The Quiescent Optical and Infrared Counterpart to EXO 0748-676 = UY Vol

We present optical and infrared photometry of the low-mass X-ray binary EXO 0748-676 in quiescence for the first time in 24 years since it became X-ray active in 1985. We find the counterpart at average magnitudes of R=22.4 and J=21.3. We monitored the source approximately nightly through 2008 November to 2009 January. During this time there was considerable night-to-night optical variability but no long term trends were apparent. The night-to-night variability reveals a periodicity of P=0.159331+/-0.000012d, consistent with the X-ray orbital period to within 0.01%. This indicates that the quiescent optical modulation is indeed orbital in nature rather than a superhump. Interestingly, the modulation remains single-peaked with a deep minimum coincident with the times of X-ray eclipse, and there is no indication of a double-peaked ellipsoidal modulation. This indicates that even in `quiescence' emission from the accretion disk and/or X-ray heated inner face of the companion star dominate the optical emission, and implies that obtaining an accurate dynamical mass estimate in quiescence will be challenging.Comment: Accepted for publication by the Astrophysical Journal Letter

Relevamiento y sistematización de instrumentos de promoción de la investigación y desarrollo de las universidades de la Asociación de Universidad del Grupo Montevideo (AUGM)

El trabajo presenta resultados de un relevamiento realizado con el fin de sistematizar las principales características de los instrumentos de promoción de la I+D que se implementan en el núcleo de Universidad de la AUGM. Tal caracterización persigue un doble objetivo, por un lado conocer la diversidad de modalidades de promoción de la I+D que se da entre las universidades, y por el otro establecer el origen de los fondos que se canalizan en los diversos instrumentos. Con el primero de los objetivos se busca conocer la heterogeneidad de instrumentos que existen entre las Universidades del grupo, teniendo en cuenta la diversidad de los objetivos que los mismos persiguen, su modalidad de implementación y los mecanismos de evaluación previstos. Con el segundo de los objetivos, se pretende establecer las distintas fuentes de financiamientos que utilizan las Universidades para la promoción de la I+D. Para ello, el trabajo se divide en tres secciones y unas breves conclusiones. En la primera sección se realiza un breve presentación de la AUGM y de los objetivos del proyecto en el cual se realizó el relevamiento. En la segunda sección se analizan las principales características e los instrumentos, teniendo en cuenta los objetivos, la modalidad de implementación y los mecanismos de evaluación, en tanto que en la tercera sección se analizan las distintas fuentes de financiamiento, prestando especial atención a si los fondos provienen de la propia universidad, o si por el contrario, las fuentes de financiamiento son exógenas, en cuyo caso se establece el origen (sector gobierno, privado, etc.). Al final, unas breves conclusiones destacan los principales puntos del análisis. Todos los datos presentados son el resultado de un trabajo de campo (encuestas y entrevistas) aplicadas a las áreas de gestión de I+D de Universidades de AUGM, actividades que se enmarcan en un Proyecto de Promoción de la Universidad Argentina (PPUA).Fil: Comba, Daniel A.. Universidad Nacional del LitoralFil: Carrel, Lucila. Universidad Nacional del LitoralFil: Barros de Barros, Fabiana. Universidad de Melbourne (Australia)Fil: Hynes, Erica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnica

Influence du levain et d’une culture secondaire de lactobacilles sur l’affinage des fromages miniatures type pâte pressée

Ten strains of Lactobacillus were tested as adjunct cultures in combination with two different Lactocococcus lactis starters in miniature washed-curd cheeses manufactured under controlled bacteriological conditions. Growth of lactobacilli seemed to depend on the strain used, but was not influenced by the starter strain (either L. lactis subsp. lactis lL416 or L. lactis subsp. cremoris AM2). Lactococcal counts in miniature cheeses with AM2 starter and added lactobacilli were higher than in control cheeses without lactobacilli. Consistently good survival (~100% after four weeks) was observed for IL416, regardless of the presence of adjunct culture). In contrast, AM2 starter cell viability decreased slowly over the same time period. Gross composition and protein analyses were performed on the miniature cheeses. Our results indicate that production of soluble nitrogenous compounds was influenced by the lactobacilli adjunct, and depended on the starter strain. We conclude that the use of different combinations of starter and adjunct cultures can result in marked differences in bacterial populations and product properties. Such studies may be used to choose the combination of strains necessary to obtain a product with particular properties.Dix souches de lactobacilles de la collection CNRZ ont été testées en tant que culture secondaire, en combinaison avec deux souches différentes de levain Lactococcus lactis, dans des fromages miniatures type pâte pressée fabriqués en conditions bactériologiques contrôlées. La croissance des lactobacilles semble dépendre de la souche utilisée, mais elle n’est pas influencée par la souche de levain (L. lactis subsp. lactis IL416 ou L. lactis subsp. cremoris AM2). La numération des lactocoques dans les fromages miniatures fabriqués avec la souche AM2 et addition de lactobacilles est plus élevée que dans les fromages témoins sans ajout de lactobacilles. Comme attendue, une bonne survie a été observée pour IL416 (~100 % après quatre semaines), et ce indépendamment de la présence d’une culture secondaire. Au contraire, la viabilité de AM2 a décru au cours de la même période. La composition globale et des analyses biochimiques ont été réalisées sur les fromages miniatures. Nos résultats indiquent que l’addition de lactobacilles influence la production de composés azotés solubles en liaison avec la souche de levain. Nous concluons qu’en utilisant différentes combinaisons de lactocoques et de cultures secondaires, on peut obtenir des différences marquées dans les populations bactériennes et les propriétés des produits. De telles études pourraient être utilisées pour choisir les combinaisons de souches nécessaires pour obtenir un produit avec des propriétés spécifiques.Fil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Ogier, Jean Claude. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Son, Olivier. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Delacroix Buchet, Agnès. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; Franci

