Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria

Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos, para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos, Productos lácteos, Inspección de alimentos, Leche, Bacterias gramnegativas y Bacterias grampositivas. El controlde calidad de la leche cruda es esencial para la salud humana y la competitividad en los mercados nacional e internacional, debido a lo anterior y a las dinámicas actuales en los mercados es necesario ofrecer a los productores de Boyacá herramientas de análisis que les ayuden a obtener leche de buena calidad, con alto valor nutricional e inocuidad, cumpliendo con las medidas higiénicas y sanitarias establecidas para la región cundiboyacense y el país, lo cual les garantizará, además, mejores beneficios económicos

Norovirus y coinfección con parásitos intestinales en pacientes con diarrea en el Hospital San Rafael de Tunja, Colombia

Introducción. La gastroenteritis aguda se considera un problema de salud pública. Entre los agentes responsables de esta enfermedad están los virus, de los cuales los más frecuentes son el rotavirus, el astrovirus, el adenovirus y el norovirus. Objetivo. Determinar la prevalencia de norovirus y de coinfección con parásitos intestinales, en la materia fecal de pacientes que consultaron al Hospital San Rafael de Tunja. Métodos. Se trata de un estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. Se contó con una muestra de 166 individuos y el muestreo fue no probabilístico a conveniencia. La presencia de norovirus se evaluó con un ensayo inmunoenzimático y la de parásitos se determinó por medio del examen coprológico. Los resultados se analizaron con el programa SPPS®, versión 19. Resultados. La prevalencia de norovirus fue de 9,63 % (IC95% 9,3-9,8 %) y la de parásitos intestinales fue de 35,54 % (IC95% 28,2-42,7 %). El rango de edad en el que hubo más resultados positivos para norovirus, fue el de 0 a 14 años, con mayor frecuencia en menores de cinco años. En siete muestras (4,21 %) se presentó coinfección del virus y parásitos. Se reportó coinfección con Blastocystis spp. Conclusiones. La prevalencia de norovirus en la población estudiada resalta la importancia de determinar esta causa infecciosa viral, al menos en los episodios asociados a una enfermedad diarreica aguda con dificultades en el diagnóstico diferencial. La coinfección de norovirus y Blastocystis spp., podría explicar la presencia de enfermedad diarreica aguda en estos pacientes. Se propone incluir la determinación de norovirus como causa de diarrea en niños. Palabras clave: gastroenteritis, norovirus, epidemiología, ensayo de inmunoadsorción enzimática, prevalencia

