Editorial

La globalización del conocimiento ha traido como consecuencia nuevos retos en la formación de profesionales. Las universidades de carácter regional deben mirar hacia horizontes más amplios que les permita asumir su tarea de forma efectiva y con altos estándares de calidad

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Los nuevos tiempos han llegado de la mano de nuevos retos para la formación en Ingeniería. La Ingeniería, por razones obvias, es la profesión llamada a liderar los procesos de desarrollo a nivel local, regional, nacional e internacional. Estas transformaciones conllevan grandes responsabilidades para con la sociedad y compromete a sus profesionales en acciones que produzcan cambios reales en la calidad de vida de los habitantes de este planeta cada día más agitado y con más inequidades

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 Mucho se ha hablado sobre la pertinencia y calidad de las revistas científicas publicadas en Colombia y en especial sobre las publicaciones universitarias. Parte del debate se centra en que la publicación de artículos se ha convertido en una excusa de los docentes para ganar puntos en aplicación de lo previsto en el decreto 1279 de 2002. Esa mirada sesgada se basa solo en un aspecto de lo que es la producción intelectual universitari

Editorial

La experiencia de América Latina, exceptuando tal vez a Brasil, viene demostrando que el reducido número de personal capacitado para la generación de conocimiento dependiente de las actividades científicas, tecnológicas y de innovación, está directamente relacionado con el número de publicaciones científicas que se reportan en revistas especializadas publicadas tanto en países de América Latina, como en publicaciones en revistas de Europa y Estados Unidos

Editorial

La formación de profesionales de la Ingeniería enfrenta actualmente una serie de retos definidos por la cambiante normatividad oficial y por los requerimientos de la sociedad colombiana .Por un lado hay presiones hacia una ampliación de la cobertura de la educación superior, tanto por lo definido en el Plan Nacional de Desarrollo, como por el incremento en la demanda de cupos por parte de los recién egresados de la educación secundaria. Por otro lado la necesidad de mantener unos estándares de calidad.fon menores recursos asignados per cápita, poniendo en riesgo la efectividad de la formación que se imparte en una universidad pública como la nuestra. Los retos también provienen del sector productivo que exige profesionales formados a la medida de sus necesidades. pero en la mayoría de los casos sin estar dispuestos a remunerar de manera apropiada al profesional

Identificación y cuantificación de antocianinas en uvas muscadinas por cromatografía líquida y espectrometría de masas

Se analizó el contenido de antocianinas totales y el perfil de antocianinas individuales presentes en 10 cultivares de uvas muscadinas (5 de piel púrpura y 5 de piel bronce), cultivadas en el sur del estado de Georgia (Estados Unidos). Para efectos del análisis, las frutas fueron separadas en sus partes: piel, semilla y pulpa. El contenido de antocianinas totales fue determinado mediante un método de diferencial de pH y varió de 31 a 75 mg/100g de fruta fresca en las uvas púrpuras y de  0.4 a 1.3 en las uvas de color bronce.  Las antocianinas individuales fueron analizadas mediante HPLC y su identidad confirmada mediante técnicas de HPLC-MS. La Delfinidina-3,5-diglucósido fue la antocianina más abundante (cerca del 46% del contenido total de antocianinas) y fue encontrada en las pieles de todas las frutas, en las semillas de 9 de los cultivares, y en las pulpas de 3. Petunidina-3,5-diglucósido (~23%) y malvidina-3,5-diglucósido ( ~20%) fueron las siguientes en concentración, pero solo fueron encontradas en las pieles de 8 y las semillas de 5 de los cultivares estudiados. Cianidina-3,5-diglucósido (~6%), peonidina-3,5-diglucósido (~3%) y petunidina-3monoglucósido (~1%) fueron también detectadas en las pieles de las frutas de piel púrpura. En este artículo se reporta por primera vez la presencia de  petunidina-3-monoglucósido en uvas muscadinas.  El contenido de antocianinas y la suma de antocianinas individuales presentaron una correlación alta (R = 0.98). El promedio del contenido de antocianinas totales reportado en este artículo fue mas bajo que los publicados para uvas de tipo europeo y otras uvas americanas de piel roja y de otras frutas comunes. Sin embargo, las uvas muscadinas de piel púrpura presentaron niveles de antocianinas que pueden ser consideradas de importancia nutracéutica.AbstractTotal anthocyanin content and individual anthocyanin profile of ten cultivars (5 purple skin and 5 bronze skin) of muscadine grapes, grown in South Georgia, were assessed. Fruits were separated into skins, seeds and pulps for analysis. Total anthocyanin content was determined by a pH differential method and it varied from 31 to 75 mg/100g FW in the purple grapes and from 0.4 to 1.3 in the bronze grapes. Individual anthocyanins were analyzed by HPLC and their identity confirmed by HPLC-MS. Delphinidin-3,5-diglucoside was the most abundant (about 46% of the total anthocyanin content) and was found in the skins of all fruits, the seeds of 9 cultivars, and the pulps of 3. Petunidin-3,5-diglucoside ( ~23%) and malvidin-3,5-diglucoside (~20%) were the next in concentration but only found in the skins of 8 and in  5 seeds of the cultivars, respectively. Cyanidin-3,5-diglucoside (~6%), peonidin-3,5-diglucoside (~3%) and petunidin-3monoglucoside (~1%) were also found in the skins of the purple grapes. This is the first report of petunidin-3monoglucoside in muscadine grapes. The total anthocyanin content and the sum of the individual anthocyanins had a high correlation (R = 0.98). The average anthocyanin content of muscadine grapes was lower than published values for red European or other American red grapes, and other common berries. However, the purple muscadine grapes have anthocyanins levels that may be considered important from the nutraceutical point of view

