Food security and food safety in households of day laborers in certified and non-certified coffee farms at the southwest of Antioquia - Colombia

ABSTRACT: Few studies have been produced about quality and safety of foods in coffee areas from Antioquia, before and after the change in coffee production models by introducing certified coffees. However, these products are valuable for their positive impact on the economy, quality of life and food security on the sectors involved in production. Objectives: To determine the effect of certification on food security and safety in day laborers households at the Southwest of Antioquia. Methods: We selected 79 households of resident day laborers (41 from certified farms and 38 from non-certified) for comparative analysis. Samples of drinks (juice) in everyday use were collected for analysis by counting the most probable number (MPN) of total (TC) and fecal coliforms (FC), using the technique of Fluorocult LMX (Merck®, USA). It was applied the Latin American and Caribbean Food Security Scale (ELCSA) and a survey to assess the availability and access to food, economy, education, housing quality and nutritional status by the Body Mass Index (BMI). After identifying the variables that best represented the components of household food security, we performed an analysis of MDS (Multidimensional Scaling) to find associations between food security components and ELCSA levels. Results: No significant differences were found in food security in the ELCSA, by type of farm. The certified farms had a tendency to be associated to low TC contamination, low incomes and higher food and housing costs. The MDS showed that acceptable quality in total coliform was more associated to certification than to other variables, and FC contamination to mild insecurity. Conclusions: The certification in coffee farms is not significantly associated with household food security of day laborers working in such sites. Meanwhile, CF contamination can be considered as an indicator of mild food insecurity.RESUMEN: Antecedentes: El cambio en los modelos de producción cafeteros asociados a la introducción de cafés certificados ha afectado significativamente el estudio de la calidad e inocuidad de los alimentos en las zonas cafeteras de Antioquia. Sin embargo, se espera que este tipo de productos tengan un efecto positivo en la economía, la calidad de vida y la seguridad alimentaria de los sectores relacionados con la producción. Objetivos: Determinar el efecto de la certificación de las fincas cafeteras en la seguridad e inocuidad alimentaria en hogares de jornaleros del Suroeste de Antioquia-Colombia. Métodos: Se seleccionaron 79 hogares de jornaleros residentes (41 en fincas certificadas y 38 en no certificadas) para un análisis comparativo. Se tomaron muestras de bebidas (sobremesas) de consumo habitual y se analizaron mediante recuento del número más probable (NMP) de coliformes totales (CT) y fecales (CF), utilizando la técnica de fluorocult LMX (Merk®, U.S.A). Se aplicó la escala latinoamericana y caribeña para la seguridad alimentaria (ELCSA) y una encuesta para evaluar la disponibilidad y acceso a los alimentos, al igual que la economía, educación, calidad de la vivienda y estado nutricional de los integrantes (por índice de masa corporal –IMC–). Las variables que mejor representaron los componentes de la seguridad alimentaria en los hogares se analizaron por MDS (Multidimensional Scaling) para buscar posibles asociaciones entre componentes y niveles de la ELCSA. Resultados: No se encontraron diferencias significativas en seguridad alimentaria en la ELCSA por tipo de finca. Las fincas certificadas presentaron una tendencia a menor contaminación por CT, menores ingresos y mayores gastos en alimentación y vivienda. El MDS mostró una asociación entre calidad aceptable de contaminación de bebidas con CT y certificación, mientras que la contaminación por CF se asoció a inseguridad leve. Conclusiones: La certificación de las fincas cafeteras no se asocia significativamente con la seguridad alimentaria de los hogares de jornaleros que laboran en dichos sitios. Por su parte, la contaminación por CF podría ser un indicador de inseguridad alimentaria leve

Análisis multivariado de la variación reflectométrica durante el proceso de crecimiento