Comparação teórica entre técnicas fenotípicas e genotípicas utilizadas na identificação de Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes is a ubiquitous intracellular pathogen, which causes Listeriosis. It is considered as a foodborne disease (FBD). Currently there is a growing consumer demand for minimally treated food products, situation that can promote the proliferation of this microorganism. It is necessary to have surveillance programs including reliable methods for detecting this pathogen in cases of epidemic outbreaks. This literature review compares the advantages and disadvantages of the phenotypic and genotypic techniques used in the determination of L. monocytogenes to define the most appropriate one, which obtains reliable results in the shortest possible time. A bibliographic research was carried out in databases such as Pubmed, Science Direct, Proquest and Ovid, in English and Spanish. The following descriptors were used: L. monocytogenes, molecular typing, diagnosis, PCR and bacterial typing techniques. These were combined in different ways to eventually collect seventy articles that complied with the proposed selection criteria. As a result, phenotypic and genotypic diagnostic techniques represent a useful option for the isolation and identification of this pathogen from different origins. The reviewed techniques allow the differentiation between pathogenic and non-pathogenic species, as well as serotypes and genotypes based on the implementation of procedures which substantiation may differ but may also be complementary.Listeria monocytogenes es un patógeno ubicuo intracelular, causante de la Listeriosis, la cual se considera una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). En la actualidad existe una creciente demanda de consumidores de productos alimenticios tratados mínimamente que pueden favorecer la proliferación de este microorganismo. Es necesario contar con programas de vigilancia que incluyan métodos fiables para la detección de este patógeno en casos de brotes epidémicos. Esta revisión bibliográfica compara las ventajas y desventajas de las técnicas fenotípicas y genotípicas utilizadas en la determinación de L. monocytogenes con el fin de definir la más adecuada que permita obtener resultados confiables y en el menor tiempo posible. Se realizó una búsqueda bibliográfica en bases de datos como Pubmed, Science Direct, Proquest y Ovid, en inglés y español, utilizando los siguientes descriptores: L. monocytogenes, molecular typing, diagnosis, PCR y bacterial typing techniques. Estos se combinaron de diferentes maneras para, finalmente, recopilar setenta artículos que cumplieron con los criterios de selección propuestos. Como resultado se presentan las técnicas de diagnóstico fenotípico y genotípico que representan una opción útil para el aislamiento e identificación de este patógeno a partir de diferentes orígenes. Las técnicas revisadas permiten la diferenciación entre especies patógenas y no patógenas, así como de serotipos y genotipos con base en la implementación de procedimientos cuya fundamentación puede diferir, pero que igualmente pueden ser complementarias.Listeria monocytogenes é um patógeno ubíquo intracelular, causador da listeriose, a qual é considerada uma doença transmitida por alimentos (DTA). Na atualidade, existe uma crescente demanda de consumidores de produtos alimentares tratados minimamente que podem favorecer a proliferação desse micro-organismo. É necessário contar com programas de vigilância que incluam métodos confiáveis para detectar esse patógeno em casos de surtos epidêmicos. Esta revisão bibliográfica compara as vantagens e as desvantagens das técnicas fenotípicas e genotípicas utilizadas na determinação de L. monocytogenes a fim de definir a mais adequada que permita obter resultados confiáveis e no menor tempo possível. Foi realizada uma busca bibliográfica em bases de dados como PubMed, Science Direct, Proquest e Ovid, em inglês e espanhol, utilizando os descritores “L. monocytogenes”, “molecular typing”, “diagnosis”, “PCR” e “bacterial typing techniques”. Estes foram combinados de diferentes maneiras para finalmente recopilar setenta artigos que cumprissem com os critérios de seleção propostos. Como resultado, são apresentadas as técnicas de diagnóstico fenotípico e genotípico que representam uma opção útil para o isolamento e a identificação desse patógeno a partir de diferentes origens. As técnicas revisadas permitem a diferenciação entre espécies patógenas e não patógenas, bem como de sorotipos e genótipos com base na implementação de procedimentos cuja fundamentação pode diferir, mas que igualmente podem ser complementares

