Quality perception of PDO beef producers

Food quality from a consumer perspective includes sanitary aspects as well as nutrition, but also taste, aspect, integrity and the particularity of products. But quality at the consumer level can only be achieved if quality is respected throughout the whole chain. An analysis is undertaken using as a case study Portuguese producers of two types of PDO beef. Results, using multivariate data analysis, show that the main attributes for a quality beef at the producers` level are: feeding, finishing, specific quality, age at slaughter, breed and transport. Results also suggest that producers have distinct quality perceptions on PDO beef.quality, beef, Protected Designation of Origin, producers` quality Perception, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, Food Security and Poverty, Q13, M31,

Are consumers beef quality perceptions in accordance with objective beef quality?

The consumer has the final word in food choice, which is determined by his perceived quality. Within a project coordinated by the Faculty of Veterinary Medicine we tried to relate objective quality with the consumer quality evaluation. To do so, we have measured the expected and experienced quality of a sample of Portuguese consumers towards three types of beef (PDO, national and imported) at the shop, and compared this subjective evaluation with the beef objective quality. Results at the consumer level show that respondents perceived PDO beef to be of higher quality than the two other types of beef for different attributes and for overall quality at the shop location. In terms of objective quality results, the three types of beef showed highly similar physicochemical characteristics and there were no differences, on average, in terms of the aspects mostly considered by the consumers - tenderness, colour and fat content. Hence, it was not possible to show that physicochemical characteristics are good predictors of consumer preferences. However shear force revealed a positive asymmetry showing a higher probability to find a tender beef in PDO than in the other types of beef. This should constitute an area for further research.PDO beef, perceived quality, objective quality, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, Q130,

Percepção dos consumidores relativamente à carne de bovino: critérios de escolha a partir de grupos de discussão

Nas economias desenvolvidas, a segurança dos alimentos, o bem‑estar animal e o ambiente têm vindo a assumir relevância nas preocupações dos consumidores. Procurámos saber, através da metodologia dos grupos de discussão (focus groups) realizados em duas cidades de Portugal, Lisboa e Porto, as preocupações e perceções dos consumidores relativamente a estes atributos, os quais são essencialmente acreditados. Este conhecimento é fundamental para a aplicação posterior de métodos de preferências declaradas. Foi ainda possível obter, com base em exercícios de seleção entre carnes diferenciadas, e através de um modelo logit, intervalos de preços passíveis de serem utilizados posteriormente na definição de cenários em experiências de escolha (método de preferências declaradas) -----ABSTRACT-----In developed economies, food safety, animal welfare and the environment have become relevant consumers’ concerns. We conducted several focus groups in two Portuguese cities, Lisboa and Porto, in order to get participants perceptions and concerns for these attributes, which are essentially credence attributes. This knowledge is critical for the subsequent application of stated preference methods. It was also possible to estimate, based on exercises of selection among different meats, and through a logit model, price ranges that could be used in the definition of scenarios for choice experiments (stated preference method)info:eu-repo/semantics/publishedVersio

O ensino e a investigação nas ciências económicas e sociais agrárias em Portugal: notas sobre uma evolução