ABSTRACT: Skin colour through reflectometry was studied in a school sample of 1,682 children of both sexes (889 girls and 793 boys) from the Biscay province (Basque Country) with a range of ages from 8 to 19 years. A EEL DS29 digital Unigalvo reflectance spectrophotometer was used, by measuring on the forehead and inner arm with 601 to 609 filters. The information got by measuring with the 9 filters (18 variables) was finally recorded in the reflectance measures done with the odd filters (601, 603, 605, 607 and 609), to which filter 604 was added. Ontogenetic variations and sexual dimorphism were studied at a multivariate level by using a Principal Component Analysis (PCA) for these variables. After the rotated solution of the PCA two factors of size (arm and forehead) were obtained. In general, a fair lightening of the skin colour in the arm with the age in both sexes was observed, statistically significant for some groups of age, and a decrease of the percentage of reflectance at the forehead darkening. Sexual dimorphism for skin colour was remarkable during puberal and postpuberal periods, but was attenuated at the end of the considered ontogenic period. General tendency indicated that girls tended to be less coloured than boys. Female sexual maturation could be considered as a lightening factors in some non-exposed areas.RESUMEN:Se ha estudiado la pigmentación de la piel mediante reflectometría en una muestra de 1.682 escolares de la provincia de Vizcaya (País Vasco), de ambos sexos (889 mujeres y 793 varones), con edades comprendidas entre los 8+ y los 19+ años. Se ha utilizado un espectrofotómetro de reflectancia EEL DS29 digital Unigalvo, midiendo en la frente y en la cara interna del brazo con los filtros 601 a 609. La información proporcionada por la medición con los 9 filtros (18 variables) ha quedado recogida finalmente en las mediciones de reflectancia realizadas con los filtros impares (601, 603, 605, 607 y 609), a los que se les ha añadido el filtro 604. Las variaciones ontogénicas y el dimorfismo sexual se han estudiado a nivel multivariado, mediante el empleo de un Análisis de Componentes Principales (ACP) para estas variables. Tras la solución rotada del ACP se han obtenido dos factores de tamaño (brazo y frente). En general, se observa un ligero aclaramiento de la pigmentación de la piel del brazo con la edad en ambos sexos, estadísticamente significativo en algunas clases de edad ,y una disminución del porcentaje de reflectancia en la frente (oscurecimiento). El dimorfismo sexual para la pigmentación es notable en los períodos puberal y postpuberal, atenuándose al final del periodo ontogénico considerado. La tendencia general indica que las chicas tienden a ser algo menos pigmentadas que los chicos. La maduración sexual femenina puede ser considerada un factor de aclaramiento de algunas zonas no expuestas.

Anthropologic indicators of the state of health and welfare of the urban population in Biscay

RESUMEN: Se ha estudiado la acumulación y distribución de grasa subcutánea en relación al medio socioeconómico mediante los pliegues cutáneos de una muestra de 3.803 estudiantes de ambos sexos, residentes en Vizcaya, con edades comprendidas entre los 4,5 y los 23,5 años. En ambos sexos, el nivel socioeconómico más bajo, SES2, ha presentado espesores de grasa mayores que el nivel SES1 para todos los pliegues estudiados excepto para el biceps en el sexo femenino. En la muestra masculina, la influencia del SES sobre los pliegues subescapular y suprailíaco ha resultado menor que sobre los pliegues de las extremidades; sin embargo, ha resultado muy acusada sobre el pliegue abdominal. En la muestra femenina los pliegues subescapular y suprailíaco han sido los más sensibles a las diferencias socioeconómicas.ZUSAMMENFASSUNG: Gantz subkutaneoaren metaketa eta banaketa, ingurune sozioekonomikoarekin erlazionatuz, ikertu da, Bizkaiko, 4,5-23,5 urte bitarteko eta sexu bietako 3.803 ikasleren lagin bateko tolestura subkutaneoen neurketaren bitartez. Sexu bietan, maila sozioekonomiko baxuenak, SES2 alegia, ikertutako tolestura guztietarako SES1 mailak baino gantz-lodiera handiagoak erakutsi ditu, sexu emearen bizepsaren kasuan izan ezik. Sexu arraren laginean, SESaren aragina, txiagoa suertatu da tolestura subeskapular eta suprailiacoaren gainean gorputzadarren tolesturen gainean baino; hala ere, sabelaldeko tolesturaren gainean oso nabarmen gertatu da. Sexu emearen laginean, tolestura subeskapularra eta suprailiakoa, desberdintasun sozioekonomikoekiko sentiberatasun handiena erakutsi dutenak izan dira.RESUMÉN: On a étudié l’accumulation et la distribution de graisse subcutanée en relation avec l’environnement socio-économique au moyen de plis cutanés d’un échantillon de 3.803 étudiants des deux sexes, résidants en Biskaye, entre 4,5 et 23,5 ans. Chez les deux sexes, le niveau socio-économique le plus bas, SES2, a présenté des épaisseurs de graisse plus importantes que le niveau SES1 pour tous les plis étudiés, á l’exception des biceps chez le sexe féminin. Dans l’échantillon masculin, l’influence du SES sur les plis sub-scapulaires et supra-iliaques s’est avéré moindre que sur les plis des extrémités ; il s’est avéré pourtant très accusé sur le pli abdominal. Dans l’échantillon féminin, les plis sub-scapulaires et supra-iliaques ont été les plus sensibles aux différences socio-économiques

