Intervention du bois de chêne dans l'évolution des vins rouges élevés en barriques

Une expérimentation complète montre, de manière significative, la supériorité du chêne de l'Allier; le séchage naturel à l'air apporte un caractère boisé vanillé plus fin et plus puissant que celui communiqué par le séchage artificiel à l'étuve. Le chêne du Limousin ne communique pas un caractère boisé aussi intense et aussi agréable; il est moins sensible aux conditions de séchage. Les résultats des examens organoleptiques sont confirmés par le dosage des acides phénols des vins. Le mode de cintrage du fût (au feu ou à la vapeur) et les conditions de son affranchissement (à l'eau froide, à l'eau chaude, à la vapeur) n'ont pas une incidence aussi prépondérante. +++ A complete analysis shows to a significant degree, the superiority of Allier oak; natural open air drying develops a finer and stronger vanilla wood character than that given by artificial oven drying. Limousin oak doesn't give as intense nor as nice a woody character; it is less sensitive to the drying method. Organoleptic test results are confirmed by phenol acid measurements in wines. The method to form barrels (by flame or steam) and the conditions for soaking out (by cold water, hot water, steam) don't have as preponderant an influence

Diversity in Synthesis of N-Heterocycles from Simple Propargylic Alcohols

International audienceIn this account, we summarize our recent work on the preparation of various N-heterocycles, starting from propargylic alcohols. Our aim was to develop versatile and selective one-pot procedures that would permit the synthesis of large collections of heterocycles, such as di- or tri-substituted isoxazolines and isoxazoles, cis-aziridines, and pyrimidines, by fine changes in the reaction conditions. When needed, mechanistic studies have been performed by combining experimental work with density functional theory calculations.1 Introduction2 Synthesis of Disubstituted Isoxazolines3 Synthesis of Disubstituted Isoxazoles4 Synthesis of cis-Acylaziridines5 Trisubstituted Isoxazolines and Isoxazoles6 β-Enaminones and Pyrimidines7 Conclusion

Stereoselective and Catalytic Access to β-Enaminones: An Entry to Pyrimidines

International audienceWe describe herein a highly stereoselective access to Cbz-protected β-enaminones 2 based on the NaOH catalyzed rearrangement of propargylic hydroxylamines 1. The synthetic potential of these β-enaminones is illustrated in an original synthesis of pyrimidines

Association of NQO2 With UDP-Glucuronosyltransferases Reduces Menadione Toxicity in Neuroblastoma Cells

International audienceThe balance between detoxification and toxicity is linked to enzymes of the drug metabolism Phase I (cytochrome P450 or oxidoreductases) and phase II conjugating enzymes (such as the UGTs). After the reduction of quinones, the product of the reaction, the quinols—if not conjugated—re-oxidizes spontaneously to form the substrate quinone with the concomitant production of the toxic reactive oxygen species (ROS). Herein, we documented the modulation of the toxicity of the quinone menadione on a genetically modified neuroblastoma model cell line that expresses both the quinone oxidoreductase 2 (NQO2, E.C. 1.10.5.1) alone or together with the conjugation enzyme UDP-glucuronosyltransferase (UGT1A6, E.C. 2.4.1.17), one of the two UGT isoenzymes capable to conjugate menadione. As previously shown, NQO2 enzymatic activity is concomitant to massive ROS production, as previously shown. The quantification of ROS produced by the menadione metabolism was probed by electron-paramagnetic resonance (EPR) on cell homogenates, while the production of superoxide was measured by liquid chromatography coupled to mass spectrometry (LC-MS) on intact cells. In addition, the dysregulation of the redox homeostasis upon the cell exposure to menadione was studied by fluorescence measurements. Both EPR and LCMS studies confirmed a significant increase in the ROS production in the NQO2 overexpressing cells due to the fast reduction of quinone into quinol that can re-oxidize to form superoxide radicals. However, the effect of NQO2 inhibition was drastically different between cells overexpressing only NQO2 vs. both NQO2 and UGT. Whereas NQO2 inhibition decreases the amount of superoxide in the first case by decreasing the amount of quinol formed, it increased the toxicity of menadione in the cells co-expressing both enzymes. Moreover, for the cells co-expressing QR2 and UGT the homeostasis dysregulation was lower in presence of menadione than for the its counterpart expressing only QR2. Those results confirmed that the cooperation of the two enzymes plays a fundamental role during the cells’ detoxification process. The fluorescence measurements of the variation of redox homeostasis of each cell line and the detection of a glucuronide form of menadiol in the cells co-expressing NQO2 and UGT1A6 enzymes further confirmed our findings

Validation study of a French version of the modified telephone interview for cognitive status (F-TICS-m) in elderly women.

