Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia

Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the contrary, the concentrations of many compounds change during its shelf-life. These changes reveal the aging of the oil but do not necessarily mean decay in sensory properties, so in some cases an aged oil from healthy olives may be better qualified than a fresh one from olives affected by fermentation. The aim of this work is to analyze different methodologies proposed for assessing the quality of virgin olive oil with implications in freshness and aging of the oil, and to highlight the possibilities of rapid spectrofluorimetric techniques for assessing oil freshness by checking the evolution of pigments during storage. The observed change in the selected spectral features and mathematical modelling over time was compared with the accepted model for predicting the amount of pyropheophytin a, which is based on isokinetic studies. The best regression was obtained for 655 nm (adjustedR2 = 0.91) wavelength, which matches the distinctive band of pigments. The two mathematical models described in this study highlight the usefulness of pigments in the prediction of the shelf-life of extra virgin olive oil.La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de muchos compuestos cambian a lo largo de la vida útil. Estos cambios revelan el envejecimiento del aceite, pero no implican necesariamente la alteración de las propiedades sensoriales, por lo que en algunos casos un aceite envejecido procedente de aceitunas sanas puede presentar mejor calidad que uno fresco procedente de aceitunas afectadas por procesos de fermentación. El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes metodologías propuestas para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen con implicaciones en la frescura y el envejecimiento del aceite, destacando las posibilidades de las rápidas técnicas espectrofluorométricas para evaluar la frescura del aceite verificando la evolución de los pigmentos durante el almacenamiento. El cambio observado en las características espectrales seleccionadas y su modelado matemático a lo largo del tiempo se comparó con el modelo aceptado para predecir la cantidad de pirofeofitina a, que se basa en estudios isocinéticos. Los dos modelos matemáticos descritos en este estudio pusieron de manifiesto la utilidad de los pigmentos en la predicción de la vida útil del aceite de oliva virgen extra. La mejor regresión se obtuvo para 655 nm (R2 -ajustado = 0,91), longitud de onda que coincide con la banda distintiva de pigmentos.Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación de España-AGL2015-69320-

Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia

Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the contrary, the concentrations of many compounds change during its shelf-life. These changes reveal the aging of the oil but do not necessarily mean decay in sensory properties, so in some cases an aged oil from healthy olives may be better qualified than a fresh one from olives affected by fermentation. The aim of this work is to analyze different methodologies proposed for assessing the quality of virgin olive oil with implications in freshness and aging of the oil, and to highlight the possibilities of rapid spectrofluorimetric techniques for assessing oil freshness by checking the evolution of pigments during storage. The observed change in the selected spectral features and mathematical modelling over time was compared with the accepted model for predicting the amount of pyropheophytin a, which is based on isokinetic studies. The best regression was obtained for 655 nm (adjustedR2 = 0.91) wavelength, which matches the distinctive band of pigments. The two mathematical models described in this study highlight the usefulness of pigments in the prediction of the shelf-life of extra virgin olive oil.La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de muchos compuestos cambian a lo largo de la vida útil. Estos cambios revelan el envejecimiento del aceite, pero no implican necesariamente la alteración de las propiedades sensoriales, por lo que en algunos casos un aceite envejecido procedente de aceitunas sanas puede presentar mejor calidad que uno fresco procedente de aceitunas afectadas por procesos de fermentación. El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes metodologías propuestas para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen con implicaciones en la frescura y el envejecimiento del aceite, destacando las posibilidades de las rápidas técnicas espectrofluorométricas para evaluar la frescura del aceite verificando la evolución de los pigmentos durante el almacenamiento. El cambio observado en las características espectrales seleccionadas y su modelado matemático a lo largo del tiempo se comparó con el modelo aceptado para predecir la cantidad de pirofeofitina a, que se basa en estudios isocinéticos. Los dos modelos matemáticos descritos en este estudio pusieron de manifiesto la utilidad de los pigmentos en la predicción de la vida útil del aceite de oliva virgen extra. La mejor regresión se obtuvo para 655 nm (R2 -ajustado = 0,91), longitud de onda que coincide con la banda distintiva de pigmentos.Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación de España-AGL2015-69320-