Para analisar a evolução da empresa agrícola no quadro do ensino e da investigação ao longo do século XX em Portugal, começamos por apreciar, brevemente, a evolução mais geral do ensino agrícola com destaque para o que se ocupa das questões económicas e sociais agrárias. Concentramo- nos no ensino superior com algumas incursões alusivas a outros graus de ensino. Ocupamo-nos também da evolução da investigação económica e social agrária, a qual decorre, em larga medida, do ensino, dele se autonomizando progressivamente. Não temos a preocupação de ser exaustivos, mas de dar através destas notas uma ideia impressiva do caminho percorrido.1 Presente está o desenvolvimento da agricultura portuguesa que acabámos de evocar em torno de períodos com alguma homogeneidade (ver o capítulo 1). Deste modo, este capítulo está também, no essencial, cronologicamente organizado. Consideramos dois períodos: o anterior e o posterior a 1950. No primeiro (secção 2.1) começamos pela Monarquia, desde logo por meados do século XVIII em plena reforma pombalina (2.1.1), até ao fim da Monarquia Constitucional; seguese- lhe o período da I República e a implantação e consolidação do Regime Corporativo (2.1.2 e 2.1.3, respectivamente). No segundo período, a partir de 1950 (secção 2.2), consideramos as fases da transformação do regime corporativo, o seu declínio, a instauração da democracia e a integração europeia. Nesta segunda parte o registo cronológico é mesclado por uma inventariação temática, em que se começa por tratar, em primeiro lugar, do ensino e, depois, da investigação. No caso do ensino este é analisado, tendo em conta uma realidade institucional que, partindo do Instituto Superior de Agronomia (2.2.1), muda bastante com a regionalização universitária (2.2.2). No caso da investigação económica e social agrária (2.2.3), esta é analisada sucessivamente no âmbito do Centro da Estudos de Economia Agrária da Fundação Calouste Gulbenkian, dos serviços oficiais de agricultura e de outras entidades.Fundação Calouste Gulbenkian Reitoria da Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia e de: Agro.Ges, Sociedade de Estudos e Projectos, Lda. Agromais Plus, Comércio e Serviços Agrícolas, S. A. Agrocontrol- Sociedade Gestora de Participações Sociais, S. A. Herdade da Machoqueira do Grou, CRL Herdade de Gâmbia Sociedade Agro-Pecuária da Ameixeira, Lda. Sociedade Agro-Pecuária de Monte Ruivo, Lda. Sociedade Agro-Pecuária do Vale da Adega, S.A

Joint Production of Safer, Cleaner and Animal Friendlier Beef: Do Consumers Join it Too? - Insights from Focus Groups

Consumers’ motivations and behaviour towards food safety, animal welfare and the environment in beef production and beef products were discussed in several focus groups, within a broader research program aiming at determining Portuguese consumers’ willingness to pay for safer, cleaner and animal friendlier beef. Regarding the supply context, food safety, animal welfare and environmental protection are, to some extent, jointly produced within beef production systems. From the demand perspective there are also reasons to believe consumers aren’t able to separately value each one of these outputs of beef production. Due to considerable difficulties in production costs allocation as well as willingness to pay valuation, there are therefore reasons to jointly value them in a multi-dimensional package. Six focus groups were used to elicit how respondents perceive and talk about these topics and to provide insights into their motivations towards beef. Results show that respondents often refer intrinsic attributes as determinants of beef quality. The main quality cues at the moment of purchase include appearance, expiration date and price. Beef safety is generally taken for granted. However, concerns include hormones, antibiotics and slaughter hygiene. Environmental concerns are mainly linked with pollution and recycling. Animal welfare concerns include transportation, slaughtering and rearing conditions. There are mixed reactions when it comes to willingness to pay premiums for any of the three given attributes. Participants refer preferences for products with bundles of these attributes, thus reinforcing the need to jointly value such complex and jointly produced attributes

Percepção dos Consumidores Relativamente à Carne de Bovino: cenários de escolha a partir de grupos de discussão

In developed economies, food safety, animal welfare and the environment have become relevant consumers’ concerns. We conducted several focus groups in two Portuguese cities, Lisboa and Porto, in order to get participants perceptions and concerns for these attributes, which are essentially credence attributes. This knowledge is critical for the subsequent application of stated preference methods. It was also possible to estimate, based on exercises of selection among different meats, and through a logit model, price ranges that could be used in the definition of scenarios for choice experiments (stated preference method)

Are Portuguese consumers ready to understand the risks from pesticide use?

