Nuevas metodologías docentes de carácter multidisciplinar en el área de ciencia y tecnología de alimentos

La puesta en marcha del plan de estudios del Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Alicante exigió del profesorado implicado en la docencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos de un gran esfuerzo de adaptación a las necesidades de un alumnado de procedencia heterogénea y con un nivel de formación previa muy variable. La puesta en marcha de la nueva guía docente y la evaluación crítica y continuada de las nuevas competencias, metodologías y estrategias docentes se hace necesaria considerando la dualidad del proceso enseñanza-aprendizaje, desde el punto de vista del profesorado y del alumnado. Los conceptos básicos de la asignatura han sido cuidadosamente revisados y comprenden las competencias necesarias en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos que cualquier Graduado en Nutrición Humana y Dietética debe manejar para el desarrollo de su carrera profesional. Se han realizado actividades conjuntas entre el profesorado, el alumnado y profesionales externos que ya concluyeron sus estudios, capaces de dar una visión con la perspectiva necesaria para poder acomodar los contenidos y las metodologías docentes a lo que se requiere por parte de la sociedad en lo referente a los futuros Graduados en sus conocimientos científicos

Desarrollo de metodologías de aprovechamiento y evaluación de prácticas externas en Química realizadas en Departamentos

El Programa de Prácticas Externas constituye una actividad de naturaleza formativa realizada por los estudiantes universitarios cuyo objetivo es complementar la formación académica obtenida durante la titulación; favoreciendo la adquisición de competencias técnicas, metodológicas, personales y participativas que les preparen para el ejercicio de actividades profesionales, faciliten su empleabilidad futura, y fomenten su capacidad de innovación, creatividad y emprendimiento. Dichas prácticas pueden realizarse en entidades externas o en departamentos de la Universidad. La red creada por profesores, alumnos y becarios de investigación pretende elaborar instrumentos metodológicos para mejorar el aprovechamiento y la evaluación de las prácticas externas en Química realizadas en los Departamentos de la Facultad de Ciencias. La metodología seguida por los participantes de la red ha sido la realización frecuente y periódica de reuniones en grupos de trabajo para reflexionar sobre los problemas que pueden surgir en la realización de las prácticas; así como el desarrollo de protocolos de actuación para potenciar el aprendizaje autónomo del estudiante y su evaluación. En este sentido, ha sido de gran utilidad la opinión de los alumnos a través de una encuesta sobre las ventajas e inconvenientes que pueden aportar las prácticas externas realizadas en Departamentos frente a una empresa externa

Biodegradable Poly(ε-Caprolactone) Active Films Loaded with MSU-X Mesoporous Silica for the Release of α-Tocopherol

In this study, new active PCL (poly(ε-caprolactone)) films containing α-tocopherol (TOC) and MSU-X mesoporous silica were prepared by melt blending. The studied additives were directly incorporated into the polymer matrix or by impregnating TOC into MSU-X silica (PCL-IMP). Thermal, optical, oxygen and water barrier properties as well as oxidation onset parameters, were studied. Films containing MSU-X and/or TOC showed a significant increase in oxidative onset temperature (OOT) and oxidative induction time (OIT), improving thermal stability against materials oxidation by the addition of mesoporous silica and TOC into the polymer matrix. In addition, the effect of MSU-X addition on the migration behaviour of α-tocopherol from active films was investigated at 40 °C using 50% (v/v) ethanol as fatty food simulant, showing PCL-IMP films the lower release content and diffusion coefficient (3.5 × 10−15 cm2 s−1). Moreover, radical scavenging (DPPH and ABTS) and antibacterial activity against E. coli and S. aureus were favoured by the release of α-tocopherol in the developed films. The obtained results have demonstrated the potential of the new PCL-based active formulations for TOC controlled release in antioxidant and antibacterial food packaging applications.This work was supported by the Spanish MICINN and AEI/FEDER (Project CTQ2015-74494-JIN), the Spanish Ministry of Science, Innovation and Universities (ProjectMAT2017-84909-C2-1-R) and the GV (ref. GV/2014/093). E.S. also thanks the University of Alicante through the projects refs. UATALENTO16-0 and GRE-1239

