Hélène Pagezy et la faim de viande

Une des préoccupations majeures de notre époque est la relation de la culture avec la physiologie. Comment un phénomène qui relève de la culture peut-il influencer directement la physiologie ? On a envisagé (Jenner et al. 1987) la relation qui existe entre le stress d'origine culturelle et la sécrétion de catécholamines dans l'organisme mais cette sécrétion indique simplement qu'il est en éveil face à une stimulation culturelle – pas nécessairement perçue comme négative. Chez les populations ..

Se nourrir en forêt équatoriale.: Anthropologie alimentaire des populations des régions forestières humides d'Afrique

Nous proposons au lecteur un ensemble de documents recueillis par lesmembresdel'équipe de recherche du C. N. R. S. " Anthropologie Alimentaire différentielle ", dans des populations dont la localisation permetde suivre cette diversité à travers le vaste bloc forestier africain. Cet ouvrage qui ne saurait prétendre à l'exhaustivité fait suite à l'exposition que nous avons présentée à Paris (Maison des Sciences de 1' Homme). Nous avons cherché à en conserver le caractère visuel et l'efficacité documentaire. Afin d'en augmenter l'impact, nous avons indiqué quelques références et présentons, à côté de résultats déjà publiés, des données comparatives encore en cours d'analyse mais dont l' intérêt nous paraît justifier cette première synthèse sur l'alimentation des populations forestières d'Afrique

Se nourrir en forêt équatoriale.: Anthropologie alimentaire des populations des régions forestières humides d'Afrique

Nous proposons au lecteur un ensemble de documents recueillis par lesmembresdel'équipe de recherche du C. N. R. S. " Anthropologie Alimentaire différentielle ", dans des populations dont la localisation permetde suivre cette diversité à travers le vaste bloc forestier africain. Cet ouvrage qui ne saurait prétendre à l'exhaustivité fait suite à l'exposition que nous avons présentée à Paris (Maison des Sciences de 1' Homme). Nous avons cherché à en conserver le caractère visuel et l'efficacité documentaire. Afin d'en augmenter l'impact, nous avons indiqué quelques références et présentons, à côté de résultats déjà publiés, des données comparatives encore en cours d'analyse mais dont l' intérêt nous paraît justifier cette première synthèse sur l'alimentation des populations forestières d'Afrique

A História da Alimentação: balizas historiográficas

Os M. pretenderam traçar um quadro da História da Alimentação, não como um novo ramo epistemológico da disciplina, mas como um campo em desenvolvimento de práticas e atividades especializadas, incluindo pesquisa, formação, publicações, associações, encontros acadêmicos, etc. Um breve relato das condições em que tal campo se assentou faz-se preceder de um panorama dos estudos de alimentação e temas correia tos, em geral, segundo cinco abardagens Ia biológica, a econômica, a social, a cultural e a filosófica!, assim como da identificação das contribuições mais relevantes da Antropologia, Arqueologia, Sociologia e Geografia. A fim de comentar a multiforme e volumosa bibliografia histórica, foi ela organizada segundo critérios morfológicos. A seguir, alguns tópicos importantes mereceram tratamento à parte: a fome, o alimento e o domínio religioso, as descobertas européias e a difusão mundial de alimentos, gosto e gastronomia. O artigo se encerra com um rápido balanço crítico da historiografia brasileira sobre o tema

À propos de la Globalisation

La "globalización" hace referencia a la mundialización de la economía alimentaria, que parece llevar a una uniformización general. Esta mundialización es concebida a menudo de manera simplista. Sin embargo, hay que observar de manera más atenta. Los Masa del norte de Camerún, constituyen un buen ejemplo para analizar estas relaciones entre alimentación y globalización."Globalizazioa"-ren bidez elikagai ekonomiaren mundializazioa aipatzen da, zeinak uniformizazio orokorrera bide daraman. Mundializazio hori maiz aski era sinplistan ulertzen da. Nolanahi ere, arreta handiagoz begiratu beharra dago. Kamerungo iparraldeko Masa direlakoak adibide ona dira elikatzearen eta globalizazioaren arteko harreman hauek analizatzeko.La "globalisation" rapporte à la mondialisation de l'économie alimentaire, qui amène une uniformisation générale. Cette mondialisation est souvent conçue de façon simpliste, mais il faut y regarder de manière plus attentive. Les Masa du Nord du Cameroun, en fournissent un bon exemple pour analyser ces rapports entre alimentation et globalisation.Globalisation makes reference to the world-encompassing character of food economy, which seems to be leading us towards generalised uniformity. Sucha globalisation is often conceived in a simplistic manner. However, it is necessary to observe the phenomenon with more attention. The Masa tribe in Northern Cameroon constitutes a good example to analyse such relationships between food and globalisation

Usages alimentaires dans la région de Khombole (Sénégal)

De Garine Igor. Usages alimentaires dans la région de Khombole (Sénégal). In: Cahiers d'études africaines, vol. 3, n°10, 1962. pp. 218-265