20 research outputs found
CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMO DE CARNE BOVINA DA POPULAÇÃO DO ALTO IRANI, SANTA CATARINA, BRASIL
Segundo o IBGE, em 2015, o consumo per capita de carne bovina no Brasil foi de 30,6 quilos. O objetivo do trabalho foi avaliar o perfil do consumidor da região do Alto Irani, Santa Catarina, Brasil, com vistas à definição de qualidade do produto cárneo. Os dados primários foram coletados através de formulários aplicados aos consumidores de carne bovina. Das 1064 entrevistas realizadas, 56% eram do sexo feminino e 44% do sexo masculino. Quanto à renda, 24,72% (263/1063) dos entrevistados alegaram receber menos que 2 salários mínimos, 62,31% (663/1063) entre 2 a 5 salários e 12,97% (137/1063) acima de 5 salários. Dos entrevistados, 97,18% (1034/1064) afirmaram consumir carne bovina. Destes, 50,29% (520/1034) relataram ter como primeira escolha de consumo a carne bovina. Quanto à preferência dos cortes bovinos, 31,91% (330/1034) afirmaram ser a costela o corte de primeira escolha. Em relação a compra do corte, 30,20% (235/778) compram costela e 16,71% (130/778) alcatra. Sobre o local de compra 68,96% (713/1034) responderam ser o mercado a primeira opção. Dos entrevistados, 43,81% (453/1034) declararam que uma carne com alto grau de qualidade deve apresentar aparência vermelho vivo. Para 62,57% (647/1034) dos consumidores o valor pago pelo produto não condiz com a qualidade. Foi constatado que 57,54% (596/1034) dos entrevistados pagariam a mais por uma carne de maior qualidade. Os dados coletados são relevantes e devem ser utilizados para auxiliar o setor de produção e comercialização, a fim de aprimorar os produtos e atender adequadamente as preferências dos consumidores.Palavras-chave: Carne bovina. Formulários. Perfil do consumidor. Qualidade
An exploratory study of the purchase and consumption of beef: geographical and cultural differences between Spain and Brazil
Beef consumption and production in Spain and Brazil are different with the consumption of beef in Brazil being three times higher than in Spain. In addition, there are variations in the economic value of production and in the traceability system. Therefore, the aim of this research was to understand the purchasing and consumption patterns using the customer behavior analysis technique of focus groups, which analyzed motivations for the consumption of beef, classifying their preferences by the intrinsic and extrinsic attributes at the time of purchase. The key aspect of the consumption of beef, both for Spanish and Brazilian consumers, was personal satisfaction/flavor. Spanish consumers were more conscious than Brazilians of the beneficial and harmful qualities that meat provides. The presence of fat was the factor that most restricted intake in both countries. The most important intrinsic attributes for Spanish and Brazilian consumers were the visual aspects of the meat: color, freshness, and the quantity and disposition of fat. The most important extrinsic characteristics were the price and expiration date. Spanish consumers see packaged meat as convenient and safe, although it is considered by Brazilians to be over-manipulated. The traceability certification on the label provides credibility to the product for the Spanish but only partially for Brazilians
Seguro de responsabilidade civil por dano ambiental na Espanha
En este trabajo se analiza el seguro de responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España. Luego, se expone el concepto de seguro de responsabilidad civil y la estructura de la póliza de seguro. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones.Neste trabalho se analisa o seguro de responsabilidade civil pelo dano ambiental na Espanha. Para tanto, se analisa a Diretiva 2004/35/CE do Parlamento Europeu e do Conselho em conjunto com a lei de responsabilidade civil ambiental da Espanha. Posteriormente, se expõe o conceito de seguro de responsabilidade civil e a estrutura da apólice de seguro. Por fim, se apresenta breves considerações e a conclusão
RESPONSABILIDAD CIVIL POR EL DAÑO MEDIOAMBIENTAL EN EL DERECHO ESPAÑOL
