AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA PARA DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM QUEIJOS TIPO MUÇARELA

O queijo e o leite são implicados como os mais importantes causadores de doenças estafilocócicas em todo o mundo. O queijo tipo muçarela é dos alimentos mais produzidos e consumidos em Rondônia, porém, devido a sua composição físico-química, este produto oferece condições para o desenvolvimento de vários microrganismos, entre eles o Staphylococcus aureus, produtor de enterotoxinas termoestáveis. Desse modo, esses alimentos devem atender a requisitos de qualidade estipulados por legislações especificas. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijo tipo muçarela produzidos por laticínios em Rondônia. Foram avaliadas 156 amostras indicativas de queijo tipo muçarela, por meio da técnica PetrifilmTM Staph Express. Do total de amostras, 5 (3,2 %) estavam em desacordo com a RDC nº 12/2001, onde duas apresentaram contagens com potenciais para síntese de enterotoxinas (7,2x103 e 9,0x103 UFC/g), constituindo risco a saúde dos consumidores. Foram 83 (53,2%) amostras apresentaram contagens de ≤1,0 x 101 UFC/g, 44 (28,2 %) delas ficaram entre concentrações de 1,1x10 e 1,0x102 UFC/g, e 24 amostras (15,3 %) no intervalo de 1,1 x 102 – 1,0 x 103 UFC/g. Esses resultados apresentam a necessidade de fiscalização quanto às condições higiênico-sanitárias pré e pós-processamento de produtos derivados do leite bovino, para reduzir os riscos à saúde pública.Palavras-chave: Doenças estafilocócicas; Enterotoxinas; Saúde pública.=============================================================Cheese and milk are implicated as the major causes of staph disease worldwide. Mozzarella cheese is one of the most produced and consumed foods in Rondônia, however, due to its physicochemical composition, this product offers conditions for the development of several microorganisms, among them Staphylococcus aureus, producer of thermostable enterotoxins. Therefore, these foods must meet quality requirements stipulated by specific legislation. This study aimed to evaluate the microbiological quality of mozzarella cheese produced by dairy products in Rondônia. 156 indicative samples of mozzarella cheese were evaluated by the PetrifilmTM Staph Express technique. Of the total samples, 5 (3.2%) were in disagreement with the RDC nº. 12/2001, where two had counts with potential for enterotoxin synthesis (7.2x103 and 9.0x103 CFU/g), constituting a health risk. of consumers. 83 (53.2%) samples had counts of ≤1.0 x 101 CFU / g, 44 (28.2%) of them were between 1.1x10 and 1.0x102 CFU/g, and 24 samples (15.3%) in the range 1.1 x 102 - 1.0 x 103 CFU/g. These results present the need for inspection regarding the hygienic-sanitary conditions before and after processing of dairy products to reduce the risks to public health.Keywords: Enterotoxins; Public health; Staphylococcal diseases. DOI: https://doi.org/10.6084/m9.figshare.11312459.v

DESENVOLVIMENTO DA JACARICULTURA NO BRASIL

Abordou-se a caracterização das espécies mais ocorrentes, desenvolvimento da produção, dos modelos de cultivo e da cadeia produtiva do jacaré no Brasil. Nosso país se destaca na utilização de populações de jacarés, por conta das grandes extensões territoriais tropicais, o vigor das populações das espécies de valor econômico reconhecido e o cenário socioeconômico, congregam fatores que tornam o Brasil um potencial produtor. Existe uma população estimada de mais de 20 milhões de jacarés em todo país. Além disso, tem a maior densidade crocodiliana do mundo. A jacaricultura é uma alternativa agronegócio de redução da extração desordenada, e oferece ao mercado produtos de qualidade. Conquanto, além da carne, muito se pode aproveitar, cabeça, patas e cauda, banha e até a urina. Podendo gerar emprego para produtores rurais. A atividade está ligada à comercialização obedecendo as normas conservacionistas do IBAMA. O Brasil é o 2º maior exportador de peles de jacaré. O estado que mais cria jacarés em cativeiro é Mato Grosso. Mas, é São Paulo o maior consumidor. Mercado consumidor que tem gerado benefícios aos investidores, ao Estado e à população. A cadeia produtiva do jacaré tem muitos desafios, como estudos sobre sua estruturação e a consolidação no mercado internacional.Doi: https://doi.org/10.6084/m9.figshare.12058653.v1

