Campylobacter and food safety : analysis, assessment and risk management

Thermotolerant Campylobacter species (C. jejuni, C. coli, C. lari et C. upsaliensis) are considered as one of the main causes of bacterial gastroenteritis in man. Most of campylobacteriosis cases are caused by C. jejuni. Contamination sources are numerous, especially in the animal reservoir with its population of asymptomatic carriers among farm animals. Transmission to man is rarely due to direct contact with a reservoir and more often to ingestion of contaminated products (chicken, raw milk, water…). Frequent controls and appropriate hygiene measures adapted to every level of the food chain, from farmer to consumer, limit the Campylobacter risk.Les Campylobacter thermotolérants (C. jejuni, C. coli, C. lari et C. upsaliensis) sont désignés comme l'une des causes principales de gastro-entérites bactériennes humaines. C. jejuni est à l'origine de la majorité des cas de campylobactériose. Les sources de contamination sont nombreuses, particulièrement au sein du réservoir animal où l'on note des portages sains chez les animaux d'élevage. La transmission à l'homme se fait rarement par contact direct avec un réservoir mais est souvent due à l'ingestion d'aliments contaminés (poulet, lait cru, eau...). Des contrôles fréquents et des mesures d'hygiène adaptées à chaque étape de la chaîne agro-alimentaire, depuis l'éleveur jusqu'au consommateur lui-même, permettent de limiter le risque Campylobacter

O-Glycosylation of snails

The glycosylation abilities of snails deserve attention, because snail species serve as intermediate hosts in the developmental cycles of some human and cattle parasites. In analogy to many other host-pathogen relations, the glycosylation of snail proteins may likewise contribute to these host-parasite interactions. Here we present an overview on the O-glycan structures of 8 different snails (land and water snails, with or without shell): Arion lusitanicus, Achatina fulica, Biomphalaria glabrata, Cepaea hortensis, Clea helena, Helix pomatia, Limax maximus and Planorbarius corneus. The O-glycans were released from the purified snail proteins by β-elimination. Further analysis was carried out by liquid chromatography coupled to electrospray ionization mass spectrometry and – for the main structures – by gas chromatography/mass spectrometry. Snail O-glycans are built from the four monosaccharide constituents: N-acetylgalactosamine, galactose, mannose and fucose. An additional modification is a methylation of the hexoses. The common trisaccharide core structure was determined in Arion lusitanicus to be N-acetylgalactosamine linked to the protein elongated by two 4-O-methylated galactose residues. Further elongations by methylated and unmethylated galactose and mannose residues and/or fucose are present. The typical snail O-glycan structures are different to those so far described. Similar to snail N-glycan structures they display methylated hexose residues

Stabilité asymptotique des fronts d'invasion dans les équations de réaction-diffusion

In several equations such as reaction-diffusion PDE, propagating solutions called fronts, that may model the evolution of a population over time, sometimes appear. To decide which of this solutions are the stable ones is fundamental, since they attract, and thus describe, generic solutions. In this PhD, I study the asymptotic stability of monostable fronts in three distinct and explicit models, each presenting their own characteristics. We will see that the asymptotic stability of monostable fronts remains in the three following cases: when a singular term is added; when a Turing instability arise behind the front; in a hyperbolic case. The approach that is used can be qualified of dynamical, since the main argument uses a Duhamel formulation and a spectral study at linear level.Dans les EDP de réaction-diffusion ou dans d'autres équations, on voit parfois apparaître des solutions en translation, appelées fronts, qui peuvent modéliser le déplacement d'une population au cours du temps. Savoir lesquelles de ces solutions sont stables est important, puisque elles attirent les solutions génériques, et décrivent donc leurs propriétés. Dans cette thèse, j'étudie la stabilité asymptotique de fronts monostables dans trois modèles différents, explicites, et possédant chacun leurs particularités. On verra que cette stabilité n'est pas détérioré dans les trois cas suivants : lorsqu'un terme singulier est ajouté ; lorsque une instabilité de Turing apparaît à l'arrière du front ; dans un cadre hyperbolique. L'approche utilisée peut être qualifiée de dynamique, puisque l'argument principal repose sur une formulation de Duhamel et sur une étude spectral au niveau linéaire

Sensibilisation à la prosodie du FLE par des activités vocales, ludiques et créatives autour de la musique en niveau A1 et B1

