Perfil fenólico e atividades antioxidante e hipolipemiante de vinhos de variedades Vitis vinifera cultivadas em São Joaquim - SC - Brasil

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010Neste estudo avaliou-se a adaptação das variedades Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese e Syrah, safras 2006 e 2007, implantadas em São Joaquim-SC - Brasil, uma nova região produtora de vinhos no sul do Brasil, através do monitoramento da fenologia das videiras e da maturação dos frutos. Realizou-se também a caracterização química dos principais compostos fenólicos, flavonóides (flavonóis, antocianinas, flavan-3-óis) e não flavonóides (ácidos hidroxicinâmicos, ácidos hidroxibenzóicos, estilbenos e tirosol), bem como a avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo e hipolipemiante in vivo dos respectivos vinhos; e a correlação entre o conteúdo fenólico e as atividades biológicas. A fenologia foi avaliada através do monitoramento das principais fases fenológicas. A maturação das uvas foi avaliada através das análises de pH, acidez total, sólidos solúveis totais, antocianinas totais e polifenóis totais. A composição fenólica dos vinhos foi realizada através de HPLC-DAD e/ou HPLC-DAD-MS. A atividade antioxidante in vitro dos vinhos foi avaliada contra os radicais DPPH e ABTS, e pela inibição da peroxidação lipídica (TBARS). A atividade antioxidante e hipolipemiante in vivo foram avaliadas em camundongos após 30 dias de consumo de vinho. A partir do plasma foram verificados a capacidade antioxidante total do plasma (FRAP) e os níveis lipídicos e a partir do fígado avaliaram-se a peroxidação lipídica (TBARS), a carbonilação de proteínas (PC), os níveis de glutationa reduzida (GSH), e a atividade de enzimas antioxidantes catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD) e glutationa peroxidase (GPx). O monitoramento da fenologia mostrou que o ciclo fenológico de brotação até a colheita ocorreu entre 191 e 219 dias exigindo um requerimento térmico entre 1.161 e 1.340 graus-dias. Os resultados do monitoramento da maturação mostraram que as variedades de uvas apresentaram características típicas de uma boa maturação. O conteúdo dos compostos fenólicos quantificados nos vinhos foi considerado adequado e de acordo com dados da literatura para vinhos finos de qualidade. O conteúdo de flavan-3-óis livres revelou que a catequina e epicatequina foram os dois principais monômeros, e a PA B1 o principal dímero; o grau médio de polimerização das PAs, percentagem de prodelfinidinas e de galoilação variaram entre 4,9-9,8; 30,5-41,3 e 1,4-2,4, respectivamente. Os principais flavonóis presentes nos vinhos foram a quercetina e a miricetina. Entre as antocianinas a malvidina foi a predominante, e, em geral, as aciladas apresentaram-se em maiores concentrações que as cumáricas. Os ácidos hidroxicinâmicos conjugados foram predominantes nos vinhos e as maiores concentrações foram do ácido trans-caftárico. Em relação aos ácidos hidroxibenzóicos, o ácido gálico foi o majoritário, representando, em média 76% do total dos ácidos hidroxibenzóicos quantificados. As análises revelaram vinhos com significativos conteúdos de tirosol e estilbenos monômeros, predominando as formas glicosiladas, e dos isômeros trans sobre os cis. Os vinhos apresentaram efetiva ação contra os radicais DPPH e ABTS, como também inibiram a peroxidação lipídica in vitro. O monitoramento da atividade antioxidante in vivo revelou que o consumo de vinhos promoveu, de modo geral, um aumento na capacidade antioxidante nos animais, verificado pelo aumento nos níveis de FRAP, diminuição dos níveis dos índices de TBARS, PC, e da atividade das enzimas SOD, CAT e GPx. O consumo de vinhos reduziu significativamente a hipercolesterolemia, a hipertrigliceridemia, e o índice aterogênico e aumentou os valores de colesterol HDL. Significativas correlações foram verificadas entre os efeitos benéficos do consumo de vinhos e o conteúdo dos compostos fenólicos quantificados, demonstrando a importante atividade biológica desses compostos. Os resultados sugerem que São Joaquim possui potencial para a produção de vinhos finos de qualidade.This study investigated the adaptation of Vitis vinifera Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese and Syrah in two consecutive vintages (2006 and 2007) in São Joaquim, Santa Catarina State, Brazil, a new grape growing region at southern Brazil, by monitoring the phenology and ripening characteristics. Moreover, was carried out a chemical characterization of the main phenolic compounds of the respective wines, flavonoids (flavonols, anthocyanins, flavan-3-ols) and non-flavonoids (hydroxycinnamic and hydroxybenzoic acids, stilbenes and tirosol), as well the evaluation of antioxidant activity in vitro and in vivo and the hypolipidemic activity in vivo of these wines, and the correlation between phenolic content and biological activities. The phenology was assessed by monitoring the main phases of development. In order to monitor the ripening levels of pH, total acidity, total soluble solids, total monomeric anthocyanins, total polyphenols index were analyzed. Phenolic composition was determined using HPLC-DAD and/or HPLC-DAD-MS analysis. The scavenger capacity of the wines was measured using DPPH and ABTS radicals and the lipid peroxidation by the TBARS method. The hypolipidemic and antioxidant activity in vivo were evaluated in mice after 30 days of wine consumption. From the plasma were checked total antioxidant capacity of plasma (FRAP) and lipid levels and from the liver were evaluated lipid peroxidation (TBARS), carbonyl protein (CP), reduced glutathione levels (GSH), and activity of antioxidant enzymes catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and glutathione peroxidase (GPx). The results show that the phenological cycle from budburst to harvest occurred within a frame time of 191 and 219 days and the heat summation requirements varied between 1,161 and 1,340 GDD. The results showed that these different grape varieties had typical characteristics at maturity. In general, wine phenolic content were in line with those reported in the literature from the most renowned regions of premium wine production. For flavan-3-ols, catechin and epicatechin were the two main monomers, and the proanthocyanidin (PA) B1 was the main dimer. The values for the mean degree of polymerization, and the prodelphinidins and galloylation percentages ranged from 4.9-9.8; 30.5- 41.3, and 1.4-2.4, respectively. The main flavonols were quercetin and myricetin. Among the anthocyanins, malvidin was the predominant and, in general, the acylated were the derivatives predominant. The hydroxycinnamates (hydroxycinnamic acids conjugated) were predominant in wine samples and the highest concentrations were obtained by trans-caftaric acid. Regarding hydroxybenzoic acid, gallic acid was the majority, representing on average 76% of total hydroxybenzoic acids quantified. Analyses revealed wines with significant content of stilbene monomers and tirosol; in respect to stilbenes was verified the predominance of glycosylated and trans forms. The wine samples demonstrated effective scavenging activity against DPPH and ABTS radicals and against lipid peroxidation in vitro. The wine consumption promoted a significant increasing of plasma antioxidant capacity, a decreasing in TBARS and CP levels, as well as a decreasing in CAT, SOD and GPx activities. It was also found that wine consumption reduced the hypercholesterolemia, hypertriglyceridemia and atherogenic index and increased HDL cholesterol levels. In general, phenolic content of wines was positively correlated with the biological capacity promoted by wine consumption. These interesting results further support the potential of the region to produce high quality wines

