Incidence of milling energy on dry-milling attributes of rice starch modified by planetary ball milling

Rice starch was modified in a planetary mill. The effects of milling energy (E) on physicochemical and functional properties were investigated. Particle size, crystallinity degree and gelatinization enthalpy were reduced with the increase of milling energy. The effect of E on particle size reduction could be predicted by generalized Holmes' model. Heat dissipation was evidenced during milling through the non-linear relationship between size reduction ratio and milling energy. Hydration and pasting properties were significantly affected. Water soluble index (WSI) and swelling power (SP) increased with increasing both energy and temperature of hydration test. For the greatest energy and temperature level (85 °C), WSI value varied between 1.5 and 29.7% and SP value between 7.4 and 16.4  g/g, relative to native starch. The crystallinity showed negative relationships with WSI and a SP. Regards to pasting properties, peak viscosity (PV) decreased from 4384 mPa s to 544 mPa s as E varied between 0 kJ/g and 4.08 kJ/g. Peak, setback and final viscosities parameters showed a linear relationship with the particle size. There were found strong correlations between physicochemical and functional properties of modified starches, which evidenced the dependence of the modification on milling severity. Planetary ball milling is presented as an eco-friendly alternative to modify native rice starch properties.Fil: González, Luciana Carla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentin

Co‐Joined Starch Modification and β‐Carotene Dispersion in situ by Planetary Ball Milling

The objective is to evaluate An innovative dispersion method (IM), planetary ball milling (PBM) is evaluated for its potential use in obtaining starch modifications together with in situ β-carotene dispersion. Native (N) and ball milled (BM) rice starches are first evaluated as encapsulating matrices of β-carotene, by means of traditional dispersion method (TM) using a rotor–stator device. Ball milled starch with gelatin (BM+G) preserves β-carotene structure and produces the highest encapsulated β-carotene content (0.154 mg g−1), being four times the N starch content (0.035 mg g−1). By IM, β-carotene structure is partially (69%) preserved by using the BM+G matrix. Encapsulated β-carotene contents >86% (equivalent to 0.50 mg g−1 starch) and encapsulated/surface ratio >6.7 are achieved, obtaining at least 3.0- and 16.3-fold increments compared to TM, respectively. Results from IM reveal the potential of PBM to reach a high degree of β-carotene dispersion in a physically modified starch improving the encapsulation performance with respect to TM.Fil: González, Luciana Carla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Santagapita, Patricio Roman. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química Orgánica; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentin

Optimization of rice bread formulation by mixture design and relationship of bread quality to flour and dough attributes

The bread making aptitude of five rice flours (native and gelatinized) and five gluten substitutes (GS) were prior tested and the best ingredients for mixture design were set. Native flour with a wide distribution of particle size, xanthan gum (XG), guar gum (GG) and sodium alginate (SA) were selected due to their good performance. The effect of formulation on bread volume (BV), cell area fraction (CAF) of breadcrumb and dough rheology was determined by using a simplex centroid mixture design with constrain (2.1 g of GS/100 g of flour). A significant effect of formulation on viscoelasticity of dough was observed. A non-linear relationship between BV and dough viscosity was found with maximum BV at 60000 Pa⋅s. The optimum formulation, from XG to GG mass ratio of 0.71, yields maximum values of BV (4.07 ml/g of flour) and CAF (29%); optimum bread presented good textural attributes and a slightly toasted crust.Fil: Cajas Locke, Jennifer Elizabeth. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; ArgentinaFil: González, Luciana Carla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentin

Flow behavior and syneresis of ball milled rice starch and their correlations with starch structure

The effects of milling energy (0.26–4.08 kJ/g) on starch structure, flow behavior and syneresis of starch dispersions (4–8% w/v) were investigated. Crystallinity loss of starch (XRD analysis) during milling could be mathematically related with the increase of 1047 cm−1/1022 cm−1 FT-IR intensity ratio (Ri) and it was also reflected by the changes in the shape and surface roughness of starch granules (SEM micrographs). Starch dispersions showed a Newtonian or pseudoplastic flow pattern dependent on starch concentration and milling energy. Consistency of starch dispersions (4 and 6%) remained constant during refrigerated storage only for severely milled starch. Syneresis diminished with increasing milling energy and starch concentration; it could be minimized (4% and 4.08 kJ/g) or completely eliminated (8% and 1.04 kJ/g). Significant correlations of Ri with consistency index and syneresis were found. Ball milling notably improved the suitability of starch as an ingredient in fluid or viscous foodstuffs.Fil: González, Luciana Carla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Loubes, María Ana. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; ArgentinaFil: Bertotto, María M.. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimento. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria; ArgentinaFil: Baeza, Rosa Isabel. Pontificia Universidad Católica Argentina "Santa María de los Buenos Aires"; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Tolaba, Marcela Patricia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Quimicos.; Argentin