Sensores: De los biosensores a la nariz electrónica

The recent advances in sensor devices have allowed the developing of new applications in many technological fields. This review describes the current state-of-the-art of this sensor technology, placing special emphasis on the food applications. The design, technology and sensing mechanism of each type of sensor are analysed. A description of the main characteristics of the electronic nose and electronic tongue (taste sensors) is also given. Finally, the applications of some statistical procedures in sensor systems are described briefly.Los recientes avances en los sistemas de sensores han permitido el desarrollo de nuevas aplicaciones en muchos campos tecnológicos. Este artículo de revisión describe el estado actual de esta nueva tecnología, con especial énfasis en las aplicaciones alimentarias. El diseño, la tecnología y el mecanismo sensorial de cada tipo de sensor son analizados en el artículo. También se describen las principales características de la nariz y la lengua electrónica (sensores de sabor). Finalmente, se describe brevemente el uso de algunos procedimientos estadísticos en sistemas de sensores.Peer reviewe

Predicción de la frescura del aceite de oliva virgen extra durante el almacenamiento mediante espectroscopía de fluorescencia

Virgin olive oil quality relates to flavor and unique health benefits. Some of these properties are at the most desirable level when the oil is just extracted, since it is not a product that improves with age. On the contrary, the concentrations of many compounds change during its shelf-life. These changes reveal the aging of the oil but do not necessarily mean decay in sensory properties, so in some cases an aged oil from healthy olives may be better qualified than a fresh one from olives affected by fermentation. The aim of this work is to analyze different methodologies proposed for assessing the quality of virgin olive oil with implications in freshness and aging of the oil, and to highlight the possibilities of rapid spectrofluorimetric techniques for assessing oil freshness by checking the evolution of pigments during storage. The observed change in the selected spectral features and mathematical modelling over time was compared with the accepted model for predicting the amount of pyropheophytin a, which is based on isokinetic studies. The best regression was obtained for 655 nm (adjusted-R2 = 0.91) wavelength, which matches the distinctive band of pigments. The two mathematical models described in this study highlight the usefulness of pigments in the prediction of the shelf-life of extra virgin olive oil.La calidad del aceite de oliva virgen está relacionada con su flavor y sus beneficios únicos para la salud. Algunas de estas propiedades se encuentran en el nivel más deseable cuando el aceite está recién extraído, ya que no es un producto que mejore con el tiempo. Por el contrario, las concentraciones de muchos compuestos cambian a lo largo de la vida útil. Estos cambios revelan el envejecimiento del aceite, pero no implican necesariamente la alteración de las propiedades sensoriales, por lo que en algunos casos un aceite envejecido procedente de aceitunas sanas puede presentar mejor calidad que uno fresco procedente de aceitunas afectadas por procesos de fermentación. El objetivo de este trabajo es estudiar diferentes metodologías propuestas para evaluar la calidad del aceite de oliva virgen con implicaciones en la frescura y el envejecimiento del aceite, destacando las posibilidades de las rápidas técnicas espectrofluorométricas para evaluar la frescura del aceite verificando la evolución de los pigmentos durante el almacenamiento. El cambio observado en las características espectrales seleccionadas y su modelado matemático a lo largo del tiempo se comparó con el modelo aceptado para predecir la cantidad de pirofeofitina a, que se basa en estudios isocinéticos. Los dos modelos matemáticos descritos en este estudio pusieron de manifiesto la utilidad de los pigmentos en la predicción de la vida útil del aceite de oliva virgen extra. La mejor regresión se obtuvo para 655 nm (R2-ajustado = 0,91), longitud de onda que coincide con la banda distintiva de pigmentos

A technique using a membrane flow cell to determine average mass transfer coefficients and tortuosity factors in biofilms

