Pengaruh Pemberian Belazyme terhadap Kinerja Organ Pencernaan Ayam Broiler

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian belazyme terhadap kinerja organ pencernaan ayam broiler. Penelitian telah dilaksanakan di kandang unggas milik Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Timor; dan berlangsung selama 6 minggu (bulan Maret sampai April 2022). Penelitian menggunakan ayam broiler berumur 14 minggu sebanyak 96 ekor. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Racangan Acak Lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan dan 4 ulangan sehingga terdapat 16 unit percobaan. Perlakuan yang diberikan adalah P0 (pakan BR1 tanpa belazyme), P1 (pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,1%), P2 (pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,2%), dan P3 (pakan BR1 dengan tambahan belazyme 0,3%). Variabel yang diamati adalah berat proventrikulus, ventrikulus, usus halus, hati, dan pankreas ayam broiler. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis sidik ragam dan uji Duncan. Hasil penelitian P0, P1, P2, dan P3 menunjukkan bahwa berat proventrikulus masing-masing perlakuan sebesar 6,75±0,83, 8,64±0,48, 8,23±0,35, 7,86±0,61 g/ekor; berat ventrikulus sebesar 28,96±0,99, 33,00±1,11, 36,35±2,42, 31,64±2,16 g/ekor; berat usus halus sebesar 38,53±5,47, 45,17±2,34, 45,52±3,11, 35,29±5,69 g/ekor; berat hati sebesar 32,04±4,89, 35,99±3,83, 35,33±3,38, 32,54±2,81 g/ekor; dan berat pankreas sebesar 3,34±0,38, 4,03±0,19, 4,10±0,40, 3,26±0,16 g/ekor. Hasil Analysis of Varience (ANOVA) menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap berat proventrikulus, ventrikulus, usus halus dan pankreas sedangkan berat hati berpengaruh tidak nyata. Disimpulkan bahwa pemberian belazyme 0,1% dalam pakan dapat meningkatkan daya cerna dan meningkatkan berat proventrikulus, ventrikulus, usus halus, dan pankreas pada ayam broiler

Kualitas Mikrobiologis Se’i Sapi yang di Curing Menggunakan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

The purpose of this study was to analyze the antibacterial activity of red dragon fruit peel extract against Escherichia coli and its application as a preserfative of beef. Data were processed by analysis of variance (ANOVA) and continued with Duncan test. Based on antagonistic tests using a diffusion method, red dragon fruit peel extract showed the ability to inhibit and even kill E. coli. Microbiological testing of beef shows that the use of red dragon fruit peel extract can inhibit the growth of pathogenic bacteria. This inhibition is caused by the presence of active compounds that act as antibacterial compounds in the skin of red dragon fruit thus suppressing the growth rate of pathogenic bacteria. Microbiological quality of cows with the addition of preservatives (nitrates) is still in accordance with SNI, but the number of bacteria in the addition of preservatives is more when compared to cows with the addition of concentrations of red dragon fruit peel extract which are fewer and still in accordance with SNI. Observation of the presence of E. coli bacteria in beef se'i both in control and treatment using preservatives and the concentration of red dragon fruit peel extract showed that there was no (negative) growth of E coli bacteria. The inhibition of the presence of E. coli bacteria is caused by the presence of red dragon fruit peel extract and bactericidal smoke content so that it can inhibit the growth of E. coli bacteria. It was concluded that the higher concentration of red dragon fruit peel extract (Hylocereus polyrhizus) will be better in the process of inhibition of the growth of Escherichia coli bacteria and potentially as a natural preservative that can be added to se'i products. The use of dragon fruit peel extract by 60% in se'i-making products as a curing agent can also reduce the rate of bacterial growth. The use of red dragon fruit peel extract by 60% in this test is also better when compared to control (-), control (+) and concentration of 50%.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis aktivitas antibakteri ekstrak kulit buah naga merah terhadap Escherichia coli dan aplikasi sebagai preserfatif se’i daging sapi. Data diolah dengan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan. Berdasarkan uji antagonistik menggunakan metode difusi sumuran, ekstrak kulit buah naga merah menunjukkan kemampuan dalam menghambat bahkan membunuh E. coli. Pengujian mikrobiologis se’i daging sapi menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak kulit buah naga merah mampu menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Penghambatan ini disebabkan oleh adanya senyawa aktif yang berperan sebagai senyawa antibakteri di dalam kulit buah naga merah sehingga menekan laju pertumbuhan bakteri patogen. Kualitas mikrobiologis sei sapi dengan penambahan pengawet (nitrat) masih sesuai dengan BSNI akan tetapi jumlah bakteri pada penambahan bahan pengawet lebih banyak jika dibandingkan pada se’i sapi dengan penambahan konsentrasi ekstrak kulit buah naga merah yang jumlahnya lebih sedikit dan masih sesuai dengan BSNI. Pengamatan keberadaan bakteri E. coli pada se’i daging sapi baik pada kontrol maupun pada perlakuan menggunakan pengawet dan konsentrasi ekstrak kulit buah naga merah menunjukkan bahwa tidak adanya (negatif) pertumbuhan bakteri E coli. Penghambatan keberadaan bakteri E. coli ini disebabkan oleh adanya kandungan ekstrak kulit buah naga merah dan kandungan asap yang bersifat bakterisidal sehingga mampu menghambat pertumbuahan dari bakteri E. coli. Disimpulkan bahwa semakin tinggi konsentrasi ekstrak kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) akan semakin baik dalam proses penghambatan terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli serta berpotensi sebagai bahan pengawet alami yang dapat ditambahkan dalam produk se’i. Penggunaan ekstrak kulit buah naga sebesar 60% dalam produk pembuatan se’i sebagai agen curing juga dapat menekan laju pertumbuhan bakteri. Penggunaan ekstrak kulit buah naga merah sebesar 60% dalam pengujian ini juga lebih baik jika dibandingkan dengan kontrol (-), kontrol (+) dan konsentrasi 50%

