A Program of Nutritional Education in Schools Reduced the Prevalence of Iron Deficiency in Students

The objective was to determine the prevalence of iron, folates and retinol deficiencies in school children and to evaluate the changes after an intervention of nutritional education. The project was developed in 17 schools. The sample included 1,301 children (678 males and 623 females). A subsample of 480 individuals, was randomly selected for drawing blood for biochemical determinations before and after the intervention of nutritional education, which included in each school: written pre and post-intervention tests, 6 workshops, 2 participative talks, 5 game activities, 1 cooking course and 1 recipe contest. Anthropometrical and biochemical determinations included weight, height, body-mass index, nutritional status, hematocrit, serum ferritin, retinol and folate concentrations. There was high prevalence of iron (25%), folates (75%) and vitamin A (43%) deficiencies in school children, with a low consumption of fruit and vegetables, high consumption of soft drinks and snacks and almost no physical activity. The nutritional education intervention produced a significant reduction in iron deficiency prevalence (25 to 14%), and showed no effect on vitamin A and folates deficiencies. There was a slight improvement in nutritional status. This study shows, through biochemical determinations, that nutritional education initiatives and programs have an impact improving nutritional health in school children

Hunger, misery and disease in Latin America and the Caribbean: the role of nutrition in neglected tropical diseases (NTDs) in Nicaragua

La alimentación y la nutrición adecuadas son el primer y el más importante de los derechos humanos fundamentales y de los determinantes de la salud de las personas. Con el propósito de ayudar a reducir el impacto del hambre y facilitar el control y la eliminación de las enfermedades tropicales desatendidas (ETDs), contribuyendo al alcance de la seguridad alimentaria en la población escolar del Departamento de Chinandega (Nicaragua), se desarrolló el proyecto piloto “Hambre, miseria y enfermedad: el papel de la nutrición en las enfermedades tropicales desatendidas (ETDs) en Nicaragua”. El presente artículo documenta esta experiencia. Para conseguir los objetivos planteados se organizó una jornada científica con expertos en nutrición y en las ETDs, un panel elaboró las conclusiones que sirvieron para la redacción del documento de consenso, en el cual se fundamentó la elaboración de los materiales a ser utilizados en la intervención educativa: “Alimentación para crecer sano”, manual dirigido a los promotores de salud y “Manual de estrategias educativas: alimentación para crecer sano” dirigido a los escolares. Se realizaron cuatro jornadas de capacitación que inicialmente involucró a 80 maestros de 20 escuelas, y que en la última jornada logró sumar 145 docentes. Seguidamente se desarrolló la fase de multiplicación en las escuelas, con la participación de 2.327 niños de entre 7 y 14 años de edad. En esta experiencia la receptividad de los docentes, la mejora en sus habilidades y conocimientos son una garantía para la replicación en los niños y niñas.Food and proper nutrition are the first and most important of fundamental human rights and the determinants of health of people. In order to help reduce the impact of hunger and facilitate the control and elimination of neglected tropical diseases (NTDs), contributing to the extent of food safety in the school population of the Department of Chinandega (Nicaragua), the pilot project “Hunger, misery and disease: the role of nutrition in neglected tropical diseases (NTDs) in Nicaragua” was developed. This article documents this experience. To achieve the goals a scientific conference with experts in nutrition and NTDs was organized, a panel drew conclusions that were used for drafting the consensus document in which the development of the materials was based to be used in the intervention education: A “Food to grow healthy” manual aimed at health promoters and a “Manual of educational strategies: healthy food for growth” aimed at schoolchildren. Four days of training initially involved 80 teachers from 20 schools were made, and on the last day managed to reach 145 teachers. Then the multiplication phase in schools was developed with the participation of 2,327 children between 7 and 14 years old. In this experience the receptivity of teachers, improving their skills and knowledge are a guarantee for replication in children.Este proyecto se ha realizado en el marco del proyecto de cooperación universitaria para el desarrollo “Hambre, miseria y enfermedad en Latinoamérica y el Caribe: el papel de la nutrición en las enfermedades tropicales desatendidas (ETDs) en Nicaragua” (05/13) financiado por el Vicerrectorado de Relaciones Internacionales de la Universidad de Alicante

Childbearing age women characteristics in Latin America. Building evidence bases for early prevention. Results from the ELANS Study

