PROGRAMA DE PRACTICAS DE ZOOTECNIA DE AVES

Reconocer la estructura externa e interna de la gallina y recordar fisiología de la gallina por órganos y sistemas

Clínica de Aves

La industria avícola mexicana ha logrado consolidarse a lo largo de los años como la actividad pecuaria más importante de México con una tasa de crecimiento anual sostenida de 5%. La industria avícola mexicana proporciona proteína de origen animal a precio accesible, además de ser una fuente de empleo importante. La globalización ha dado como resultado que grandes empresas concentren la mayor parte de la producción avícola, siendo altamente competitivas. El nuevo esquema de globalización mundial, enfrenta también a importantes retos. En el tema de la salud animal tiene como reto eliminar enfermedades que impactan la salud animal y la producción, como el caso de la influenza aviar que es un riesgo para las aves que puede convertirse en riesgo para la salud humana. En ese sentido los conocimientos adquiridos de clínica de aves permiten enfrentar con mayor facilidad estas enfermedades, por lo que el mercado laboral demanda de profesionistas con un alto nivel. La industria tiene la capacidad suficiente para crear la oferta y hacerla exportable, sin embargo existen algunas limitantes relacionadas con por la presencia de algunas enfermedades consideradas como exóticas en otros países por lo que trabajar en la erradicación de éstas es muy importante, ya que existe un mercado internacional demandante, como lo es el europeo, que tendrá que surtirse de alimentos de América del Norte y Brasil. Dentro del plan de estudios de la Licenciatura de Medicina Veterinaria y Zootecnia, la unidad de aprendizaje de Clínica Aves perteneciente al área de Salud Animal está situada de tal manera que el alumno al cursarla cuente ya con elementos básicos de fisiología, anatomía, propedéutica, patología clínica y farmacología, lo que permitirá la integración del conocimiento y su aplicación a través de supuestos casos clínicos y de campo para así tener una visión real de la salud animal aplicada en unidades de producción avícola, obteniendo a su vez herramientas y habilidades que le permitan realizar en la clínica de aves de compañía y aves de zoológico y con ello contribuir con el perfil del egresado. El discente será evaluado mediante exámenes, donde demostrará su competencia; así como las habilidades adquiridas y su participación durante el curso

Prácticas de Clínicas de Aves

Al finalizar el curso el alumno aplicará las técnicas y procedimientos clínicos propedéuticos, interpretara historia clínica, identificará lesiones histopatológicas de padecimientos en las aves comerciales, con la finalidad de emitir un diagnóstico indicar un tratamiento así como las recomendaciones generales para su control

Inmunologia

En Medicina Veterinaria y Zootecnia, la Inmunología juega un papel importante en la formación del futuro profesionista, debido a la importancia en la preservación de la salud y el desarrollo de la respuesta inmune requerida en los animales domésticos para asegurar la calidad alimentaria de los productos zoógenos. Históricamente la Inmunología se ha ligado a la Medicina Veterinaria y Biología debido a que los primeros descubrimientos relevantes en esta materia se realizaron en los animales, conservando este conocimiento como una de las herramientas principales de la práctica profesional del Médico Veterinario Zootecnista al permitir entender las bases biológicas que determinan una respuesta inmune Mediante el uso de inmunógenos y la creación de nuevas vacunas, en el desarrollo de la respuesta inmune para los sistemas de prevención y control de las enfermedades, así como los sistemas de diagnóstico en los individuos, para evaluar su estado inmune y de salud en la población animal

Programa de prácticas de inmunología

Identificar y reconocer los órganos linfoides primarios y secundarios en los mamíferos, las aves y los peces al efectuar la disección de los vertebrados en estudio

INTRODUCCIÓN A LA MEDICINA VETERINARIA

Conocer la relación que guarda la profesión con la sociedad y el conocimiento; como pasó de ser un oficio a una profesión la medicina veterinaria y la zootecnia y cuál es el perfil de ingreso del alumno y que pueda identificar los diferentes campos de acción del Médico Veterinario Zootecnista para establecer junto con su tutor las unidades de aprendizaje que lo llevarán a cumplir su perfil de egreso y su futuro ejercicio profesional..Esta Unidad de Aprendizaje, se encuentra inserta en el núcleo básico y contribuye a la formación social y humanista del perfil de egreso. En ella el alumno tendrá un acercamiento con algunos de los campos de acción del Médico Veterinario Zootecnista, a partir de una revisión sobre el origen y evolución de la profesión, su aplicación actual y prospectiva .También conocerá aspectos sobre la organización gremial y las Asociaciones de Especialistas a las que puede pertenecer para mejorar su ejercicio profesional, así mismo conocerá la responsabilidad de la profesión frente a la sociedad y el entorno. Para ello las sesiones se llevarán de manera teórico-práctica, buscando que el alumno realice en gran parte la búsqueda de información, la cuál será discutida y analizada en el salón de clases y tendrá la oportunidad de realizar algunas actividades propias de la carrera bajo la supervisión del personal académico en áreas como: laboratorios, posta zootécnica, hípico universitario, CIESA, HMVPE, CeMeGO, UMA “Las Maravillas” e instalaciones pecuarias y clínicas veterinarias entre otras. La evaluación se realizará considerando el portafolio que el docente llevará durante el curso, el cual tendrá un valor del 60% y el 40% restante corresponderá a las dos evaluaciones parciales que se realizarán en las fechas acordadas por el H. Consejo Académico

