Venta callejera de quesos: su importancia en la salud pública

La producción artesanal de quesos y su venta callejera, es realizada habitualmente por producciones agro-alimentarias familiares. La elaboración de los productos no se realiza en buenas condiciones higiénico–sanitarias, lo que puede devenir en la contaminación microbiológica de los productos. Se procedió a analizar 35 muestras de quesos, que fueron adquiridos en locales o puestos de la cuenca lechera de Abasto Sur(calle 44 y 140, hasta la entrada del Partido de Brandsen). En el análisis microbiológico de la muestra, se observaron resultados positivos para agentes patógenos en el 68,6% de los casos. Los valores hallados fueron superiores a los aceptados por el Código Alimentario Argentino. Por las características de los agentes microbianos encontrados en las muestras de quesos procesadas, se infirió una falta de conocimiento de las Buenas Prácticas de Elaboración o Manufactura (BPE/BPM).Facultad de Ciencias Médica

Evaluación del método de inmunocrito para cuantificar la calidad inmune del calostro porcino: Assessment of the immunocrit method to measure swine colostrum immunoglobulins

El calostro es la principal fuente de inmunidad pasiva para el neonato y juega un papel crucial en la salud y el crecimiento del lechón. Actualmente en la cría de cerdos, no existen métodos prácticos generalizados para medir la concentración de inmunoglobulinas (Igs) en el calostro. En este estudio, evaluamos la concentración de Igs en calostro de las cerdas utilizando una técnica de referencia como es la electroforesis en geles de agarosa (EGA), y sus valores se correlacionaron con la prueba de inmunocrito (Ic). Asimismo, se determinaron los valores de proteínas totales de las muestras de calostro por refractometria. Las mediciones de Igs de las muestras de calostro del Ic presentaron una alta correlación con los valores de Igs analizados por EGA (r=0,89); no así con la refractometria (r=0,62). En el presente trabajo, hemos adaptado el método del Ic para medir la concentración de Igs en el calostro porcino. Las principales ventajas del método aquí propuesto, incluyen un equipo, reactivos y entrenamiento mínimo, con insumos económicos. Esta técnica podría ser de utilidad para la medición de la calidad inmune del calostro, para relacionarlo con parámetros de aptitud materna, sobrevida de lechones y el logro un mayor y más rápido engorde.&nbsp

Avaliação de reativos padrões para provas de Imunodifusão Radial. Controle in vitro de vacinas antirrábicas

The RID assay is one of the in vitro methods used for in-process control in the production of rabies vaccines for veterinary use. It has been shown to be very useful for determining antigen concentration in the final bulk product. The work presented in this paper, including the production and standardization of candidate standard reagents for use in the Radial Immunodiffusion Assay (RID) was carried out at the Pan American Institute for Food Protection and Zoonoses (INPPAZ/PAHO/WHO). The study was completed with the cooperation of the Faculty of Veterinary Sciences, National University of La Plata (NULP), Argentina, where the validation of the proposed standards and the quality control of samples from 28 different batches of rabies vaccines produced with Pasteur strain rabies virus (PV) in BHK cells were performed. The activity of the vaccines was determined by in vivo (NIH) and in vitro (RID)assays. The results of the candidate reagents for the reagent standardization tests showed stability, sensitivity and reproducibility. The Relative Potency the 1.2 between the problem vaccines and the reference vaccine was estimated by variance and regression analysis. The results of our validation study show that the INPPAZ (PAHO/WHO) is capable of producing and distributing the above-mentioned standard reagents, as well as of providing support for the incorporation of the RID technique (sensitive, rapid and inexpensive) to the laboratories that manufacture rabies vaccines in Latin America and the Caribbean.A prova de Imunodifusão Radial (IDR) é um método in vitro conveniente para determinar a concentração de antígenos no produto final como um todo, de vacinas anti-rábicas para uso veterinário. Os reativos padrões candidatos para uso na prova IDR, proposta para o controle de processo de vacinas de cultivo celular, elaboradas na América Latina e Caribe, foram produzidos e padronizados no Instituto Panamericano de Proteção de Alimentos e Zoonoses (INPPAZ). A validação dos padrões e o controle de qualidade de 28 lotes de vacinas anti-rábicas, de diferentes procedências, foram realizados na Faculdade de Ciências Veterinárias da Universidade de La Plata, Argentina (UNLP). Todas as vacinas foram elaboradas com virus rábico cepa Pasteur (PV) em células BHK e sua atividade foi determinada através de provas in vivo (NIH) e in vitro (IDR). Os resultados dos reativos, candidatos para as provas de padronização, demonstraram estabilidade, sensibilidade e reprodutibilidade. Por análise de variância e de regressão foi estimada a potência relativa de 1.2 entre as vacinas problemas e a vacina de referência. Os resultados deste estudo de validação indicam que o INPPAZ, está em condições de elaborar e distribuir os reativos padrões acima mencionados e apoiar a adoção da técnica de IDR (sensível, rápida, econômica) pelos laboratórios de produção de vacinas anti-rábicas da América Latina e Caribe