Pengaruh Karakteristik Peternak ddan Dukungan Penyuluh terhadap Produktivitas Sapi Potong di Desa Kaenbaun Kecamatan Miomaffo Timur

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat produktivitas usaha sapi potong di Desa Kaenbaun, Kecamatan Miomaffo Timur, Kabupaten Timor Tengah Utara. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November – Desember 2019 di Kelompok Tani Ban’uf di Desa Kaenbaun. Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Sebanyak 31 orang peternak digunakan sebagai sampel penelitian. Jenis data yang digunakan pada penelitian ini adalah data deskriptif kuantitatif dan sumber data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer serta data sekunder. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dan wawancara. Hasil penelitian aspek karakteristik peternak sapi potong di Desa Kaenbaun; kategori umur yang didominasi produktif 46-61 tahun sebanyak 12 orang (29,03%), tingkat pendidikan didominasi oleh kategori SD sebanyak 21 orang (67,64%) sehingga dapat disimpulkan tingkat pendidikan responden masih tergolong sangat rendah, dan lama beternak didominasi oleh kategori rendah (1-5) tahun sebanyak 13 orang (41,94%). Selanjutnya, variabel tingkat dukungan penyuluh di Desa Kaenbaun untuk kesesuaian metode yang mendominasi adalah kategori cukup mengerti, kesesuaian materi didominasi oleh kategori cukup sesuai, kompetensi penyuluh didominasi oleh kategori setuju, dan karakteristik peternak; dalam hal ini umur, berpengaruh nyata terhadap produktivitas ternak sapi potong dengan nilai signifikansi sebesar 0,044<0,05. Variabel dukungan penyuluh; dalam hal ini kesesuaian materi, berpengaruh nyata terhadap produktivitas ternak sapi potong dengan nilai signifikansi sebesar 0,035<0,05

Aktivitas Antioksidan dan Total Fenolik Se’i Sapi yang dicuring Menggunakan Ekstrak Etanol Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