DETECCCIÓN DE ANTICUERPOS SEROLÓGICOS CONTRA Chlamydophila abortus EN DOS GRUPOS DE PERSONAS EXPUESTAS A RIESGO EN EXPLOTACIONES OVINAS EN XALATLACO, MÉXICO

Chlamydophila abortus ( Cp. abortus ) es una bacteria causante del Aborto Enzoótico Ovino; la importancia zoonótica de Cp. abortus ocurre durante el manejo de animales enfermos. El presente trabajo estima la prevalencia de personas con anticuerpos contra Cp. abortus en grupos de riesgo laboral expuestos y los posibles factores de riesgo. Se condujo un estudio trasversal en d os grupos de personas expuestas. En el grupo A se incluyeron a 86 propietarios de rebaños y trabajadores. El grupo B por 52 profesionales de Medicina Veterinaria. Los títulos de anticuerpos se determinaron mediante ELISAr y se aplicó un cuestionario a los participantes para establecer los factores de riesgo. La prevalencia de anticuerpos contra Cp. abortus en productores y profesionistas fue de 6.52% (IC 95% 3.02 - 12.01%). Por grupo de riesgo la prevalencia en productores fue de 4.45% (IC 95% 1.28 11.48) y en profesionistas 9.62% (IC 95% 3.19 21.02), en mujeres 5.07% (IC 95% 1.99 11.29) y 1.44% en hombres; sin mostrar diferencias (P > 0.05). Se concluye que la prevalencia de anticuerpos frente a Cp. abortus en profesionistas y productores de ovinos es baja y los factores de riesgo no mostraron diferencias significativas

Programa de prácticas de bacteriología y micología

Conocer e identificar la morfología bacteriana y fungal, así como sus principios metabólicos, genéticos y taxonómicos

Evaluación de la capacidad inmunogénica y protectora de antígenos de Pasteurella multocida, obtenidos de aislados de casos clínicos

The immunogenic protection response to four P. multocida isolations obtained from clinical cases and a reference strain was studied. Isolations were proven as three different immunogens: complete antigen (Ag), washed Ag and culture supernatant. They were subcutaneously administered in SPF light White Leghorn hens. Immune response was evaluated using ELISA test and challenge test evaluated protection response. The ANOVA and Tukey test did not show statistical differences between groups. All isolations using different vaccines induced high protection levels ranging from 87 to 100%. This study indicates that immunization using these three immunogens induce an effective response against P. multocida challenge with the best protection when culture supernatant is used

Variabilidad genética de aislamientos de Salmonella typhimurium (grupo B) obtenidos de hígados de pollo destinados para consumo humano

Frequency of Salmonella spp in chicken livers for sale, in four markets of the metropolitan area of Toluca, Mexico, was determined. The bacteriological isolation was carried out according to the Norma Oficial Mexicana-114-SSA1-1994 for Salmonella assessment in food. The ERIC-PCR test was carried out to determine genetic diversity of isolated Salmonella strains. Out of 520 samples included in the study, seven (1.34 %) were positive to Salmonella serotype B (typhimurium). Four profiles were observed in ERIC-PCR, finding similarity among strains from different markets, which may indicate that management of carcasses and viscera is of great importance, also that presence of chicken liver for human consumption must be considered as an important source of infection, since any serotype of this bacterium represents a potential infection for humans.Se determinó la frecuencia de aislamientos de Salmonella spp en hígados de pollo para venta, en cuatro mercados del área metropolitana de la ciudad de Toluca, México. El aislamiento bacteriológico se realizó de acuerdo a la norma NOM-114-SSA1-1994 para la determinación de Salmonella en alimentos. Se realizó la prueba de ERIC-PCR para determinar la variedad genética de las cepas de Salmonella aisladas. De un total de 520 muestras incluidas en el estudio, 7 (1.34 %) resultaron positivas a Salmonella serogrupo B (typhimurim). En el ERIC-PCR se observaron cuatro perfiles, encontrando similitud entre cepas de diferentes mercados, lo cual podría indicar que el manejo que se les da a las canales y vísceras es de suma importancia, además que la presencia en hígados de pollo para consumo humano debe ser considerado como una fuente importante de infección, ya que cualquier serovariedad de esta bacteria representa un potencial de infección para el humano