The link between music and language is often questioned. We consider variations of the voice as the musicality of a language, which we call here, its prosody. Prosodic variations have effects on the oral reception of a language and their learning is complex. In a context of learning French as a Foreign Language, this dissertation offers a clarification of the link between music and prosody, in terms of acoustic properties and brain processing of these two fields. It offers vocal, artistic and ludic activities based on music with the aim of raising awareness of the prosody by working particularly on listening. This work deals more specifically with rhythm, the body in learning, the play of voice, sounds and body, oral production and reception, the sounds of language, slam and the concept of stage project.Muchas veces se ha cuestionado el vínculo que puede existir entre la música y el lenguaje. Las variaciones de la voz se pueden considerar como la musicalidad del idoma, que podemos llamar la prosodia. Las variaciones prosódicas producen efectos en la receptión oral del idioma y su aprendizaje queda complejo. En un contexto de aprendizaje del Francés como Lengua Etranjera, este reporte de fin de estudios propone un aclaración del vínculo entre música y prosodia, tanto al nivel de las propriedades acústicas como el tratamiento cerebral de estas dos disciplinas. Este reporte propone actividades vocales, artísticas y lúdicas incluyendo un trabajo particular en la escucha. Este reporte menciona más precisamente el ritmo, el cuerpo en el aprentizaje, el juego con la voz, con los sonidos y con el cuerpo, la producción y la recepción orales, la sonoridad del idioma, el slam y la noción de proyecto en escena.Le lien qui peut exister entre la musique et la langue est souvent questionné. On considère les variations de la voix comme la musicalité d’une langue, que nous appelons ici, sa prosodie. Les variations prosodiques ont des effets dans la réception orale d’une langue et son apprentissage est complexe. Dans un contexte d’apprentissage du Français Langue Étrangère, ce mémoire propose un éclaircissement du lien entre la musique et la prosodie, tant au niveau des propriétés acoustiques que du traitement cérébral de ces deux domaines. Il propose des activités vocales, artistiques et ludiques basées sur la musique dans la perspective de sensibiliser à la prosodie de la langue en travaillant particulièrement son écoute. Ce travail évoque plus spécifiquement le rythme, le corps dans l’apprentissage, le jeu de la voix, des sons et du corps, la production et la réception orales, les sonorités de la langue, le slam et la notion de projet en scène

La place de l'élève dans le processus d'institutionnalisation des savoirs

24 pages d'annexesLa phase d'institutionnalisation des savoirs est un processus de transformations d'une connaissance en un savoir lors d'une séance d'apprentissage. La connaissance est définie comme ce qui est propre à l'élève, à son vécu, à ses expérience antérieures, alors que le savoir est la notion qui va être reconnue par l'institution en fin de séance. Ce savoir est alors universel et permet de communiquer. Ce savoir doit donc être reconnu et accepté par l'élève. C'est la phase d'institutionnalisation qui va amener l'élève à reconnaître ce savoir. Si le rôle de l'enseignant dans le processus d'institutionnalisation des savoirs est clair, celui des élèves l'est moins. Mon analyse vise à étudier ce rôle à travers la problématique suivante : quelle est la place de l'élève lors du processus d'institutionnalisation des savoirs. Pour répondre à cette problématique, je me positionne selon trois axes de questionnements : les élèves s'investissent-ils dans la phase d'institutionnalisation ? Comment les élèves se positionnent face au savoir institutionnalisé ? Quelle est le degré de liberté pour l'enfant face à sa trace écrite ? Pour répondre à ces questionnements, j'ai mis en place un dispositif de recueil de données d'une séance d'apprentissage incluant un recueil vidéo, deux interviews à des moments différents et l'analyse de supports écrits. L'analyse de ces données m'a permis d'établir des corrélations entre les différents comportements d'élèves et leur investissement dans la réalisation de la trace écrite et ainsi, de mieux comprendre leur place dans le processus d'institutionnalisation

Stabilité asymptotique des fronts d'invasion dans les équations de réaction-diffusion

In several equations such as reaction-diffusion PDE, propagating solutions called fronts, that may model the evolution of a population over time, sometimes appear. To decide which of this solutions are the stable ones is fundamental, since they attract, and thus describe, generic solutions. In this PhD, I study the asymptotic stability of monostable fronts in three distinct and explicit models, each presenting their own characteristics. We will see that the asymptotic stability of monostable fronts remains in the three following cases: when a singular term is added; when a Turing instability arise behind the front; in a hyperbolic case. The approach that is used can be qualified of dynamical, since the main argument uses a Duhamel formulation and a spectral study at linear level.Dans les EDP de réaction-diffusion ou dans d'autres équations, on voit parfois apparaître des solutions en translation, appelées fronts, qui peuvent modéliser le déplacement d'une population au cours du temps. Savoir lesquelles de ces solutions sont stables est important, puisque elles attirent les solutions génériques, et décrivent donc leurs propriétés. Dans cette thèse, j'étudie la stabilité asymptotique de fronts monostables dans trois modèles différents, explicites, et possédant chacun leurs particularités. On verra que cette stabilité n'est pas détérioré dans les trois cas suivants : lorsqu'un terme singulier est ajouté ; lorsque une instabilité de Turing apparaît à l'arrière du front ; dans un cadre hyperbolique. L'approche utilisée peut être qualifiée de dynamique, puisque l'argument principal repose sur une formulation de Duhamel et sur une étude spectral au niveau linéaire

Stabilité asymptotique des fronts d'invasion dans les équations de réaction-diffusion