Estado nutricional, patrón alimentario y transición nutricional en escolares de Donmatías (Antioquia)

To analyse the potential food and nutritional transition in Donmatias, and to compare it with other Colombian studies at the micro-geographic level, we have determined the nutritional status of 197 school children (2-to-11 years) by anthropometry. We found 1.52% of chronic under-nutrition (z < -2) and no cases of acute under-nutrition. Excess weight (25.39%), overweight and obesity jointly (26.70%) were high. The greater subcutaneous fat in boys than in girls was not significant. The dietary pattern was composed mainly by energetic foods in agreement with the energy excess found in the sample. The comparative findings, together with the association between the index of minimum basic needs (mbn) and nutrition indicators, support nutrition transition.Con la finalidad de analizar la posible transición alimentaria y nutricional en Donmatías, y compararla con otros estudios a nivel microgeográfico, se ha determinado el estado nutricional de 197 escolares (2-11 años) por antropometría. La desnutrición crónica (z < -2) fue baja (1,52%) y no hubo desnutrición aguda. El exceso de peso (25,39%), y el sobrepeso y la obesidad conjuntamente (26,70%) resultaron altos. Aunque el exceso de grasa subcutánea fue mayor en niños que en niñas, no fue significativo. En el patrón alimentario abundaron los alimentos energéticos en detrimento de otros grupos de alimentos en concordancia con el exceso nutricional observado. El estudio comparativo apoya la transición nutricional, junto con la asociación entre las necesidades básicas insatisfechas (NBI) y los indicadores nutricionales

Análisis de la composición corporal en una muestra de población urbana en riesgo de malnutrición

Se ha estudiado la composición corporal de una muestra de 297 sujetos adultos en riesgo de malnutrición y se ha comparado con la de una muestra control de 149 sujetos con el mismo rango de edades. El análisis de los resultados indican que la muestra de varones es más delgada que los controles respecto a los compartimentos muscular y graso. El agua corporal total también presenta valores bajos. La muestra de mujeres presenta exceso de grasa y peso respecto a los controles independiente del método utilizado para la estima de la masa grasa.Helikapen txarraren arriskuan dauden 297 helduren lagina ikertu egin dugu. Bere gorputzaren konposaketa beste lagin neurgailu batekin, adin erronka berarikiko 149 lagunaren lagina, gonbaratu dugu. Gizonen lagin hartuta, lagin neurgailua baino argalagoa dela nabaritzen du gonbaraketaren ikerketak, urin eta pisu gehiago daukala ikusi dugu, nahiz eta gorputza gonbosaketaren ikerketa bideak desberdinak erabili.On a étudié la composition corporale d'un échantillon de 297 sujets/individus adultes au risque de malnutrition et on l'a comparé avec celle d'un échantillon contrôle de 149 sujets/individus dans le même rang d'âges. L'analyse des résultats indique que l'échantillon masculine est plus mince que celui des contrôles par rapport aux compartiments musculaire et gras. L'eau corporale totale présente aussi des valeurs bas. L'échantillon féminim présente un excés de graisse et de poid par rapport aux contrôles, indépendamment du méthode employé pour l'estimation de la masse grasse.A study has been made of the corporal composition of a sampling of 297 adult subjects at risk in terms of malnutrition and this has been compared with a control sample of 149 subjects covering the same age range. An analysis of the results indicates that the sampling of males has turned out to be thinner than the control sample with respect to fat and muscular behaviours. Total body water also registers lower readings. The sample of women shows excess fat and weight with respect to the control sample independently of the method used to estimate fat mass

