Determinación del contenido de ácidos grasos, tocoferoles y fitoesteroles de aceites procedentes de varias semillas de adormidera (Papaver sommniferum L.)

The fatty acid, tocopherol and sterol contents of the oils of several poppy seeds were investigated. The main fatty acids in poppy seed oils were linoleic (687.6-739.2 g kg-1), oleic (141.3-192.8 g kg-1) and palmitic (76.8-92.8 g kg-1). The oils contained an appreciable amount of -tocopherol (195.37-280.85 mg kg-1), with a mean value of 261.31 mg kg-1 and α-tocopherol (21.99-45.83 mg kg-1), with a mean value of 33.03 mg kg-1. The concentrations of total sterol ranged from 1099.84 mg kg-1 (K.pembe) to 4816.10 mg kg-1 (2. sınıf beyaz), with a mean value of 2916.20 mg kg-1. The major sterols were -sitosterol, ranging from 663.91 to 3244.39 mg kg-1; campesterol, ranging from 228.59 to 736.50 mg kg-1; and Δ5-avenasterol, ranging from 103.90 to 425.02 mg kg-1. The studied varieties of poppy seeds from Turkey were found to be a potential source of valuable oil.El contenido en ácidos grasos, tocoferoles y esteroles de aceites de varias semillas de adormidera fueron investigadas. Los principales ácidos grasos en el aceite de semilla de adormidera fueron el ácido linoleico (687.6-739.2 g kg-1), ácido oleico (141.3-192.8 g kg-1) y ácidos palmítico (76.8- 92.8 g kg-1). Los aceites contienen una cantidad apreciable de -tocoferol (195.37-280.85 mg kg-1), con un valor medio de 261.31 mg kg-1 y α-tocoferol (21.99-45.83 mg kg-1), con un valor medio de 33.03 mg kg-1. La concentración total de esteroles varió desde 1099.84 mg kg-1 (K.pembe) a 4816.10 mg kg-1 (2. sınıf beyaz), con un valor medio de 2916.20 mg kg-1. El principal esterol fue el -sitosterol, que varió desde 663.91 a 3244.39 mg kg-1; el campesterol, que varió desde 228.59 a 736.50 mg kg-1; y el Δ5-avenasterol, que varió desde 103.90 a 425.02 mg kg-1. Las semillas estudiadas de las diferentes variedades de adormidera de Turquía pueden ser una fuente potencial de aceites con valor añadido

Determination of fatty acid, tocopherol and phytosterol contents of the oils of various poppy (<i>Papaver somniferum</i> L.) seeds.

The fatty acid, tocopherol and sterol contents of the oils of several poppy seeds were investigated. The main fatty acids in poppy seed oils were linoleic (687.6-739.2 g kg^-1), oleic (141.3-192.8 g kg^-1) and palmitic (76.8-92.8 g kg^-1). The oils contained an appreciable amount of -tocopherol (195.37-280.85 mg kg^-1), with a mean value of 261.31 mg kg^-1 and α-tocopherol (21.99-45.83 mg kg^-1), with a mean value of 33.03 mg kg^-1. The concentrations of total sterol ranged from 1099.84 mg kg^-1 (K.pembe) to 4816.10 mg kg^-1 (2. sınıf beyaz), with a mean value of 2916.20 mg kg^-1. The major sterols were -sitosterol, ranging from 663.91 to 3244.39 mg kg^-1; campesterol, ranging from 228.59 to 736.50 mg kg^-1; and Δ⁵-avenasterol, ranging from 103.90 to 425.02 mg kg^-1. The studied varieties of poppy seeds from Turkey were found to be a potential source of valuable oil.<br><br>El contenido en ácidos grasos, tocoferoles y esteroles de aceites de varias semillas de adormidera fueron investigadas. Los principales ácidos grasos en el aceite de semilla de adormidera fueron el ácido linoleico (687.6-739.2 g kg^-1), ácido oleico (141.3-192.8 g kg^-1) y ácidos palmítico (76.8- 92.8 g kg^-1). Los aceites contienen una cantidad apreciable de -tocoferol (195.37-280.85 mg kg^-1), con un valor medio de 261.31 mg kg^-1 y α-tocoferol (21.99-45.83 mg kg^-1), con un valor medio de 33.03 mg kg^-1. La concentración total de esteroles varió desde 1099.84 mg kg^-1 (K.pembe) a 4816.10 mg kg^-1 (2. sınıf beyaz), con un valor medio de 2916.20 mg kg^-1. El principal esterol fue el -sitosterol, que varió desde 663.91 a 3244.39 mg kg^-1; el campesterol, que varió desde 228.59 a 736.50 mg kg^-1; y el Δ⁵-avenasterol, que varió desde 103.90 a 425.02 mg kg^-1. Las semillas estudiadas de las diferentes variedades de adormidera de Turquía pueden ser una fuente potencial de aceites con valor añadido