Advancing the gender approach in science, technology and innovation

[ES] El enfoque de género en ciencia considera la diversidad de necesidades según características como el sexo, la edad, el grupo social, entre otras, proporcionando un marco para mejorar la representación y participación en la generación del conocimiento y la innovación para atender estas necesidades e identificar intervenciones y soluciones apropiadas. Sin embargo, esto no resulta sencillo ya que la exclusión radica en esos sesgos, prejuicios y estereotipos, muchas veces inconscientes. Este número proporciona una cobertura temática incluyendo la epistemología, la historia y casos de desigualdad de género, estadísticas y motivos de las brechas, y propuestas de políticas públicas, dando cuenta del avance en el desarrollo metodológico y conceptual y en el debate actual sobre el género en ciencia.[EN] The gender approach in science considers the diversity of needs according to characteristics such as sex, age, social group, among others, providing a framework to improve representation and participation in the generation of knowledge and innovation to meet these needs and identify appropriate interventions and solutions. However, this is not easy since the exclusion lies in those biases, prejudices and stereotypes, often unconscious. This issue provides a thematic coverage including the epistemology, the history and cases of gender inequality, statistics and reasons for the gaps, and public policy proposals, reporting on progress in methodological and conceptual development and in the current debate on gender in science

Contribution du levain et d’une culture secondaire de lactobacilles à la protéolyse, au profil des composés volatils et aux caractéristiques sensorielles de fromages à pâte pressée

Washed-curd cheeses manufactured with either Lactococcus lactis subsp. lactis IL416 or Lactococcus lactis subsp. cremoris AM2 were used to test the role of six Lactobacillus strains from the CNRZ collection as adjunct cultures. Proteolysis and volatile profile determinations were performed on all cheeses after 28 days of ripening; a trained panel assessed sensory characteristics. We observed that overall, the lactococcal starter strains had a major influence on cheese taste and texture. Control cheeses manufactured with the strain IL416 were mild. Lactobacilli adjunct addition to cheeses manufactured with the strain IL416 had a strong effect on their flavour attributes. In contrast, control cheeses manufactured with the strain AM2 had greater flavour intensities and were saltier and more acidic. These cheeses were more affected in their texture profile and overall flavour intensity, and to a lesser extent in their flavour profile by lactobacilli addition. In summary, while the major cheese characteristics are determined by the starter strain used, addition of lactobacilli adjuncts L. plantarum 1572, L. plantarum 1310 and L. casei 1227 can affect flavour and texture of washed-curd cheese products.Des fromages à pâte pressée ont été fabriqués avec soit Lactococcus lactis subsp. lactis IL416, soit Lactococcus lactis subsp. cremoris AM2 pour tester le rôle de six souches de lactobacilles de la collection CNRZ en tant que culture secondaire. La protéolyse et le profil des composés volatils ont été déterminés sur tous les fromages après 28 jours d'affinage et un jury entraîné a établi leur profil sensoriel. Nous observons avant tout une influence majeure de la souche de levain lactocoque sur le goût et la texture des fromages. Les fromages témoins fabriqués avec la souche IL416 sont neutres et l'ajout d'une culture secondaire de lactobacilles a un fort impact sur les attributs de flaveur de ces fromages. Au contraire, les fromages témoins fabriqués avec la souche AM2 possèdent une plus forte intensité de flaveur, ils sont plus salés et plus acides. La texture et l'intensité globale de flaveur et, dans une moindre mesure, le profil de flaveur de ces fromages sont aussi davantage affectés par l'apport d'une culture secondaire de lactobacilles. En résumé, si les caractéristiques principales des fromages sont déterminées par la souche de levain, l'ajout d'une culture secondaire des souches de lactobacilles L. plantarum 1572, L. plantarum 1310 ou L. casei 1227 peut modifier la flaveur et la texture de fromages à pâte pressée.Fil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bach, Cyrille. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Lamberet, Gilles. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Ogier, Jean Claude. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Son, Olivier. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; FranciaFil: Delacroix Buchet, Agnès. Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée; Franci