El uso de valores de referencia en la evaluación del estado nutricional por antropometría

La estimación del peso recomendable para la edad, la talla y el sexo del individuo es una de las prácticas más habituales en la valoración del estado nutricional. De hecho, las medidas antropométricas son indicadores necesarios y sensibles que reflejan la situación nutricional acumulada en el tiempo. Como las tablas de peso y talla para la edad y sexo reflejan valores dependientes de la población en estudio, el tipo de referencia elegido (internacional o local) puede influir en los diagnósticos de exceso, falta de peso y también de obesidad. En esta investigación se discute el uso de distintos valores de referencia para el peso, la talla y el Indice de Masa Corporal (IMC) para valorar el estado nutricional de una muestra de 550 individuos adultos de ambos sexos, usuarios de una serie de servicios de asistencia social de la Villa de Bilbao.Lagun baten adina, garaiera eta sexua kontuan harturik, harentzat gomendagarria den pisuaren kalkulua praktikarik ohikoenetariko bat da nutrizio egoera baloratzerakoan. Hala, neurri antropometrikoak adierazle sentikorrak eta ezinbestekoak dira eta denboran zehar metaturiko nutrizio egoera islatzen dute. Adin eta sexuari dagozkion pisu taulek aztergai den jende-taldearen mende dauden balioak islatzen dituztenez, harturiko erreferentzia motak (nazioarteko edo tokikoak) eragina izan dezake gehiegizko eta gutxiegizko pisuaren diagnostikoetan, bai eta obesitateari dagozkionetan ere. Ikerlan honetan eztabaidatu egiten da pisu, garaiera eta Gorputz Masaren Indizerako (IMC) erreferentzia-balioen erabilera, sexu bietako 550 pertsona nagusiren nutrizio egoera baloratzeko, lagin hori Bilbo Hiriko gizarte-laguntzarako hainbat zerbitzuren erabiltzaileak izanik.L'estimation du poids recommandable en fonction de l'âge, de la taille et du sexe de l'individu est l'une des pratiques les plus habituelles dans l'estimation de l'état alimentaire. De fait, les mesures anthropométriques sont des indicateurs nécessaires et sensibles qui reflètent la situation alimentaire accumulée dans le temps. Comme les tableaux de poids et de taille pour l'âge et le sexe reflètent des valeurs dépendant de la population à l'étude, le typede référence choisie (internationale ou locale) peut influer dans les diagnostiques d'excès, de manque de poids etégalement d'obésité. Dans cette étude on analyse l'usage de différentes valeurs de référence pour le poids, la taille et l'Indice de Masse Corporelle (IMC) pour estimer l'état alimentaire d'un échantillon de 550 individus adultes des deux sexes, usagers d'une série de services d'assistance sociale de la Ville de Bilbao.The estimate of the recommendable weight for age, height and sex of the individual is one of most customary practices in the valuation of nutritional states. In fact, anthropometric measures are necessary and sensitive indicators that reflect the nutritional situation accumulated with the passing of time. As weight and height tables for age and sex reflect dependent values of the population in study, the type of reference elected (international or local) can influence the diagnoses of excess weight, lack of weight and also obesity. In this research, the authors discuss the use of different reference values for weight, height and the Corporal Mass Index (CMI) in order to value the nutritional state of a sample of 550 adult individuals of both sexes, users of a series of welfare services in the City of Bilbao

Nivel socioeconómico y variables de adiposidad en personas adultas de la C.A.P.V.

