Efeito de uma intervenção nutricional na pressão arterial de pacientes hipertensos / Effect of a nutritional intervention on arterial pressure of hypertensyve patients

O objetivo deste estudo foi o avaliar o efeito de uma intervenção nutricional na pressão arterial em pacientes hipertensos e comparar com a manutenção da alimentação habitual. Foram acompanhados 24 pacientes portadores de HAS por seis meses, sendo 13 deles orientados a seguir uma nutrição baseada na dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH). Foram coletados dados de Pressão Arterial (PA), Índice  de Massa Corporal (IMC) e Circunferência da Cintura (CC) pré- e pós- intervenção de todos os pacientes. Foram aplicados um questionário sociodemográfico, um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) e um Questionário Referente a Atividade Física (IPAQ -versão curta). Após a intervenção nutricional, observou-se adesão ao tratamento, porém sem relação com a diminuição da PA, do IMC ou da CC. Conclui-se que a intervenção nutricional não foi efetiva na diminuição da PA, entretanto, houve mudança nos hábitos alimentares dos pacientes orientados a seguir a dieta.

Anatomical, morphogenic and structural characteristics of Xaraés palisade grass under grazing

This study evaluated under grazing intensities and periods of the year: leaf anatomy of Urochloa brizantha cv. Xaraés and its correlation with morphogenetic and structural characteristics, and leaves degradation after in situ incubation. Treatments were four grazing intensities (GI) defined by the pasture residuals leaf area index (rLAI 0.8, 1.3, 1.8, and 2.3) with three replications in a completely randomized design. Cows grazed in a rotational stocking with pastures regrowth period determined by 95% light interception. Leaves showed a higher proportion of sclerenchyma (2.64%) in pastures under lower GI and in the dry season (2.42%). Pastures managed under higher GI showed lower number of expanded leaves (2.58), lower number of lives leaves (3.45), and lower leaf senescence rate (0.05 cm tiller−1 d−1). Positive correlation was observed between leaf elongation rate and adaxial epidermis and vascular tissues. rLAI 1.8 and 2.3 provided greater residues after in situ leaf incubation at times 12, 48, 72, and 96 h compared to rLAI 0.8 and 1.3. rLAI and period of the year had little influence on leaf anatomy of the Xaraés managed under 95% LI, and leaf anatomy is correlated with the morphogenetic and structural pasture characteristics. Pastures managed under lower GI show more residues after leaves incubation in rumen

FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA

Este trabalho teve o objetivo de produzir cenouras minimante processadas recobertas com cobertura a base de amido reforçado com micro/nanofibrilas de celulose (MNFC) extraídas da cenoura. Para o processamento mínimo, cenouras previamente sanitizadas com solução de hipoclorito de sódio, foram descascadas, cortadas em rodelas, novamente sanitizadas e centrifugadas. Foram preparadas três coberturas a 3 % de fécula de mandioca, duas delas foram adicionadas de 5 % de MNFC de cenoura, sendo um a 20 % de cenoura (relação da quantidade de água destilada e quantidade de cenoura para o preparo); e o outro a 40 % de cenoura; a última formulação foi preparada sem adição de MNFC de cenoura. Gerou-se 4 tratamentos, sendo T1 composto por cenouras recobertas com cobertura de amido contendo MNFC de cenoura a 20 %; T2 composto por cenouras recobertas com cobertura de amido contendo MNFC de cenoura a 40 %; C1 contendo cenouras recobertas com cobertura de amido sem MNFC de cenoura e C2 contendo cenouras sem cobertura alguma. O armazenamento das mesmas foi em bandeja de polipropileno em câmara fria. Foram analisadas quanto a perda de massa, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares solúveis totais, pH, ácidos orgânicos, atividade respiratória, pectina total e solúvel, firmeza, cor, atividade antioxidante total, fenólicos totais e análises microbiológicas (fungos filamentosos e leveduras, coliformes totais e fecais e Salmonella sp) a cada 7 dias, durante 28 dias de armazenamento. O uso de cobertura de amido permitiu menor perda de massa em cenouras minimamente processadas, sendo que o reforço com MNFC de cenoura diminuiu ainda mais esta perda. O uso de cobertura de amido reforçada com MNFC de cenoura foi eficiente para diminuir a taxa respiratória, na prevenção do esbranquiçamento e na manutenção da atividade antioxidante total, quantidade de fenólicos totais e de ácidos orgânicos de cenouras minimamente processadas. As cenouras não apresentaram contagem significativa de fungos filamentosos e leveduras e ausência de Salmonella sp. e de coliformes a 35 e 45 °C, estando assim, livres também de Echerichia coli