Average mass transfer coefficients of an inert compound (LiCl) within denitrifying biofilms were monitored during biofilm growth in a membrane flow cell under different flow conditions, until the biofilm reached (pseudo-) steady state. Average effective diffusivities were found to increase with the decrease in tortuosity factors of the biofilm matrix. The lowest tortuosity factor corresponded to the biofilm formed under the highest liquid velocity.União Europeia - BioToBio - ERBFMRXCT97-0114. Centro de Investigación Científica y Tecnológica (CICYT) - AMB 98-0288, PR404E 2000/6-

Caracterización arqueomética de azulejos sevillanos

El estudio e investigación que se presenta se corresponde a una caracteriza ción realizada sobre piezas cerámicas vidriadas que, procedentes de distintos edi ficios de Sevilla, se encuentran almacenadas en la actualidad, en los Reales Al cázares de Sevilla. La metodología seguida ha consistido en el estudio de propiedades físicas determinantes del estado de conservación, análisis químico y mineralógico de las pastas y estudio por microscopía electrónica de las caracte rísticas de los vidriados e interfases. El estudio ha permitido establecer diferen cias de acuerdo con la época de fabricación, así como con relación a la conser vación de las piezas

A comparative study between wmms and tls for the stability analysis of the San Pedro church barrel vault by means of the finite element method

Stability of masonry constructions is highly conditioned by the geometric disposition of its elements due to its low tensile strength and great compressive mechanical properties. Under this framework, this paper attempts to evaluate the suitability of a wearable mobile mapping solution, equipped in a backpack and based on the well-known simultaneous location and mapping paradigm, for the structural diagnosis of historical constructions. To evaluate the suitability of this device, the structural analysis obtained is compared with a high precision terrestrial laser scanner, which is considered as ground truth. The Romanesque church of San Pedro (Becerril del Carpio, Spain) was selected as a study case. This construction, initially conceived in the XIIIth century, has experimented in the past a soil settlement promoting the leaning of the north wall, several plastic hinges in its barrel vault and a visible geometrical deformation. The comparison of both techniques was carried out at different levels: i) an evaluation of the time needed to obtain the point cloud of the church; ii) an accuracy assessment based on the comparison of a terrestrial network using artificial spheres as checkpoints and; iii) an evaluation of the discrepancies, in terms of safety factor and collapse topology, found during the advance numerical evaluation of the barrel vault by means of the finite element method. This comparison places this wearable mobile mapping solution as an interesting tool for the creation of advanced numerical simulations to evaluate the structural stability of historical constructionsJunta de Castilla y León | Ref. SA075P17FEDER | Ref. SOE1/P5/P025

Fructose transporter Glut5 expression in clear renal cell carcinoma

[Abstract] Renal cell carcinomas (RCC) can be subclassified for general purposes into clear cell, papillary cell, chromophobe cell carcinomas and oncocytomas. Other tumours such as collecting duct, medullary, mucinous tubular and spindle cell and associated with Xp 11.2 translocations/TFE 3 gene fusion, are much less common. There is also a residual group of unclassified cases. Previous studies have shown that RCC has high glycolytic rates, and expresses GLUT transporters, but no distinction has been made among the different subtypes of renal cell tumours and their grades of malignancy. In clear renal cell carcinoma (cRCC) glycogen levels increase, glycolysis is activated and gluconeogenesis is reduced. The clear cell subtype of RCC is characterized histologically by a distinctive pale, glassy cytoplasm and this appearance of cRCC is due to abnormalities in carbohydrate and lipid metabolism, and this abnormality results in glycogen and sterol storage. Several isoforms of glucose carriers (GLUTs) have been identified. We show here in a panel of 80 cRCC samples a significant correlation between isoform 5 (GLUT5) and many pathological parameters such as grade of differentiation, pelvis invasion and breaking capsule. GLUT5 expression also appears to associate more strongly with the clear cell RCC subtype. These data suggest a role for the GLUT5 isoform in fructose uptake that takes place in cRCC cells and which subsequently leads to the malignant RCC progression