Evaluation of standard reagents for radial-immunodiffusion assays : In vitro control of rabies vaccines

The RID assay is one of the in vitro methods used for in-process control in the production of rabies vaccines for veterinary use. It has been shown to be very useful for determining antigen concentration in the final bulk product. The work presented in this paper, including the production and standardization of candidate standard reagents for use in the Radial Immunodiffusion Assay (RID) was carried out at the Pan American Institute for Food Protection and Zoonoses (INPPAZ/PAHO/WHO). The study was completed with the cooperation of the Faculty of Veterinary Sciences, National University of La Plata (NULP), Argentina, where the validation of the proposed standards and the quality control of samples from 28 different batches of rabies vaccines produced with Pasteur strain rabies virus (PV) in BHK cells were performed. The activity of the vaccines was determined by in vivo (NIH) and in vitro (RID)assays. The results of the candidate reagents for the reagent standardization tests showed stability, sensitivity and reproducibility. The Relative Potency the 1.2 between the problem vaccines and the reference vaccine was estimated by variance and regression analysis. The results of our validation study show that the INPPAZ (PAHO/WHO) is capable of producing and distributing the above-mentioned standard reagents, as well as of providing support for the incorporation of the RID technique (sensitive, rapid and inexpensive) to the laboratories that manufacture rabies vaccines in Latin America and the Caribbean.Facultad de Ciencias Veterinaria

Vacunas en rumiantes domésticos

El material de lectura referido a vacunas veterinarias ha tenido y sigue teniendo un papel fundamental en la salud pública, el bienestar animal y la producción de alimentos. Esta obra supone un desarrollo importante de contenidos: actualmente no se cuenta con textos que formulen de manera ordenada, concisa y práctica conceptos básicos de las vacunas y vacunaciones en las especies domésticas. Los alumnos del curso de inmunobiología animal aplicada, así como también de otros cursos relacionados, como enfermedades de las diferentes especies, clínica y producción animal, no disponen de bibliografía de estudio, que concentre e interrelacione los conceptos inmunológicos con los de producción, uso y aplicación de vacunas veterinarias. Una herramienta de consulta de rápido acceso y fácil lectura para un gran número de docentes y estudiantes que -sin perder rigor científico ni académico- suma a la comprensión efectiva de esta relevante temática.Facultad de Ciencias Veterinaria

Detección de anticuerpos contra Brucella abortus en perros en contacto con zona rural

Brucellosis is a zoonotic­-contagious disease, usually of chronic evolution and worldwide distribution.Dog’s infection is typically caused for B. canis; however, B. abortus, associated with infected cattle hasbeen described in dogs, both experimentally and in field conditions. The transmission of dogs to humansis also possible. This communication describes, for the first time in Argentina, the detection of antibodiesagainst B. abortus in a population of dogs in contact with rural areas. Sixty­seven samples of dog serawere analyzed, of which 26.8 % were positive for B. abortus by means of the agglutination technique withbuffered antigen, 7.5 % were confirmed as positive by tests of slow agglutination in tubes and 4, 5 % werepositive by polarized fluorescence test. Dogs reacting to B. abortus had contact with seropositive cattlewith brucellosis or were urban dogs that lived with dogs that had attended the rural area. Elimination ofinfected cattle may not necessarily eradicate brucellosis; management actions such as avoiding thecontact of dogs from infected cows should prevent its transmission.La brucelosis es una enfermedad infectocontagiosa zoonótica de curso crónico y de distribución mundial.En los perros suele ser causada por B. canis; sin embargo, la B. abortus, asociada con el bovino infectadoha sido descripta en perros, tanto en la forma experimental como en condiciones de campo. Latransmisión de perros a humanos también es posible. En esta comunicación se describe, por primera vez,en Argentina, la detección de anticuerpos contra B. abortus en una población de perros en contacto conzonas rurales. Se analizaron 67 muestras de sueros de perros, de los cuales 26,8 % fueron positivos paraB. abortus mediante la técnica de aglutinación con antígeno tamponado, 7,5 % se confirmaron comopositivos mediante las pruebas de aglutinación lenta en tubos y 4,5 % resultaron positivos mediante laprueba de fluorescencia polarizada. Los perros reaccionantes a B. abortus tuvieron contacto con ganadobovino seropositivo a brucelosis o eran perros de zona urbana que convivían con perros que habíanconcurrido a la zona rural. La eliminación de bovinos seropositivos no necesariamente puede erradicar labrucelosis. Se necesitarían más acciones de manejo para lograrlo, como evitar el contacto directo conperros e impedir la transmisión entre especies