AVALIAÇÃO DA SEROPREVALÊNCIA DE Toxoplasma gondii EM POPULAÇÕES DE RISCO: UMA REVISÃO NARRATIVA

Objective To elaborate a narrative review in order to evaluate the prevalence of toxoplasmosis in high-risk population groups with a global perspective to promote the development of strategies for the prevention and management of the infection among the referred groups. Introduction: Toxoplasmosis is an infection present in both humans and animals, considered a public health problem that is distributed globally. Among the population groups with a higher risk of developing alterations when acquiring this zoonosis are immunocompromised individuals, newborns born to mothers infected during pregnancy and women of childbearing age; the latter are considered to be at high risk due to the parasite's ability to cross the placental barrier. Many studies have been published regarding the seroprevalence of this infection, but there is insufficient information regarding the decrease or increase of the pathology in populations considered at risk.  Methodology: A searched was carried out for articles in Spanish, English and Portuguese in the databases Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, Scopus, Springer, ProQuest, Epistemonikos and Scielo, with a range of years between 2005 and 2020, using the keywords: newborn, immunosuppression, pregnant women, toxoplasmosis and prevalence. Results: The observed prevalence of toxoplasmosis in newborns ranged from 0.06% to 93% for IgG and IgM antibodies. The reported prevalence of IgG anti-Toxoplasma gondii antibodies in women of childbearing age ranged from 18% to 88.7%, and of IgM anti-Toxoplasma gondii antibodies ranged from 1.34% to 30.9% and finally in the group of people with Immunosuppression the prevalence of IgG anti-Toxoplasma gondii antibodies ranged from 8.8% to 94.3% for IgG and IgM antibodies. Conclusion: the routes of transmission of this infection are known and the population groups at risk are identified; however, it has not been possible to reduce the seroprevalence in the different countries, which indicates that it is necessary to create more adequate strategies to educate individuals and drastically reduce the presence of this zoonosis.Objetivo Elaborar una revisión narrativa con el fin de evaluar la prevalencia de toxoplasmosis en grupos poblacionales de alto riesgo con una perspectiva mundial para promover el desarrollo de estrategias de prevención y manejo de la infección en los grupos referidos. Introducción: La toxoplasmosis es una infección presente en humanos y animales, considerada un problema de salud pública que se distribuye a nivel global. Dentro de los grupos poblacionales con un mayor riesgo se encuentran los individuos inmunocomprometidos, los recién nacidos productos de madres infectadas durante el embarazo y las mujeres en edad fértil. Estas últimas consideradas de alto riesgo dada la capacidad del parásito de atravesar la barrera placentaria. Cientos de estudios se han publicado en relación con la seroprevalencia de esta infección, pero no hay información suficiente en relación con la disminución o el aumento de la patología en las poblaciones consideradas como de riesgo.   Metodología: Se realizó una búsqueda de artículos en español, inglés y portugués en las bases de datos Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, Scopus, Springer, ProQuest, Epistemonikos y Scielo, con un rango de años entre 2005 y 2020, usando las palabras clave: recién nacido, inmunosupresión, mujeres embarazadas, toxoplasmosis y prevalencia. Resultados: La prevalencia de toxoplasmosis en recién nacidos observada varió entre 0,06% y 93% para anticuerpos de tipo IgG e IgM. Los reportes de prevalencia de anticuerpos IgG anti-Toxoplasma gondii en mujeres en edad fértil oscilaron entre 18% y 88,7%, y de anticuerpos IgM anti-Toxoplasma gondii entre 1,34% y 30,9% y finalmente en el grupo de personas con inmunosupresión el rango de prevalencia de anticuerpos IgG anti-Toxoplasma gondii fluctúo desde 8,8% hasta 94,3% para anticuerpos de tipo IgG e IgM. Conclusión: Las vías de transmisión de esta infección son conocidas y los grupos poblacionales de riesgo están identificados, pero aún no se ha logrado llegar a una disminución de la seroprevalencia en los diferentes países, lo que indica que es necesario crear estrategias más adecuadas que permitan educar a los individuos y reducir de manera drástica la presencia de esta zoonosis.Objetivo. Elaborar uma revisão de literatura para avaliar a prevalência da toxoplasmose em grupos populacionais de alto risco desde uma perspectiva global, para promover o desenvolvimento de estratégias de prevenção e manejo da infecção nos referidos grupos. Introdução. A toxoplasmose é uma infecção presente em humanos e animais, considerada um problema de saúde pública com distribuição global. Os grupos populacionais com maior risco de desenvolver alterações por esta zoonose são os imunocomprometidos, os recém-nascidos de mães infectadas durante a gravidez e as mulheres em idade reprodutiva; os últimos são considerados de alto risco, dada a capacidade do parasita de cruzar a barreira placentária. Centenas de estudos foram publicados a respeito da soroprevalência dessa infecção, mas não há informações suficientes sobre a diminuição ou aumento da doença em populações consideradas de risco. Metodologia. A busca da literatura cientifica em espanhol, inglês e português foi realizada nas bases de dados Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, Scopus, Springer, ProQuest, Epistemonikos e Scielo, com intervalo de anos entre 2005 e 2020, utilizando as palavras-chave: newborn, imunossupressão, gestantes, toxoplasmose e prevalência. Resultados. A prevalência de toxoplasmose em recém-nascidos observada variou entre 0,06% e 93% para anticorpos IgG e IgM. Os relatos de prevalência de anticorpos IgG anti-Toxoplasma gondii em mulheres com idade fértil variaram entre 18% e 88,7%, e de anticorpos IgM anti-Toxoplasma gondii entre 1,34% e 30,9% e finalmente no grupo de pessoas imunossuprimidas a prevalência de anticorpos IgG anti-Toxoplasma gondii variou de 8,8% a 94,3% para anticorpos IgG e IgM. Conclusão. apesar de conhecer as vias de transmissão desta infecção e identificar os grupos populacionais de risco, ainda não foi possível atingir uma diminuição da soroprevalência nos diferentes países, o que indica que é necessário criar estratégias mais adequadas que permitam educar indivíduos e reduzir drasticamente a presença desta zoonose

Bacterias patógenas en leche cruda: problema de salud pública e inocuidad alimentaria

Artículo de revisión que muestra el panorama global de la situación actual de la presencia de bacterias patógenas en leche cruda, la cual constituye un peligro para la salud de los seres humanos; para este propósito se realizó una búsqueda bibliográfica desde el año 2000 hasta el 2014, utilizando las palabras clave: Inocuidad de los alimentos, Productos lácteos, Inspección de alimentos, Leche, Bacterias gramnegativas y Bacterias grampositivas. El controlde calidad de la leche cruda es esencial para la salud humana y la competitividad en los mercados nacional e internacional; debido a lo anterior y a las dinámicas actuales en los mercados es necesario ofrecer a los productores de Boyacá herramientas de análisis que les ayuden a obtener leche de buena calidad, con alto valor nutricional e inocuidad, cumpliendo con las medidas higiénicas y sanitarias establecidas para la región cundiboyacense y el país, lo cual les garantizará, además, mejores beneficios económicos