THE EFFECTS OF KEFIR USAGE ON PROPERTIES OF TARHANA CIPS

Sunulan bu çalışmada Maraş tarhanası üretiminde yoğurda alternatif olarak kefir kullanılmış olup son ürünün bazı kimyasal ve tekstürel özellikleri ile antioksidan kapasiteleri ve toplam fenolik madde içerikleri karşılaştırılmıştır. Kimyasal analizler sonucunda yoğurda alternatif olarak kefir kullanımı ile pH, kül, nem, yağ ve protein miktarlarında önemli bir değişim gözlenmemiştir (P> 0.05). Ancak toplam asitlik miktarında önemli bir azalma (yoğurtlu %11.23, kefirli %7.63) gözlenmiştir (P 0.05). Ayrıca yoğurda alternatif olarak kefir kullanımı ile son ürünün antioksidan kapasitesinde önemli bir artış (yoğurtlu 0.78±0.031 ?mol troloks/g, kefirli 0.85±0.048 ?mol troloks/g) olduğu belirlenmiştir (P 0.05). However, a significant decrease in total acidity (11.23% for yoghurt and 7.63% for kefir) was obtained (P 0.05); however, there were significant decreases in brittleness (105.98 g for yoghurt, 82.01 g for kefir) and hardness (yoghurt 506.21±35.880 g for yoghurt, 276.72±15.558 g for kefir) (P< 0.05). The use of kefir instead of yoghurt increased significantly the antioxidant capacity of the final product (0.78±0.031 ?mol trolox / g for yoghurt, 0.85±0.048 ?mol trolox / g for kefir) (P< 0.05). As a result, a product with a longer shelf life was obtained due to its antioxidant capacit

Conjugated linoleic acid production with chemical methods and purification

Konjüge linoleik asit (KLA), kimyasal olarak linoleik asitin alkali izomerizasyonu ile üretilir. Bu ticari sentez, toplam KLA içeriğini maksimize etmeye odaklanmıştır; ancak tüm KLA izomerleri sağlık açısından faydalı olmayıp sadece bazı KLA izomerleri sağlığın korunması açısından yararlıdır. Bu çalışmanın ilk amacı aspir yağından KLA izomerlerinin üretiminde sıcaklık ve zamanın etkisini ortaya koymaktır. Bu amaçla KLA üretimi farklı sıcaklıklarda (80-240°C) ve farklı zaman aralıklarında (1-10 saat) gerçekleştirilmiştir. Alkali izomerizasyon ile optimum koşullar (faydalı izomerler için) altında (8 saat-240°C) %87,8'lik bir dönüşüm sağlandı ve %40,96 10trans-12cis, %40,37 9cis-11trans ve %6,35 istenmeyen KLA izomerleri elde edildi. Bu çalışmanın ikinci amacı sıcaklık ve farklı çözücülerin KLA izomerlerinin saflaştırılması üzerindeki etkisini belirlemek olup bu amaçla farklı çözücüler (aseton, hekzan, metanol ve petrol eter) içeren KLA çözeltileri çeşitli sıcaklıklarda (0 ila -85°C) kristalize edilmiş ve en yüksek KLA konsantrelerinin (%94), %38,1'lik bir verimle çözücü olarak aseton kullanılarak -55°C'de elde edilmesine karşın, en yüksek verimin (%89,6) %88,1'lik bir saflıkla -85°C'de petrol eteri kullanılarak elde edildiği belirlenmiştir.Conjugated linoleic acid (CLA) is chemically produced from linoleic acid by alkali isomerization. This commercial synthesis has focused on maximizing the total CLA content; however, not all CLA isomers are useful for maintaining health since only some CLA isomers are natural and functional components. The first objective of this study was to reveal the effect of temperature and time on the production of CLA isomers from safflower oil. For this purpose, CLA production was conducted at different temperatures (80-240°C) and over different time durations (1-10 h). Alkali isomerization gave a total conversion of 87.8% in the optimum conditions of 240°C for 8 h (for maximum beneficial isomers), and produced 40.96% 10trans-12cis, 40.37% 9cis-11trans, and 6.35% undesirable CLA isomers. The second aim of this study was to determine the effect of temperature and solvents on the purification of CLA isomers. To achieve this, CLA solutions containing different solvents (acetone, hexane, methanol and petroleum ether) were crystallized at several temperatures (0 to -85 °C). It was determined that although the highest CLA concentrates (94%) were obtained at -55°C using acetone as the solvent with a yield of 38.1%, the highest yield (89.6%) was determined using petroleum ether at -85°C with a purity of 88.1%

