A POLUIÇÃO ATMOSFÉRICA E A QUALIDADE DE VIDA DA POPULAÇÃO

O conhecimento dos seres vivos, especialmente do homem com a poluição do ar, tem levado a uma série de consequências de série para a saúde do homem. Os efeitos dessa exposição têm aumentado constantemente em países desenvolvidos e em desenvolvimento. As fontes principais são a poluição por veículos automotores e as indústrias, as quais estão presentes nos grandes centros urbanos. O ar tem sido um dos elementos mais agredidos pelo homem, e é indispensável para viver, mas porque é invisível, inodoro e abundante na natureza, não é considerado pelo homem. Ao longo da sua história, as características do ar foram alteradas, assim, como estratégia, tem de ser ressaltada a necessidade de monitorar a qualidade do ar e o controle da poluição atmosférica. Isso deve ser amplamente divulgado e, dessa forma, a sociedade conhecerá os problemas de qualidade do ar, para, assim, aumentar a consciência ecológica. Palavras-chave: Poluição atmosférica. Qualidade do ar. Qualidade de vida. Pessoas.

Moguća primjena biološki aktivnih spojeva iz artičoke

Cynara cardunculus L. var. scolymus, known as the artichoke, originated in the Mediterranean region and is now cultivated in several countries. The artichoke has leaves, a stem, and a head, also called a floral capitulum, covered with green and pointed bracts. It is rich in polyphenols, flavonoids, anthocyanins, phenolic compounds, inulin, coumarins, terpenes, dietary fibre, enzymes, polysaccharides, minerals and vitamins, and therefore has a wide range of uses, including in the food industry, medicine and biofuels. Several studies have shown that artichokes have properties such as antioxidant, anti-inflammatory, antimicrobial, anticancer, hypocholesterolaemic, anti-HIV, cardioprotective, hepatoprotective and lipid-lowering effects. The aim of this study is to provide a literature review on the phytochemical composition, bioactivity and applications, focusing on the methods of extraction, purification and concentration of enzymes present in artichoke.Artičoka (Cynara cardunculus L. var. scolymus) potječe s Mediterana i uzgaja se u nekoliko zemalja. Građena je od stabljike, listova i glavice, koja se još naziva capitulum, na kojoj se nalaze zeleni, šiljasti pricvjetni listovi. Bogata je polifenolima, flavonoidima, antocijanima, fenolnim spojevima, inulinom, kumarinima, terpenima, prehrambenim vlaknima, enzimima, polisaharidima, mineralnim tvarima i vitaminima, zbog čega ima široku primjenu u prehrambenoj industriji, biomedicini i proizvodnji biogoriva. Nekoliko je istraživanja pokazalo da artičoke imaju različita svojstva, kao što su antioksidacijska, protuupalna, antimikrobna, antikancerogena, anti-HIV, kardioprotektivna, hepatoprotektivna, te da snizuju razinu lipida i kolesterola u krvi. Svrha je ovoga rada bila dati pregled literature o fitokemijskom sastavu, biološkoj aktivnosti i primjenama artičoke, s naglaskom na metodama ekstrakcije, pročišćavanju i koncentraciji enzima u artičokama

IMPROVEMENT IN SOYBEAN SPROUTS PRODUCTION WITH ULTRASOUND POWER

The present work aimed the application of different ultrasound powers (10, 50 and 90W) to evaluate the germination and characteristics of soybean sprouts fromsoybeans of cultivar BRS 216 and 3 lines (A, B and C). In the germination test,the line A showed the highest percentage of germination (96% for 90W).The cultivar BRS 216 and line A present lower values of weight and higher yield of sprouts. The viable sprouts that presented the highest weight (for each 50g of soybean) were: line A followed by BRS 216, line C and B, with statistical differences (p<0.05) between them. For each 50g of soybean of cultivar BRS 216 and Lines A, B and C the production of viable sprouts was 231.47; 237.87; 170.74 and 199.94g, respectively, for 90W. In relation to the length of the sprouts using the power of 10W the line C presented a longer length. The line A using 90W showed better color characteristics. The highest protein value was found in cultivar BRS 216, for all applied potencies. With this work it can be concluded that the line A would be the most suitable for sprout production regardless of the ultrasound power applie

Optimization of enzymatic hydrolysis process of mechanically separated chicken meat / Otimização do processo de hidrólise enzimática de carne de frango mecanicamente separada

The main of this work was to evaluate the influence of the temperature, pH and enzyme concentration in the hydrolysis of mechanically separated chicken meat (MSCM) with and without previous heat treatment. The influence of pH (8.08 to 8.92), temperature (50.75ºC to 59.25ºC), enzyme concentration (0.38 to 4.62%) and reaction time (0.17 to 5.83 h) on the degree of hydrolysis and protein concentration were evaluated. The conditions that promoted the best degree of hydrolysis where 58°C, pH 8.5, enzyme concentration of 4.62 and reaction time of 3 h without previous heat treatment. The hydrolysed presented IC50 of 4 mg/mL. The MSCM hydrolyzed in these conditions is alternative of product with antioxidant properties with potential of application in foods.