Determinación del perfil de susceptibilidad a antibióticos de Listeria sp. aisladas de leche cruda de vaca en Tunja

Introduction: The presence of the Listeria species in food has become a public health concern, considering its pathogenicity, especially due L. monocytogenes. Objective: This study aimed to determine the susceptibility of Listeria spp. strains isolated from raw cow’s milk samples on farms of the municipality of Tunja, Boyacá. Methodology: Two hundred and ninety three raw cow’s milk samples were analyzed, obtained from bulk milk cooling tanks; isolation and identification of Listeria spp. using pre-enrichment in Fraser supplement (Oxoid), incubation at 4° C, isolation in the Palcam medium (Oxoid) and distinguishing by means of Microbact Listeria L-12 (Oxoid) was carried out. The sensitivity profile was determined by the disk diffusion method. Results: The total prevalence of Listeria spp. was 9.89% (n=29). Listeria seeligeri was the most prevalent species (7.17%) and L. gravi was the less prevalent (0.34%). Prevalence of L. monocytogenes was 2.7%. It was determined that all Listeria spp. isolates were susceptible to penicillin and ampicillin. An isolation of L. monocytogenes was resistant to ciprofloxacin, gentamicin, trimethoprim-sulfame-thoxazole and  tetracycline, while the others were sensitive to the antibiotics evaluated. Conclusions: The presence of several species of Listeria was determined, including L. monocytogenes, which is considered of importance in public health. Susceptibility to most of the antibiotics analyzed except for clindamycin was reported. In addition, an isolated case of tetracycline resistance was reported in a strain of L. monocytogenes and resistance to trimethoprim-sulfamethoxazole was determined.Introducción: La presencia de especies de Listeria sp en alimentos, se ha convertido en un problema de salud pública, considerando su patogenicidad, especialmente por L. monocytogenes.  Objetivo: Determinar el perfil de susceptibilidad de cepas de Listeria sp. aisladas a partir de muestras de leche cruda de vaca en fincas del municipio de Tunja-Boyacá-Colombia.  Metodología: Se analizaron 293 muestras de leche cruda de vaca obtenidas de las cantinas de almacenamiento; para el aislamiento e identificación bioquímica de Listeria sp, se realizó un pre-enriquecimiento en caldo Fraser (Oxoid), incubación a 4°C, aislamiento en medio Palcam (Oxoid) e identificación utilizando Microbact Listeria L-12 (Oxoid). El perfil de susceptibilidad a antibióticos fue determinado por el método de difusión de disco.  Resultados: la prevalencia total de Listeria sp. fue de 9.89 % (n= 29). La especie más prevalente fue L. seeligeri (7.17%) y la menos L. grayi (0.34%). L. monocytogenes presentó una prevalencia de 2.7%. Se determinó que todos los aislamientos de Listeria sp fueron susceptibles a la penicilina y la ampicilina. Un aislamiento de L. monocytogenes fue resistente a ciprofloxacina, gentamicina, trimetoprim-sulfametoxazol y tetraciclina, mientras que las demás fueron sensibles a los antibióticos evaluados.  Conclusiones: Se determinó la presencia de varias especies de Listeria sp, incluyendo L. monocytogenes la cual es considerada de importancia en salud pública. Se presentó susceptibilidad a la mayoría de los antibióticos analizados excepto a clindamicina, además se reporta un caso aislado de resistencia a tetraciclina en una cepa de L. monocytogenes y se determinó la resistencia a trimetoprim-sulfametoxazole.  PALABRAS CLAVE:  Inocuidad de los Alimentos, Productos Lácteos, Inspección de Alimentos, Bacterias Grampositivas.  SUMMARY&nbsp