The purpose of this research is to find out the antioxidant activity, total phenolic, moisture content and the pH of Se'i cow that is riered using red dragon fruit skin ethanol extract. The variables measured in this study are antioxidant activity, total phenolic, moisture content and the pH of se'i cows. The ingredients used in this study are beef back thigh parts and red dragon fruit skins. The method used is complete random design with variations of the following treatment: R0 = beef + seasoning, R1 = Beef + Seasoning + Nitrat 25 mg, R2 = Beef + Seasoning + Red Dragon Fruit Peel Extract 50%, R3 = Beef + Seasoning + Red Dragon Fruit Peel Extract 60%. Based on the results of this study can be concluded that the greater the addition of Red Dragon fruit peel extract, the greater also the antioxidant activity and total phenolic se'i and will decrease the moisture content and the pH of Se'i cow. Where the value of IC50 on R3 treatment is 207.853 ppm and the total phenolic of 1.068 mg/g while the moisture content of R3 is 44.829% and has a pH value of 5.21.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan, total fenolik, kadar air, dan pH se’i sapi yang dicuring menggunakan ekstrak etanol kulit buah naga merah. Variabel yang diukur dalam penelitian ini adalah aktivitas antioksidan, total fenolik, kadar air dan pH se’i sapi. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging sapi bagian paha belakang dan kulit buah naga merah. Metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan variasi perlakuan sebagai berikut: R0 = Daging + Bumbu-bumbu, R1 = Daging + Bumbu-bumbu + Nitrat 25 mg, R2 = Daging + Bumbu-bumbu + Ekstrak kulit buah naga merah 50%, R3 = Daging + Bumbu-bumbu + Ekstrak kulit buah naga merah 60%. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa semakin besar penambahan ekstrak kulit buah naga merah, maka semakin besar pula aktivitas antioksidan dan total fenolik se’i dan dapat menurunkan kadar air dan pH se’i sapi. Dimana nilai IC50 pada perlakuan R3 sebesar 207,853 ppm dan total fenolik sebesar 1,068 mg/g sedangkan kadar air pada R3 yaitu 44,829% dan memiliki nilai pH sebesar 5,21

Analisis Perilaku Konsumen dalam Membeli Daging Sapi Di Kota Kefamenanu Kabupaten Timor Tengah Utara

The research was conducted at the TTU Slaughterhouse (RPH) and Pasar Baru Kota Kefamenanu from October to November 2018. This study aims to look at consumer behavior in buying meat, both in terms of meat quality, consumer tastes in choosing meat, and also price. The method used is a survey method with descriptive approaches and correlational methods. The descriptive method aims to make descriptions or descriptions of the facts, characteristics, and relationships of the phenomena being investigated in a particular population or area in a systematic, factual, and accurate manner. The correlational method is a continuation of the descriptive method which aims to study the statistical relationship between the variables under study. The variables observed were consumer tastes where beef buyers both in the new market and at the Kefamenanu City Slaughterhouse (RPH) prefer fresh beef with a slightly brownish-red color with fat color attached to white meat, less fatty meat, distinctive aroma of the meat, or odorless and smooth meat texture. Most consumers choose has to beef because it has a soft texture and contains a little bit of fat, and most consumers who buy beef for business, be it for shops, selling meatballs or salome with a range of buying meat between 1 to 4 kg and above every day. For the reason that consumer prices do not feel influential in buying beef, but the supply system is important in purchasing meat and the satisfaction of prices is felt by consumers today due to the availability of sufficient beef at affordable prices.Penelitian telah dilaksanakan di Rumah Potong Hewan (RPH) Kabupaten TTU dan Pasar Baru Kota Kefamenanu terhitung bulan Oktober sampai dengan November 2018. Penelitian ini bertujuan untuk melihat perilaku konsumen dalam membeli daging, baik itu dari segi kualitas daging, selera konsumen dalam memilih daging dan juga harga. Metode yang digunakan adalah metode survey dengan pendekatan deskriptif dan metode korelasional. Metode deskriptif bertujuan membuat deskripsi atau gambaran mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan dari fenomena yang diselidiki pada suatu populasi atau daerah tertentu secara sistematis, faktual, dan akurat. Metode korelasional merupakan kelanjutan dari metode diskriptif yang bertujuan mempelajari hubungan secara statistik antara variabel-variabel yang diteliti. Variabel yang diamati yaitu selera konsumen dimana pembeli daging sapi baik di pasar baru maupun di Rumah Potong Hewan (RPH) Kota Kefamenanu lebih memilih daging sapi segar berwarna merah sedikit kecoklatan dengan warna lemak yang melekat pada daging putih, berlemak daging sedikit, beraroma khas daging atau tidak berbau dan tekstur daging halus. Sebagian besar konsumen memilih daging sapi bagian has karena tekstur yang lembut berisi padat sedikit lemak, dan kebanyakan konsumen yang membeli daging sapi untuk usaha baik itu untuk warung, menjual bakso atau salome dengan kisaran pembelian daging antara 1 sampai 4 kg ke atas setiap hari. Untuk alasan harga konsumen merasa tidak berpengaruh dalam membeli daging sapi akan tetapi sistem penawaran menupakan hal penting dalam pembelian daging dan kepuasan akan harga dirasakan sudah cukup oleh konsumen saat ini dikarenakan ketersediaan daging sapi yang cukup dengan harga yang terjangkau