AVALIAÇÃO DO TEMPO DE MEIA-VIDA DE ANTOCIANINAS DE UVAS CABERNET SAUVIGNON EM SORBET

O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade e a viabilidade da aplicação de antocianinas de casca de uva Cabernet Sauvignon ( Vitis vinífera L.) como corante natural em sorbet. As amostras foram monitoradas pela medida da absorbância em espectrofotômetro (ultra-violeta visível) durante 7 semanas. Foram realizados cálculos de tempo de meiavida e percentagem de retenção de cor desses pigmentos em sorbet.O experimento foi realizado com três repetições em triplicata. Os resultados demonstraram que a utilização desses pigmentos em sorbet é viável, apresentando tempo de meia-vida de aproximadamente 8 meses e percentagem de retenção de cor de 87,7 % ao final do experimento. EVALUATION OF HALF-LIFE TIME OF ANTHOCYANINS OF CABERNET SAUVIGNON GRAPES IN SORBET Abstract The aim of the present work was to evaluate the stability and viability of anthocyanins application in the husks of Cabernet Sauvignon ( Vitis vinifera L.) grapes as natural pigments. Samples were monitored by absorbance measure in spectrophotometer UV-visible during 7 weeks. Half-life calculations and color retention percentual of this pigments in sorbet were realized. The experiment was accomplished with three repetitions in three replicates. The results demonstrated that the utilization of this pigments in sorbet is viable, showing half-life of approximately 8 months and color retention percentual of 87.7% at the end of the experiment

