Influence of diet and rearing system on heavy pig performance, carcass and meat quality

Identifying alternative dietary protein sources and new types of outdoor rearing techniques that enhance animal welfare, thus optimising costs and production performance, are among the main objectives of nutritionists and breeders. The aim of this study was to compare two types of rations where pea and potato concentrate completely substituted soybean in intensively and extensively bred swine. Forty Large White × Duroc piglets weighing about 40 kg were divided into 4 groups of 10 sex- and weightmatched individuals: Indoor rearing + Control diet, Indoor rearing + Experimental diet, Outdoor rearing + Control diet, Outdoor rearing + Experimental diet. Different diets were formulated for the growing phase (40-100 kg) and the fattening period (100-slaughter); pigs, weighed individually every 40 days to estimate the average daily gain and feed conversion rate, were slaughtered when they reached the weight for Italian ham production. The following measurements were obtained: carcass weight, slaughtered yield, weight of lean cuts, pH 45 minutes and 24 hours post mortem. 40 semimembranosus muscle samples were analysed for colour parameters (L*, a* and b*), moisture, fat, protein and ash while the energy values were calculated. Semimembranosus intramuscular fat and ham backfat were analysed for fatty acid profile. Statistical analysis of performances data was conducted using design with repeated measures and the slaughterhouse, meat and fat composition data were subjected to ANOVA. The results show that soybean can be completely substituted with other protein crops. Rearing and slaughterhouse performances were not affected by the diet, whereas significant differences emerged with the rearing system. Diet composition significantly affected lean meat proportion (50.0 vs 48.2) and fat thickness of 3/4 Thoracic Vertebra (25.3 vs 28.3 mm), while the rearing system significantly affected all carcass quality measures. Some parameters were better in outdoorthan indoor-subjects. Meat colour was also significantly influenced by the rearing effect, being less light and yellow in the former subjects (L* 49.9 vs 37.3; b* 3.7 vs 2.3). Chemical analysis demonstrated that the meat of outdoor-reared subjects was leaner (1.96% vs 1.38% fat) and had a lower water content (72.8% vs 71.8%). The complete replacement of soybean is thus compatible with a strong characterization and an enhancement of the value of swine products. In addition, the rearing system can result in distinctive quality features, such as ham colour and fat content, allowing products from outdoor rearing to be clearly recognized from those obtained from intensive rearing

In Vivo and post-mortem performances of Marchigiana and Romagnola Breeds

The aim of these studies was to evaluate the in vivo and post-mortem performances of Marchigiana and Romagnola cattle. The results provide updated information that suggest that the selection index of some parameters should be revised to improve the dressing, which is one of the limitations of these breeds

Peripheral giant cell granuloma: immunohistochemical analysis of different markers. Study of three cases

El granuloma periférico de células gigantes (GPCG) es una lesión de tejido blando no neoplásica ocasionada por una reacción hiperplásica a consecuencia de un traumatismo o inflamación. Es una lesión reactiva del tejido blando que se desarrolla exclusivamente en la cavidad oral y con una ligera predilección en el sexo femenino. La localización habitual de GPCG es en la región de los premolares y la mucosa de la cresta alveolar edéntula. Se presentan tres casos con GPCG (dos hombres y una mujer) con una edad comprendida entre los 25 y 35 años. Todos los pacientes se trataron con resección quirúrgica y ninguno sufrió recidivas. Con el propósito de determinar el posible origen de las células estromales mononucleares y de las células gigantes multinucleares, las muestras de cada caso se estudiaron mediante inmunohistoquímica (marcadores CD-68, CD-34 y α-1 antitripsina) con el fin de evaluar la expresión del linaje endotelial y del linaje monocito/macrófago. Los resultados inmunohistoquímicos mostraron una marcada positividad difusa de CD-68 en las células estromales mononucleares y en las células gigantes multinucleadas. Estas últimas resultaron ser inmunonegativas para CD-34 y sólo puntualmente positivas para α-1 antitripsina. Estos resultados sugieren que las cιlulas gigantes multinucleares poseen un fenotipo osteoclαstico, proviniendo del linaje monocito/macrσfago, y que no derivan del linaje de las células endoteliales de los capilares. Se establece la importancia de un exhaustivo diagnóstico y de una exéresis quirúrgica completa de la lesión (curetaje óseo) con el propósito de evitar la reabsorción del diente y hueso adyacente

Lactacidemia e concentrações séricas de aspartato aminotransferase e creatinoquinase em equinos da raça Quarto de Milha usados em provas de laço em dupla

O presente estudo teve por objetivo avaliar a influência do exercício físico de alta intensidade e curta duração (provas de laço em dupla) sobre a lactacidemia e as concentrações séricas de aspartato aminotransferase (AST) e creatinoquinase (CK) em equinos durante competição realizada no estado do Espírito Santo. Para tal foram obtidas amostras de soro e plasma de 20 equinos, da raça Quarto de Milha ou mestiços, em três momentos assim definidos: no repouso, uma semana antes da prova atlética, já com o animal em treinamento (T0); antes da prova atlética (T1) e imediatamente após o término da mesma (T2). As referidas amostras foram encaminhadas ao Laboratório Clínico do Centro Universitário Vila Velha (UVV) para as análises. Na avaliação da lactacidemia, os resultados registrados nos momentos T0, T1 e T2 foram, respectivamente, de 0,49±0,24mmol/L, 0,93±0,16mmol/L e 9,86±2,09mmol/L. Na avaliação da atividade sérica de AST, os resultados registrados nos momentos T0, T1e T2 foram, respectivamente, de 189,1±43,6 UI/L, 210,2±46,7 UI/L e 173,1±33,5 UI/L. Por fim, a avaliação da atividade sérica da CK nos momentos T0,T1 e T2 foram,respectivamente, de 110,9±35,2 UI/L, 51,8±15,4 UI/L e 88,2±33,5 UI/L. A análise dos resultados demonstrou que o exercício físico imposto levou ao aumento significativo de lactato plasmático e CK sérica e não alterou o AST sérico e que a interpretação destes resultados permitiu concluir que os equinos usados estavam aptos ao nível de exercício físico imposto

Anatomia Fisiologia Zoognostica

La collana edita dalla RCS \ue8 dedicata alle materie della produzione animale per gli Istituti Tecnici Agrari. Nel testo in oggetto c'\ue8 una prima parte sull'anatomia e fisiologia degli animali domestici curata dalla Prof. Veggetti. Nella seconda parte vengono affrontati i diversi aspetti della valutazione morfologica (zoognostica) degli animali domestici con particolare riferimento al bovino; in questa edizione sono stati introdotti anche aspetti relativi agli animali da compagnia in particolare del cane

Evoluzione morfologica del P.S.I. allevato in Italia

Viene valutata la morfologia del Puro Sangue Inglese mediante misurazioni che sono state confrontate con quelle ottenute nel 1958 in un lavoro simile ottenendo interessanti informazioni sull'evoluzione di questa razza