Deteksi Kandungan Formalin dan Boraks pada Bakso Daging yang dijual Di Kota Kefamenanu

This study aims to detect the presence of Formalin and borax in meatballs sold in Kefamenanu City. This research was conducted by taking 20 samples of meatballs at stalls selling meatballs. Testing of Formalin and borax on meatballs was carried out qualitatively. Testing the borax content in meatballs was carried out by looking at the color changes that occurred in the residue from the addition of 0.125% curcumin to the supernatant. If the residue is cherry red, the borax is positive. Qualitative testing of Formalin on meatballs was carried out by observing the color change with the addition of chromofatic acid, phosphoric acid, and hydrogen peroxide to the filtrate. If there is a color change to purplish red, the sample is positive for Formalin. The test data obtained were analyzed using descriptive statistical tests in the form of percentage values. The results showed that from 20 samples of meatballs tested; there was no formalin and borax. It was concluded that the producers or sellers of meatballs in Kefamenanu City, North Central Timor Regency did not use borax as a meatball thickener and Formalin as a preservative in the manufacture of meatballs.Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan formalin dan boraks pada bakso daging yang dijual di Kota Kefamenanu. Penelitian ini dilakukan dengan mengambil 20 sampel bakso pada warung yang menjual bakso. Pengujian formalin dan boraks pada bakso dilakukan secara kualitatif yakni dengan melihat perubahan warna yang terjadi pada residu dari penambahan kurkumin 0,125% pada supernatan. Jika residu berwarna merah cerry maka boraks dinyatakan positif. Untuk pengujian formalin pada bakso secara kualitatif dilakukan dengan melihat perubahan warna dengan penambahan asam kromatofat, asam fosfat dan hidrogen peroksida pada filtrat. Jika terjadi perubahan warna menjadi merah keunguan menunjukkan bahwa sampel positif mengandung formalin.Data pengujian yang diperoleh dianalisis menggunakan uji statistik deskriptif berupa nilai persentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 sampel bakso yang diuji tidak terdapat formalin dan juga boraks. disimpulkan bahwa Produsen atau penjual bakso di Kota Kefamenanu, Kabupaten Timor Tengah Utara tidak menggunakan boraks sebagai bahan pengeyal bak so dan Formalin sebagai bahan pengawet pada pembuatan bakso

The Effect Use of Different Binding Materials on Water Holding Capacity, Water Content and Crude Fiber Content of Chicken Nuggets

This study aims to determine the water holding capacity, moisture content and crude fiber content of chicken nuggets made using different types of flour as a binder. This research was conducted at the Laboratory of the Faculty of Animal Husbandry, Nusa Cendana University, Kupang for 1 week. The method used in this study was a completely randomized design (CRD) with 3 treatments and 3 replications. The treatments were P1 (making nuggets with porang flour), P2 (making nuggets with tapioca flour), and P3 (making nuggets with wheat flour). The variables observed in this study included water holding capacity, water content and crude fiber content. The data obtained were analyzed using the Anova test and Duncan's test. The results of the study showed that the water holding capacity of chicken nuggets P1, P2, P3 were 36.956%, 34.621%, 32.756%, respectively. The water content of chicken nuggets was 64.17%, 59.95%, 57.71%, respectively. The crude fiber content of chicken nuggets is 1.387%, 1.169%, and 0.638% respectively. The statistical analysis showed that the treatment had a significant effect on the water holding capacity of chicken nuggets, water content of chicken nuggets and crude fiber content of chicken nuggets (P<0.05). It was concluded that the water content of chicken nuggets made from wheat flour and tapioca was in accordance with SNI, while the production of nuggets made from porang flour exceeded the Indonesian National Standard, but porang flour had the advantage of being able to bind water better

Kualitas Mikrobiologis Se’i yang Dicuring Menggunakan Jus Kulit Buah Naga Merah (Hylocereuspolyrhizus) pada Penyimpanan Suhu Ruang

