ВИВЧЕННЯ ПРОФЕСІЙНО-СПРЯМОВАНОЇ ЛЕКСИКИ НА ЗАНЯТТЯХ ІЗ АНГЛІЙСЬКОЇ МОВИ СТУДЕНТАМИ СПЕЦІАЛЬНОСТІ «КОМП’ЮТЕРНІ ТЕХНОЛОГІЇ»

The contents of the teaching English to the students of Computer Technologies Department have been outlined. The requirements to teaching in respect of Bologna system have been considered. There is a theoretical and a practical unit of the credit and module system, which are aimed to help students to master their professionally oriented vocabulary. The main attention is paid to the communicative component when learning Grammar and to the components of teaching English as a foreign language. It is stressed that students should obtain their knowledge first of all through communication, with the help of the texts which enable students to build monologues, dialogues, discussions.У статті описано зміст навчання студентів спеціальності «Комп’ютерні технології» на заняттях з англійської мови. Розкриті вимоги до навчання згідно з Болонською системою. Відповідно до цієї модульно-кредитної системи створено теоретичний і практичний блоки, що спрямовані на засвоєння студентами професійно-орієнтованої лексики. Основну увагу приділено комунікативному компоненту при вивченні граматики й компонентам викладання англійської мови як іноземної в університеті, наголошується на тому, щоб студенти отримували знання перш за все через спілкування, за допомогою текстів, які надають студентам можливість побудови монологів, діалогів, дискусій

Decrease Of Repeated Contamination Of Packed Deli-cious Meat Products

The study considers a problem of repeated contamination of delicious products, ready for consumption. The aim of the work is to study the repeated thermal processing of a ready vacuum-packed whole-muscular meat product for inhibiting a surface microbiota.Today it is urgent for the meat industry, because it influences safety and quality, and also limits a storage term of a product.After bringing a meat product to culinary readiness by thermal processing, it has an unessential amount of microbiota. Microorganisms, including pathogenic and conventionally pathogenic ones, fall on a product after its cooking at cutting, preparation to package and at the package stage itself. Microbiological contamination of a ready meat product results in fast spoilage and is a serious problem for producers, because the microbiota growth shortens its storage life. In its turn, it results in a refuse of a consumer to buy this product and great economic losses for producers.The study is directed on a possibility of solving a problem of contamination of a whole-muscular delicious meat product. The solution is in package of a ready product under vacuum and short-term heating at a high temperature.The work is devoted to the complex study of an influence of repeated pasteurization on safety and quality of a product. There was studied an influence of the repeated thermal processing (post-pasteurization) on microbiological, physical-chemical and also organoleptic parameters of a delicious meat product.The special attention is paid to an influence of post-pasteurization regimes on a microbiological condition of studied samples. Studies of a total amount of microbiota and also the presence of sanitary-representative microorganisms were conducted.It has been proven, that the use of post-pasteurization essentially inhibits a number of microorganisms, and also doesn't influence physical-chemical parameters outlook of a product and organoleptic characteristics.Based on studying an influence of post-pasteurization, it has been established, that inhibition of a microbiota essentially influences safety and prolongs the storage term of a product

Investigation of the Role of Plasticizers in Film-forming Coats for Protecting Cooled Meat

As a result of theoretical studies on problems of protection and prolongation of storage terms of meat, it was revealed, that one of promising directions is to use protecting coats, based on natural biopolymers.The topicality of this study is in studying film-forming coats, based on natural polysaccharides, because they have high mechanical indices, absence of a smell, taste and are subjected to biological destruction. For regulating mechanical properties, the composition of film-creating coats is added with plasticizers of different origins.The aim of this work is in describing characteristics of food films, based on carrageenan, sodium alginate and plasticizers of different origins.There were mechanical, rheological properties of protecting coats. The comparative characteristic of these properties, depending on an added plasticizer, was realized. The type and mechanisms of interaction of components of the film-forming coat and plasticizers were completely described. The viscosity of the film-forming coat with a plasticizer has less values comparing with other solutions. Adding plasticizers resulted in increasing the film elasticity, but at the same time some increase of the firmness was observed.Film-forming coats with adding a plasticizer had a higher limit of fluidity, so they were firmer than complex film-forming coats without a plasticizer. From the other side, deformation values of film-forming coats without adding a plasticizer were higher than ones of complex film-forming coats with adding a plasticizer, because they were firmer.The study of physical properties of developed film-forming coats, based on hydrocolloids, demonstrated that coats with a plasticizer have more gas permeability.According to the results, obtained at experiments it was established, that the film-forming coat, based on sodium alginate, carrageenan and glycerin, has best mechanical, physical and rheological indices