Formation of volatile compounds, peptidolysis and carbohydrate fermentation by mesophilic lactobacilli and streptoccocci cultures in a cheese extract

Many studies about the influence of Lactococcus lactis on cheese flavour have been reported, while the impact of mesophilic lactobacilli and Streptococcus thermophilus, either as single or mixed cultures, have been less studied. The ability of Lactobacillus paracasei 90, Lb. casei 72 (INLAIN collection) and S. thermophilus 2 (commercial strain) to produce flavour-related biochemical changes, as single or mixed (lactobacilli + streptococci) cultures, was assessed in a cheese model. These three strains, with different activities of glutamate dehydrogenase (GDH) and aminotransferases (AT), were incubated (14d/37 °C) alone or in mixed cultures in a cheese model consisting of a sterile extract of a fresh cheese. Mesophilic lactobacilli showed fermentation of carbohydrates, an increase of peptidolysis and production of volatile compounds that were correlated with their AT activities. In addition, these strains also produced completely different profiles of the amino acceptor compounds: pyruvate and α-ketoglutarate. S. thermophilus 2 increased the level of α-ketoglutarate due to its high GDH activity, but its contribution to flavour compound production was negligible; small additional changes existed when S. thermophilus 2 was mixed with the lactobacilli. Biochemical changes leading to flavour formation were mainly due to the activity of lactobacilli. Our results suggest that the AT profile and the peptidolytic activity of each strain influenced the volatilome of the extracts during incubation. So, both lactobacilli strains could be used as adjunct cultures in cheeses to increase/diversify the flavour, but more studies are needed to deepen the knowledge about the potential of S. thermophilus 2 for the production of flavour compounds.Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentin

Evaluation of volatile compounds produced by Lactobacillus paracasei I90 in a hardcooked cheese model using solid phase microextraction

Selected strains of mesophilic lactobacilli with key enzymatic activitiesmay be employed to intensify or diversify cheese flavor during ripening. Among enzymes of interest, aminotransferases are most important, as they are involved in the first step of amino acid (AA) catabolism. In previous studies, Lactobacillus paracasei I90 has been shown to increase both the secondary proteolysis in soft and semihard cheeses and the production of volatile compounds in minisoft cheeses. In this work, its potential for the formation of volatile compounds derived from AA catabolism was assessed by solid-phase microextraction coupled to GC-FID/MS in a hard-cooked cheese model, consisting of a cheese extract sterilized by filtration. Lb. paracasei I90 showed aminotransferase activity towards all the AAs studied (branched-chain AAs, aromatic AAs, aspartic acid, and methionine). The highest levels were observed for aspartic acid, followed by branched-chain AAs and tryptophane. Among the volatile compounds derived from AAs, 2-methylbutanal, 3-methylbutanal, diacetyl, 3-methyl1-butanol, acetic, and 3-methylbutanoic acids were detected at higher level in extracts inoculated with Lb. paracasei I90 than in controls. It was concluded that the production of volatile compounds by Lb. paracasei I90 in a hard cheese model was consistent with its main aminotransferase activities, making this strain a good candidate for enhancing flavor in hard cheeses.Fil: Peralta, Guillermo Hugo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial; ArgentinaFil: Wolf, Irma Veronica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial; ArgentinaFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial; Argentin

Advancing the gender approach in science, technology and innovation

El enfoque de género en ciencia considera la diversidad de necesidades según características como el sexo, la edad, el grupo social, entre otras, proporcionando un marco para mejorar la representación y participación en la generación del conocimiento y la innovación para atender estas necesidades e identificar intervenciones y soluciones apropiadas. Sin embargo, esto no resulta sencillo ya que la exclusión radica en esos sesgos, prejuicios y estereotipos, muchas veces inconscientes. Este número proporciona una cobertura temática incluyendo la epistemología, la historia y casos de desigualdad de género, estadísticas y motivos de las brechas, y propuestas de políticas públicas, dando cuenta del avance en el desarrollo metodológico y conceptual y en el debate actual sobre el género en ciencia.The gender approach in science considers the diversity of needs according to characteristics such as sex, age, social group, among others, providing a framework to improve representation and participation in the generation of knowledge and innovation to meet these needs and identify appropriate interventions and solutions. However, this is not easy since the exclusion lies in those biases, prejudices and stereotypes, often unconscious. This issue provides a thematic coverage including the epistemology, the history and cases of gender inequality, statistics and reasons for the gaps, and public policy proposals, reporting on progress in methodological and conceptual development and in the current debate on gender in science.Fil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Locher, Maria Valentina. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales del Litoral; ArgentinaFil: Donnet, Maria Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin