveis totais, redução da firmeza, encharcamento da embalagem e maior acidez titulável. Os demais tratamentos apresentaram rápido desenvolvimento do escurecimento, aumento de firmeza em decorrência de ressecamento dos tubérculos, elevação nos sólidos solúveis totais e menor desenvolvimento da acidez em comparação ao tratamento sob vácuo parcial. A utilização de vácuo parcial foi a mais recomendada para a manutenção da qualidade das minibatatas. Todavia, outros tratamentos que busquem a manutenção da firmeza e frescor, sem o desenvolvimento de off-flavors e sem escurecimento, devem ser avaliados.The objective of this work was to evaluate chemical and physical characteristics of fresh-cut ‘Ágata’potatoes packed under different active modified atmospheres, during refrigerated storage. ‘Ágata’ potatoes were minimally processed as baby potatoes and packed in nylon multilayer films. The treatments applied were partial vacuum, and atmospheres with 10%CO2 , 2%O2, 88%N2 and 5%CO2, 5%O2, 90%N2. After that, they were stored at 5ºC. Every three days, tubers were evaluated for browning index, polyphenoloxidase and peroxidase activity, firmness, total soluble solids, and titratable acidity. Storage under partial vacuum was the best treatment to control browning and to reduce polyphenoloxidase and peroxidase activities as well as to prevent reduction of total soluble solids, loss of firmness, accumulation of water inside the package and higher titratable acidity. Active modified atmospheres showed faster and sharper browning development, increase of firmness due to tubers dehydration, increase in total soluble solids and lower acidity development comparing with tubers stored under partial vacuum. Storage under partial vacuum showed the best results for maintaining the quality of fresh cut baby potatoes. However, other treatments to maintain firmness freshness, without the development of off-flavors and browning, should be evaluated

Transexualidade, identidade de gênero e sindicato: algumas perspectivas/ Transsexuality, gender identity and union: some perspectives

Analisar a diversidade de gênero no Brasil além de uma questão de compreender os fenômenos sociais é uma questão de preservação da vida de algumas pessoas. Quando se trabalha a existência das pessoas transexuais, fica muito claro o contexto de exclusão e violência sofridos. Tem-se verdadeiro genocídio de transexuais no Brasil, e muito pouco é feito pelas instituições, de modo geral, sobre o tema. E é nesse contexto, que o presente trabalho se propõe a problematizar a atuação dos sindicatos, enquanto verdadeiros espaços de debate e luta, historicamente construídos e compreendidos frente a situação das pessoas transexuais. Busca-se a contextualização das vivências diversas no Brasil e a leitura da diversidade diante da atuação sindical atual

Chemical and physical characterization of fresh-cut potatoes

O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas. Após o processamento, as batatas foram acondicionadas sob vácuo parcial e, posteriormente, armazenadas em câmaras frias a 5 e 15ºC, por nove dias. A cada três dias, foram avaliadas as seguintes variáveis: frmeza, atividade da polifenoloxidase e peroxidase, açúcares solúveis totais, amido e vitamina C total. Nas batatas armazenadas a 15ºC, constatou-se que, após nove dias de armazenamento, sua frmeza era 3,3 vezes menor em batatas monalisa e 4,3 vezes menor para a cultivar ágata, quando comparadas com o produto recém-processado. A atividade da polifenoloxidase mostrou-se praticamente estável em batatas monalisa armazenadas a 5ºC. Batatas monalisa minimamente processadas apresentaram maior atividade da peroxidase a 5ºC, sendo 86% maior do que a atividade desta enzima em batatas ágata ao fnal do período experimental. O teor inicial de açúcares solúveis totais nas batatas minimamente processadas era 28% maior na cultivar monalisa, quando comparada com tubérculos de ágata. As duas cultivares apresentaram tendência de elevação do teor de amido nos primeiros três dias, para as duas temperaturas estudadas. Em ambas as cultivares, armazenamento a 5ºC possibilitou maior manutenção dos teores de vitamina C.The present work was carried out aiming to evaluate chemical and physical characteristics of fresh-cut potatoes stored under 5 and 15°C. Potatoes, (Solanum tuberosum L.) ágata and Monalisa were minimally processed as baby potatoes. After processing, the material was packed under partial vacuum and stored at 5 and 15°C for nine days. Every three days tubers were evaluated for frmness, enzymatic activity (polyphenoloxidase and peroxidase), total soluble sugars, starch, and total vitamin C. After nine days of storage, monalisa and ágata potatoes stored under 15°C had a frmness that was 3.3 and 4.3 times lower than the same product right after processing. Polyphenoloxidase activity was approximately stable during the storage period for monalisa potatoes stored under 5°C. Fresh-cut monalisa potatoes had the highest peroxidase activity at 5°C, being 86% higher than ágata potatoes at nine days of storage. For total soluble sugars, monalisa potatoes had 28% more sugars than ágata right after processing. Both cultivars showed a tendency to increase starch content on the frst three days of storage, for both temperatures studied. For both cultivars, it was verifed that storage at 5°C allowed higher retention of total vitamin C content