Вплив спрямованого годування на амінокислотний склад м’яса

The research studies the influence of direct feeding on amino-acid composition of pork. Biological value of protein is characterized by the rate of its amino-acid composition and its need in organism to synthesize the protein. Protein substances, which do not include at least one of the vital amino acids, contain them in very small quantities, cannot ensure normal activity of the organism, are classified as inferior. That is why while determination of meat nutrition value one must consider first of all in what measure the quantitative ratio of essential and nonessential amino acids, present in meat are close to optimal ratio, determined by international WHO organization and general correlation of essential and nonessential amino acids. In examples received from the researched groups of pigs the increase of nonessential amino-acids synthesis has been discovered. To estimate the biological value of meat the amino-acid score has been determined. The amino acid score of pork in the researched groups increased for lysine, sulfur-containing (methionine, cystine ), threonine, isoleucine, valine and aromatic amino-acids (aniline, tyrosine). In 100 g of muscle protein obtained from the carcasses of the control group of pigs contains 4.051 g of essential amino acids; in meat of carcasses the research group – 4.202 g, in meat of carcasses 2 of the research group – 4.505 g. Developed diets positively influenced the amino acid composition of pork. The ratio of essential amino acids to substitutes increases in the research groups, which shows that the content of connective tissue decreases, and the tenderness of meat improves.Статья посвящена изучению влияния направленного кормления на аминокислотный состав мяса свиней. Биологическая ценность белка характеризуется степенью соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка. Белковые вещества, в состав которых не входит хотя бы одна из жизненно необходимых аминокислот или содержат их в очень незначительном количестве, не может обеспечить нормальную деятельность организма, относятся к неполноценным. Поэтому, определяя пищевую ценность мяса, учитывали прежде всего, в какой мере количественное соотношение незаменимых аминокислот, содержащийся в нем, приближается к оптимальному, определенного международной комиссией ФАО/ВООЗ, а также суммарное соотношение незаменимых и заменимых аминокислот. Аминокислотный состав белковых веществ может изменяться в зависимости от вида, пола, возраста и даже физиологического состояния животных перед забоем. Соотношение содержания в мышечной ткани незаменимых аминокислот приближается к оптимальному. Поэтому мышечную ткань продуктивных животных нужно рассматривать как основной источник белковых ресурсов питания и как ценную составляющую мяса. В образцах, полученных от исследовательских групп свиней породы ландрас, обнаружили повышение синтеза незаменимых аминокислот по сравнению с контрольной группой. В 100 г белка мышечной ткани, полученной от туш контрольной группы свиней содержится 4,051 г незаменимых аминокислот; в мясе туш и исследовательской группы – 4,202 г, в мясе туш ІІ исследовательской группы – 4,505 г. Для оценки биологической ценности мяса определили аминокислотный скор. Аминокислотный скор белков мяса свиней в опытных группах по сравнению с контрольной увеличивается для лизина, серосодержащих (метионин, цистин), треонина, изолейцина, валина и ароматических (фенилалланин + тирозин) аминокислот. Разработаны рационы положительно повлияли на аминокислотный состав свинины. Соотношение незаменимых аминокислот к заменимым повышается в исследовательских группах, что свидетельствует о снижении содержания соединительной ткани, улучшается нежность мяса.Стаття присвячена вивченню впливу спрямованого годування на амінокислотний склад м’яса свиней. Біологічна цінність білка характеризується ступенем відповідності його амінокислотного складу потребам організму в амінокислотах для синтезу білка. Білкові речовини, до складу яких не входить хоча б одна з життєво необхідних амінокислот чи міститься їх у дуже незначній кількості, що не може забезпечити нормальну діяльність організму, належать до неповноцінних. Тому, визначаючи харчову цінність м’яса враховували насамперед, якою мірою кількісне співвідношення незамінних амінокислот, що міститься в ньому, наближається до оптимального, визначеного міжнародною комісією ФАО/ВООЗ, а також сумарне співвідношення незамінних та замінних амінокислот. Амінокислотний склад білкових речовин може змінюватися залежно від виду, статі, віку і навіть фізіологічного стану тварин перед забоєм. Співвідношення вмісту в м’язовій тканині незамінних амінокислот наближається до оптимального. Тому м’язову тканину продуктивних тварин потрібно розглядати як основне джерело білкових ресурсів харчування і як найціннішу складову м’яса. В зразках, отриманих від дослідних груп свиней породи ландрас, виявили підвищення синтезу незамінних амінокислот порівняно з контрольною групою. У 100 г білка м’язової тканини, отриманої від туш контрольної групи свиней міститься 4,051 г незамінних амінокислот; у м’ясі туш І дослідної групи – 4,202 г, у м’ясі туш ІІ дослідної групи – 4,505 г. Для оцінки біологічної цінності м’яса визначили амінокислотний скор білків найдовшого м’яза спини. Амінокислотний скор білків м’яса свиней в дослідних групах порівняно з контрольною збільшується для лізину, сірковмісних (метіонін, цистин), треоніну, ізолейцину, валіну та ароматичних (фенілаланін + тирозин) амінокислот. Розроблені раціони позитивно вплинули на амінокислотний склад свинини. Співвідношення незамінних амінокислот до замінних підвищується в дослідних групах, що свідчить про зниження вмісту сполучної тканини та поліпшення ніжності м’яса