CULTIVO DE QUELÔNIOS PROMOVE CONSERVAÇÃO E O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DA AMAZÔNIA

Objetivou-se caracterizar as espécies de quelônios mais ocorrentes na Amazônia, abordando instalações de criação, reprodução e manejo, desenvolvimento e ranking da produção comercial e também aspectos econômicos e sanitários. A quelonicultura gera alimento e renda para povos tradicionais da Amazônia, além da importância socioambiental por promover a empregabilidade e reduzir a extração ilegal das espécies nativas. Dessa forma, o cultivo de quelônios se enquadra como modelo de bionegócio. A carência de sistemas de produção organizados, é fator impeditivo para a evolução da produção. A implementação dos sistemas de criação requer internacionalização do mercado, para isso é necessário padronizar os produtos da comercialização, manejo alimentar e sanitário.  Manejo alimentar e sanitário inadequados trazem impactos ao meio ambiente e a saúde pública. A cadeia produtiva da quelonicultura carece de organização e estruturação para seu desenvolvimento, bem como de estudos que recomendem boas práticas de manejo participativo que preconizem melhor custo-benefício. Doi: https://doi.org/10.6084/m9.figshare.12058596.v1

MASTITE BOVINA CAUSADA POR Prototheca sp. EM JI-PARANÁ, RONDÔNIA- RELATO DE CASO

Prototheca sp. consiste em uma alga unicelular, sem clorofila, que acomete os animais e seres humanos, e é considerada uma zoonose, transmitida através da ingestão de leite contaminado. A mastite causada por Prototheca sp. é uma infecção da glândula mamaria, de fácil diagnostico em laboratório, mas de difícil tratamento e controle, sendo a falta de higiene o seu principal aliado, causando alterações na qualidade e rendimento do leite, tanto para o produtor, quanto para indústria, além de ser um agravo à saúde pública. Pela primeira vez foi isolada a Prototheca sp. no estado de Rondônia, indicando que o estado não é livre da prototecose. Muitos autores recomendam que os animais acometidos devem ser descartados, ou cauterizado a glândula mamaria afetada, para evitar a disseminação da mastite para os demais animais do rebanho

Bactérias ácido-láticas não iniciadoras (NSLAB): Um desafio à indústria do queijo / Non Starter Lactic acid bacteria (NSLAB): A challenge to the cheese industry

A microbiota do queijo é composta por bactérias do ácido láctico, que são adicionadas como iniciadores (starter lactic acid bacteria – SLAB) e culturas adjuntas ou não iniciadoras (non starter lactic acid bacteria – NSLAB). O leite cru é a principal fonte do NSLAB. Dependendo da espécie e linhagem, sua atividade metabólica pode contribuir para defeitos ou inconsistência na qualidade do queijo e para o desenvolvimento do sabor típico do queijo. Embora exerça uma grande influência na maturação de alguns queijos, estima-se que 80% dos defeitos de queijos estejam relacio­nados às NSLAB, seja pela proteólise, produção de gás e racemização do L-Lactato, olhaduras em alguns tipos de queijos ou mesmo formando cristais de lactato na superfície dos queijos (pó branco). O objetivo deste estudo foi investigar o impacto causado pelas bactérias NSLAB na produção de queijos. Foram realizadas buscas sistemáticas em bases de dados eletrônicas nacionais e internacionais alcançando inúmeros artigos relacionados, alguns artigos avaliados apresentaram resultados satisfatórios demostrando o potencial das bactérias NSLAB em causar prejuízos na fabricação do queijo. A presença da NSLAB melhora a qualidade microbiológica do queijo e sua vida de prateleira. Porém, algumas cepas são responsáveis por muitos defeitos apresentados pelos queijos. Dessa forma, pode concluir-se que os cuidados com as BPF podem evitar esses defeitos, tais como: análises microbiológicas de todos os processos de limpeza CIP, tanques de transporte rodoviário e de estocagem e análise microbiológica de todos os utensílios utilizados na fabricação do queijo

Teste rápido para detectar resíduos de antibióticos no leite UHT: Estudo realizado no município de Ji-Paraná, Rondônia, Brasil / Rapid test to detect antibiotic residues in UHT milk: A study conducted in the municipality of Ji-Paraná, Rondônia, Brazil