ABSTRACT: Aldagai antropometrikoak aztertu dira Euskal Autonomia Erkidegoko eta bi maila sozioekonomikoko (erdi-mailako eta maila baxuko) 271 gizonen eta 478 emakumeen (18 eta 59,9 urte bitartekoen) artean, horien tamaina, gorputz-masa eta gizentasuna neurtzeko. Honekin guztiarekin bi laginen morfologian maila sozioekonomikoa (SES) islatzen den jakin nahi da eta sexuaren eta aldagaiaren arabera, desberdintasunak dauden ikusi. Sexuari dagokionez, desberdintasunak daude: gizonak altuagoak dira eta pisu gehiago dute; emakumeek aldiz, larruazalpean gantz gehiago dute, nahiz eta gizonek oro har gantz gehiago izan. Sexuaren arabera, desberdintasun sozioekonomikoak ere badaude. Gizonen artean ez da gizentasunaren aldetik desberdintasun handirik nabarmentzen, baina bai altuerari eta pisuari dagokionez; emakumeen artean aldiz, altueraz gainera, gorputz-masaren tasetan desberdintasuna handia da, kopuruan eta gantzen ehunekoan, gizarteak erdi mailako emakumearen pisua kontrolatzen duela esaten baita. Aztertu den laginaren arabera, gehiegizko pisua duten pertsonak asko dira, batez ere, erdi-mailako gizonak (%50,4an); obesitatea, ordea, maila baxuko emakumeetan antzematen da bereziki (%19,8an).RESUMEN: Se ha analizado un conjunto de variables antropométricas que describen el tamaño, la masa corporal y la adiposidad, en 271 hombres y 478 mujeres (18 a 59,9 años) de dos niveles socioeconómicos (medio y bajo), residentes en la Comunidad Autónoma Vasca. Se trata de comprobar si el nivel Socioeconómico (SES) se refleja en la morfología de ambas muestras, y si hay diferencias en función del sexo y del tipo de variable analizada. Existe un claro dimorfismo sexual, con mayores estaturas y pesos en los hombres y mayor cantidad de grasa subcutánea en las mujeres, aunque el patrón de distribución de grasa ha sido más centralizado en los primeros. Las diferencias socioeconómicas en algunas variables son dependientes del sexo. Los hombres no muestran grandes diferencias en adiposidad pero si en estatura y peso, mientras que las mujeres, además de en la estatura, se diferencian notablemente en su IMC, cantidad y % de grasa. Se postula un control social del peso en el caso de las mujeres de nivel medio. En la muestra analizada hay importantes frecuencias de sobrepeso, sobre todo en los hombres de nivel medio (50,4%), y de obesidad, particularmente en las mujeres de nivel bajo (19,8%).RESUMEN:Se ha analizado un conjunto de variables antropométricas que describen el tamaño, la masa corporal y la adiposidad, en 271 hombres y 478 mujeres (18 a 59,9 años) de dos niveles socioeconómicos (medio y bajo), residentes en la Comunidad Autónoma Vasca. Se trata de comprobar si el nivel socioeconómico (SES) se refleja en la morfología de ambas muestras, y si hay diferencias en función del sexo y del tipo de variable analizada. Existe un claro dimorfismo sexual, con mayores estaturas y pesos en los hombres y mayor cantidad de grasa subcutánea en las mujeres, aunque el patrón de distribución de grasa ha sido más centralizado en los primeros. Las diferencias socioeconómicas en algunas variables son dependientes del sexo. Los hombres no muestran grandes diferencias en adiposidad pero si en estatura y peso, mientras que las mujeres, además de en la estatura, se diferencian notablemente en su IMC, cantidad y % de grasa. Se postula un control social del peso en el caso de las mujeres de nivel medio. En la muestra analizada hay importantes frecuencias de sobrepeso, sobre todo en los hombres de nivel medio (50,4%), y de obesidad, particularmente en las mujeres de nivel bajo (19,8%)