Comparação teórica entre técnicas fenotípicas e genotípicas utilizadas na identificação de Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes is a ubiquitous intracellular pathogen, which causes Listeriosis. It is considered as a foodborne disease (FBD). Currently there is a growing consumer demand for minimally treated food products, situation that can promote the proliferation of this microorganism. It is necessary to have surveillance programs including reliable methods for detecting this pathogen in cases of epidemic outbreaks. This literature review compares the advantages and disadvantages of the phenotypic and genotypic techniques used in the determination of L. monocytogenes to define the most appropriate one, which obtains reliable results in the shortest possible time. A bibliographic research was carried out in databases such as Pubmed, Science Direct, Proquest and Ovid, in English and Spanish. The following descriptors were used: L. monocytogenes, molecular typing, diagnosis, PCR and bacterial typing techniques. These were combined in different ways to eventually collect seventy articles that complied with the proposed selection criteria. As a result, phenotypic and genotypic diagnostic techniques represent a useful option for the isolation and identification of this pathogen from different origins. The reviewed techniques allow the differentiation between pathogenic and non-pathogenic species, as well as serotypes and genotypes based on the implementation of procedures which substantiation may differ but may also be complementary.Listeria monocytogenes es un patógeno ubicuo intracelular, causante de la Listeriosis, la cual se considera una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). En la actualidad existe una creciente demanda de consumidores de productos alimenticios tratados mínimamente que pueden favorecer la proliferación de este microorganismo. Es necesario contar con programas de vigilancia que incluyan métodos fiables para la detección de este patógeno en casos de brotes epidémicos. Esta revisión bibliográfica compara las ventajas y desventajas de las técnicas fenotípicas y genotípicas utilizadas en la determinación de L. monocytogenes con el fin de definir la más adecuada que permita obtener resultados confiables y en el menor tiempo posible. Se realizó una búsqueda bibliográfica en bases de datos como Pubmed, Science Direct, Proquest y Ovid, en inglés y español, utilizando los siguientes descriptores: L. monocytogenes, molecular typing, diagnosis, PCR y bacterial typing techniques. Estos se combinaron de diferentes maneras para, finalmente, recopilar setenta artículos que cumplieron con los criterios de selección propuestos. Como resultado se presentan las técnicas de diagnóstico fenotípico y genotípico que representan una opción útil para el aislamiento e identificación de este patógeno a partir de diferentes orígenes. Las técnicas revisadas permiten la diferenciación entre especies patógenas y no patógenas, así como de serotipos y genotipos con base en la implementación de procedimientos cuya fundamentación puede diferir, pero que igualmente pueden ser complementarias.Listeria monocytogenes é um patógeno ubíquo intracelular, causador da listeriose, a qual é considerada uma doença transmitida por alimentos (DTA). Na atualidade, existe uma crescente demanda de consumidores de produtos alimentares tratados minimamente que podem favorecer a proliferação desse micro-organismo. É necessário contar com programas de vigilância que incluam métodos confiáveis para detectar esse patógeno em casos de surtos epidêmicos. Esta revisão bibliográfica compara as vantagens e as desvantagens das técnicas fenotípicas e genotípicas utilizadas na determinação de L. monocytogenes a fim de definir a mais adequada que permita obter resultados confiáveis e no menor tempo possível. Foi realizada uma busca bibliográfica em bases de dados como PubMed, Science Direct, Proquest e Ovid, em inglês e espanhol, utilizando os descritores “L. monocytogenes”, “molecular typing”, “diagnosis”, “PCR” e “bacterial typing techniques”. Estes foram combinados de diferentes maneiras para finalmente recopilar setenta artigos que cumprissem com os critérios de seleção propostos. Como resultado, são apresentadas as técnicas de diagnóstico fenotípico e genotípico que representam uma opção útil para o isolamento e a identificação desse patógeno a partir de diferentes origens. As técnicas revisadas permitem a diferenciação entre espécies patógenas e não patógenas, bem como de sorotipos e genótipos com base na implementação de procedimentos cuja fundamentação pode diferir, mas que igualmente podem ser complementares

ENGIU: Encuentro Nacional de Grupos de Investigación de UNIMINUTO.

El desarrollo del prototipo para el sistema de detección de Mina Antipersona (MAP), inicia desde el semillero ADSSOF perteneciente al programa de Administración en Seguridad y Salud en el trabajo de la UNIMINUTO, se realiza a partir de un detector de metales que emite una señal audible, que el usuario puede interpretar como aviso de presencia de un objeto metálico, en este caso una MAP. La señal audible se interpreta como un dato, como ese dato no es perceptible a 5 metros de distancia, se implementa el transmisor de Frecuencia Modulada FM por la facilidad de modulación y la escogencia de frecuencia de transmisión de acuerdo con las normas y resolución del Ministerio de Comunicaciones; de manera que esta sea la plataforma base para enviar los datos obtenidos a una frecuencia establecida. La idea es que el ser humano no explore zonas peligrosas y buscar la forma de crear un sistema que permita eliminar ese riesgo, por otro lado, buscar la facilidad de uso de elementos ya disponibles en el mercado