Seroprevalencia de <i>Brucella canis</i> mediante la técnica de RSAT en el municipio de Bahía Blanca, Pcia. de Buenos Aires

La brucelosis canina, causada por Brucella canis, es una causa importante de falla reproductiva, especialmente en criaderos de perros. La Respuesta Inmune adaptativa contra Brucella spp. involucra la aparición de anticuerpos detectables a partir de las dos semanas postinfección. En forma similar a todas las infecciones, en la primera fase de la respuesta humoral predomina la IgM que va siendo paulatinamente superada por la IgG que predomina en la respuesta crónica. En el diagnóstico serológico de la brucelosis canina el método más empleado y con el que se obtienen los mejores resultados es la aglutinación rápida en placa (RSAT). El objetivo general del presente trabajo es determinar la seroprevalencia de Brucelosis canina en el municipio de Bahía Blanca, Provincia de Buenos Aires y clasificar de acuerdo a la raza, sexo y edad, con la finalidad de conocer la situación epidemiológica de la enfermedad y proporcionar información y herramientas técnicas para su control.Facultad de Ciencias Veterinaria

Serological diagnosis of canine brucellosis in veterinary practice in Bahía Blanca, Argentina

La brucelosis canina, causada por Brucella canis, es un motivo importante de falla reproductiva, especialmente en criaderos de perros. La respuesta inmune adaptativa contra Brucella spp. involucra la aparición de anticuerpos detectables a partir de las dos semanas postinfección. En el diagnóstico serológico de la brucelosis canina el método más empleado y con el que se obtienen los mejores resultados es la agltinación rápida en placa (RSAT). El objetivo del presente trabajo fue realizar un relevamiento serológico de brucelosis en caninos que acudieron a consulta veterinaria, entre los años 2013 a 2016, en la ciudad de Bahía Blanca, provincia de Buenos Aires. Se procesaron por la prueba de RSAT el total de las muestras (437) de caninos atendidos en veterinarias en el periodo establecido. De las muestras analizadas, 17% (77% hembras y 23% machos) resultaron positivas. De los animales positivos, 88% fueron derivados por control preservicio y 12% por presencia de síntomas. El 77% de los animales positivos tenían entre 2 a 5 años de edad. De las muestras analizadas, la raza Ovejero Alemán, Bull Dog Francés, Caniche y Chihuahua fueron las de mayor frecuencia entre los positivos. Este relevamiento serológico presenta una temática original para la zona geográfica elegida y de interés no sólo para la medicina veterinaria sino también para la salud pública por su carácter zoonótico.Canine brucellosis, caused by Brucella canis, is an important cause of reproductive failure, particularly in kennels. The adaptive immune response against Brucella spp. involves the presence of detectable antibodies two weeks after infection. The most widely used serological test is the rapid slide agglutination test (RSAT). The aim of this study was to determine the serological diagnosis of canine brucellosis in veterinary practice in Bahia Blanca, Argentina between 2013 and 2016. From 437 canine serum samples subjected to the RSAT test, 17% (77% females and 23% males) were positive to B. canis antibodies. Overall, 88% of positive animals were derived from pre-mating tests, and 12% from animals with symptoms of brucellosis infection. The 77% of the positive dogs were in the range of 2 to 5 years of age. German Shepherd, French Bulldog, Poodle and Chihuahua were the most frequent breeds with positive results. The serological survey presented here, is original to the geographical location and of interest not only for veterinary medicine but also for public health.Facultad de Ciencias Veterinaria

Protein determination: a diagnostic resource to evaluate sera from cattle with paratuberculosis

