Quality assessment of jabuticabas (cv. sabará), submitted to refrigerated storage and conditioned in different packaging

A jabuticaba [Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg] ‘Sabara’ é um fruto muito apreciado in natura, pelo seu sabor adocicado, porém é extremamente perecível. O objetivo deste trabalho foi avaliar embalagens para a conservação dos frutos sob refrigeração. Os frutos foram colhidos no ponto de consumo, lavados, higienizados, acondicionados nas embalagens PET com tampa Neoform N-90©; PVC 12 micras; PD- 900®; PEBD 15 micras; PP 10 micras; Controle (sem embalagem) e armazenados em câmara fria a 12º 1ºC e 85 5%UR. As embalagens reduziram a perda de massa e mantiveram a firmeza das jabuticabas. O filme de PVC proporcionou melhor conservação de ácido ascórbico e luminosidade dos frutos. A atmosfera passiva no interior das embalagens PEBD e PP apresentaram as maiores concentrações de CO2 e menores de O2 do que as outras embalagens, afetando de maneira negativa a conservação das jabuticabas. A embalagem PVC de 12 micras, associada à refrigeração apresentou bons resultados para conservação das jabuticabas ‘Sabará’. Palavras-chave: Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg, embalagem, refrigeração.The jabuticaba [Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg] ‘Sabará’ is a very popular fruit in natura, because its sweet taste, however it is extremely perishable. The aim of this study was to evaluate packages for storing fruit under refrigeration. The fruit was harvested at the point of consumption, washed, cleaned and stored in packages of PET with cover of Neoform N-90©; PVC 12 micron; PD- 900®; PEBD 15 micron; PP 10 micron; Control (without package) and stored in chamber at 12º 1ºC e 85 5% RH. The packages reduced the weight loss and contributed to maintenance the good appearance of jabuticabas. The PVC film showed better retention of ascorbic acid, appearance and brightness. The passive atmosphere inside the packages PEBD and PP showed the highest concentrations of CO2and O2, negatively affecting the conservation of jabuticabas.The package PVC with 12 micron associated with cooling showed promising results for conservation of jabuticabas ‘Sabará’. Keywords: Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg, packages, refrigeration. &nbsp

Validação prática de modelos de infravermelho próximo para tomate: sólidos solúveis e acidez

Tomatoes are the most commonly used and consumed vegetables, being acceptable for fresh consumption as well as for industrialization. Despite the wide acceptance of tomatoes, the consumer presents quality as a requirement for the acquisition of the fruit, which is measured through parameters such as soluble solids (SS) and titratable acidity (TA). A chemical analysis technique, non-destructive and non-invasive and with fast response, is an absorption spectroscopy in the near infrared region that has been widely used in several industries, from agricultural to petrochemicals. Demanding large-scale production, the quality of tomatoes demanded by consumers and as it is a non-destructive and non-invasive technique of near infrared spectroscopy (NIR), it is still necessary to test models under commercial conditions, ensuring a near infrared model for tomatoes making sorting easy. An external and practical validation of the near infrared models for fresh tomatoes was carried out, comparing them with the destructive methods and checking the accuracy of the models in qualifying the fruit in terms of soluble solids and acidity. This paper presents project models obtained from 2018 to 2019, built from the Model Builder and The Unscrambler programs and selected from parameters such as calibration coefficient, cross validation coefficient, average error of the calibration set, and cross validation and calculation of the residual calibration deviation. The results obtained through the prediction of the model for the soluble solid attributes and titratable acidity, of the table tomato with greater production variability. The model for SS of table tomato has potential for commercial use, either in determining the harvest point, or quantifying the vegetable’s quality. For AT or portable NIR, it did not produce an applicable model due to the wavelength limitation.O tomate é a hortaliça mais produzida e consumida, tendo aceitabilidade tanto para o consumo in natura quanto para a industrialização. Apesar da ampla aceitação dos tomates, o consumidor apresenta como exigência para aquisição do fruto a qualidade, mensurada através de parâmetros como sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT). Uma técnica de análise química, não destrutiva e não invasiva e de resposta rápida, é a de espectroscopia de absorção na região do infravermelho próximo que tem sido bastante utilizada em várias indústrias, desde agrícola a petroquímica. Considerando a produção em alta escala, a qualidade do tomate exigida pelos consumidores e por se tratar de uma técnica não destrutiva e não invasiva da espectroscopia no infravermelho próximo (Near Infrared Spectroscopy – NIR), faz-se necessário modelos testados em condições comerciais garantindo um modelo de infravermelho próximo para tomate facilitando a classificação. Realizou-se a validação de forma externa e prática dos modelos de infravermelho próximo para tomate in natura, comparando com os métodos destrutivos e conferindo a acurácia dos modelos na qualificação do fruto quanto aos teores de sólidos solúveis e acidez. O presente trabalho apresenta modelos do projeto executado de 2018 a 2019, construídos através dos aplicativos Model Builder e The Unscrambler e selecionados a partir de parâmetros como coeficiente de calibração, coeficiente da validação cruzada, erro médio do conjunto de calibração, e da validação cruzada e cálculo do desvio do resíduo de calibração. Os resultados foram obtidos através da previsão do modelo para os atributos sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT), do tomate de mesa com maior variabilidade de produção. O modelo para SS apresenta potencialidade para uso comercial, seja na determinação de ponto de colheita, seja na quantificação de qualidade do vegetal. Já para AT, o NIR portátil não produziu um modelo aplicável pela limitação do comprimento de onda

Effect of the somatic cell count on physicochemical components of milk from crossbred cows

Submitted by Franciele Moreira ([email protected]) on 2017-11-24T15:00:26Z No. of bitstreams: 2 Artigo - Bruna Ariel Dias Guariglia - 2015.pdf: 384102 bytes, checksum: c8457e8fc76318211a25c82aed8f81c8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)Approved for entry into archive by Luciana Ferreira ([email protected]) on 2017-11-27T11:04:46Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Artigo - Bruna Ariel Dias Guariglia - 2015.pdf: 384102 bytes, checksum: c8457e8fc76318211a25c82aed8f81c8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)Made available in DSpace on 2017-11-27T11:04:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Artigo - Bruna Ariel Dias Guariglia - 2015.pdf: 384102 bytes, checksum: c8457e8fc76318211a25c82aed8f81c8 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-04The aim of the present work was to evaluate the effect of somatic cell count on the composition of milk in individual samples from crossbred cows at the Rio Verde municipality. Data from 2,730 individual samples of milk from crossbred cows were used. The samples were collected between February and April 2012 and analyzed at the Milk Quality Laboratory (Laboratório de Qualidade do Leite) in the Food Research Center (Centro de PesquisaemAlimentos) of the School of Veterinary Medicine and Animal Science of the Federal University of Goiás (Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás). Protein, fat, lactose, casein, urea, defatted dry extract and somatic cell counts (SCC) were analyzed. A completely randomized experimental design was used. An analysis of variance was performed, and individual means were compared using Tukey’s test (p<0.05). The urea content did not vary with increasing SCC. The lactose levels decreased with increasing SCC. The defatted dry extract was minimally influenced by increasing SCC