Qualidade sanitária das sementes de híbridos de milho tratadas com nanopartículas de cobre/ Sanitary quality of maize hybrid seeds treated with copper nanoparcules

O milho é uma cultura suscetível ao ataque e desenvolvimento de fungos, entre eles aqueles que acometem o grão tanto antes quanto após a colheita. A utilização de cobre como fungicida na agricultura tem sido documentada há mais de um século. O objetivo deste trabalho foi avaliar os aspectos sanitários e microbiológicos em híbridos de milho submetidos ao tratamento de sementes (TS) com nanopartículas de Cu. Analisou-se  5 tipos de híbridos de semente milho (citar quais) tratados com nanopartículas de Cu na dose de 900 mg.L-1 em relação à inspeção visual(grãos avariados) para separação de categorias e detecção dos fungos. Os híbridos HB 05: 20A20 TOP2® e HB 02: 20A30 VIPTERA3® destacam-se por apresentar menor porcentagem 4,06% e 5,55%, respectivamente, quanto grãos avariados, quebrados, com matérias estranhas e impurezas. O híbrido HB 03: 20A80 TOP2® apresentou maior quantidade (10,08%) de grãos sintomáticos. Os menores valores de FBtotal foram de 1,18 e 1,55 µg/kg nos HB 05 (20A20 TOP2®) e HB 02 (20A30 VIPTERA3®), respectivamente e o híbrido HB 01 (HB 01: 22S18 TOP2®) foi o que apresentou maior valor (4,09 µg/kg), estando de acordo com a legislação

Effects of natural antioxidants in processing and stability of italian type salami during storage / Efeitos de antioxidantes naturais no processamento e estabilidade do salame italiano durante o armazenamento

The aim of the study was to elaborate formulations of Italian type salami by adding natural antioxidant of green tea (Camellia sinensis) and to evaluate the stability during the shelf life. Formulations (F1, F2 and F3) were elaborated varying the concentrations of green tea (0.008 to 0.016%), sodium erythorbate (0.048 to 0.097%), sodium nitrite (0 to 0.012%), sodium nitrate (0 to 0.016%), curing salt (0 to 0.189%) and dehydrated glucose (0.589 to 0.959%), keeping fixed the concentrations of swine meat, bacon, water, refined salt, pepper and starter culture. To verify oxidative stability, the moisture, water activity, sodium nitrate and nitrite, pH, acidity, TBARS and product acceptance were evaluated during 120 days of storage. F1 stood out in terms of acceptance, with a higher initial and residual concentration of nitrates and nitrites up to the 80th day of storage and less lipid oxidation, that has 0.016% green tea, 0.012% sodium nitrite, 0.013% sodium nitrate, 0.081% sodium erythorbate and 0.806% dehydrated glucose in its formulation. The results indicated that the addition of green tea, associated with sodium nitrate/nitrite and sodium erythorbate reduced the formation of TBARS and did not affect the sensory quality of the product. Thus, this natural antioxidant can be easily used in Salami to improve quality and provide safer products. 

Suzbijanje rasta plijesni Penicillium sp. na površini talijanske salame pomoću eteričnih ulja