Este trabajo analiza las proteínas séricas de bovinos procedentes de un rodeo con paratuberculosis endémica, enfermedad infecciosa asociada a diarrea, pérdida de estado corporal, caquexia y muerte. Se comparan los resultados obtenidos a partir de un grupo de animales positivos a tres pruebas diagnósticas de paratuberculosis con otro grupo negativo. Las pruebas utilizadas para formar los grupos fueron el cultivo micobacteriológico de materia fecal, la inoculación intradérmica con tuberculina aviar y un ELISA indirecto para detección de anticuerpos en suero. La concentración de las proteínas séricas y sus fracciones se analizaron mediante colorimetría y electroforesis. Los intervalos de credibilidad bayesianos fueron estadísticamente diferentes entre los grupos positivo y negativo a las pruebas diagnósticas, con menores concentraciones de albúmina y mayor concentración de gammaglobulina. La relación albúmina/globulina también presentó diferencias significativas, con disminución de la relación en el grupo positivo. Las fracciones proteicas alfa y beta no presentaron diferencias. La disminución de albúmina en el grupo de animales positivos justifica la reducción de la eficiencia productiva y enfatiza la conveniencia de segregarlos animales positivos, no solo por las pérdidas económicas asociada a la enfermedad, sino también como una medida de control para evitar la difusión de la misma.Bovine serum proteins were analyzed in sera from bovines from a herd with endemic paratuberculosis, an infectious disease associated with diarrhea, loss of body condition, cachexia and death. A group of negative animals was compared with a group of positive animals to 3 diagnostic tests for paratuberculosis (mycobateriological culture of feces, intradermal inoculation of avian tuberculin and antibody detection by indirect ELISA). Serum protein concentrations and their different fractions were analyzed by the colorimetric method and electrophoresis. Bayesian credible intervals were statistically different, with a lower albumin concentration and higher gamma globulin concentration in the positive group compared to the negative group. The albumin/globulin ratio was also statistically different with decreased ratio in the positive group. No statistical differences were observed in alpha and beta protein fractions. The decreased albumin in the positive group partly explains the poor productive performance and emphasizes the convenience to test and cull positive animals not only to avoid economic losses, but also as a control measure to reduce dissemination of the disease.Facultad de Ciencias Veterinaria

Protein determination: a diagnostic resource to evaluate sera from cattle with paratuberculosis

Este trabajo analiza las proteínas séricas de bovinos procedentes de un rodeo con paratuberculosis endémica, enfermedad infecciosa asociada a diarrea, pérdida de estado corporal, caquexia y muerte. Se comparan los resultados obtenidos a partir de un grupo de animales positivos a tres pruebas diagnósticas de paratuberculosis con otro grupo negativo. Las pruebas utilizadas para formar los grupos fueron el cultivo micobacteriológico de materia fecal, la inoculación intradérmica con tuberculina aviar y un ELISA indirecto para detección de anticuerpos en suero. La concentración de las proteínas séricas y sus fracciones se analizaron mediante colorimetría y electroforesis. Los intervalos de credibilidad bayesianos fueron estadísticamente diferentes entre los grupos positivo y negativo a las pruebas diagnósticas, con menores concentraciones de albúmina y mayor concentración de gammaglobulina. La relación albúmina/globulina también presentó diferencias significativas, con disminución de la relación en el grupo positivo. Las fracciones proteicas alfa y beta no presentaron diferencias. La disminución de albúmina en el grupo de animales positivos justifica la reducción de la eficiencia productiva y enfatiza la conveniencia de segregarlos animales positivos, no solo por las pérdidas económicas asociada a la enfermedad, sino también como una medida de control para evitar la difusión de la misma.Bovine serum proteins were analyzed in sera from bovines from a herd with endemic paratuberculosis, an infectious disease associated with diarrhea, loss of body condition, cachexia and death. A group of negative animals was compared with a group of positive animals to 3 diagnostic tests for paratuberculosis (mycobateriological culture of feces, intradermal inoculation of avian tuberculin and antibody detection by indirect ELISA). Serum protein concentrations and their different fractions were analyzed by the colorimetric method and electrophoresis. Bayesian credible intervals were statistically different, with a lower albumin concentration and higher gamma globulin concentration in the positive group compared to the negative group. The albumin/globulin ratio was also statistically different with decreased ratio in the positive group. No statistical differences were observed in alpha and beta protein fractions. The decreased albumin in the positive group partly explains the poor productive performance and emphasizes the convenience to test and cull positive animals not only to avoid economic losses, but also as a control measure to reduce dissemination of the disease.Facultad de Ciencias Veterinaria