MARCADORES INFLAMATÓRIOS, EXERCÍCIO FÍSICO E OBESIDADE INFANTIL: UMA REVISÃO

Obesity is a type of chronic inflammatory disease (CID) which kills millions of people in the world. It is alarming in recent decades as the number of children is being diagnosed with overweight and / or obesity. Inflammatory Markers (IM) produced by various cells of our body is associated with excess body fat and other CID risk factors. It is important to identify in early age IM behavior in obese children and associate them in physical exercise programs as a CID preventive measure. Aiming to fill this gap, this literature review talk about the IM behavior of C-reactive protein (CRP), interleukin-6 (IL-6), IL-18, tumor necrosis factor-α (TNF-α) and adiponectin at rest and chronic effects of exercise . It is concluded that many IM show in our biological systems similar and different behaviors; Levels of CRP and TNF- α are elevated in obese children. The same do not occur in relation to concentration of IL-6; It were not be found studies about the expression of IL-18 in obese children at rest or engaged in regular physical exercise; levels of adiponectin are low in obese children at rest; Regular physical exercise reduces chronically levels of TNF-α, IL-6 and CRP in obese children and increase levels of adiponectin

Nutrient accumulation in fruits and grains of black pepper at different ripening stages

Funding Information: This work received funding support from Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (FAPES), from Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), Brasil - Finance code 001, from Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), and from Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P. (FCT), Portugal, through the research units UIDB/00239/2020 (CEF), and UIDP/04035/2020 (GeoBioTec). We would like to acknowledge the Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) for providing the facilities needed and the farmer Zenor Quinquim for field support. Publisher Copyright: © 2022, Universidade Federal de Santa Maria. All rights reserved.Nutrients accumulation in plants/fruits varies according to the crop development stage and its quantification is important to determine nutrients exportation for fertilization planning and nutrient balancing. This study determined the accumulation of nutrients in different parts of Piper nigrum ‘Bragantina’ spikes harvested at two ripening stages (still-green and red-colored spikes). Assessments in separate parts of still-green spikes (fruits and peduncles) as well as in red-colored spikes (grains, flesh and peduncles) were performed. Piper nigrum spikes were harvested, dried, and the parts were thereafter separated for chemical analysis. N and Mn were the macro and micronutrient most accumulated in the fruits of still-green spikes and in the grains of red-colored spikes, while K and B were most accumulated in the other parts of black pepper assessed, regardless of the ripening stage. The process of removing the flesh from the fruits for white pepper production led to a difference in nutrient concentration and accumulation between the fruits of still-green spikes and the grains of red-colored spikes. A significant contribution of nutrient input can be achieved by maintained flesh and peduncles in the crop area, decreasing the dependence of external fertilizers and thus contributing to a more sustainable agriculture.publishersversionpublishe