Neste trabalho se analisa a responsabilidade civil pelo dano ambiental na Espanha. Para tanto, se analisa a Diretiva 2004/35/CE do Parlamento Europeu e do Conselho em conjunto com a lei de responsabilidade civil ambiental da Espanha, destacando as diferenças entre o Direito público e o Direito privado. Posteriormente, se expõe as causas que excluem a responsabilidade civil de acordo com a referida lei. Por fim, se apresenta breves considerações e a conclusão.http://dx.doi.org/10.5902/2236117010960En este trabajo se analiza la responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España, con las diferenciaciones entre el Derecho público y el Derecho privado. Luego, se expone las causas excluyentes de responsabilidad civil presentes en la ley. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones. En este trabajo se analiza la responsabilidad civil por el daño medioambiental en España. Para ello, se analiza la Directiva 2004/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo juntamente con la ley de responsabilidad civil medioambiental de España, con las diferenciaciones entre el Derecho público y el Derecho privado. Luego, se expone las causas excluyentes de responsabilidad civil presentes en la ley. Y, finalmente se formulan unas breves consideraciones y las conclusiones
APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA
The beef cattle industry is of great economic importance in global and national context. The objectives of this paper is to review some important aspects of the application of molecular genetics to improving the quality of beef with a view to defining quality of meat product and more demanding consumer markets. Considering the need of the consumer market to assess the meat produced, it is necessary to know the economic characteristics of the product to be consumed, as well as standardize and implement more sophisticated techniques for the evaluation of the rheological properties of meat. In this context, due to the numerous biochemical processes which are involved in the activation systems of proteolytic enzymes and degradation of myofibrillar proteins, molecular methods are being used as a tool for rating the genetic factors that influence the tenderness of beef.A bovinocultura de corte representa grande importância econômica no contexto mundial e nacional. Os objetivos deste trabalho é revisar alguns aspectos relevantes da aplicação da genética molecular para a melhoria da qualidade da carne bovina com vistas à definição de qualidade do produto cárneo e de mercados consumidores mais exigentes. Tendo em vista a necessidade do mercado consumidor em avaliar a carne produzida, faz-se necessário conhecer as características econômicas do produto a ser consumido, assim como padronizar e implementar técnicas mais sofisticadas para a avaliação das propriedades reológicas da carne. Neste contexto, devido aos inúmeros processos bioquímicos no qual estão envolvidos os sistemas de ativação de enzimas proteolíticas e a degradação das proteínas miofibrilares, os métodos moleculares vêm sendo utilizados como ferramenta para a avalição genética dos fatores que influenciam a maciez da carne bovina
RELAÇÃO ENTRE FAIXAS DE RENDA E O PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CARNE BOVINA DA REGIÃO SUL DO BRASIL
http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424The beef is present in the diet of Brazilians and their demand is linked to several factors such as price, quality, preference, flavor, and mainly socioeconomics standards of consumers. The aim of this research was to relate the income as well as characterize other factors that determine and influence the consumption of beef in the population of Santa Maria, RS, Brazil. We applied 797 semi-structured questionnaires by 16 trained interviewers. After the application of the questionnaires, the data were tabulated and analyzed. Among the respondents, 98.37% consume beef. The rib is the main cut chosen by consumers, however, consumers buy effectively topside. The highest percentage of respondents earn of 1-3 minimum wage monthly. The choice of the place that consumers purchase meat products is preferably given by their proximity of residence. Consumers would be willing to pay more for a beef certified by its tenderness. There is a tendency to increase consumption and price paid per kilogram of beef with the increase of the consumers purchasing power. Thus, it is possible to conclude that the purchasing power of the population interferes with the purchase of different cuts