Evaluating a tobacco leaf humidification system involving nebulisation

A tobacco leaf humidifying system involving nebulisation was designned, implemented and evaluated; it had a system for monitoring and recording environmental conditions thereby producing an environment having more homogeneous relative humidity, ensuring better water use, better control of relative humidity and better control in managing cured tobacco leaf moisture content, thereby leading to a consequent improvement in final product quality. 55% to 75% relative humidity and 4 to 6 hour working ranges were obtained to en- sure leaf humidification reached 16% humidity on a wet basis. Two new designs are proposed for the conditioning stage regarding this conditioning chamber’s operational management, based on the results and field observations, which would allow better leaf management, thereby avoiding the risk of losses due to manipulation and over-humidification. This work strengthens research in the field of tobacco pos- tharvest technology, complementing other research projects which have been carried out in Colombia.Se diseñó, implementó y evaluó un sistema de humidificación por nebulización para la hoja de tabaco, que cuenta con un sistema para el control y el registro de las condiciones ambientales del recinto, lo que permite generar un ambiente con humedad relativa más homogénea, logrando un mejor uso del agua y mayor control en la humedad relativa y en el manejo del contenido de humedad de la hoja de tabaco curada, con la consiguiente mejora en la calidad del producto a comercializar. Se obtuvieron rangos de trabajo de humedad relativa entre el 55 y el 75%, y tiempos de 4 a 6 horas para alcanzar la rehumidificación de la hoja hasta el 16%, en base húmeda. Con base en los resultados obtenidos y las observaciones hechas en campo, en cuanto al manejo operativo de este recinto, se propusieron dos nuevos diseños pa- ra el sistema de humidificación que permitirían un mejor manejo de la hoja reduciendo las pérdidas por manipulación y sobrehumedecimiento. Este trabajo fortalece el proceso de investigación en el área de la poscosecha de tabaco, al complementar otros proyectos de investigación al respecto, que se han realizado en Colombia

Gestión del conocimiento: perspectiva multidisciplinaria. Volumen 13

El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, Volumen 13 de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro es una publicación internacional, seriada, continua, arbitrada, de acceso abierto a todas las áreas del conocimiento, orientada a contribuir con procesos de gestión del conocimiento científico, tecnológico y humanístico. Con esta colección, se aspira contribuir con el cultivo, la comprensión, la recopilación y la apropiación social del conocimiento en cuanto a patrimonio intangible de la humanidad, con el propósito de hacer aportes con la transformación de las relaciones socioculturales que sustentan la construcción social de los saberes y su reconocimiento como bien público. El libro “Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria”, Volumen 13, de la Colección Unión Global, es resultado de investigaciones. Los capítulos del libro, son resultados de investigaciones desarrolladas por sus autores. El libro cuenta con el apoyo de los grupos de investigación: Universidad Sur del Lago “Jesús María Semprúm” (UNESUR) - Zulia – Venezuela; Universidad Politécnica Territorial de Falcón Alonso Gamero (UPTFAG) - Falcón – Venezuela; Universidad Politécnica Territorial de Mérida Kléber Ramírez (UPTM) - Mérida - Venezuela; Universidad Guanajuato (UG) - Campus Celaya - Salvatierra - Cuerpo Académico de Biodesarrollo y Bioeconomía en las Organizaciones y Políticas Públicas (CABBOPP) - Guanajuato – México; Centro de Altos Estudios de Venezuela (CEALEVE) - Zulia – Venezuela, Centro Integral de Formación Educativa Especializada del Sur (CIFE - SUR) - Zulia – Venezuela; Centro de Investigaciones Internacionales SAS (CEDINTER) - Antioquia – Colombia y diferentes grupos de investigación del ámbito nacional e internacional que hoy se unen para estrechar vínculos investigativos, para que sus aportes científicos formen parte de los libros que se publiquen en formatos digital e impreso

Determinación de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de la vitis rotundifolia michx

Frutas de diez cultivares de uvas muscadine (cinco de piel blanca y cinco de piel purpura) producida en el sur del estado de Georgia (EEUU) fueron separadas en sus partes: piel, semilla y pulpa. Cada parte frutal así como hojas d las correspondientes variedades y los principales compuestos fenólicos fueron extraídos para ser analizadas en un cromatógrafo líquido de alta presión (HPLC). Los fenólicos totales fueron determinados colorimétricamente usando el reactivo de folin-ciocalteu. Las antocianinas totales fueron determinadas mediante un método de diferencial de PH, usando un espectrofotómetro de ultravioleta-visible. La capacidad antioxidante fue determinada mediante el ensayo de capacidad antioxidante equivalente al Trolox (TEAC)

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La experiencia de América Latina, exceptuando tal vez a Brasil, viene demostrando que el reducido número de personal capacitado para la generación de conocimiento dependiente de las actividades científicas, tecnológicas y de innovación, está directamente relacionado con el número de publicaciones científicas que se reportan en revistas especializadas publicadas tanto en países de América Latina, como en publicaciones en revistas de Europa y Estados Unidos