The effects of different combinations of eugenol and acetic acid on quality changes of marinated rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) fillets

In this study, fillets of trout marinated with different concentrations of acetic acid (2% and 4%) and eugenol (0.1% v/w and 0.5% v/w) were preserved at 4 ºC. The samples were analyzed in terms of sensory, microbiological and chemical quality. During the preservation, the total mesophilic anaerobe and Lactobacillus showed significant changes (p0.05), whereas thiobarbituric acid (TBA) showed significant changes (p0.05), tiyobarbitürik asit (TBA) önemli derecede değişimler göstermiştir (p<0.05). Duyusal analizde, lezzet ve genel kabul edilebilirlik muhafaza süresince gruplar arasında önemli farklılıklar göstermiştir. Sonuç olarak, marinatlar 70 gün süresince tüketilebilirlik özelliklerini korumuş ve eugenolün bazı mikrobiyolojik ve kimyasal değerler üzerine olumlu etkileri olmuştur. %0.1 eugenolle hazırlanan marinatlar duyusal bakımdan daha fazla beğeni kazanmıştır

Tabu #1 : bilimsel makale yazmak çok zordur(!)

Target Group: Undergraduate student who has never made a scientific research, especially Astronomy students. Objective: To show this group, making a scientific research and resulting it is not much difficult. Method: Making a research on practical, and writing an article. Result: Young scientists who trust themselves, can make a scientific research, made a few support to the Oceon of Science.peer-reviewe

Astronomide yaygin öğrenim arayişlari ve meyvesi beyaz cüce

Executing Expansive Learning, which means learning without any schedule, place or intructor, has confused every astronomers' mind. For us, as the students of different universities and perspectives, it was confusing how to share our knowledge and experience. The astronomy students who met at the 4th National Astronomy Student Congress in 2006, started a solution based on share of knowledge and experience. This report tells us the story of Beyaz Cüce workgroup which created as a result of sharing the knowledge and ideas.peer-reviewe

Essential oils for antimicrobial and antioxidant applications in fish and other seafood products

submittedVersio

Farklı Oranlardaki Sentetik β-Karotenin Alabalık (Oncorhynchus mykiss, W. 1792) Filetolarında Kas Karotenoid Stabilitesi ve Lipid Peroksidasyon Düzeyine Etkileri

Bu çalışmada, rasyonlarına farklı oranlarda (kontrol, 30 mg/kg, 70 mg/kg) β-karoten katılarak renklendirilen gökkuşağı alabalığı filetoları -18°C’de 6 ay süreyle muhafaza edilmiş ve aylık olarak β- karoten ve lipid peroksidasyon miktarında meydana gelen değişimler incelenmiştir. β-karoten miktarı spektrofotometre, lipid peroksidasyon düzeyi ise HPLC ile tespit edilmiştir. Besleme sonucu en fazla renklenme 70 mg /kg β-karoten içeren grupta görülmüştür. Ancak yine bu grupta muhafaza süresince önemli düzeyde (p<0,05) renk kayıpları gözlenmiş ve 2. aydan itibaren lipid peroksidasyon üzerinde 70 mg /kg β-karotenin önemli bir etkisinin olmadığı (p>0,05) tespit edilmiştir