Latin American (LA) women have been exposed to demographic and epidemiologic changes that have transformed their lifestyle, with increasing sedentary and unhealthy eating behaviors. We aimed to identify characteristics of LA women to inform public policies that would benefit these women and their future children. The Latin American Study of Nutrition and Health (ELANS) is a multicenter cross-sectional study of representative samples in eight Latin American countries (n = 9218) with a standardized protocol to investigate dietary intake, anthropometric variables, physical activity, and socioeconomic characteristics. Here we included the subsample of all 3254 women of childbearing age (15 to <45 years). The majority of ELANS women had a low socioeconomic status (53.5%), had a basic education level (56.4%), had a mostly sedentary lifestyle (61.1%), and were overweight or obese (58.7%). According to the logistic multiple regression model, living in Peru and Ecuador predicts twice the risk of being obese, and an increased neck circumference is associated with a 12-fold increased obesity risk. An increased obesity risk was also predicted by age <19 years (Relative Risk (RR) 19.8) and adequate consumption of vitamin D (RR 2.12) and iron (RR 1.3). In conclusion, the identification of these risk predictors of obesity among Latin American women may facilitate targeted prevention strategies focusing on high-risk groups to promote the long-term health of women and their children.Coca Cola Company/[]//Estados UnidosHospital Infantil Sabará/[]//BrazilInternational Life Science Institute/[]/ILSI/ArgentinaUniversidad de Costa Rica/[]/UCR/Costa RicaPontificia Universidad Católica de Chile/[]//ChilePontificia Universidad Javeriana/[]//ColombiaUniversidad Central de Venezuela/[]/UCV/VenezuelaUniversidad San Francisco de Quito/[]//EcuadorInstituto de Investigación Nutricional de Perú/[]//PerúUCR::Vicerrectoría de Docencia::Salud::Facultad de Medicina::Escuela de Medicin

¿ Desnutrición grave, expresión de la deuda social?

El hambre est&aacute; afectando a todos, incluso a los que pueden pagar los altos precios de los alimentos. La situaci&oacute;n de penuria alimentaria, se ha agravado de tal manera, que las personas ante la imposibilidad de conseguir comida, deambulan por las calles en busca de alimentos en la basura.&nbsp;Los resultados son aterradores, el cuadro doloroso de ni&ntilde;os desnutridos graves que proliferan en los centros de salud, v&iacute;ctimas inocentes, de un sistema que no provee los alimentos indispensables ni la atenci&oacute;n de salud. Los desnutridos graves son la punta del iceberg, de una tragedia social de proporciones inmensurables, en su origen intervienen diferentes factores socio ambientales que mantienen el c&iacute;rculo perverso de pobreza-desnutrici&oacute;n-pobreza, a lo cual se suma el factor pol&iacute;tico, que en nuestro pa&iacute;s, ha sido determinante.&nbsp;El problema nutricional, se agrava debido a la alta prevalencia de procesos infecciosos que pueden llevar a la muerte, pero los que logran sobrevivir en medio de las dificultades, forman parte de esa patolog&iacute;a social que limita el desarrollo biol&oacute;gico y funcional adecuado. Se estima que por cada desnutrido grave en una comunidad hay 20% de ni&ntilde;os con problemas nutricionales, esto indica, que aun en ausencia de datos oficiales, son muchos, los que necesitan con urgencia una atenci&oacute;n eficiente

La alimentación en la encrucijada humanitaria

En Am&eacute;rica Latina y el Caribe en 2020, la pandemia de COVID -19, ha provocado la ca&iacute;da de la econom&iacute;a, que seg&uacute;n estimaciones de la CEPAL, ser&aacute; responsable de la peor crisis social en la historia de la regi&oacute;n con millones de nuevos pobres y desempleados. Los efectos de la pandemia en Venezuela vinieron a sumar mayores problemas en la econom&iacute;a, incrementando el desempleo, la inestabilidad econ&oacute;mica y la falta de insumos para la producci&oacute;n de alimentos. La inflaci&oacute;n de los alimentos se situ&oacute; en un incre&iacute;ble 1,700 por ciento al final de 2020, como consecuencia de la depreciaci&oacute;n constante del Bol&iacute;var y la dolarizaci&oacute;n espont&aacute;nea y parcial de la econom&iacute;a, que ha generado mayor desigualdad entre los que reciben remesas en moneda extranjera, 11% de los hogares seg&uacute;n ENCOVI 2019-2020 y la mayor&iacute;a de la poblaci&oacute;n que no tiene acceso a este beneficio. Esta situaci&oacute;n se magnifica, como consecuencia de una severa y generalizada crisis de servicios p&uacute;blicos y la escasez de combustible, que han afectado las actividades agr&iacute;colas y el transporte de los alimentos a los centros de distribuci&oacute;n, lo cual limita a&uacute;n m&aacute;s, el acceso a los alimentos y adem&aacute;s algunas &aacute;reas de la econom&iacute;a han resentido el efecto de las sanciones. Entre las estrategias para afrontar la crisis, se encuentran, el consumo de alimentos m&aacute;s baratos, saltarse comidas, servir porciones m&aacute;s peque&ntilde;as, gastar sus ahorros y vender los activos para comprar alimentos. Por su parte, los adultos han reducido el consumo para que los ni&ntilde;os y adolescentes puedan comer y han diversificado tanto los trabajos como la jornada laboral. Del mismo modo, durante la pandemia las familias han priorizado la compra de alimentos frescos cercanos a su lugar de residencia, debido a las restricciones para la movilidad y el costo del transporte