ЇСТІВНІ ПЛІВКИ І ПОКРИТТЯ, ЇХ РОЛЬ В ЯКОСТІ УПАКОВКИ

Edible films and coatings are thin layers of edible materials used in foods that play an important role in the storage, transportation and sales. They protect the product from damage, physical, chemical impacts and microbiological spoilage. Their use in the food industry, especially in the meat, characterized by a number of indicators such as cost, mechanical properties (flexibility, tensile breaking strength), optical properties (transparency, opacity) steam and gas permeability, structural resistance to microorganisms and organoleptic properties. This paper presents the latest advances in the development of film–forming coatings, namely the scope for reducing the infiltration of fat when cooked; in their use of bioactive compounds that provide additional features and extension of validity of foods.  Съедобные пленки и покрытия представляют собой тонкие слои съедобных материалов, применяемых на пищевых продуктах, которые играют важную роль в их хранении, транспортировке и реализации. Они защищают продукт от механических повреждений, физических, химических факторов воздействия, а также микробиологической порчи. Их использование в пищевой промышленности, особенно в мясной, характеризуется рядом показателей как стоимость, механические свойства (гибкость, растяжение, прочность на разрыв), оптические свойства (прозрачность, матовость), паро и газопроницаемость, структурная устойчивость к воздействию микроорганизмов, а также органолептические показатели.В данной работе представлены последние достижения в развитии пленкообразующих покрытий, а именно: в сферах применения для уменьшения проникновения жиров, при кулинарной обработке; в использовании их с биологически активными соединениями, которые предоставляют дополнительные функции, а также продления срока хранения пищевых продуктов.Їстівні плівки і покриття являють собою тонкі шари їстівних матеріалів, що застосовуються на харчових продуктах, які відіграють важливу роль в їх зберіганні, транспортуванні та реалізації. Вони захищають продукт від механічних пошкоджень, фізичних, хімічних факторів впливу, а також мікробіологічного псування. Їх використання в харчовій промисловості, а особливо в м'ясній, характеризується рядом показників таких як, вартість, механічні властивості (гнучкість, розтягування, міцність на розрив), оптичні властивості (прозорість, матовість), паро і газопроникність, структурна стійкість до впливу мікроорганізмів, а також органолептичні показники. В даній роботі представлені останні досягнення в розвитку плівкоутворюючих покриттів, а саме: в сферах застосування для зменшення проникнення жирів, при кулінарній обробці; в використанні їх з біологічно активними з’єднаннями, які надають додаткові функції, а також подовження строку придатності харчових продуктів. &nbsp