The skin of red dragon fruit (Hylocereus pilyrhizus) contains antiobacterial properties which can inhibit the growth of microorganisms. With the presence of these antibacterial compounds, dragon fruit skin has the potential to become a natural preservative, to replace the use of chemical preservatives such as nitrite in processing se’i (smoked meat typical of East Nusa Tenggara). The results showed that the dragon fruit peel extract inhibited the growth of pathogenic bacteria such as E. coli ATCC 25922 and S. aureus ATCC 25923. The difference in treatment of pathogen bacteria given significantly affected the inhibitory zone of activity of red dragon fruit skin juice bacteria (P<0.05). The use of dragon fruit skin juice as curing material can inhibit bacterial growth and extend the shelf life until the sixth day at room temperature. It can be concluded that the use of dragon fruit skin juice as curing material can inhibit bacterial growth so that it can extend the shelf life at room temperature.Kulit buah naga merah (Hylocereus pilyrhizus) mengandung sanyawa antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Dengan adanya senyawa antibakteri tersebut, kulit buah naga berpotensi untuk dijadikan bahan pengawet alami, untuk menggantikan penggunaan bahan pengawet kimia seperti Nitrit pada pengolahan se’i (daging asap khas Nusa Tenggara Timur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah naga mampung menghambat pertumbuhan bakteri patoogen seperti E.coli ATCC 25922 dan bakteri S.aureus ATCC 25923. Perbedaan perlakuan bakteripatogen yang diberikan berpengaruh nyata terhadap diameter zona hambat aktivitas antibakteri jus kulit buah naga merah (P<0.05). Penggunaan jus kulit buah naga sebagai bahan curing pada se’i dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan memperpanjang masa simpan sampai pada hari ke enam pada suhu ruang. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan jus kulit buah naga sebagai bahan curing pada se’i dapat menghambat pertumbuhan bakteri sehingga mampu memperpanjang masa simpan se’i pada suhu ruang

Analysis of Protein and Fat Content in Beef Meatballs Sold in the Kefamenanu City

­This study aims to analyze  the protein content and fat content of  meatballs sold  in the city of kefamenanu. This research has been carriend out at the architektural livestock chemistry laboratory Nusa Cendana University. The methods Used to measure the protein content and fat content are Soxhlet Extraction Method and the Macro-Kjehldahl Method. The variables observed were the protein content and fat content sold  in the city of  Kefamenanu. The data obtained were tabulated using  tables and graphs and then analyzed descriptively. The results of this study indicate that  the protein content and fat content of beef meatballs circulating in the city of kefamenanu has a protein content below the SNI standard, while the fat content of beef meatballs has met SNI standard

Levels Protein and Fat of Yoghurt Made of Different Types and Number of Cultures

This research was carried out in June 2020 at the Chemistry Laboratory of the Faculty of Animal Husbandry, Nusa Cendana University, Kupang for testing protein and fat levels. This study aims are to determine the protein and fat content of yoghurt made from various types of milk, the protein and fat content of yoghurt made from different amount cultures, and to determine the interaction between the type of milk and the number of yoghurt cultures. Research material in the form of fresh milk, UHT milk, yoghurt cultures. The design used in this study was a completely randomized design (CRD) with a factorial pattern using 2 treatment factors, namely factor A in the form of type of milk, which consisted of: A1 = fresh milk, A2 = UHT milk (Ultra High Temperature) and factor B in the form of culture. yoghurt consisting of: B1 = Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus, B2 = Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, and Streptococcus thermophilus, B3 = Streptococcus thermophilus, Lactobacillus adhophilus, Lactobacillus bulgaricus, and Bifidobacterium animals. From the two factors above, there were 6 treatment combinations consisting of: A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, A2B2, A2B3, each combination consisting of 3 replications so that there were 18 experimental sample units. The results showed that the type of milk and the number of bacterial cultures affected the fat content and protein content of yoghurt and there was an interaction between the type of milk and the number of different cultures on the percentage of fat and protein content of yoghurt produced. types of milk with different culture brands had a significant effect (P<0.05) on the percentage of yoghurt fat content. The results of the follow-up test with Duncan's test showed that the combination of treatment between the type of UHT milk and the culture Lactobacillus bulgaricus had a significant effect (P<0.05) on the percentage of yoghurt protein content in all treatments. It can be concluded that fresh milk has higher protein and fat content than UHT milk. The number of cultures 2 (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus) produced yoghurt with the highest fat content and protein content. &nbsp