Surface energy and wettability of polymers light-cured by two different systems

OBJECTIVE: This study evaluated the surface energy and wettability of composite resins polymerized by different light-curing units to ascertain the good wetting of tooth surfaces to achieve adhesion. MATERIAL AND METHOD: Filtek Z350 (3M ESPE), Admira (VOCO) and Grandio (VOCO) resins were selected for the testing procedures. The resins were light cured using LED and Halogen devices. Contact angles were measured goniometrically (Ramé-Hart F100) using water and glycerol as test liquids. Surface energy values were calculated with a software program (DROPimage Standard) that uses the harmonic mean method applied to the acid-base theory. The data were analyzed statistically by ANOVA and Tukey's test with a significance of 0.05. RESULTS AND CONCLUSIONS: No statistically significant differences were found between the values of surface energy. The measured wettability differed statistically in most combinations as a function of the type of composite resin, type of light-curing unit, and the test liquid

Utilización de peróxido de hidrogeno en la higiene de instalaciones y equipos de tratamiento de vegetales frescos

[SPA] La limpieza y desinfección de los utensilios y aparatos de las líneas de procesamiento tienen su principal punto crítico en las superficies de contacto con los vegetales. Entre una amplia gama de agentes desinfectantes empleados en la industria alimentaria, el peróxido de hidrógeno no suele ser aplicado en este tipo de establecimientos. El objetivo de este trabajo es evaluar la eficacia bactericida del agua oxigenada en una instalación con sistema de hidrocooling, calibrador, cintas de transporte y selección, canales de pesado y envasado. El empleo de peróxido de hidrógeno al 10%, permite obtener una mejora apreciable en la higiene de todos los equipos de la planta respecto a una limpieza convencional. Más en concreto, el recuento de coliformes desciende de p.ej.: 60 UFC/cm2 en cintas calibradoras posthidrocooling, 6 UFC/cm2 en cintas envasadoras, 10 UFC/cm2 en pesadora envasadora y en alimentación a envases hasta <1 UFC/cm2 en todos los puntos considerados. [ENG] The cleaning and sanitation of equipment surfaces that are in contact with fruit and vegetables are critical control points. Exits a wide number of chemical products that are normally used but hydrogen peroxide is not commonly employed in this type of industries. The aim of this study is to evaluate the bactericide efficiency of it compared to the usual hygienic system with sodium hypochlorite. The results have determined that hydrogen peroxide gives lower microbial levels than the other sanitation agent in all studied surfaces. Coliforms counts obtained showed values that are <1 CFU/cm2 in the whole surfaces.Deseamos expresar nuestro agradecimiento a la Empresa HORFRES SLU de Villena (Alicante) y al Laboratorio Food-Lab SL de Guadalupe (Murcia) por las facilidades concedidas para la realización de este trabajo y su amable colaboración

Elaboración de Queso de Murcia al Vino con cuajo natural en pasta

En las últimas décadas la dificultad de encontrar en el comercio cuajos naturales en pasta de cordero,así como los inconvenientes legales causados por la normativa que regula sus contenidos microbiológicos ha facilitado que las industrias queseras recurran a cuajos y coagulantes lácteos comerciales estandares con la consiguiente pérdida de sabores tradicionales en una gran variedad de quesos que se logran con los cuajos en pasta. El primer objetivo de este estudio consiste en caracterizar cuatro diferentes cuajos en pasta de cordero elaborados siguiendo distintos procedimientos de fabricación a partir de abomasos de corderos lechales llenos y vacíos de leche,a los que posteriormente, se les aplica distintas tecnologías con el objetivo de conservarlos y estudiar su viabilidad práctica y comercial. En segundo término y una vez seleccionado el cuajo en pasta idóneo que combina una actividad coagulante y lipolítica adecuada,se procede a su empleo en la elaboración de Queso de Murcia al Vino,comparándolo con aquellos obtenidos con cuajo líquido de ternera,que es el que habitualmente se utiliza en la fabricación industrial. Por último,se procede a la caracterización de los quesos experimentales mediante el análisis fisicoquímico,microbiológico,reológico y sensorial para determinar el efecto que produce este tipo de cuajo en pasta de cordero sobre los quesos de Murcia al Vino y poder compararlos con los elaborados siguiendo la técnica habitual. Se demuestra que los quesos obtenidos con el cuajo natural en pasta de cordero son diferentes a los habitualmente fabricados,principalmente por alcanzar un determinado grado de madurez en un tiempo menor,reflejado en la textura,manifestar una actividad proteolítica y lipolítica más intensas causantes de la formación de sabores diferentes a los habitualmente obtenidos,principalmente algo amargos y picantes. Los resultados del análisis sensorial del panel de cata muestran que,si bien estos quesos se diferencian de los que habitualmente se obtienen mediante el uso de cuajo comercial, ofrecen una alternativa válida y novedosa al sector quesero de la Región de Murcia