Potent hepatoprotective effect in CCl4-induced hepatic injury in mice of phloroacetophenone from Myrcia multiflora

Background: This study investigated the hepatoprotective effect and antioxidant properties of phloroacetophenone (2′,4′,6′-trihydroxyacetophenone – THA), an acetophenone derived from the plant Myrcia multiflora.Material & Method: The free radical scavenging activity in vitro and induction of oxidative hepatic damage by carbon tetrachloride (CCl4) (0.5 ml/kg, i.p.) were tested in male Swiss mice (25±5 g). Results: This compound exhibited in vitro antioxidant effects on FeCl2–ascorbate-induced lipid peroxidation (LPO) in mouse liver homogenate, scavenging hydroxyl and superoxide radicals, and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl. The in vivo assays showed that THA significantly (p<0.01) prevented the increases of hepatic LPO as measured by the levels of thiobarbituric acid-reactive substances, mitochondrial swelling. It also protected hepatocytes against protein carbonylation and oxidative DNA damage. Consistent with these observations, THA pre-treatment normalized the activities of antioxidant enzymes, such as catalase, glutathione peroxidase, and superoxide dismutase, and increased the levels of reduced glutathione (GSH) in CCl4-treated mice. In addition, THA treatment significantly prevented the elevation of serum enzymatic activities of alanine amino transferase, aspartate amino transferase, and lactate dehydrogenase, as well as histological alterations induced by CCl4. Silymarin (SIL) (24 mg/kg), a known hepatoprotective drug used for comparison, led to a significant decrease (p<0.01) in activities of theses enzymes in way very similar to that observed in pre-treatment with THA. Conclusion: These results suggest that the protective effects are due to reduction of oxidative damage induced by CCl4 resulting from the antioxidant properties of THA

COVID project – collaboration for life : health education against COVID19

O projeto COVID – Colaboração para a Vida objetivou a doação de produtos de higiene e combate imediato ao SARS-CoV2. Após a obtenção de autorização excepcional da ANVISA, sabonetes e sabão de limpeza foram elaborados e submetidos a avaliação microbiológica nos laboratórios LABTEC/FCE/UnB e LMCM/FCE/UnB, respectivamente, e distribuídos pelo LTAMC/FS/UnB. Para tanto, foram utilizadas ferramentas da qualidade, visando a eficácia, estabilidade e segurança. O balanço entre o custo produtivo e a obtenção de produtos multifuncionais também foi levada em consideração. Apesar da manutenção das características da qualidade, fez-se necessária a realização de uma pesquisa de satisfação visando proporcionar atendimento farmacêutico de excelência. Devido ao distanciamento social, o estudo foi limitado às residências de idosos atendidas entre Maio e Agosto de 2020, por via telefônica. A avaliação evidenciou a alta demanda de produtos de higiene, como também a necessidade de produtos específicos para esse público, como é o caso do sabonete líquido pH 7,0.The project COVID - Collaboration for Life, aimed at donating hygiene products and immediately combating SARS-CoV2. After obtaining exceptional authorization from ANVISA, soaps and cleaning soap were prepared and submitted to microbiological evaluation in the laboratories LABTEC / FCE / UnB and LMCM / FCE / UnB, respectively, and distributed by LTAMC/FS/UnB. For that, quality tools were used, aiming at efficiency, stability and safety. The balance between production cost and obtaining multifunctional products was also taken into account. Despite the maintenance of quality characteristics, it was necessary to conduct a satisfaction survey aiming to provide excellent pharmaceutical care. Due to social distance, the study was limited to the homes of the elderly attended between May and August 2020, by telephone. The evaluation evidenced the high demand for hygiene products, as well as the need for specific products for this audience, such as the pH 7.0 liquid soap

Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas em sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos

Prospecção Tecnológica e Científica de Testes Rápidos para Hemoglobina Glicada (HbA1c)

