Satisfação de usuários de cursos de ensino à distância no Brasil / User satisfaction of distance learning courses in Brazil

Educação a Distância é uma modalidade de educação mediada pelas tecnologias de informação e comunicação, com a finalidade de possibilitar uma interação entre professor e aluno através das plataformas digitais. É uma modalidade nova de ensino, que prevê a construção da autonomia do aluno no processo de ensino e aprendizagem. Dessa forma, objetivou-se realizar uma revisão, com análise integral dos artigos, acerca da satisfação dos usuários e descrição de pontos positivos e negativos do EAD. A revisão sistemática constou em uma busca de trabalhos científicos nas bases de dados: SCIELO, Google acadêmico, Z- LIBRARY, Educere, Associação brasileira de desenvolvimento e educação (ABED), Ambiente Virtual de Aprendizagem do Sistema Único de Saúde (AVASUS), Crossref, e em bibliotecas especializadas da USP, UNILINS, UNIRIOS, UNESP, ESUD, UFRJ, UERJ, FIBH, UFSC, UEPG, IFSP, UNICAMP, UFSM, CECIERJ, UFMG e ENSP/Fiocruz/RJ. O estudo totalizou 388 referências, dessas, 35 foram selecionadas. Observou-se um baixo número de publicações na área e no período analisado. Os resultados dos estudos apontaram que a possibilidade de flexibilidade de curso é um fator extremamente importante na satisfação dos alunos, pois o aluno pode escolher os métodos de ensino mais apropriados para adaptar às suas necessidades. Concluiu-se que a modalidade de Educação a Distância está sendo cada vez mais empregada na Educação Superior e em cursos abertos e é uma modalidade de educação que contribui para o ensino e para uma ampliação do conhecimento. A sua expansão minimiza os possíveis preconceitos a essa modalidade e inseri-la, oficialmente, no ensino. Contudo, ainda não é totalmente democrática, pois o país é repleto de desigualdade social e a mesma também necessita de meios tecnológicos, que se não estiverem devidamente funcionando, atrapalha todo o processo-aprendizagem

Health Promotion: Trajectory and Current Perspectives

Health promotion is linked to the living conditions of populations. In the last 40 years, health promotion reappears as a promising strategy for the field of Public Health. The health promotion movement emerged more vigorously from the 1970s onwards in developed countries—Canada, the United States and Western Europe. It is particularly in Canada that the concept of health promotion was revived, with the publication in 1974 of the Lalonde Report (A New Perspective on the Health of Canadians). This document placed health promotion at the level of strategic planning. The Lalonde Report has had a significant impact, providing insights into the recent health promotion movement across the world. Later, in 1978, the World Health Organization (WHO) held the 1st International Conference on Primary Health Care in Alma-Ata. This conference emphatically reaffirmed a broad concept of health. Health as a state of complete physical, mental and social well-being, not merely the absence of disease. This reconceptualization of health was fundamental in this process, as it served as the basis for the current health promotion movement. In this chapter, we intend to recover the trajectory and developments of the concept of health promotion and point out its future perspectives

Orienta??es sobre nutri??o e higiene de alimentos para o enfrentamento da Covid-19: volume 2: medidas de higiene e manipula??o adequada dos alimentos

Nesta s?rie de livros contendo 2 volumes, o leitor encontrar? toda a orienta??o que precisa ,passando pelos principais conceito sobre alimenta??o adequada, nutri??o e imunidade at? assuntos relacionados a higiene pessoal e tamb?m de alimentos, sendo guiado passo a passo em cada etapa desde os cuidados como manuseio do alimento e seu preparo quanto a sua import?ncia nutricional, perpassando por esses assuntos e relacionando-os com a Covid-19.Tendo por pressupostos os direitos de sa?de e alimenta??o adequada e saud?vel, este livro ? um documento que aborda n?o somente informa??es para a situa??o pand?mica, mas quest?es que devem ser inseridas na rotina da popula??o como um todo. Considerando os desafios encontrados pela forma??o dos sistemas alimentares e tamb?m pela forma??o dos profissionais na ?rea, a s?rie de livros ?Orienta??es sobre nutri??o e higiene de alimentos para o enfrentamento da Covid-19:? tr?s uma linguagem din?mica que abrange o entendimento de todos, refor?ando o compromisso da dissemina??o adequada de informa??es sobre alimenta??o e nutri??o e o desenvolvimento de estrat?gias para a promo??o de uma capacita??o integra e completa de quem o possui

Orienta??es sobre nutri??o e higiene de alimentos para o enfrentamento da Covid-19: volume 1: nutri??o e imunidade