In several equations such as reaction-diffusion PDE, propagating solutions called fronts, that may model the evolution of a population over time, sometimes appear. To decide which of this solutions are the stable ones is fundamental, since they attract, and thus describe, generic solutions. In this PhD, I study the asymptotic stability of monostable fronts in three distinct and explicit models, each presenting their own characteristics. We will see that the asymptotic stability of monostable fronts remains in the three following cases: when a singular term is added; when a Turing instability arise behind the front; in a hyperbolic case. The approach that is used can be qualified of dynamical, since the main argument uses a Duhamel formulation and a spectral study at linear level.Dans les EDP de réaction-diffusion ou dans d'autres équations, on voit parfois apparaître des solutions en translation, appelées fronts, qui peuvent modéliser le déplacement d'une population au cours du temps. Savoir lesquelles de ces solutions sont stables est important, puisque elles attirent les solutions génériques, et décrivent donc leurs propriétés. Dans cette thèse, j'étudie la stabilité asymptotique de fronts monostables dans trois modèles différents, explicites, et possédant chacun leurs particularités. On verra que cette stabilité n'est pas détérioré dans les trois cas suivants : lorsqu'un terme singulier est ajouté ; lorsque une instabilité de Turing apparaît à l'arrière du front ; dans un cadre hyperbolique. L'approche utilisée peut être qualifiée de dynamique, puisque l'argument principal repose sur une formulation de Duhamel et sur une étude spectral au niveau linéaire

Asymptotic stablity of invasion fronts for reaction-diffusion equations

Dans les EDP de réaction-diffusion ou dans d'autres équations, on voit parfois apparaître des solutions en translation, appelées fronts, qui peuvent modéliser le déplacement d'une population au cours du temps. Savoir lesquelles de ces solutions sont stables est important, puisque elles attirent les solutions génériques, et décrivent donc leurs propriétés. Dans cette thèse, j'étudie la stabilité asymptotique de fronts monostables dans trois modèles différents, explicites, et possédant chacun leurs particularités. On verra que cette stabilité n'est pas détérioré dans les trois cas suivants : lorsqu'un terme singulier est ajouté ; lorsque une instabilité de Turing apparaît à l'arrière du front ; dans un cadre hyperbolique. L'approche utilisée peut être qualifiée de dynamique, puisque l'argument principal repose sur une formulation de Duhamel et sur une étude spectral au niveau linéaire.In several equations such as reaction-diffusion PDE, propagating solutions called fronts, that may model the evolution of a population over time, sometimes appear. To decide which of this solutions are the stable ones is fundamental, since they attract, and thus describe, generic solutions. In this PhD, I study the asymptotic stability of monostable fronts in three distinct and explicit models, each presenting their own characteristics. We will see that the asymptotic stability of monostable fronts remains in the three following cases: when a singular term is added; when a Turing instability arise behind the front; in a hyperbolic case. The approach that is used can be qualified of dynamical, since the main argument uses a Duhamel formulation and a spectral study at linear level

Variabilité structurale des glycoconjugués (étude réalisée chez les Hyménoptères, les Oiseaux et les Protistes parasitaires)

Le terme glycosylation renvoie à des molécules très diverses: glycoprotéines, glycolipides ou polysaccharides. Chacune de ces formes présente une incroyable diversité structurale, variant selon les espèces considérées. Les travaux effectués au cours de ma thèse regroupent l'exploration des capacités de glycosylation de différents organismes eucaryotes. Dans un premier temps, mes travaux ont consisté à étudier la O-glycosylation de type mucine. L'analyse des O-glycannes libérés des mucines salivaires de la guêpe Vespula germanica a permis d'isoler pour la première fois des structures O-glycanniques chargées, substituées par de la phosphoéthanolamine chez un insecte. En marge de ces structures majoritaires, des O-glycannes complexes, minoritaires, ont été identifiés. Chez le frelon Vespa cabro, aucun O-glycanne chargé n'a été observé, mais une famille de composés neutres, différents de ceux décrits chez la guêpe, a pu être caractérisée. Par ailleurs, à partir de différentes sources biologiques contenant des O-glycannes sulfatés, nous avons mis au point et validé une méthode de purification rapide et spécifique qui à l'avenir permettra de caractériser plus simplement des structures sulfatées au sein d'un mélange complexes d'oligosaccharides. La seconde partie de mes travaux porte sur la conservation de la N-glycosylation chez les parasites intracellulaires obligatoires à travers l'étude des microsporidies Encephalitozoon cuniculi et Antonospora locustae ainsi que de Toxoplasma gondii, représentant du phylum des Apicomplexa. Chez les microsporidies, nos études structurales ont permis de confirmer l'absence de N-glycosylation et l'existence d'une voie de O-mannosylation fonctionnelle, semblable à celle observée chez les levures, en accord avec les prédictions in silico. Enfin, chez T. gondii, nous avons établi que les structures N-glycanniques portées par les protéines parasitaires résultaient à la fois d'une voie de N-glycosylation propre au parasite et de la récupération d'intermédiaires de biosynthèse provenant de l'hôte. Ce phénomène original, jamais décrit auparavant, offre de nouvelles perspectives dans l'étude des interactions privilégiées existant entre hôte et parasite intracellulaire. Des études préliminaires indiquent par ailleurs que ce phénomène de récupération pourrait également s'appliquer aux glycosphingolipides.LILLE1-BU (590092102) / SudocSudocFranceF