Active compounds present inRosmarinus officinalis leaves andScutellaria baicalensis root evaluated as new therapeutic agents for endometriosis

Research question: Can carnosic acid, (CA) rosmarinic acid (RA) and wogonin (WG) inhibit the growth of cultured human endometrial stromal cells and endometriotic-like lesions induced in a BALB/c model of endometriosis? Design: Primary stromal cell cultures were established from endometrial biopsies from women with endometriosis and controls. The human endometrial stromal cell line T-HESC was also used for in-vitro experiments. Endometriosis was surgically induced in BALB/c mice, which were randomly assigned to CA 2 mg/kg/day (n = 11); CA 20 mg/kg/day (n = 10); RA 1 mg/kg/day (n = 11); RA 3 mg/kg/day (n = 10); WG 20 mg/kg/day (n = 12); intraperitoneal vehicle control (n = 8) or oral vehicle control (n = 11). After surgery, CA and RA were administered intraperitoneally on days 14–28. WG was administered orally by intragastric gavage on days 14–26. Results: CA, RA and WG significantly inhibited in-vitro cell proliferation in primary and T-HESC cell cultures (P < 0.05). CA and WG induced cell cycle arrest of T-HESC at the G2/M phase (P < 0.01). RA reduced intracellular ROS accumulation (P < 0.001), whereas WG increased it (P < 0.05). WG significantly inhibited oestrogen receptor alpha expression in T-HESC (P < 0.01). In-vivo, CA, RA and WG significantly reduced lesions size (P < 0.05). All compounds significantly decreased the percentage of cells in proliferation (P < 0.05) whereas RA and WG further increased the percentage of apoptotic cells (P < 0.05) in endometriotic-like lesions. Conclusions: The results are promising; further investigation of these compounds as new therapeutics is needed.Fil: Ferella, Luciana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biología y Medicina Experimental. Fundación de Instituto de Biología y Medicina Experimental. Instituto de Biología y Medicina Experimental; ArgentinaFil: Baston, Juan Ignacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biología y Medicina Experimental. Fundación de Instituto de Biología y Medicina Experimental. Instituto de Biología y Medicina Experimental; ArgentinaFil: Bilotas, Mariela Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biología y Medicina Experimental. Fundación de Instituto de Biología y Medicina Experimental. Instituto de Biología y Medicina Experimental; ArgentinaFil: Singla, José Javier. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Hospital de Clínicas General San Martín; ArgentinaFil: González, Alejandro Martín. Ministerio de Defensa. Armada Argentina. Hospital Naval Buenos Aires Cirujano Mayor Dr. Pedro Mallo; ArgentinaFil: Olivares, Carla Noemi. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biología y Medicina Experimental. Fundación de Instituto de Biología y Medicina Experimental. Instituto de Biología y Medicina Experimental; ArgentinaFil: Meresman, Gabriela Fabiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biología y Medicina Experimental. Fundación de Instituto de Biología y Medicina Experimental. Instituto de Biología y Medicina Experimental; Argentin

Fluff 3.0 : La participación de la actualidad en la experiencia estética

En la actualidad las obras de arte han mutado su configuración tradicional y con ello todo el circuito que las contiene, generando nuevas formas de crearlas y percibirlas. Las emergentes obras multimediales son un claro ejemplo de este cambio. En diciembre del año 2011, se llevó a cabo en la ciudad de La Plata “Estado de Caos Permanente 0.3”, un festival artístico de nuevas tendencias autoconvocado por diferentes artistas y colectivos de la ciudad, en total más de cien, que tuvo lugar durante dos días en el Teatro Argentino, emblemático espacio cultural situado en el centro geográfico y social de la capital provincial. Éste fue el marco ideal para que el colectivo Proyecto 032, un grupo de artistas nucleado a mediados del año 2007 alrededor de la idea de explorar las posibilidades multimediales en el arte, presentara su obra Fluff 3.0. Esta explora las distintas posibilidades de un espacio lúdico sumergido en un soporte no convencional e investiga las posibilidades de la multimedia en conjunto con distintas materialidades.Mesa A.Facultad de Bellas Arte

Fluff 3.0 : La participación de la actualidad en la experiencia estética

En la actualidad las obras de arte han mutado su configuración tradicional y con ello todo el circuito que las contiene, generando nuevas formas de crearlas y percibirlas. Las emergentes obras multimediales son un claro ejemplo de este cambio. En diciembre del año 2011, se llevó a cabo en la ciudad de La Plata “Estado de Caos Permanente 0.3”, un festival artístico de nuevas tendencias autoconvocado por diferentes artistas y colectivos de la ciudad, en total más de cien, que tuvo lugar durante dos días en el Teatro Argentino, emblemático espacio cultural situado en el centro geográfico y social de la capital provincial. Éste fue el marco ideal para que el colectivo Proyecto 032, un grupo de artistas nucleado a mediados del año 2007 alrededor de la idea de explorar las posibilidades multimediales en el arte, presentara su obra Fluff 3.0. Esta explora las distintas posibilidades de un espacio lúdico sumergido en un soporte no convencional e investiga las posibilidades de la multimedia en conjunto con distintas materialidades.Mesa A.Facultad de Bellas Arte

