Liever kraanwater dan bronwater

Een test in het Restaurant van de Toekomst van de invloed van CO2-labels op het aankoopgedrag van consumenten, heeft nog geen duidelijk beeld opgeleverd. Wel pakten mensen vaker kraanwater dan bronwater

Bayesian networks to explain the effect of label information on product perception

Interdisciplinary approaches in food research require new methods in data analysis that are able to deal with complexity and facilitate the communication among model users. Four parallel full factorial within-subject designs were performed to examine the relative contribution to consumer product evaluation of intrinsic product properties and information given on packaging. Detailed experimental designs and results obtained from analyses of variance were published [1]. The data was analyzed again with the machine learning modelling technique Bayesian networks. The objective of the current paper is to explain basic features of this technique and its advantages over the standard statistical approach regarding handling of complexity and communication of results. With analysis of variance, visualization and interpretation of main effects and interactions effects becomes difficult in complex systems. The Bayesian network model offers the possibility to formally incorporate (domain) experts knowledge. By combining empirical data with the pre-defined network structure, new relationships can be learned, thus generating an update of current knowledge. Probabilistic inference in Bayesian networks allows instant and global use of the model; its graphical representation makes it easy to visualize and communicate the results. Making use of the most of data from one single experiment, as well as combining data of independent experiments makes Bayesian networks for analysing these and similarly complex and rich data set

Haalbaarheidsstudie biologische aquacultuur in de Nederlandse mosselsector

Vanuit (een deel van) de mosselsector lijkt behoefte te zijn aan een onderscheidend label, waarmee de vermarkting van het product en het imago van de sector kunnen worden verbeterd. Aquacultuur is biologisch als het bijdraagt aan de gezondheid van het ecosysteem inclusief biodiversiteit, biologische cycli en biologische activiteit. Mosselkweek voldoet in veel gevallen aan deze definitie omdat mosselen in het buitenwater niet worden gevoerd en dus worden er geen extra voedingsstoffen aan het water toegevoegd. Om voor het keurmerk biologisch (organic in het Engels) in aanmerking te komen moet aan een aantal nader gespecificeerde criteria worden voldaan. Doel van het project is het uitvoeren van evaluatie om de haalbaarheid voor biologische productie van mosselen binnen de Nederlandse mosselsector te beoordelen. Op basis van de haalbaarheidsstudie kan door de sector in overleg met de overheden besloten worden of er ruimte en mogelijkheden voor biologische mosselproductie in Nederland zijn, waardoor voor een enkel bedrijf of (een deel van) de sector de mogelijkheid gecreëerd wordt om tot conversie tot biologische mosselkweek te komen

Eten van waarde : peiling consument en voedsel

This report provides a description of a scientifically-funded instrument that measures and explains the perceptions (or 'thoughts') and behaviours (or 'actions') of consumers with regards to food quality values. A description of its application is presented to generate insights into how modern Dutch consumers think about food, what Dutch consumers actually buy and the relationship between perceptions and behaviours

SEAFOODSENSE D18 Report on ETHICOD consumer study: detailed description of the procedures

The aim of this product test was to determine the effects of pre-slaughter stress on both the intrinsic sensory properties as well as the consumer perception of the products. Variables included the effect of information provided with the products, the effect of knowledge that the consumers have on welfare aspects, the effect of reliability of the information provided and the effect of the different test situations. The consumer tests were performed in both Iceland and The Netherlands both in an inEhome and a central location situation. Consumers’ attitude and behaviour towards animal welfare were asked. This report describes the procedures followed

Ondernemerschap en ketensamenwerking in de vissector: transitie naar duurzaamheid

Dit rapport onderzoekt ondernemerschap en ketensamenwerking in de transitie naar een duurzame Nederlandse vissector. Het laat succes en faalfactoren zien bij de ontwikkeling van duurzame visketeninitiatieven. Deze inzichten leveren de bouwstoffen voor oplossingsrichtingen en innovatie- en stimuleringsbeleid. This report reviews entrepreneurship and chain collaboration in the transition towards a sustainable Dutch fish sector, and identifies success and failure factors involved in the development of sustainable fish chain initiatives. These insights provide ingredients for possible solutions and innovation and incentive policies

Eten van waarde : voedselkwaliteit in Nederland

Het rapport geeft weer wat consumenten vinden van de maatschappelijke aspecten van voedselproductie en -consumptie en consumenten deze mening vertalen in hun aankopen en consumptie. Centraal in deze studie staat dus de mening en opvatting van Nederlandse consumenten alsook zijn gedrag inzake vijf (van de negen) voedselwaarden, die het ministerie van LNV van belang acht: gezondheid, milieu, dierenwelzijn, rechtvaardigheid en ambachtelijkhei

An exploratory study into the role and interplay of intrinsic and extrinsic cues in Australian consumers’ evaluations of fish.

This study explores the role and interplay of intrinsic and extrinsic cues when evaluating fish quality and in shaping consumers' attitudes toward fish consumption. A sensory analysis of nine different fish including five variants of barramundi was conducted to determine how consumers evaluated the fish on intrinsic cues. Focus groups were then conducted to explore the impact of extrinsic cues on attitudes and purchase intentions. While the sensory analysis revealed distinct differences between barramundi variants on intrinsic cues (notably taste), the focus groups revealed that, as a brand, barramundi is perceived much more favourably and consistently. Consumers used extrinsic cues, particularly country of origin, as surrogate indicators of quality. Aquaculture producers need to ensure intrinsic product quality and consistency, as while consumers use the extrinsic cue of "Australian grown" as a surrogate indicator of quality, as their familiarity and confidence with seafood grows, this overreliance on extrinsic cues may diminish