Os principios de economia substantiva de Karl Polanyi em relações de economia solidária: o caso do povoado Cruz (Currais Novos/RN)

This study focuses economic and social relationships in a fruit culture community under the prism of both principles established by Polanyi (2000) in his work “The Great Transformation” and central assumptions of New Economic Sociology (NES) and Solidarity Economy. The community of Povoado cruz, in the municipality of Currais Novos (Rio Grande do Norte - Brazil), was studied through non-participant observation, and data gathered was analyzed with a qualitative approach. The paper aims at identifying how, and if, social not capitalist relationships, guided by reciprocity, domesticity and redistribution principles, survive within the general capitalist environment. It was observed that, even in predominant market reality, Polanyi and Solidarity Economy principles prevail. Such principles are grounded in values such as solidarity, integration, respect, mutual assistance, cooperation and autonomy.Este estudo aborda relações econômicas e sociais em uma comunidade de fruticultores à luz dos princípios expostos por Polanyi (2000) na obra “A Grande Transformação” e dos pressupostos básicos da Nova Sociologia Econômica (NSE) e da Economia Solidária. A unidade de observação foi o Povoado Cruz, no município de Currais Novos (RN). A técnica utilizada foi a observação não participante, com abordagem qualitativa na análise de dados. Em uma aproximação com a realidade buscou-se identificar como, e se, relações sociais não capitalistas, balizadas nos princípios de reciprocidade, domesticidade e redistribuição, sobrevivem em meio a relação capitalista. Percebeu-se que, mesmo dentro da realidade de mercado, predominam princípios elencados por Polanyi e pela Economia Solidária. Tais princípios têm base em valores como solidariedade, integração, respeito, ajuda mútua, cooperação e autonomia

GESTÃO ESTRATÉGICA NO MUNICÍPIO DE CAICÓ: ELABORAÇÃO DO MAPA ESTRATÉGICO MUNICIPAL

RESUMO: O presente trabalho teve como objetivo formular um Mapa Estratégico do município de Caicó – RN, a partir da percepção dos gestores públicos da alta Administração, buscando influenciar a governabilidade na execução de políticas, diminuindo, o “déficit de implementação”. Para tanto, inicialmente, foi realizado um aprofundamento do diagnóstico da gestão estratégica no município por meio da concepção dos entrevistados. Os desafios identificados para implementar uma gestão estratégica municipal tem como parâmetros: (I) o que se entende por gestão estratégica?; (II) participação social na elaboração da gestão estratégica; (III) gestão da transparência e do acesso às informações; (IV) atores envolvidos no processo de elaboração do orçamento municipal; (V) criar ferramenta eletrônica para monitoramento da gestão estratégica – Sistema Integrado de Gestão; (VI) adequar efetiva o levantamento das prioridades orçamentárias; (VII) necessidade de discutir os objetivos, metas e indicadores do Plano Plurianual; (VIII)  necessidade de implementação de ferramenta de estratégica no município; (IX) articulador do mapa estratégico. O estudo conclui que a adoção de um monitoramento da gestão estratégica municipal e a implantação estratégica municipal contribuirão para melhorar os resultados propostos nas peças orçamentárias, para tanto, necessita de criação de mecanismos que fortaleçam a cultura organizacional de monitorar a gestão estratégica, aliada à criação e capacitação de grupos responsáveis por essa questão na esfera municipal, sem esquecer da implementação de recursos tecnológicos, a exemplo de um sistema integrado de gestão que contribuirá para um maior monitoramento e controle das ações, metas, objetivos e indicadores da gestão municipal.Palavras-chave: Gestão Estratégica; Planejamento; Estratégia; Mapa Estratégico. ABSTRACT: The present work aimed to formulate a Strategic Map of the municipality of Caicó - RN, from the perception of public managers of the high Administration, seeking to influence the governability in the execution of policies, reducing the "deficit of implementation". To do so, initially, a deepening of the diagnosis of strategic management in the municipality was carried out through the conception of the interviewees. The challenges identified to implement a municipal strategic management have as parameters: (I) what is meant by strategic management?; (II) social participation in the elaboration of strategic management; (III) management of transparency and access to information; (IV) actors involved in the municipal budget elaboration process; (V) create an electronic tool for monitoring strategic management – Integrated Management System; (VI) effectively adapt the survey of budgetary priorities; (VII) the need to discuss the objectives, targets and indicators of the Multi-Year Plan; (VIII) need to implement a strategic tool in the municipality; (IX) articulator of the strategic map. The study concludes that the adoption of a municipal strategic management monitoring and the municipal strategic implementation will contribute to improve the results proposed in the budgetary pieces, for that, it is necessary to create mechanisms that strengthen the organizational culture of monitoring the strategic management, allied to the creation and training of groups responsible for this issue at the municipal level, not forgetting the implementation of technological resources, such as an integrated management system that will contribute to greater monitoring and control of actions, goals, objectives and indicators of municipal management.Keywords: Strategic management; Planning; Strategy; Strategic Map.

RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPE: UMA ABORDAGEM SISTÊMICA

This study aims to analyze a problem situation of the university restaurant of the Federal University of Pernambuco regarding the limited capacity of the service in the light of systems theory. The situations were represented through archetypes in an attempt to better understand the use of systemic thinking in the face of the dynamic and complex scenarios. For that, we used opinion polls conducted at the unit between 2011 and 2014, as well as documents from the institution and information obtained by the researchers themselves. It was found that the management of the unit does not act in a systemic way, presenting palliative actions that, in the short term, alleviate the symptom, but then become precarious. The study showed that the systemic analysis from the construction of the archetypes is an important tool that can be used in the decision making process. In this case, the food supply activity, as an activity-means of management of the institution, is liable to decentralize the supply through the extension of the outsourcing of services, as is the unit itself; and / or the realization of agreements with the private network already existing in the campus through contracts with the institution

Multicriteria decision model for evaluation of suppliers in management of collective feeding in university restaurants

O processo de administração das organizações está sob pressão mundial para existência de modelos de gestão baseados nos princípios de transparência, equidade e responsabilidade social. A busca de um padrão de decisões para obtenção da vantagem competitiva é atividade estratégica. Ganha ímpeto a gestão da cadeia de suprimentos dado o volume de compras e os impactos dos produtos e serviços fornecidos na qualidade, no resultado financeiro e na imagem da empresa compradora deixando em evidência a importância de um eficaz processo de gerenciamento dos fornecedores. Isso é notável no Setor de Alimentação Coletiva, grande consumidor de bens e serviços, que depende de uma rede de fornecedores para seu funcionamento, movimenta um grande mercado mundial e atua em um ambiente de mudanças rápidas, cujo seu principal produto, a refeição, deve satisfazer o cliente nas mais diversas dimensões, com diferentes atributos e prioridades. Questões relacionadas à saúde, bem-estar, segurança alimentar e sustentabilidade dão ainda mais complexidade à governança no Setor, devido a características próprias do suprimento requerido (alimento), como por exemplo, a perecibilidade. Avaliar fornecedores de acordo com essas características é atividade estratégica fundamental para sobrevivência no setor e envolve inerentemente tomada de decisão multicritério. Esta pesquisa explorou o processo decisório que envolve a avaliação do desempenho de fornecedores de gêneros alimentícios para eficiência na produção de alimentação para coletividades, a partir de um estudo de caso incorporado em Restaurantes Universitários (RUs) de universidades públicas federais localizadas na região Nordeste do Brasil, propondo um Modelo de Decisão Multicritério. Os critérios e atributos de desempenho para fornecedores que compuseram o modelo foram levantados a partir de pesquisa de campo em várias fontes de evidência coletados in loco ao longo de um ano e validados pela técnica de triangulação dos dados. Os dados coletados propiciaram o estabelecimento de um quadro referencial de critérios (framework) para desempenho de fornecedores de gêneros alimentícios, assim como seu grau de importância e indicadores associados para eficiência na gestão da alimentação coletiva, na perspectiva dos RUs. Utilizou-se o método de sobreclassificação ELECTRE TRI para classificação dos fornecedores nos níveis de avaliação desejados a partir dos critérios identificados. O Modelo de Decisão desenvolvido demonstrou pertinência e adequação ao contexto de estudo, apoiando de forma racional e não compensatória a decisão gerencial diante da multiplicidade de critérios, contribuindo com o alcance dos objetivos estratégicos da organização. Sua aplicação resultou na classificação dos fornecedores nos níveis de desempenho esperado, aceitável e não aceitável, apoiando a determinação de cursos de ação a seguir, como definição de níveis de colaboração, manutenção ou interrupção do fornecimento, permitiu também o feedback aos fornecedores do desempenho esperado, favorecendo a melhoria contínua, assim como subsidiou a padronização e especificação dos critérios de seleção de novos fornecedores, identificando inclusive, fornecedores passíveis de benchmark.The process of administration of organizations is under global pressure to the existence of management models based on the principles of transparency, fairness and social responsibility. The search for a pattern of decisions to obtaining competitive advantage is strategic activity. Gains momentum the management of supply chain given the volume of purchases and the impacts of products and services provided in quality, in financial results and in image of the purchasing company highlighting the importance of an effective supplier management process. This is noteworthy in the foodservice sector, that is a major consumer of products and services, that depend on a network of suppliers for its functioning, moves a large global market and operates in an environment of rapid change, where its main product, the meal, must satisfy the customer in in the most diverse dimensions, with different attributes and priorities. Issues related to health, welfare, food safety and sustainability still give more complexity to the governance in the sector, due to the peculiar characteristics of the required supply (food), as for example, the perishability. Evaluate suppliers according to these characteristics is fundamental strategic activity for survival in the industry and involves multicriteria decision making. This research explored the decision making process that involves evaluating the performance of food suppliers for efficiency in food production for collectivities, from a case study built in University Restaurants of universities public federal located in the Northeast region of Brazil, proposing a Multicriteria Decision Model. The criteria and performance attributes for suppliers who comprised the model were collected from field research on various sources of evidence and validated by the technique of triangulation of data. The data collected propitiated the establishment of a framework of criteria for performance of food suppliers, as well as its degree of importance and associated indicators for efficiency in the management of collective feeding, from the perspective of the University Restaurants. It was used the method ELECTRE TRI for classification of suppliers in assessment levels desired. The Decision Model developed showed relevance and adequacy to the study context, supporting rationally and not compensatory managerial decision given on the multiplicity of criteria, contributing with the scope of the strategic objectives of the organization. Its application resulted in the classification of suppliers in the levels of expected performance, acceptable and not acceptable, supporting the determination of courses of action following, as definition of the levels of collaboration, maintenance or interruption of supply, also allowed feedback to the suppliers, favoring the continuous improvement, as well as subsidised the standardization and specification of the criteria for selecting new suppliers, identifying inclusive, suppliers capable of benchmark