O uso de medicamentos veterinários na bovinocultura de leite se faz indispensável para que o produtor realize a manutenção da saúde animal bem como a sustentabilidade da produção. Existem inúmeros problemas que podem ser desencadeados em virtude da presença de resíduos de antibióticos no leite, como a menor eficiência no processo de produção de derivados, além do risco para saúde pública. Os resíduos de antibióticos no leite ocorrem em virtude do manejo inadequado de medicamentos no tratamento e controle de doenças infecciosas. O objetivo do estudo foi analisar possíveis resíduos de antibióticos em leite UHT comercializados no município de Ji-Paraná, Rondônia, Brasil. Além de identificar as principais situações de ocorrência e causa de resíduos de antibiótico no leite e a importância de tal fato na saúde pública por meio de pesquisas bibliográficas. Para as análises de possíveis resíduos de antibióticos no leite, foram coletadas amostras de diferentes marcas comercializadas no município de Ji-Paraná em um período de quatro meses. Nas análises realizadas, não foram detectados resíduos dos medicamentos veterinários analisados nas amostras de leite por meio do teste rápido Servale Alimentos ® Teste de Antibiótico BTS, demonstrando a qualidade do leite de acordo com o que legislação determina

Occurrence of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum in Guinea Fowl (Numida meleagris) in the State of Rondônia, Brazil

Background: Parasitic diseases are among the problems that most affect birds. The Ascaridia spp. is one of the genera which is responsible for the main infections, and the Ascaridia. galli is the most frequent species found in birds. The Ascaridia spp. egg is oval and present a smooth shell which could be mistaken with the Heterakis gallinarum eggs, once they are the most frequent parasites in birds. Therefore, this case report describes the occurrence of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum in a guinea fowl (Numida meleagris) feces and gut.Case: In January 2017, rain season in northern Brazil, a visit was performed to a free range avian breeding property in the municipality of São Miguel do Guaporé in the state of Rondônia, Brazilian Amazonian Region. The property breeds two chicken species: Gallus gallus domesticus and Numida meleagris as well as one quail species. The problem was related to the guinea fowl breeding which was composed by 50 adults and 45 young birds about two or three weeks old. All 45 young guinea fowl were presenting various clinical signs, which included: yellowish catarrhal diarrhea, isolation, loss of appetite, body weight, ruffled feathers, drooping wings and sternal prominence. All animals that presented the clinical signs as ruffled feathers, drooping wings and sternal prominence died on an average of 24 h and the mortality was of 65.9% (29/45). Subsequently, a three-week old bird corpse was necropsied, and it was observed that its intestines presented a large amount of endoparasites besides presenting thickening. As there were a lot of helminths, they were collected along with the intestinal content for examination. The parasitological examinations of the feces were performed by Willys Molay's technique. As a result of the fluctuation technique, were observed and identified large quantities of Heterakis gallinarum and Ascaridia galli eggs. The adult worms of H. gallinarum and A. galli were identified using dichotomous key.Discussion: Ascaridia galli and Heterakis gallinarum infection were reported in guinea fowl in a free range chicken breeding property in the municipality of São Miguel do Guaporé in the state of Rondônia, Brazilian Amazonian Region. Ascaridia galli and Heterakis gallinarum eggs have already been identified in free-range chickens (Gallus gallus domesticus) by flotation techniques, as Willys Mollay and Faust and they are the main species of helminths housed by chickens. However, these parasites are not commonly reported in guinea fowl worldwide, especially in the Numida meleagris species. Regarding necropsy, intestinal wall thickening is generally a common finding which has been reported in chickens, however it is not commonly reported in guinea fowl. Additionally, the presence of clinical signs of nematode parasitosis frequently occurs in birds with high parasitic load. In this report, we believe that the guinea fowls births on the rain season was one of the factors to the high parasites incidence found, since both nematodes species are frequently identified in the rain seasons. Additionally, the management adopted by the breeder, using concomitantly the same nursery for guinea fowl and chicken, added up to inadequate sanitary management, seems to have directly influenced the contamination and recontamination of the different brood litter of guinea fowls. It is concluded that guinea fowl (Numida meleagris) located in the state of Rondônia were affected by high amounts of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum and caused high mortality in the young specimens and consequently causing economic losses to the proprietary

Mineral composition in commercial cuts of Colossoma macropomum (Cuvier, 1818) and Arapaima gigas (Schinz, 1822) in ideal weight class for commercialization