Avaliação físico-química de goiabas desidratadas osmoticamente em diferentes soluções Phisical-chemistry evaluate of guava osmostic dehidration in solutions different

Com o presente trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do ácido ascórbico, do lactato de cálcio e do branqueamento na qualidade da goiaba desidratada osmoticamente através de análises físico-químicas. O tratamento com xarope de sacarose e lactato de cálcio obteve produto com maior pH não apresentando diferença significativa na textura do produto em relação ao tratamento apenas com xarope de sacarose. A imersão das amostras em solução osmótica aumentou os valores de sólidos solúveis e reduziu em média 10% a umidade das amostras. Nos frutos em que foi realizado o branqueamento antes da imersão na solução osmótica observaram-se menores valores de pH, acidez titulável e de textura em relação ao tratamento apenas com o xarope de sacarose. Os frutos controle apresentaram tonalidade de luz mais intensa comparado aos outros tratamentos.<br>The present research had the purpose to evaluate the effect of ascorbic acid, calcium lactate and blanching in the quality of guava osmotic dehydrated through analyses physical-chemistry. The treatment with sucrose syrup and calcium lactate obtained product with larger pH not presenting significant difference in the texture of product in relation to the treatment just with sucrose syrup. The osmotic solution increases the solid soluble value and reduced 10% the humidity of the samples.The fruits blanching shown the smaller value for pH, acidity titratable and texture in relation to the treatment only sucrose syrup. The fruits control presented tonality more intense of light compared to other treatments

Efeito de diferentes sanificantes sobre a qualidade de morango cv. Oso Grande Effect of different sanitizing on the quality of strawberry cv. Oso Grande

Conduziu-se o presente trabalho para estudar o efeito de diferentes sanificantes, na conservação pós-colheita de morangos, armazenados sob refrigeração (9&plusmn; 1ºC e 99% UR), por um período de 12 dias. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com 3 repetições, constituindo dos seguintes tratamentos: T1) Controle, imersão em água destilada, 15 min, T2) imersão em solução de dicloro s. triazinatriona sódica dihidratada (Sumaveg®) a 200 ppm, por 15 min; T3) imersão em solução de peróxido de hidrogênio 10%, por 15 min; T4) imersão em solução de dicloro isocianurato de sódio (Hidrosan®) a 200 ppm, por 15 min. As análises de pH, SS, AT, Cor L*a*b e microbiológicas foram realizadas a cada 3 dias. Os processos de sanificação adotados foram eficientes para manter a qualidade de morangos minimamente processados por 12 dias de armazenamento. Verificou-se, no presente trabalho, que o uso de sanificantes foi de fundamental importância para manter baixas as contagens de fungos filamentosos e leveduras dos morangos minimamente processados.The aim of this work was to study the effect of different sanitizing in the conservation postharvest of strawberry, stored in 9ºC and 99% R.H. for 12 days. The experiment was conducted in completely randomized design, with three replicates, the treatments constituted by: T1) Control, immersion in distilled water; T2) immersion in solution of dychlorine s. triazinatriona sodiumdehydrated (Sumaveg®) at 200 ppm, for 15 min; T3) immersion in solution of hydrogen peroxide 10%, for 15 min; T4) immersion in solution of dychlorine isocianurate of sodium (Hidrosan®) 200 ppm, for 15 min. The analyses of pH, SS (soluble solids), TA (titrable acidity), Color L*a*b and microbiological was evaluated in 0, 3, 6, 9 and 12 days. The process of sanitizing was efficient to maintain the quality of strawberry minimally processed for 12 days. The use of sanitizing was of fundamental importance to maintain low containing of microorganisms of the group mold and yeasts

Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil Characterization of different trading marks of grape juice in two regions of Brazil

Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.The purpose of this work was to evaluated three different marks of juice of integral grape (Vitis labrusca L.) originating from two regions of Brazil (Southeast and Center-west). The juices had been evaluated as the following analyses: soluble solids (ºBrix), titratable acidity (AT), pH, vitamin C, reducing sugars, total and no-reducing sugars. The results indicated variability among the differents marks of grape juice, showing that they find themselves out of the established patterns by the vigorating Brazilian legislation. Acording to the high values of total and non reducing sugars, it may be inferred that there was addition of sucrose in the three analyzed juice marks