CHARACTERIZATION OF VIRGIN OLIVE OILS FROM AK DELICE WILD OLIVES (OLEA EUROPAEA L. SUBSP. OLEASTER)

Çalışmanın amacı Türkiye'de yetişen Ak Delice (Olea Europaea L. subsp. Oleaster) yabani zeytinindenelde edilen zeytinyağının kompozisyonu, kalitesi ve oksidatif stabilitesini belirlemektir. Bu amaçla, AkDelice zeytini Edremit'te hasat edilip, presleme yöntemiyle çalışan bir zeytinyağı fabrikasında yağaişlenmiştir. Zeytinyağı örnekleri yağ asidi, triaçilgliserol ve sterol kompozisyonları yanında kaliteleri veoksidatif stabiliteleri açısından da incelenmişlerdir. Sonuçlar, serbest asitlik, peroksit, K232, K270ve ?Kdeğerlerinin ekstra natürel sızma zeytinyağları için belirlenen sınırlar içinde yer aldığını göstermiştir.Klorofil ve karotenoit içerikleri sırasıyla 7.06 mg/kg ve 5.70 mg/kg olarak belirlenmiştir. Yağ örnekleriyüksek oksidatif stabilite göstermiştir (14.6 saat, 120°C). Temel yağ asitleri oleik (73.97%), palmitik(11.48%) ve linoleik (9.25%) asit iken, temel trigliseritler OOO (44.85%), OOP (23.21%), OOL (13.59%)ve PLO'dur. (6.16%). Toplam sterol içeriği 2069 mg/kg'dır ve temel steroller ?-sitosterol (81.87%),?-5-avenasterol (9.57%) ve kampesteroldür (3.32%)The objective of the study was to determine the composition, quality parameters and oxidative stabilityof virgin olive oils from Ak Delice wild olives (Olea Europaea L. subsp. Oleaster) grown in Turkey. Forthis purpose, Ak Delice wild olives were harvested from Edremit, and processed to oil in an olive oilmill equipped with a pressure system. Olive oil samples were evaluated for their quality and oxidativestability besides fatty acid, triacyglycerol and sterol composition. Results have shown that free acidity,peroxide index, K232, K270, and ?K values fell within the limits established for extra virgin olive oil.Chlorophyll and carotenoid contents were 7.06 mg/kg and 5.70 mg/kg respectively. The oil samplespresented high oxidative stability (14.6 h, 120&deg;C). Oleic (73.97%), palmitic (11.48%), linoleic (9.25%)were the main fatty acids while OOO (44.85%), OOP (23.21%), OOL (13.59%) and PLO (6.16%) werethe major triglycerides. Total sterol content was 2069 mg/kg and ?-sitosterol (81.87%), ?-5-avenasterol(9.57%) and campesterol (3.32%) were the main sterol