ЗМІНА ВЛАСТИВОСТЕЙ ГІДРОКОЛОЇДІВ ПІД ВПЛИВОМ ЕЛЕКТРОАКТИВОАНОЇ ВОДИ

The influence of the hydration by the electrolysed water fractions on the engineering and technical solutions properties of hydrocolloids is considered in this article. The research was conducted in the carrageenans, cellulose preparation and sodium polymannuronate. The possibility of the controlled adjustment of pH hydration mediums and pH hydrocolloids is shown. The influence of the electrolyzed water on the most important technical factors of hydrocolloids is described, and in particular: the viscosity, the critical concentration of jellification, the water– and fat–binding capacity. The recommendations concerning the using of electrolysed water as the hydration medium for hydrocolloids are provided.  В работе рассмотрено влияние гидратации фракциями электроактивированной воды на функционально–технологические свойства гидроколлоидов. Исследования проводили на каррагинанах, целлюлозном препарате и альгинате натрия. Показана возможность направленного регулирования рН среды гидратации, а также рН гидроколлоидов. Описано влияние электроактивированной воды на важнейшие технологические показатели гидроколлоидов, а именно: вязкость, критическую концентрацию гелеобразования, влаго– и жироудерживающую способность. Высказаны рекомендации относительно использования электроактивированной воды в качестве гидратационной среды для гидроколлоидов.У роботі розглянуто вплив гідратації фракціями електроактивованої води на функціонально–технологічні властивості гідроколоїдів. Дослідження проводили на карагінанах, целюлозному препараті та альгінату натрію. Показано можливість направленого регулювання рН середовища гідратації, а також рН гідроколоїдів. Описано вплив електроактивованої води на найважливіші технологічні показники гідроколоїдів, а саме: в’язкість, критичну концентрацію гелеутворення, волого– та жироутримуючу здатність. Висловлено рекомендації щодо використання електроактивованої води у якості гідратаційного середовища для гідроколоїдів. &nbsp

Intracellular pH Modulates Taste Receptor Cell Volume and the Phasic Part of the Chorda Tympani Response to Acids

The relationship between cell volume and the neural response to acidic stimuli was investigated by simultaneous measurements of intracellular pH (pHi) and cell volume in polarized fungiform taste receptor cells (TRCs) using 2',7'-bis-(2-carboxyethyl)-5-(and-6)-carboxyfluorescein (BCECF) in vitro and by rat chorda tympani (CT) nerve recordings in vivo. CT responses to HCl and CO2 were recorded in the presence of 1 M mannitol and specific probes for filamentous (F) actin (phalloidin) and monomeric (G) actin (cytochalasin B) under lingual voltage clamp. Acidic stimuli reversibly decrease TRC pHi and cell volume. In isolated TRCs F-actin and G-actin were labeled with rhodamine phalloidin and bovine pancreatic deoxyribonuclease-1 conjugated with Alexa Fluor 488, respectively. A decrease in pHi shifted the equilibrium from F-actin to G-actin. Treatment with phalloidin or cytochalasin B attenuated the magnitude of the pHi-induced decrease in TRC volume. The phasic part of the CT response to HCl or CO2 was significantly decreased by preshrinking TRCs with hypertonic mannitol and lingual application of 1.2 mM phalloidin or 20 μM cytochalasin B with no effect on the tonic part of the CT response. In TRCs first treated with cytochalasin B, the decrease in the magnitude of the phasic response to acidic stimuli was reversed by phalloidin treatment. The pHi-induced decrease in TRC volume induced a flufenamic acid–sensitive nonselective basolateral cation conductance. Channel activity was enhanced at positive lingual clamp voltages. Lingual application of flufenamic acid decreased the magnitude of the phasic part of the CT response to HCl and CO2. Flufenamic acid and hypertonic mannitol were additive in inhibiting the phasic response. We conclude that a decrease in pHi induces TRC shrinkage through its effect on the actin cytoskeleton and activates a flufenamic acid–sensitive basolateral cation conductance that is involved in eliciting the phasic part of the CT response to acidic stimuli

Ethanol Modulates the VR-1 Variant Amiloride-insensitive Salt Taste Receptor. I. Effect on TRC Volume and Na+ Flux