The goal of this study is to evaluate the in vitro effects of rosemary, salvia, oregano and clove oils at volume fractions of 1000, 750, 500, 250, 100, 50, 26, 10 and 5 μL/mL (100, 75, 50, 25, 10, 5, 3, 1 and 0.5 %) on the growth of contaminating fungi in salami. The in vitro effect of the oils against fungal growth was indicated by zones of inhibition. Rosemary oil showed an inhibition zone of 9.6 mm only at the maximal volume fraction (1000 μL/mL). Salvia oil showed inhibition zones of 12.2, 11.2 and 10.5 mm only at the three highest fractions tested. Based on the inhibition zones, clove oil at 125 and 250 μL/mL, oregano oil at 250 and 500 μL/mL and a mixture (1:1 by volume) of the two oils at 100 μL/mL were selected to be applied to the surface of salamis. A significant reduction of fungal growth in all of the oil-treated samples was confi rmed by visual inspection. A sensory analysis revealed that the samples treated with 125 μL/mL of clove oil or 100 μL/mL of a mixture of oregano and clove oil showed no significant flavour differences compared with the control. Carvacrol and eugenol were the principal compounds in oregano and clove oils, respectively, and were most likely responsible for the antifungal activity.Svrha je ovoga rada bila ispitati in vitro učinak eteričnih ulja ružmarina, kadulje, oregana i klinčića u volumnim udjelima od 1000, 750, 500, 250, 100, 50, 26, 10 i 5 µL/mL (100, 75, 50, 25, 10, 5, 3, 1 i 0,5 %) na suzbijanje rasta kontaminirajućih mikroorganizama u salami, i to određivanjem veličina zona inhibicije. Eterično ulje ružmarina inhibiralo je rast mikroorganizama samo u najvećem volumnom udjelu (1000 µL/mL), pri čemu je zona inhibicije bila 9,6 mm. Ulje kadulje inhibiralo je rast mikroorganizama u volumnom udjelu od 1000 µL/mL (zona inhibicije od 12,2 mm), 750 µL/mL (zona inhibicije od 11,2 mm) i 500 µL/mL (zona inhibicije od 10,5 mm). Prema promjeru inhibicijskih zona za tretiranje salama odabrani su: ulje klinčića u volumnim udjelima od 125 i 250 µL/mL, ulje oregana u udjelima od 250 i 500 µL/mL i mješavina tih dvaju ulja (omjera 1:1) u udjelu od 100 µL/mL. Vizualnim je pregledom utvrđen bitno smanjen rast plijesni na svim uzorcima salame tretiranim uljima. Senzorska je analiza pokazala da dodatak 125 µL/mL ulja klinčića ili 100 µL/mL mješavine ulja oregana i klinčića ne utječe bitno na okus salame, u usporedbi sa kontrolnim uzorkom. Pretpostavlja se da su za inhibicijski učinak ulja zaslužni karvakrol, glavni sastojak ulja oregana, i eugenol, glavni sastojak ulja klinčića

Uso de membrana de microfiltração seguida de ultrafiltração no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite / Use of microfiltration membrane followed by ultrafiltration in the treatment of liquid effluent from the whey industry

O objetivo deste trabalho foi utilizar membrana de microfiltração (MF) seguida de uma membrana de ultrafiltração (UF) no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite. Foi verificado que o fluxo da membrana de MF foi maior que a de UF. Em relação aos parâmetros nitrogênio total e carbono orgânico total a membrana de UF se apresentou mais eficiente do que a de MF. No entanto, nenhum parâmetro avaliado (cor, pH, nitrogênio total e carbono orgânico total) apresentou valores dentro da faixa estabelecida pela Resolução 128 de 2006 do Conselho Estadual do Meio Ambiente do Rio Grande do Sul

Uso de membrana de microfiltração seguida de ultrafiltração no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite / Use of microfiltration membrane followed by ultrafiltration in the treatment of liquid effluent from the whey industry

O objetivo deste trabalho foi utilizar membrana de microfiltração (MF) seguida de uma membrana de ultrafiltração (UF) no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite. Foi verificado que o fluxo da membrana de MF foi maior que a de UF. Em relação aos parâmetros nitrogênio total e carbono orgânico total a membrana de UF se apresentou mais eficiente do que a de MF. No entanto, nenhum parâmetro avaliado (cor, pH, nitrogênio total e carbono orgânico total) apresentou valores dentro da faixa estabelecida pela Resolução 128 de 2006 do Conselho Estadual do Meio Ambiente do Rio Grande do Sul. 

Uso de membrana de microfiltração seguida de ultrafiltração no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite / Use of microfiltration membrane followed by ultrafiltration in the treatment of liquid effluent from the whey industry

O objetivo deste trabalho foi utilizar membrana de microfiltração (MF) seguida de uma membrana de ultrafiltração (UF) no tratamento de efluente líquido de indústria de soro de leite. Foi verificado que o fluxo da membrana de MF foi maior que a de UF. Em relação aos parâmetros nitrogênio total e carbono orgânico total a membrana de UF se apresentou mais eficiente do que a de MF. No entanto, nenhum parâmetro avaliado (cor, pH, nitrogênio total e carbono orgânico total) apresentou valores dentro da faixa estabelecida pela Resolução 128 de 2006 do Conselho Estadual do Meio Ambiente do Rio Grande do Sul