Effects of wall-located heat barrier on conjugate conduction/natural- convection heat transfer and fluid flow in enclosures

The effects of a heat barrier, located in the ceiling wall of an enclosure, on conjugate conduction/natural convection are investigated numerically. The vertical walls of the enclosure are differentially heated and the horizontal walls are adiabatic. Heatline technique is used to visualize heat transport. The variations of average Nusselt number, dimensionless heat transfer rate through the ceiling wall, and dimensionless overall heat transfer rate are studied. Calculations are performed for different Rayleigh numbers (10 3≤ Ra ≤ 10 6), thermal conductivity ratios (1 ≤ K ≤ 100), dimensionless locations of the heat barrier (0 < X h < 1),and two dimensionless ceiling wall thicknesses (D = 0.05 and D = 0.20). For high thermal conductivity ratio (K = 100), the heat barrier considerably reduces the dimensionless overall heat transfer rate. The effect of the heat barrier on dimensionless heat transfer rate through the enclosure increases as the Rayleigh number decreases. For low Rayleigh number (i.e., Ra = 10 3), a location exists in the ceiling wall for which the dimensionless overall heat transfer rate is minimum

Işınlama parametrelerinin kanal patlarının radyoopasitesi üzerine etkisi / The effect of exposure parameters on the radiopacity of root canal

Objective: The aim of this study was to evaluate change in radiopacity of two root canal sealers with the change in exposure parameters (kilovoltage, milliampere and exposure time) using conventional film radiography. Material and Method: The root canal sealers used were Diaket and MM Seal. Standard disks of 2 different sealers were exposed together with an aluminum (Al) step wedge by using a D-speed occlusal film. Each sample was radiographed using 60 and 70 kVp, 7 and 8 mA with three different exposure times (0.40, 0.50, 0.60 s). Optical density of the sealers and the Al step-wedge was evaluated by transmission densitometry, The radiographic density of each specimen was measured and correlated with the equivalent thickness of aluminum. Three-way analysis of variance was used to compare the differences between groups (p=0.05). Results: No significant differences were found in radiopacities of sealers with respect to different kVp, mA and exposures used in this study (p;gt;0.05). At all radiologic parameters used in this study MM Seal was more radiopaque than Diaket (p;lt;0.05). Conclusion: Varying the kVp, mA and exposure time did not significantly affect the radiographic density of Diaket and MM Seal.Amaç: Farklı kilovoltaj, miliamper ve ışınlama süresi parametrelerinin geleneksel radyografide kök kanal patının radyoopasitesi üzerine etkisini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntem: Çalışmada Diaket ve MM Seal kullanıldı. Her iki cins kanal patından birer örnek ve alüminyum penetrometre, D-hızında okluzal bir film kullanılarak 60 ,70 kVp; 7,8 mA; 0.40, 0.50, 0.60 sn ışınlama parametreleri kullanılarak radyografları elde edildi. Kanal patlarının radyografik densitesi ve Al penetrometrenin tüm basamakları dijital transmisyon densitometrisi ile değerlendirildi. Kilovoltaj, miliamper ve ışınlama süresi göz önüne alındığında kanal patlarının radyodensiteleri arasındaki farklar ve her üç faktörün birbirleriyle olan ilişkisi üçlü varyans analizi kullanılarak karşılaştırıldı. Bulgular: Tüm ışınlama parametrelerindeMMSeal’in Diakete göre anlamlı olarak daha radyoopak olduğu saptandı (p0,05). Kilovolt, miliamper ve ışınlama süresi değişikliği kanal patlarının radyoopasitesinde herhangi bir fark yaratmadı (p>0.05) Sonuç: Her iki kök kanal patı da ISO tarafından önerilen radyoopasite standartları içindedir. KvP, mA ve ışınlama süresi parametrelerindeki minör değişiklikler radyografik densite üzerinde anlamlı bir farklılık oluşturmamaktadır