Cultivando el emprendimiento en estudiantes de primer curso de Química

En el presente trabajo, desarrollado en el seno de la asignatura operaciones básicas de laboratorio II (OBLII), se ha llevado a cabo la adquisición de competencias emprendedoras por parte de estudiantes de primer curso de la titulación de química mediante un programa de tutorización realizado por estudiantes de postgrado y últimos cursos de la titulación. Con esta actividad se pretende iniciar a los estudiantes de primer curso en actividades que fomenten el espíritu emprendedor a través del trabajo en equipo, la capacidad de comunicación oral y escrita, y la evaluación crítica de su propio trabajo y el de sus compañeros. Para desarrollar esta actividad los estudiantes de primer curso han realizado un trabajo bibliográfico en equipos de cuatro componentes que han sido supervisados por parte de los estudiantes senior. Con el objetivo de provocar la reflexión de los estudiantes de primer curso en las tres competencias fundamentales del proyecto (trabajo en equipo, comunicación y evaluación objetiva), los grupos de trabajo han participado en tres dinámicas de trabajo, dirigidas por los estudiantes senior, basadas en cada una de esas tres competencias emprendedoras. Los resultados de esas dinámicas y la opinión de los estudiantes sobre las mismas se recogen en el presente trabajo

OBL_2015

En el presente trabajo se ha llevado a cabo la adquisición de competencias emprendedoras por parte de estudiantes de primer curso del Grado en Química mediante un programa de mentorización realizado por estudiantes de postgrado y últimos cursos de la titulación a través de un trabajo en equipo que se desarrolla en la asignatura OBLII, que se imparte en el segundo semestre del primer curso de la titulación. Con esta actividad se pretende dotar a los estudiantes de primer curso de espíritu emprendedor a través del trabajo en equipo, la capacidad de comunicación oral y escrita y la evaluación crítica y objetiva. Para desarrollar esta actividad los estudiantes de primer curso han realizado un trabajo bibliográfico en equipos de cuatro componentes supervisados por estudiantes senior. Para conseguir el objetivo de hacer reflexionar a los estudiantes de primer curso en las tres competencias fundamentales del proyecto (trabajo en equipo, comunicación y evaluación objetiva), así como su posterior adquisición, los grupos de trabajo han participado en tres actividades, dirigidas por los estudiantes senior, basadas en cada una de esas tres competencias emprendedoras. Los resultados de esas dinámicas y la opinión de los estudiantes sobre las mismas son recogidas a lo largo del presente trabajo

Mass fluxes, biogeochemistry and currents: Components for dynamics of particle fluxes in the Blanes submarine canyon (Northwestern Mediterranean)

XV Seminario Ibérico de Química Marina, Vigo, 22-24 de febrero de 2010N

Relationship between environment and the occurrence of the deep-water rose shrimp Aristeus antennatus (Risso, 1816) in the Blanes submarine canyon (NW Mediterranean)

12 pages, 5 figures, 6 tablesWe performed a multidisciplinary study characterizing the relationships between hydrodynamic conditions (currents and water masses) and the presence and abundance of the deep-water rose shrimp Aristeus antennatus in a submarine canyon (Blanes canyon in the NW Mediterranean Sea). This species is heavily commercially exploited and is the main target species of a bottom trawl fishery. Seasonal fluctuations in landings are attributed to spatio-temporal movements by this species associated with submarine canyons in the study area. Despite the economic importance of this species and the decreases in catches in the area in recent years, few studies have provided significant insight into the environmental conditions driving shrimp distribution. We therefore measured daily A. antennatus catches over the course of an entire year and analyzed this time series in terms of daily average temperature, salinity, mean kinetic energy (MKE), and eddy kinetic energy (EKE) values using generalized additive models and decision trees. A. antennatus was captured between 600 and 900 m in the Blanes canyon, depths that include Levantine Intermediate Water (LIW) and the underlying Western Mediterranean Deep Water (WMDW). The greatest catches were associated with relatively salty waters (38.5–38.6), low MKE values (6 and 9 cm2 s 2) and moderate EKE values (10 and 20 cm2 s 2). Deep-water rose shrimp occurrence appears to be driven in a non-linear manner by environmental conditions including local temperature. A. antennatus appears to prefer relatively salty (LIW) waters and low currents (MKE) with moderate variability (EKE).The study was supported by a national research project founded by the Spanish CICYT agency (RECS II project, reference number REN2002-04556-C02-01/MAR).Peer reviewe