of beef consumed.http://dx.doi.org/10.5902/2236130810424A carne bovina está presente na alimentação dos brasileiros e sua demanda está ligada a diversos fatores como: preço, qualidade, preferência, sabor e, principalmente, padrões socioeconômicos dos consumidores. O objetivo deste trabalho foi relacionar a renda assim como, caracterizar outros fatores que determinam e influenciam o consumo de carne bovina na população de Santa Maria, RS, Brasil. Foram aplicados 797 questionários semi-estruturados por 16 entrevistadores devidamente treinados. Após aplicação dos questionários, os dados foram tabulados e analisados. Dentre os entrevistados, 98,37% consomem carne bovina. A costela é o principal corte de preferência, no entanto, os consumidores compram efetivamente o coxão mole. O maior percentual de entrevistados auferem de 1 a 3 salários mínimos mensais. A escolha pelo local de compra do produto cárneo é atribuída preferencialmente a proximidade da residência dos entrevistados. Os consumidores estariam dispostos a pagar mais por uma carne certificada pela maciez. Existe uma tendência a aumentar o consumo e valor pago por quilograma de carne bovina na medida em que aumenta o poder aquisitivo do consumidor. Desta forma, é possível inferir que o poder aquisitivo da população interfere na compra dos diferentes cortes bovinos consumidos
SURTO DE INTOXICAÇÃO POR MONENSINA E MORTALIDADE DE BOVINOS EM MUNICÍPIO DA REGIÃO DA AMAI
Os antimicrobianos ionóforos são utilizados na nutrição animal como aditivos que auxiliam no combate à coccidiose, regulação do pH ruminal e promotores do crescimento. Embora benéficas, superdosagens para qualquer espécie animal podem acarretar intoxicação e mortalidade. Esse relato apresenta aspectos clínicos e patológicos de um caso de intoxicação por monensina em bovinos em um município da região da Associação Municípios Alto Irani (AMAI). O surto ocorreu após o fornecimento de ração com adição de monensina a nove bovinos que estavam em piquete de azevém, dos quais sete morreram, um bovino morreu após uma única ingestão de ração. Transcorridos 10 dias da mudança alimentar, os animais reduziram o consumo de alimento e apresentavam dificuldade de locomoção com rigidez de membros posteriores, que progrediu para o decúbito. Alguns animais apresentaram diarreia transitória de coloração verde-escura e timpanismo. Foi realizada necropsia em dois bovinos; o animal A morreu de forma aguda e o animal B apresentou sintomatologia clínica. Os animais apresentavam edema de subcutâneo, hidrotórax, hidropericárdio e hidroperitônio, e no esôfago, linha do timpanismo. Áreas pálidas multifocais na musculatura intercaladas com áreas normais foram observadas no coração e na musculatura esquelética dos membros. O animal A apresentou dilatação cardíaca e hiperplasia de polpa vermelha no baço, o animal B apresentou deposição de fibrina nas cavidades torácica e abdominal. O pulmão apresentava edema interlobular difuso e áreas de consolidação sugestivas de broncopneumonia. O fígado era de coloração vermelho-escuro e ao corte, aspecto de noz-moscada. Em ambos os animais, as lesões histológicas de coração e musculatura esquelética consistiam em tumefação e necrose de miofibras multifocal acompanhadas de infiltrado mononuclear moderado, proliferação de fibroblastos e deposição de tecido conjuntivo (fibrose) entre fibras. No animal B, o fígado apresentava congestão centrolobular acentuada e necrose de coagulação multifocal associada a infiltrado de macrófagos. Essa lesão, associada ao edema em cavidades, e a lesão cardíaca são compatíveis com a insuficiência cardíaca congestiva (ICC). Nos dois animais necropsiados, com as lesões macroscópicas e histológicas da musculatura esquelética e miocárdio com dados do histórico, pode ter ocorrido intoxicação por monensina. Essas lesões se explicam em razão do efeito tóxico dos ionóforos, que em superdosagens alteram a permeabilidade da membrana celular, comprometendo o equilíbrio hidroeletrolítico. No caso do animal B, a lesão de miocárdio induzida pela monensina e a evolução subaguda do caso acarretou um quadro de ICC com alteração hepática evidente. Fatores que favorecem a intoxicação incluem: ingestão de doses maiores que as preconizadas para a espécie em decorrência de erro de dosagem ou na mistura do fármaco à ração; utilização de produtos para espécies diferentes das indicadas no rótulo; e, uso em associação com fármacos que potencializam seus efeitos.Palavras-chave: Bovino. Intoxicação. Monensina. Insuficiência cardíaca. Necrose