Nesta s?rie de livros contendo 2 volumes, o leitor encontrar? toda a orienta??o que precisa ,passando pelos principais conceito sobre alimenta??o adequada, nutri??o e imunidade at? assuntos relacionados a higiene pessoal e tamb?m de alimentos, sendo guiado passo a passo em cada etapa desde os cuidados como manuseio do alimento e seu preparo quanto a sua import?ncia nutricional, perpassando por esses assuntos e relacionando-os com a Covid-19. Tendo por pressupostos os direitos de sa?de e alimenta??o adequada e saud?vel, este livro ? um documento que aborda n?o somente informa??es para a situa??o pand?mica, mas quest?es que devem ser inseridas na rotina da popula??o como um todo. Considerando os desafios encontrados pela forma??o dos sistemas alimentares e tamb?m pela forma??o dos profissionais na ?rea, a s?rie de livros ?Orienta??es sobre nutri??o e higiene de alimentos para o enfrentamento da Covid-19:? tr?s uma linguagem din?mica que abrange o entendimento de todos, refor?ando o compromisso da dissemina??o adequada de informa??es sobre alimenta??o e nutri??o e o desenvolvimento de estrat?gias para a promo??o de uma capacita??o integra e completa de quem o possu

Oficinas de educação alimentar e nutricional: um estudo com escolares em Minas Gerais, Brasil

Introduction: Food and Nutrition Education (EAN) reveals itself as a fundamental strategy for the promotion of health in the school space, as described in the literature. Objective: In this direction, this work aimed to carry out Food and Nutrition Education actions through workshops on food, nutrition and lifestyle in a public school located in the interior of the State of Minas Gerais, Brazil. Method: It is a study of function performed with 411 schoolchildren, of both sexes, enrolled in elementary education. During the three-month period, fifteen EAN workshops were held with a whole school community, including: teachers, teachers, and students. Discussion: Observe changes in the schoolchildren's lifestyle as well as the involvement of the entire school community in the proposed actions. Conclusion: In this way, we conclude that a strategy was successful. And that this study aligns as EAN actions, programs and policies directed to the fight of childhood obesity in Brazil. Therefore, such actions should therefore be encouraged at the local level.Introdução: A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) revela-se como uma estratégia fundamental para a promoção da saúde no espaço escolar, conforme descreve a literatura. Objetivo: Nesta direção, esse trabalho objetivou realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional por intermédio de oficinas sobre alimentação, nutrição e estilo de vida em uma escola pública localizada no interior do Estado de Minas Gerais, Brasil. Método: Trata-se de um estudo de intervenção realizado com 411 escolares, de ambos os sexos, matriculados no ensino fundamental. No período de três meses foram realizadas quinze oficinas de EAN com toda a comunidade escolar, incluindo: responsáveis, educadores, cantineiras e alunos. Discussão: Observaram-se mudanças no estilo de vida dos escolares assim como, o envolvimento de toda a comunidade escolar nas ações propostas. Conclusão: Deste modo, conclui-se que a estratégia foi bem-sucedida. E que este estudo alinha-se as ações, programas e políticas de EAN direcionadas ao combate da obesidade infantil no Brasil. Dessa maneira, tais ações devem, portanto, ser incentivadas no nível local. ABSTRACT Food and nutrition workshops based on the evaluation of food consumption and the physical activity profile of schoolchildrenIntroduction: Food and Nutrition Education (EAN) reveals itself as a fundamental strategy for the promotion of health in the school space, as described in the literature. Objective: In this direction, this work aimed to carry out Food and Nutrition Education actions through workshops on food, nutrition and lifestyle in a public school located in the interior of the State of Minas Gerais, Brazil. Method: It is a study of function performed with 411 schoolchildren, of both sexes, enrolled in elementary education. During the three-month period, fifteen EAN workshops were held with a whole school community, including: teachers, teachers, and students. Discussion: Observe changes in the schoolchildren's lifestyle as well as the involvement of the entire school community in the proposed actions. Conclusion: In this way, we conclude that a strategy was successful. And that this study aligns as EAN actions, programs and policies directed to the fight of childhood obesity in Brazil. Therefore, such actions should therefore be encouraged at the local level

Oficinas de educação alimentar e nutricional: um estudo com escolares em Minas Gerais, Brasil