International audienceOBJECTIVE: To evaluate the performance of a French version of the modified Telephone Interview for Cognitive Status (F-TICS-m) in identifying cognitive decline among elderly women. METHODS: All women aged 72-86 participating in the 'Etude Epidémiologique auprès de Femmes de l'Education Nationale' (E3N) cohort and living in or near Paris constituted the target population of the validation study. Volunteer women (n = 120) underwent both a 20-min telephone interview and a face-to-face neuropsychological examination at an interval of few days (median interval: 10 days). The telephone interview included F-TICS-m, as well as a recall of key elements of a short story, arithmetic/verbal problems and two verbal fluency tests. Neuropsychological examination consisted of a standardized battery of cognitive tests (including the Mini-Mental State Examination (MMSE), the Free and Cued Selective Reminding Test-FCSRT, Trailmaking tests A and B, the similarities subtest of the Wechsler Adult Intelligence Scale-III, etc.) the Instrumental Activities of Daily Living questionnaire, and the Geriatric Depression Scale. Neuropsychological examination led to classification of each subject as cognitively normal (n = 92) or impaired/demented (n = 28). RESULTS: F-TICS-m showed satisfactory internal consistency (Cronbach's alpha = 0.69). It correlated linearly with MMSE (Pearson's r = 0.72). Concurrent validity against the gold-standard classification was satisfactory, with an area under the ROC curve (AUC) of 0.83. The combination of F-TICS-m and the other telephone tests had no additional effect on discrimination power in our sample (AUC = 0.81). CONCLUSION: F-TICS-m is a valid instrument for assessing the overall cognitive status of French elderly women. Its validity in men and its reproducibility warrant further studies

ERS chlordécone : réévaluation des risques sanitaires prenant en compte la mise à jour des valeurs sanitaires de référence (externe et interne) du chlordécone

National audienc

Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage

Citation suggérée : Anses. (2023). Avis relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage (saisine 2023-SA-0055). Maisons-Alfort : Anses, 20 p.Des analyses sur les carcasses de sangliers sauvages inspectées dans les établissements français de traitement de gibiers sauvages ont révélé depuis deux ans la présence régulière de larves de Toxocara spp. Ce constat a conduit les services vétérinaires d'inspection à saisir ces carcasses, conformément à l'article 45 du règlement d'exécution (UE) n°2019/627 de la Commission du 15 mars 2019 qui prévoit que les viandes présentant une infestation parasitaire sont déclarées impropres à la consommation humaine. La problématique pour le gestionnaire est double. Le premier enjeu est lié au risque de toxocarose pour les consommateurs de viandes de sanglier et des recommandations relatives à la conservation et la cuisson des viandes à adresser aux chasseurs. Le second enjeu est relatif à la gestion des lots de sangliers détectés positifs.Les demandes instruites dans le cadre de cette expertise sont les suivantes :Demande 1 : Établir un profil de risque pour Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage.Demande 2 : Évaluer l’efficacité de traitements assainissants de la carcasse sur la viabilité duparasite Toxocara spp., plus particulièrement la congélation et la cuisson, dans le cas où cestraitements sont réalisés, soit par les établissements du secteur alimentaire, soit directementpar les consommateurs

Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage

Citation suggérée : Anses. (2023). Avis relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage (saisine 2023-SA-0055). Maisons-Alfort : Anses, 20 p.Des analyses sur les carcasses de sangliers sauvages inspectées dans les établissements français de traitement de gibiers sauvages ont révélé depuis deux ans la présence régulière de larves de Toxocara spp. Ce constat a conduit les services vétérinaires d'inspection à saisir ces carcasses, conformément à l'article 45 du règlement d'exécution (UE) n°2019/627 de la Commission du 15 mars 2019 qui prévoit que les viandes présentant une infestation parasitaire sont déclarées impropres à la consommation humaine. La problématique pour le gestionnaire est double. Le premier enjeu est lié au risque de toxocarose pour les consommateurs de viandes de sanglier et des recommandations relatives à la conservation et la cuisson des viandes à adresser aux chasseurs. Le second enjeu est relatif à la gestion des lots de sangliers détectés positifs.Les demandes instruites dans le cadre de cette expertise sont les suivantes :Demande 1 : Établir un profil de risque pour Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage.Demande 2 : Évaluer l’efficacité de traitements assainissants de la carcasse sur la viabilité duparasite Toxocara spp., plus particulièrement la congélation et la cuisson, dans le cas où cestraitements sont réalisés, soit par les établissements du secteur alimentaire, soit directementpar les consommateurs