PERDAS ECONÔMICAS POR CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM MATADOUROS SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL
http://dx.doi.org/10.5902/223611708727This study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.http://dx.doi.org/10.5902/223611708727O objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval
FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE
The chain of meat production features prominent and increasing consumer requirements, research related to product quality are being widely developed position. Among the characteristics of meat quality, tenderness is considered the most influential characteristic for consumer satisfaction. In order to evaluate the main factors that influence respondents in meat tenderness, an analysis was performed through a literature review of the procedures that contribute to the softness in post mortem, such as enzyme maturation, pH, cooling rate, stimulation electric, how to hang and tenderization carcasses. These factors are related to postmortem examinations are considered the most important in the final product of tenderness.A cadeia de produção cárnea apresenta posição de destaque e com aumento das exigências do consumidor, pesquisas relacionadas à qualidade do produto estão sendo amplamente desenvolvidas. Dentre as características de qualidade da carne, a maciez é considerada a característica de maior influência para a satisfação do consumidor. Com finalidade de avaliar os principais fatores que influenciam na maciez da carne, realizou-se uma análise através de uma revisão de literatura sobre os procedimentos que colaboram com a maciez no post mortem, tais como maturação enzimática, pH, velocidade de resfriamento, estimulação elétrica, forma de pendurar carcaças e tenderização. Estes fatores que estão relacionados ao post mortem são considerados os mais relevantes na maciez final de produto
PERDAS ECONÔMICAS POR CONDENAÇÃO DE ÓRGÃOS SUÍNOS EM MATADOUROS SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL
http://dx.doi.org/10.5902/223611708727This study aimed to measure the economic losses caused by the condemnation of swine organs in municipal slaughterhouses under the supervision of the municipal inspection system (MIS) from the city of Santa Maria-RS during 12 months in a row. The study was conducted by collecting data from slaughterhouses in Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brazil, in MIS. The registered data took into account the number of animals slaughtered, number of condemned organs and major lesions that led to condemnation from October 2010 to September 2011. During the evaluation period, 6,193 animals were slaughtered. It was found that 5,511 organs were condemned, mostly because of aspiration of blood (n = 1,231), larval migration in liver (n = 991), and renal cyst (n = 807). The survey revealed that R 8,919.00. In order to reduce economic losses, it is necessary to do something against the critical points of condemnation, in which the main one observed in the study was the disposal of liver caused by larval migration.http://dx.doi.org/10.5902/223611708727O objetivo deste trabalho foi mensurar as perdas causadas pela condenação de órgãos suínos em matadouros sob fiscalização do serviço de inspeção municipal (SIM) em Santa Maria, RS durante 12 meses consecutivos. O estudo foi realizado através do levantamento de dados de matadouros do município de Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil, junto ao SIM. Os dados registrados foram o número de animais abatidos, número de órgãos condenados e principais lesões que levaram as condenações, no período de outubro de 2010 a setembro de 2011. Durante o período de avaliação, 6.193 animais foram abatidos. Observou-se que 5.511 órgãos foram condenados, com destaque as condenações por lesões de aspiração de sangue (n = 1.231), migração larval (n = 991) e cisto renal (n = 807). A pesquisa revelou que anualmente R 8.919,00. Para minimizar as perdas econômicas é necessário agir nos pontos críticos de condenação, o principal ponto observado no estudo foi o descarte de fígado por migração larval