Glycated hemoglobin (HbA1c) is a biomarker used in the diagnosis and long-term evaluation of Diabetes mellitus. The development of HbA1c point-of-care testing allows simple analysis with immediate results, facilitating care. This study presents a technological and scientific prospection study based on the survey and analysis of patent documents and scientific paper of HbA1c point-of-care testing. The technological prospection revealed that China, United States and South Korea lead the technological production scenario and the North American company Polymer Technology Systems leads the deposits ranking. The patent survey shows that there is current technological interest in these point-of-care testing, justified by the increase in patent filings in recent years, peaking in 2019. The scientific prospection reveals that the United States leads the scientific production and points out that the market focus of these rapid tests are clinical laboratories, offices and specialized clinics, due to the speed and analytical simplicity.Hemoglobina glicada (HbA1c) é um biomarcador utilizado no diagnóstico e na avaliação em longo prazo da Diabetes mellitus. Os testes rápidos de dosagem de HbA1c permitem a realização de análises simples e com resultados imediatos, facilitando o atendimento. Este trabalho apresenta um estudo de prospecção baseado no levantamento e na análise de patentes e de artigos científicos sobre testes rápidos de HbA1c. A prospecção tecnológica revelou que China, Estados Unidos e Coreia do Sul lideram o cenário de produção tecnológica, e a empresa norte-americana Polymer Technology Systems lidera o ranking de depósitos. O levantamento de patentes mostrou que há interesse tecnológico atual por esses testes rápidos, justificado pelo aumento de depósitos nos últimos anos, atingindo o pico em 2019. A prospecção científica revela que os Estados Unidos lideram a produção científica e aponta que o foco de mercado desses testes rápidos são laboratórios, consultórios e clínicas, devido à rapidez e à simplicidade analítica

From Nature to Innovation: The Uncharted Potential of Natural Deep Eutectic Solvents

This review discusses the significance of natural deep eutectic solvents (NaDESs) as a promising green extraction technology. It employs the consolidated meta-analytic approach theory methodology, using the Web of Science and Scopus databases to analyze 2091 articles as the basis of the review. This review explores NaDESs by examining their properties, challenges, and limitations. It underscores the broad applications of NaDESs, some of which remain unexplored, with a focus on their roles as solvents and preservatives. NaDESs’ connections with nanocarriers and their use in the food, cosmetics, and pharmaceutical sectors are highlighted. This article suggests that biomimicry could inspire researchers to develop technologies that are less harmful to the human body by emulating natural processes. This approach challenges the notion that green science is inferior. This review presents numerous successful studies and applications of NaDESs, concluding that they represent a viable and promising avenue for research in the field of green chemistry

Prospecção Tecnológica da Produção de Cápsulas Gelatinosas de Polpa de Pequi (Caryocar Brasiliense Camb) como um novo Nutracêutico

The technological prospection of a gelatin capsules produced from pequi pulp oil preparation process for consumption as a natural vitamin supplement with nutraceutical and antioxidant properties was carried out. The objective was to address the technological prospection of nutraceutical production, as well as pequi fruit (Caryocar brasiliense Camb.) in its nutraceutical form. They were mapped in international databases, patents and articles on the subject, in order to verify the technological maturity of this production. In addition to the results, it is suggested to increase the use of the active principles of pequi for the cosmetics and nutricosmetics industries. Studies are suggested for the use of nanoencapsulated pequi components as a dye for tanning or sun protection products. Companies that could transfer technology were identified.Foi realizada, nesta pesquisa, a prospecção tecnológica da invenção do processo de preparação de cápsulas gelatinosas produzidas a partir do óleo da polpa de pequi para consumo como suplemento vitamínico natural, com propriedades nutracêuticas e antioxidantes. O objetivo foi abordar a prospecção tecnológica da produção de nutracêuticos, bem como do fruto pequi (Caryocar brasiliense Camb.) na sua forma nutracêutica. Foram mapeadas em bases de dados internacionais, as patentes e os artigos sobre a temática, a fim de verificar a maturidade tecnológica dessa produção. A partir dos resultados, é sugerido que seja ampliada a utilização dos princípios ativos do pequi para a indústria de cosméticos e nutricosméticos, e também a realização de estudos para utilização de componentes nanoencapsulados do pequi como corante para produtos de bronzeamento ou proteção solar. Empresas passíveis de transferência de tecnologia foram identificadas