The effect of ethanol on the amiloride- and benzamil (Bz)-insensitive salt taste receptor was investigated by the measurement of intracellular Na+ activity ([Na+]i) in polarized rat fungiform taste receptor cells (TRCs) using fluorescence imaging and by chorda tympani (CT) taste nerve recordings. CT responses were monitored during lingual stimulation with ethanol solutions containing NaCl or KCl. CT responses were recorded in the presence of Bz (a specific blocker of the epithelial Na+ channel [ENaC]) or the vanilloid receptor-1 (VR-1) antagonists capsazepine or SB-366791, which also block the Bz-insensitive salt taste receptor, a VR-1 variant. CT responses were recorded at 23°C or 42°C (a temperature at which the VR-1 variant salt taste receptor activity is maximally enhanced). In the absence of permeable cations, ethanol induced a transient decrease in TRC volume, and stimulating the tongue with ethanol solutions without added salt elicited only transient phasic CT responses that were insensitive to elevated temperature or SB-366791. Preshrinking TRCs in vivo with hypertonic mannitol (0.5 M) attenuated the magnitude of the phasic CT response, indicating that in the absence of mineral salts, transient phasic CT responses are related to the ethanol-induced osmotic shrinkage of TRCs. In the presence of mineral salts, ethanol increased the Bz-insensitive apical cation flux in TRCs without a change in cell volume, increased transepithelial electrical resistance across the tongue, and elicited CT responses that were similar to salt responses, consisting of both a transient phasic component and a sustained tonic component. Ethanol increased the Bz-insensitive NaCl CT response. This effect was further enhanced by elevating the temperature from 23°C to 42°C, and was blocked by SB-366791. We conclude that in the presence of mineral salts, ethanol modulates the Bz-insensitive VR-1 variant salt taste receptor

Influence of nodular and severe forms of diffuse adenomyosis on reproductive function: a review of reproductive outcomes of surgical interventions and IVF

This review includes an analysis of clinical studies evaluating the effect of adenomyosis on reproductive function, as well as a review of studies on the relationship between surgical treat-ment options for adenomyosis and reproductive outcomes. Different studies of women populations after in vitro fertilization and/or intracytoplasmic sperm injection (IVF/ICSI) and after surgical treatment of  deep adenomyosis have shown that adenomyosis in both cases has a negative effect on the reproductive outcome, although there are significant differences in these populations. In the literature, there are relatively few data on the degree of influence of the depth of the lesion on the realization of the reproductive function, however, a significant correlation was revealed between them. The positive effect of treatment with gonadotropin-releasing hormone agonists, followed by surgical treatment of adenomyosis, has also been described in several literary sources, but there have been no controlled studies on this topic. Many studies do not meet the validity criteria due to the lack of clear criteria for inclusion and exclusion from the study.The choice of the optimal treatment options for adenomyosis based on the actual data is difficult due to the lack of reliable evidence of the relationship between fertility and the degree of adenomyosis. However, it is known that adenomyosis can reduce the likelihood of successful implantation so  ramatically that surgical or other treatment options are reasonably recom-mended. At the same time, it is necessary to assess the possible positive effect of the treatment options available in the doctor’s arsenal. Thus, timely referral to specialized treatment of ade-nomyosis may be crucial for the successful implementation of reproductive function in patients with suspicion or with an established diagnosis of adenomyosis in combination with recurrent miscarriage, who refuse to use assisted reproductive technologies, medical institutions. This review will analyze the relationship between infertility and adenomyosis, as well as review studies of reproductive outcomes in different options for surgical treatment of adenomyosis in infertile patients

End-Stage Renal Disease in African Americans With Lupus Nephritis Is Associated With APOL1

Lupus nephritis (LN) is a severe manifestation of systemic lupus erythematosus (SLE) that exhibits familial aggregation and may progress to end-stage renal disease (ESRD). LN is more prevalent among African Americans than among European Americans. This study was undertaken to investigate the hypothesis that the apolipoprotein L1 gene (APOL1) nephropathy risk alleles G1/G2, common in African Americans and rare in European Americans, contribute to the ethnic disparity in risk