Understanding consumer perceptions and attitudes towards the use of pesticides in agriculture and its risks is of utmost importance to redirect them towards food products produced in farming systems which use less or no pesticides. Based on data from a survey of 725 Portuguese urban consumers, three groups were identified: non buyers, occasional buyers, habitual buyers, considering their attitudes towards and knowledge of fruit and vegetables from integrated pest management. Knowledge about pesticides and certification systems affects preferences and should be considered as a key issue for market strategies and agricultural policies, and to ensure that consumers are able to define a healthy diet and to understand the influence of their food choices on the environment.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Capítulo 8 Mercados e agricultura

Este capítulo trata essencialmente da inserção da agricultura nos mercados de produtos agrícolas, com uma breve referência ao mercado de factores. O financiamento da agricultura no quadro dos mercados financeiros rurais é também rapidamente abordado. O capítulo desenvolve-se ao longo de três secções. Na primeira (secção 8.1), analisa-se a evolução dos mercados de produtos agro-alimentares ao longo do tempo, antes e depois de 1986. As questões levantadas nestes mercados quanto à qualidade e à segurança dos alimentos têm reflexos indiscutíveis nas decisões dos agricultores, pelo que são discutidas também aqui (secção 8.2). Por último, é apresentada uma referência ao financiamento das empresas agrícolas no quadro da evolução dos mercados financeiros rurais (secção 8.3).Fundação Calouste Gulbenkian Reitoria da Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia e de: Agro.Ges, Sociedade de Estudos e Projectos, Lda. Agromais Plus, Comércio e Serviços Agrícolas, S. A. Agrocontrol- Sociedade Gestora de Participações Sociais, S. A. Herdade da Machoqueira do Grou, CRL Herdade de Gâmbia Sociedade Agro-Pecuária da Ameixeira, Lda. Sociedade Agro-Pecuária de Monte Ruivo, Lda. Sociedade Agro-Pecuária do Vale da Adega, S.A

Capítulo 10 Agricultura e ambiente

O agricultor é obrigado e incentivado a ser mais sustentável, até pelo trade-off entre custos de curto prazo e benefícios de longo prazo. As medidas de política e as soluções técnico-económicas que comportam alguns vectores de mudança no sentido de reequilibrar a agricultura com a natureza definem as normas de uma nova gestão ambiental. Em particular, a Política Agrícola Comum tem vindo a incorporar progressivamente soluções minimizadoras dos efeitos negativos da agricultura sobre o ambiente ou potenciadoras dos seus aspectos positivos. A evolução desta política não se faz, porém, sem contradições que vale a pena sublinhar. De acordo com o que acabamos de dizer, procuramos neste texto – nas suas quatro secções – dar respostas actualizadas às questões levantadas pela utilização agrícola dos ecossistemas e dos recursos naturais. A primeira (secção 10.1) reflecte a forma como a consciência ambiental se vai introduzindo nas áreas científicas e na actuação dos agentes económicos. A segunda (secção 10.2) trata da valoração ambiental: avaliação económica de externalidades e bens públicos, nomeadamente no âmbito da utilização de recursos naturais com fins agrícolas. De seguida (secção 10.3) analisa-se a emergência e evolução da política agroambiental na União Europeia. A última secção (10.4) inclui uma breve reflexão sobre o «reencontro da agricultura com a natureza», quer pela via da manutenção de sistemas agrícolas de baixa intensidade, quer pela utilização de tecnologias que respeitem as funções dos ecossistemas, através de práticas conducentes a uma agricultura sustentável.Fundação Calouste Gulbenkian Reitoria da Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Agronomia e de: Agro.Ges, Sociedade de Estudos e Projectos, Lda. Agromais Plus, Comércio e Serviços Agrícolas, S. A. Agrocontrol- Sociedade Gestora de Participações Sociais, S. A. Herdade da Machoqueira do Grou, CRL Herdade de Gâmbia Sociedade Agro-Pecuária da Ameixeira, Lda. Sociedade Agro-Pecuária de Monte Ruivo, Lda. Sociedade Agro-Pecuária do Vale da Adega, S.

Quality perception of PDO beef producers

Food quality from a consumer perspective includes sanitary aspects as well as nutrition, but also taste, aspect, integrity and the particularity of products. But quality at the consumer level can only be achieved if quality is respected throughout the whole chain. An analysis is undertaken using as a case study Portuguese producers of two types of PDO beef. Results, using multivariate data analysis, show that the main attributes for a quality beef at the producers` level are: feeding, finishing, specific quality, age at slaughter, breed and transport. Results also suggest that producers have distinct quality perceptions on PDO beef