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Composição química e atividade antifúngica do óleo essencial de poejo em diferentes estágios de desenvolvimento
<p class="Pa7"> </p><p class="Default">O objetivo deste estudo foi comparar o rendimento, a composição química e a atividade antifúngica do óleo essencial de <em>Mentha pulegium </em>(poejo) em diferentes estágios de desenvolvimento, cultivada sob condições controladas no sul do Brasil. A hidrodestilação de folhas frescas de <em>M. pulegium</em>, coletadas aos 60, 70 e 85 dias após o transplante, apresentou rendimento de óleo essencial de 0,17 %, 0,23 % e 0,17 %, respectivamente. Todas as amostras de óleo apresentaram atividade contra <em>Cladosporium herbarum</em>. Através das análises de cromatografia gasosa (GC) e GC/MS do óleo essencial, foram identificados onze constituintes, sete (mentona, isomentona, neoisomentol, pulegona, piperitona, 1.1- dimetoxi-2- nonino e piperitenona) comuns às três amostras, enquanto dois outros (mentofurano, mirtenal) foram detectados somente nas amostras da primeira e segunda coletas. A pulegona foi o principal constituinte nas duas primeiras amostras (26,65 %), seguida pela piperitenona (20,41; 12,60 %). A concentração de pulegona aumentou para 31,05 % na última coleta, porém o constituinte majoritário foi a piperitenona (36,32 %). Os resultados demonstraram que o óleo essencial de <em>M. pulegium </em>apresenta potencial como agente antifúngico e sua composição química depende do estágio de desenvolvimento da planta.</p
MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA DIFUSÃO MULTICOMPONENTE DURANTE A DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM PEDAÇOS DE MELÃO
A perda de água e o ganho de açúcar foram
modelados durante o processo de desidratação osmótica de
pedaços de melão. A transferência de soluto para a fruta e
de água para a solução, foi modelada com base na 2ª Lei generalizada
de Fick para difusão simultânea e resolvida por
meio do método de elementos fi nitos utilizando o software
COMSOL Multiphysics 3.2. Os coefi cientes de difusão
principais e cruzados, a relação entre o coefi ciente de transferência
de massa e o de condutividade mássica, bem como
o número de Biot foram determinados na simulação com
a aplicação do método de otimização simplex por meio da
minimização dos desvios percentuais. O valor dos desvios
entre os dados experimentais e simulados foi de 4,71% para
a sacarose e 4,51% para a água e a simulação indicou que
a resistência externa pode ser desprezada no fenômeno de
transferência de massa estudado. O resultado da simulação
apresentou bom ajuste dos coefi cientes de difusão aos valores
experimentais validando a capacidade preditiva do
modelo empregado. O sistema desenvolvido para simular a
difusão da água e do soluto permitirá o controle e a modulação
do conteúdo de açúcar nos pedaços de melão