Alimentos adulterados ¿Qué nos espera?

La adulteraci&oacute;n de los alimentos y el fraude se informa cada vez con mayor frecuencia, debido a que representa una amenaza importante para la salud de las personas y para la seguridad alimentaria. Se trata de acciones con el prop&oacute;sito de enga&ntilde;ar a los consumidores al no garantizarse la autenticidad de los alimentos, en franca violaci&oacute;n de la legislaci&oacute;n vigente. Estudios en pa&iacute;ses de Europa y Brasil, han reportado que las cadenas de alimentos de origen animal, como la leche y los productos l&aacute;cteos, se encuentran entre los principales objetivos del fraude alimentario y las adulteraciones. Los aceites vegetales, en especial el aceite de oliva, as&iacute; como la carne, el pescado y sus respectivos subproductos estuvieron involucrados en alg&uacute;n fraude alimentario y adulteraci&oacute;n, principalmente en sustituciones. Tambi&eacute;n en el caf&eacute; y el t&eacute; se ha reportado la adici&oacute;n de ingredientes extra&ntilde;os.&nbsp

Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios

La desnutrici&oacute;n y la hambruna son el producto y las acciones de todos nosotros, es hora de actuar&rdquo;. &ldquo;Hacer que los sistemas alimentarios sirvan para las personas, el planeta y la prosperidad&rdquo;, ha expresado en su intervenci&oacute;n el secretario general de la ONU, Ant&oacute;nio Guti&eacute;rrez.&nbsp;La compleja situaci&oacute;n del mundo se expresa en 811 millones de personas que no saben si comer&aacute;n hoy y 3.000 millones, casi la mitad de toda la humanidad que no pueden pagar una dieta saludable. Situaci&oacute;n agravada, por el incremento en el precio de los alimentos que afecta a los m&aacute;s pobres, mientras 17% de los alimentos producidos, 931 millones de toneladas cada a&ntilde;o se desperdicia a nivel global. La situaci&oacute;n de hambre se vio agravada, durante 2020 por la pandemia de la COVID-19. El incremento del hambre, la malnutrici&oacute;n en todas sus formas y la inseguridad alimentaria influye negativamente en la salud, la educaci&oacute;n, el g&eacute;nero y la econom&iacute;a. El problema del hambre y la pobreza preocupa a los lideres mundiales y a las organizaciones de las Naciones Unidas que tomaron la iniciativa de convocar &ldquo;La Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios (SA), en septiembre de 2021, donde participaron 148 pa&iacute;ses. En la cumbre, se plantea que los sistemas de producci&oacute;n de alimentos sostenibles deben considerarse una soluci&oacute;n fundamental para estos retos y deben incorporar a todas las personas, independiente del sexo, etnia, diferencias sociales, econ&oacute;micas y culturales. Las v&iacute;as de acci&ograve;n acordada son estrategias que invitan a los gobiernos a desarrollar en sus pa&iacute;ses:&nbsp;1: garantizar el acceso a alimentos sanos y nutritivos para todos: fin al hambre, malnutrici&oacute;n, disminuir ENT y alimentaci&oacute;n sana, 2: adoptar modalidades de consumo sostenibles, 3: impulsar la producci&oacute;n favorable a la naturaleza, 4: promover medios de vida equitativos, 5: crear resiliencia ante las vulnerabilidades, las conmociones y las tensiones