Introduction: Food and Nutrition Education (EAN) reveals itself as a fundamental strategy for the promotion of health in the school space, as described in the literature. Objective: In this direction, this work aimed to carry out Food and Nutrition Education actions through workshops on food, nutrition and lifestyle in a public school located in the interior of the State of Minas Gerais, Brazil. Method: It is a study of function performed with 411 schoolchildren, of both sexes, enrolled in elementary education. During the three-month period, fifteen EAN workshops were held with a whole school community, including: teachers, teachers, and students. Discussion: Observe changes in the schoolchildren's lifestyle as well as the involvement of the entire school community in the proposed actions. Conclusion: In this way, we conclude that a strategy was successful. And that this study aligns as EAN actions, programs and policies directed to the fight of childhood obesity in Brazil. Therefore, such actions should therefore be encouraged at the local level.Introdução: A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) revela-se como uma estratégia fundamental para a promoção da saúde no espaço escolar, conforme descreve a literatura. Objetivo: Nesta direção, esse trabalho objetivou realizar ações de Educação Alimentar e Nutricional por intermédio de oficinas sobre alimentação, nutrição e estilo de vida em uma escola pública localizada no interior do Estado de Minas Gerais, Brasil. Método: Trata-se de um estudo de intervenção realizado com 411 escolares, de ambos os sexos, matriculados no ensino fundamental. No período de três meses foram realizadas quinze oficinas de EAN com toda a comunidade escolar, incluindo: responsáveis, educadores, cantineiras e alunos. Discussão: Observaram-se mudanças no estilo de vida dos escolares assim como, o envolvimento de toda a comunidade escolar nas ações propostas. Conclusão: Deste modo, conclui-se que a estratégia foi bem-sucedida. E que este estudo alinha-se as ações, programas e políticas de EAN direcionadas ao combate da obesidade infantil no Brasil. Dessa maneira, tais ações devem, portanto, ser incentivadas no nível local. ABSTRACT Food and nutrition workshops based on the evaluation of food consumption and the physical activity profile of schoolchildrenIntroduction: Food and Nutrition Education (EAN) reveals itself as a fundamental strategy for the promotion of health in the school space, as described in the literature. Objective: In this direction, this work aimed to carry out Food and Nutrition Education actions through workshops on food, nutrition and lifestyle in a public school located in the interior of the State of Minas Gerais, Brazil. Method: It is a study of function performed with 411 schoolchildren, of both sexes, enrolled in elementary education. During the three-month period, fifteen EAN workshops were held with a whole school community, including: teachers, teachers, and students. Discussion: Observe changes in the schoolchildren's lifestyle as well as the involvement of the entire school community in the proposed actions. Conclusion: In this way, we conclude that a strategy was successful. And that this study aligns as EAN actions, programs and policies directed to the fight of childhood obesity in Brazil. Therefore, such actions should therefore be encouraged at the local level

Influence of color on acceptance and identification of flavor of foods by adults Influência da cor na aceitação e identificação do sabor dos alimentos por adultos

The sensory characteristics color and flavor of food play an important role not only in the selection, but also in the determination of consumption, satiation, and ingestion. With the objective to determine and evaluate the influence of color on the acceptance and identification of flavor of foods for adults, sensory analysis was performed on jellies by non-trained tasters of both sexes aged between 18 and 60 years (1750 tests). A hedonic scale and combinations of five colors (red, yellow, green, blue and purple) and three flavors (strawberry, pineapple, and limes) were used in the acceptance test totaling 15 samples. In the duo-trio discrimination test, together with the reference sample (R), one sample identical to the reference and another of identical color and different flavor were offered, and the judges were requested to identify the sample that was different from the reference sample. The colors used did not influence the acceptance of the samples (P > 0.05), and as there was not significant interaction between color and flavor. However, the limes flavor negatively influenced acceptance when compared to the other flavors. With regard to flavor differentiation, the colors used did not influence flavor identification (P > 0.05); However, differentiated behavior was identified between females and males, and the latter were more error-prone. Therefore, under the experimental conditions tested, color did not influence the acceptance and identification of the flavor of the samples by adults.As características sensoriais cor e sabor dos alimentos desempenham papel importante não somente na seleção, como também na determinação do consumo, ingestão e saciedade. Objetivando determinar e avaliar a influência da cor na aceitação e identificação do sabor dos alimentos por adultos, foram realizados testes de análise sensorial com gelatinas por provadores não treinados, de ambos os gêneros, com idade entre 18 e 60 anos (1750 provas). No teste de aceitação (escala hedônica), utilizaram-se combinações de cinco cores (vermelho, amarelo, verde, azul e roxo) e três sabores (morango, abacaxi e limão) perfazendo 15 amostras. No teste de diferença (Duo-Trio), foram oferecidas juntamente com a amostra-referência (R), uma idêntica e outra de mesma cor e sabor diferente, sendo solicitada a identificação da amostra diferente de R. As cores utilizadas não influenciaram a aceitação das amostras (p > 0,05), não houve interação significativa entre cor e sabor, porém o sabor limão influenciou negativamente na aceitação. Quanto à diferenciação do sabor, a cor não influenciou a identificação (p > 0,05), entretanto identificou-se comportamento diferenciado entre os gêneros, sendo o gênero masculino mais susceptível ao erro. Nas condições experimentais, a cor não influenciou a aceitação e identificação do sabor por indivíduos adultos