The aimed of this study was to evaluate the mineral composition in commercial cuts of tambaqui (Colossoma macropomum) and pirarucu (Arapaima gigas). Were compared to the minimum values of daily consumption of minerals recommended by the World Health Organization (WHO). The experimental design was completely randomized, with processing performed in triplicate. Data were submitted to ANOVA. If ANOVA appeared statistically significant (α=0.05), the means were compared by Tukey’s Test. There was a difference (p<0.05) between commercial cuts of the tambaqui for different minerals. Tambaqui ribs and band presented the highest values of total iron 1.08 ± 0.12 mg/100g compared to other commercial cuts. The mineral elements Na+, K+, Ca2+ and Mg2+ expressed the highest values for the tambaqui steak, 301.00 ± 80.58, 457.00 ± 129.33, 36.00 ± 4.36 and 46.90 ± 4.68 mg/100g, respectively. There was a difference (p<0.05) between commercial cuts of the pirarucu for different minerals. The mineral elements Total Iron, Na+, K+ and Ca2+ expressed the highest values for pirarucu loin, 0.80 ± 0.07, 406.00 ± 117.50, 529.30 ± 130.58 and 32.00 ± 5.12 mg/100g, respectively. However, Mg2+ expressed a higher value for pirarucu tail fillet 37.10 ± 4.99 mg/100g. The tambaqui steak and pirarucu loin were the cuts that best met the minimum needs for mineral supply

Occurrence of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum in Guinea Fowl (Numida meleagris) in the State of Rondônia, Brazil

Background: Parasitic diseases are among the problems that most affect birds. The Ascaridia spp. is one of the genera which is responsible for the main infections, and the Ascaridia. galli is the most frequent species found in birds. The Ascaridia spp. egg is oval and present a smooth shell which could be mistaken with the Heterakis gallinarum eggs, once they are the most frequent parasites in birds. Therefore, this case report describes the occurrence of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum in a guinea fowl (Numida meleagris) feces and gut.Case: In January 2017, rain season in northern Brazil, a visit was performed to a free range avian breeding property in the municipality of São Miguel do Guaporé in the state of Rondônia, Brazilian Amazonian Region. The property breeds two chicken species: Gallus gallus domesticus and Numida meleagris as well as one quail species. The problem was related to the guinea fowl breeding which was composed by 50 adults and 45 young birds about two or three weeks old. All 45 young guinea fowl were presenting various clinical signs, which included: yellowish catarrhal diarrhea, isolation, loss of appetite, body weight, ruffled feathers, drooping wings and sternal prominence. All animals that presented the clinical signs as ruffled feathers, drooping wings and sternal prominence died on an average of 24 h and the mortality was of 65.9% (29/45). Subsequently, a three-week old bird corpse was necropsied, and it was observed that its intestines presented a large amount of endoparasites besides presenting thickening. As there were a lot of helminths, they were collected along with the intestinal content for examination. The parasitological examinations of the feces were performed by Willys Molay's technique. As a result of the fluctuation technique, were observed and identified large quantities of Heterakis gallinarum and Ascaridia galli eggs. The adult worms of H. gallinarum and A. galli were identified using dichotomous key.Discussion: Ascaridia galli and Heterakis gallinarum infection were reported in guinea fowl in a free range chicken breeding property in the municipality of São Miguel do Guaporé in the state of Rondônia, Brazilian Amazonian Region. Ascaridia galli and Heterakis gallinarum eggs have already been identified in free-range chickens (Gallus gallus domesticus) by flotation techniques, as Willys Mollay and Faust and they are the main species of helminths housed by chickens. However, these parasites are not commonly reported in guinea fowl worldwide, especially in the Numida meleagris species. Regarding necropsy, intestinal wall thickening is generally a common finding which has been reported in chickens, however it is not commonly reported in guinea fowl. Additionally, the presence of clinical signs of nematode parasitosis frequently occurs in birds with high parasitic load. In this report, we believe that the guinea fowls births on the rain season was one of the factors to the high parasites incidence found, since both nematodes species are frequently identified in the rain seasons. Additionally, the management adopted by the breeder, using concomitantly the same nursery for guinea fowl and chicken, added up to inadequate sanitary management, seems to have directly influenced the contamination and recontamination of the different brood litter of guinea fowls. It is concluded that guinea fowl (Numida meleagris) located in the state of Rondônia were affected by high amounts of Ascaridia galli and Heterakis gallinarum and caused high mortality in the young specimens and consequently causing economic losses to the proprietary