DECISÃO MULTICRITÉRIO COMO APOIO A AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO DE FORNECEDORES NA GESTÃO DE SERVIÇOS PÚBLICOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA

A relevância e complexidade da decisão de seleção de empresas para prover o suprimento físico têm incentivado organizações a buscarem ferramentas e técnicas destinadas à avaliação de fornecedores. Baseado na teoria da decisão, este estudo objetiva apoiar os gestores do setor de alimentação coletiva, que apresenta relevante importância econômica e social para o Brasil, na avaliação do desempenho de fornecedores de gêneros alimentícios. Para tanto, considerando a realidade vivenciada em um serviço público de alimentação coletiva, foram levantadas as preferências do decisor, no que diz respeito a identificação dos critérios adotados e as devidas ponderações. Em seguida, mediante a aplicação do método multicritério ELECTRE II, foi estabelecida a ordenação dos fornecedores. Dessa forma, o ranking final de fornecedores, conforme sua avaliação de desempenho, encontrado como resultado desse estudo, viabiliza ao gestor a elaboração de estratégias de relacionamento com os fornecedores, no sentido de concretizar parcerias entre comprador e fornecedor ou mesmo definindo cursos de ação em curto prazo

DECISÃO MULTICRITÉRIO COMO APOIO A AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO FORNECEDORES NA GESTÃO DE SERVIÇOS PÚBLICOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA

A relevância e complexidade da decisão de contratação de empresas para prover o suprimento físico têm incentivado organizações a buscarem ferramentas e técnicas destinadas à avaliação de fornecedores. Baseado na teoria da decisão, este estudo objetiva apoiar os gestores do setor de alimentação coletiva, que apresenta relevante importância econômica e social para o Brasil, na tomada de decisão para avaliação do desempenho de fornecedores de gêneros alimentícios. Para tanto, considerando a realidade vivenciada em um serviço público de alimentação coletiva, foram levantadas as preferências do decisor, no que diz respeito a identificação dos critérios adotados e as devidas ponderações. Em seguida, mediante a aplicação do método multicritério ELECTRE II foi estabelecida a ordenação dos fornecedores. Dessa forma, o ranking final de fornecedores, conforme sua avaliação de desempenho, encontrado como resultado desse estudo, viabiliza ao gestor a elaboração de estratégias de relacionamento com os fornecedores, no sentido de concretizar parcerias entre comprador e fornecedor ou mesmo definindo cursos de ação à curto prazo

Criterios de selección de proveedores para empresas de alimentos: Comparación entre autogestión y empresas contratadas

Este estudio tiene como objetivo identificar los criterios utilizados para la selección de proveedores de alimentos para la administración de servicios de comida de autogestión y contratación de servicios de una empresa calificada por la Universidad. De carácter cualitativo y realizado en dos comedores de universidades públicas. Los datos fueron obtenidos por medio de tres fuentes de evidencia: observación in situ, análisis de los documentos relacionados al proceso de selección de proveedores y entrevistas con los gestores, utilizando un cuestionario estructurado y previamente probado. La triangulación de los datos se realizó a partir de la técnica de análisis de contenido. Se verificó que los criterios considerados esenciales para la selección de proveedores fueron precio, calidad, puntualidad y confiabilidad. Sin embargo, en el comedor con autogestión se destacan los criterios de calidad y confiabilidad del proveedor, mientras que, en la sala con la empresa de servicios contratados, el precio se considera el criterio más importante. Finalmente se observó que, en las dos salas de comedor, los criterios cualitativos son considerados como experiencia de los licitantes, calidad técnica de los bienes, asistencia entre otros elementos, para la selección de proveedores de acuerdo con los más recientes estudios de gestión de suministros