O impacto da educação alimentar e nutricional na prevenção do excesso de peso em escolares: uma revisão bibliográfica

ABSTRACTThe impact of Food and Nutrition Education in overweight prevention in school: a literature reviewThe school environment has great potential to carry out educational activities, especially for Food and Nutrition Education (FNE) for the prevention and control of overweight and obesity. Thus, the objective was to conduct a systematic review of articles and scientific papers on the impact of FNE in prevention and control of overweight among school children in the past decade (2005-2015) in the country. The systematic review consisted in a search of scientific studies on the databases SciELO, LILACS, MEDLINE and specialized libraries such as BVS, library USP, UNESP and ENSP / Fiocruz / RJ. The study totaled 90 references, of these 18 were selected. There was a low number of publications in the area and the period analyzed. The results of the studies pointed to changes in eating behavior in school and improving knowledge on healthy eating, thus, it is concluded that the EAN actions had a positive impact on the prevention of overweight and obesity among school children and therefore should be encouraged in the country.O ambiente escolar apresenta grande potencial para a realização de ações educativas, sobretudo de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para a prevenção e controle do sobrepeso e obesidade. Dessa forma, objetivou-se realizar uma revisão sistemática de artigos e trabalhos científicos acerca do impacto da EAN nas ações de prevenção e controle do excesso de peso entre escolares nos últimos dez anos (2005-2015) no país. A revisão sistemática constou em uma busca de trabalhos científicos nas bases de dados SciELO, LILACS, MEDLINE e em bibliotecas especializadas tais como BVS, biblioteca da USP, UNESP e ENSP/Fiocruz/RJ. O estudo totalizou 90 referências, dessas, 18 foram selecionadas. Observou-se um baixo número de publicações na área e no período analisado. Os resultados dos estudos apontaram para mudanças no comportamento alimentar dos escolares e melhoria do conhecimento sobre alimentação saudável, dessa maneira, conclui-se que as ações de EAN apresentaram impacto positivo na prevenção do sobrepeso e obesidade entre os escolares e, portanto, devem ser incentivadas no país.

Influence of color on acceptance and identification of flavor of foods by adults

The sensory characteristics color and flavor of food play an important role not only in the selection, but also in the determination of consumption, satiation, and ingestion. With the objective to determine and evaluate the influence of color on the acceptance and identification of flavor of foods for adults, sensory analysis was performed on jellies by non-trained tasters of both sexes aged between 18 and 60 years (1750 tests). A hedonic scale and combinations of five colors (red, yellow, green, blue and purple) and three flavors (strawberry, pineapple, and limes) were used in the acceptance test totaling 15 samples. In the duo-trio discrimination test, together with the reference sample (R), one sample identical to the reference and another of identical color and different flavor were offered, and the judges were requested to identify the sample that was different from the reference sample. The colors used did not influence the acceptance of the samples (P > 0.05), and as there was not significant interaction between color and flavor. However, the limes flavor negatively influenced acceptance when compared to the other flavors. With regard to flavor differentiation, the colors used did not influence flavor identification (P > 0.05); However, differentiated behavior was identified between females and males, and the latter were more error-prone. Therefore, under the experimental conditions tested, color did not influence the acceptance and identification of the flavor of the samples by adults

Qualidade protéica da carne de novilho precoce alimentado com lipídios protegidos

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade protéica da carne de novilho precoce proveniente de quatro grupos genéticos de bovinos (GG) alimentados com rações constituídas por lipídios protegidos ou não. Para a avaliação da qualidade protéica foram elaboradas oito dietas experimentais provenientes dos diferentes grupos genéticos e rações, as quais foram analisadas pelo PER (Coeficiente de Eficácia Protéica), NPR (Razão Protéica Líquida) e digestibilidade in vivo. O experimento foi conduzido segundo um esquema fatorial (4 x 2) + 1 e as dietas experimentais e a padrão foram comparadas pelo teste de Dunnet, a 5% de probabilidade. Não foram encontradas diferenças significativas (P > 0,05) entre as dietas experimentais e a dieta padrão (caseína) para PER, NPR e digestibilidade, sendo que os valores médios variaram entre 3,89 e 4,74 (98,06 e 119,34%, em relação à caseína); 4,80 e 5,65 (101,07 e 118,94%, em relação à caseína) e de 92,49 a 95,48 (97,24 a 100,39%, em relação à caseína), respectivamente. Verificou-se que a carne de todos os grupos experimentais apresentou alta qualidade protéica, equiparando-se à da caseína, exceto o grupo genético Aberdeen Angus X Nelore, alimentado com a dieta protegida, que apresentou valor de NPR estatisticamente superior a esta