Fluff 3.0 : La participación de la actualidad en la experiencia estética

En la actualidad las obras de arte han mutado su configuración tradicional y con ello todo el circuito que las contiene, generando nuevas formas de crearlas y percibirlas. Las emergentes obras multimediales son un claro ejemplo de este cambio. En diciembre del año 2011, se llevó a cabo en la ciudad de La Plata “Estado de Caos Permanente 0.3”, un festival artístico de nuevas tendencias autoconvocado por diferentes artistas y colectivos de la ciudad, en total más de cien, que tuvo lugar durante dos días en el Teatro Argentino, emblemático espacio cultural situado en el centro geográfico y social de la capital provincial. Éste fue el marco ideal para que el colectivo Proyecto 032, un grupo de artistas nucleado a mediados del año 2007 alrededor de la idea de explorar las posibilidades multimediales en el arte, presentara su obra Fluff 3.0. Esta explora las distintas posibilidades de un espacio lúdico sumergido en un soporte no convencional e investiga las posibilidades de la multimedia en conjunto con distintas materialidades.Mesa A.Facultad de Bellas Arte

Variación en el brand equity de una compañía tras un proceso de fusión y adquisición

Tis paper aims, to evaluate the change in a medium-brand image company´s brand equity after a merger and acquisition process, with another company that has a superior brand image. With a random sample, surveys are conducted on residents in e Cali, Colombia. They are asked, about a hypothetical merger between the local electrical appliance company EMCEL and the American appliance manufacturer POOLAIR. Brand equity is measured using the construct presented by Aaker (1991). Results show that EMCEL improved its perceived brand equity by acquiring POOLAIR, and that POOLAIR had an increase in brand association and brand loyalty constructs.l trabajo tiene como objetivo, evaluar el cambio en el brand equity de una compañía, que goza de una imagen de marca media, tras un proceso de fusión y adquisición con otra, que goza de una imagen de marca superior. Con una muestra aleatoria, se realiza una encuesta a residentes de Cali, Colombia. Se les pregunta, por una fusión hipotética entre la empresa local fabricante de electrodomésticos EMCEL y la empresa americana fabricante de electrodomésticos POOLAIR. El brand equity, es medido utilizando el constructo presentado por Aaker (1991). Los resultados arrojan que EMCEL, mejoró su brand equity percibido al fusionarse con POOLAIR y que, por su parte, POOLAIR tuvo un incremento en los constructos de asociación de marca y lealtad de marca

Screening common bean germplasm for resistance to genetically diverse Sclerotinia sclerotiorum isolates from Argentina

White mold caused by Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary is a devastating disease that affects the common bean (Phaseolus vulgaris. L) crop worldwide. In Argentina, white mold has been detected in all bean production areas, reaching seed yield and quality losses up to 100% on susceptible common bean cultivars under favorable weather conditions. The aim of this study was to screen the physiological resistance of 20 common bean accessions to five genetically distinct isolates of S. sclerotiorum collected from the main common bean growing area of Argentina, using the greenhouse straw test. The white mold reaction was scored at 7, 14, and 21 days post-inoculation using a 1 (no disease symptoms) to 9 (severely diseased or dead plants) scale and the area under the disease progress curve (AUDPC) was determined. Highly significant differences (p < 0.001) were observed between isolates, accessions and genotype x isolate interaction at the three evaluations dates. All cultivars and lines were susceptible at the end of the assessment, except line A 195 which was resistant to white mold against the five isolates tested and was significantly different from all accessions. This work represents a valuable contribution to regional breeding programmes aimed to obtain cultivars with durable resistance.Fil: Aban, Carla Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta; ArgentinaFil: Taboada, Gisel María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta; ArgentinaFil: Casalderrey, Norma Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; ArgentinaFil: Maggio, María Elisa. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; ArgentinaFil: Chocobar, Mario Osvaldo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; ArgentinaFil: Spedaletti, Yamila Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta; ArgentinaFil: Aparicio González, Mónica Alicia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta. Instituto de Investigaciones para la Industria Química. Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ingeniería. Instituto de Investigaciones para la Industria Química; ArgentinaFil: Vizgarra, Oscar Vicéforo. Gobierno de Tucumán. Ministerio de Desarrollo Productivo. Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres; ArgentinaFil: Galván, Marta Zulema. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Salta. Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta; Argentin