OBL_2015

En el presente trabajo se ha llevado a cabo la adquisición de competencias emprendedoras por parte de estudiantes de primer curso del Grado en Química mediante un programa de mentorización realizado por estudiantes de postgrado y últimos cursos de la titulación a través de un trabajo en equipo que se desarrolla en la asignatura OBLII, que se imparte en el segundo semestre del primer curso de la titulación. Con esta actividad se pretende dotar a los estudiantes de primer curso de espíritu emprendedor a través del trabajo en equipo, la capacidad de comunicación oral y escrita y la evaluación crítica y objetiva. Para desarrollar esta actividad los estudiantes de primer curso han realizado un trabajo bibliográfico en equipos de cuatro componentes supervisados por estudiantes senior. Para conseguir el objetivo de hacer reflexionar a los estudiantes de primer curso en las tres competencias fundamentales del proyecto (trabajo en equipo, comunicación y evaluación objetiva), así como su posterior adquisición, los grupos de trabajo han participado en tres actividades, dirigidas por los estudiantes senior, basadas en cada una de esas tres competencias emprendedoras. Los resultados de esas dinámicas y la opinión de los estudiantes sobre las mismas son recogidas a lo largo del presente trabajo

Assessment of plasma chitotriosidase activity, CCL18/PARC concentration and NP-C suspicion index in the diagnosis of Niemann-Pick disease type C : A prospective observational study

Niemann-Pick disease type C (NP-C) is a rare, autosomal recessive neurodegenerative disease caused by mutations in either the NPC1 or NPC2 genes. The diagnosis of NP-C remains challenging due to the non-specific, heterogeneous nature of signs/symptoms. This study assessed the utility of plasma chitotriosidase (ChT) and Chemokine (C-C motif) ligand 18 (CCL18)/pulmonary and activation-regulated chemokine (PARC) in conjunction with the NP-C suspicion index (NP-C SI) for guiding confirmatory laboratory testing in patients with suspected NP-C. In a prospective observational cohort study, incorporating a retrospective determination of NP-C SI scores, two different diagnostic approaches were applied in two separate groups of unrelated patients from 51 Spanish medical centers (n = 118 in both groups). From Jan 2010 to Apr 2012 (Period 1), patients with ≥2 clinical signs/symptoms of NP-C were considered 'suspected NP-C' cases, and NPC1/NPC2 sequencing, plasma chitotriosidase (ChT), CCL18/PARC and sphingomyelinase levels were assessed. Based on findings in Period 1, plasma ChT and CCL18/PARC, and NP-C SI prediction scores were determined in a second group of patients between May 2012 and Apr 2014 (Period 2), and NPC1 and NPC2 were sequenced only in those with elevated ChT and/or elevated CCL18/PARC and/or NP-C SI ≥70. Filipin staining and 7-ketocholesterol (7-KC) measurements were performed in all patients with NP-C gene mutations, where possible. In total across Periods 1 and 2, 10/236 (4%) patients had a confirmed diagnosis o NP-C based on gene sequencing (5/118 [4.2%] in each Period): all of these patients had two causal NPC1 mutations. Single mutant NPC1 alleles were detected in 8/236 (3%) patients, overall. Positive filipin staining results comprised three classical and five variant biochemical phenotypes. No NPC2 mutations were detected. All patients with NPC1 mutations had high ChT activity, high CCL18/PARC concentrations and/or NP-C SI scores ≥70. Plasma 7-KC was higher than control cut-off values in all patients with two NPC1 mutations, and in the majority of patients with single mutations. Family studies identified three further NP-C patients. This approach may be very useful for laboratories that do not have mass spectrometry facilities and therefore, they cannot use other NP-C biomarkers for diagnosis