The use of enzymes in the dairy industry: a condensed review

The main aim of this paper is to show an overview of the technical aspects of enzymatic action in milk processing. Process indicator enzymes, just as alkaline phosphatase and lactoperoxidase, have widely been employed in dairy factories for thermal treatment validation. However, the development of new strategies for microbiological control in milk represents a challenge for maintaining its usage. New sources of milk clotting enzymes have been studied in order to replace the calves’ sourced enzymes and enhance the specificity for milk processing uses. Immobilization of enzymes also has been studied looking for improve usability, storage, and stability of enzymes in dairy products manufacturing. Immobilized enzymes are studied to be employed for several purposes in milk processing, just as clotting or hydrolyzing agents. The use of encapsulated enzymes is important for cheese ripening, avoiding taste or texture depletion along the ripening period

Impactos do tratamento clínico de usuários de crack sobre a qualidade de vida

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva - Mestrado Profissional da Universidade do Extremo Sul Catarinense - UNESC, como requisito parcial para obtenção de título de Mestre em Saúde Coletiva.O uso de drogas no Brasil vem se tornando uma séria questão de saúde pública. O crack por sua vez mesmo sendo uma droga relativamente nova já apresenta números expressivos. Segundo dados da Fiocruz em uma pesquisa realizada, somente nas capitais brasileiras cerca de 370 mil pessoas fazem uso da droga, ou seja, 0,81%da população dessas cidades. As consequências do seu uso envolvem várias dimensões dentre elas de ordem fisiológica, psicológica e social que necessitam de diferentes modelos de intervenção bem como políticas públicas de prevenção e eficazes para nortear o atendimento. O objetivo deste estudo foi analisar os impactos causados aos usuários de crack referentes à Qualidade Vida pré e pós-tratamento clínico. O estudo teve uma amostra de 32 usuários de crack que iniciaram o tratamento e 20 destes que concluíram o tratamento em uma Clínica de Reabilitação. O estudo foi realizado no período de setembro de 2017 a janeiro de 2018 utilizando como instrumento de coleta de dados, o WHOQOL-Bref para qualidade de vida e um questionário simples para identificação dos participantes. Os dados foram analisados estatisticamente pelo software SPSS, sendo realizado teste Qui-Quadrado a partir da classificação de cada domínio entre os dependentes para o início e o final do tratamento. Além disso, foi traçado um perfil dos participantes, elencadoa idade, o tempo de uso do crack, número de internações, dias de abstinência na internação, condições de emprego e forma como chegaram até a clínica. A idade média foi de 32,25 anos, o tempo de uso do crack foi em média 12,18 anos, o número de internações foi de 3,06 internações em média,sendo que os usuários estavam em média há 3,53 dias sem uso da droga, os encaminhamentos foram em maior parte feitos pelo CAPS (dos 32 usuários 19 chegaram através deste serviço), e referente às condições de emprego, 24 indivíduos apresentavam-se desempregados no momento da pesquisa.No que diz respeito àQualidade de Vida global, domínio físico, domínio psicológico, domínio social e domínio ambiental, todos mostraram diferença estatística relevante do período pré-tratamento clínico para o períodopós-tratamento clínico(p<0,05),demonstrando que o tratamento tem resultado positivo para o usuário, já para a classificação do apoio recebido não houve diferença estatística significante do início para o final do tratamento. Entretanto o tratamento do usuário de crack deve sempre considerar os impactos causados previamente, auxiliando os usuários a gerenciar e superar todos esses déficits físicos, psicológicos, sociais e ambientais a fim de promover mesmo que pequenos e curtos períodos de recuperação

A resiliência do trabalhador no universo das organizações

Monografia apresentada ao Setor de Pós-Graduação da Universidade do Extremo Sul Catarinense–UNESC, para obtenção do título de especialista Saúde Mental.O presente artigo intitulado “a resiliência do trabalhador no universo das organizações” consiste numa revisão do conceito de resiliência, observando a qualidade de vida do trabalhador. A pesquisa objetiva discutir sobre a temática da resiliência, relacionando-a com o universo do trabalho e a qualidade de vida do trabalhador. Trata-se de uma pesquisa básica, bibliográfica, de natureza qualitativa e de características exploratórias. Ao decorrer do estudo observou-se que é muito importante no universo das organizações, a capacidade resiliente do trabalhador diante dos problemas e adversidades, oriundas do mundo do trabalho, de modo que as organizações precisam propiciar um ambiente que potencialize a resiliência dos trabalhadores

A leitura da proposta curricular de Santa Catarina: investigando os níveis de letramento

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Comunicação e Expressão. Programa de Pós-Graduação em Linguística.Análise dos níveis de leitura demandados pela Proposta Curricular de Santa Catarina, cotejando-os com os níveis de leitura deste documento apresentados pelos professores de português de quinta a oitava série da rede estadual.A pesquisa caracterizou-se como etnográfica, qualitativa, estudo de caso.Referencial teórico baseado em Kleiman, Soares, Nóvoa, Shön,Rojo, Tfouni, entre ouros.A formação inicial e continuada de professores têm grande influência sobre a formação de competências de leitura por parte dos docentes

Práticas de letramentos acadêmicos de alunos do Pibid interdisciplinar linguagens-Furb

Não obstante falar inglês seja uma prática altamente valorizada na sociedade brasileira, observa-se entre a população a crença de que não se aprende inglês na escola pública. Parte-se da ideia de que crenças são individuais, sociais, dinâmicas, contextuais e paradoxais, e que além de resultar de experiências, podem ser ressignificadas. No contexto de formação de professores, ao investigar práticas de letramentos acadêmicos, procura-se entender os significados que os sujeitos atribuem às práticas sociais de leitura e escrita. Neste cenário, o Programa de Iniciação à Docência (Pibid) se consolidou como oportunidade de formação inicial. Na parceria universidade-escola de educação básica, por meio da mediação de professores supervisores nos dois espaços, sentidos sobre a docência são discutidos e construídos. Este artigo reporta uma pesquisa de iniciação científica, de cunho qualitativo, que objetivou investigar práticas de letramentos de três acadêmicos de um curso de Letras Português/Inglês participantes do Pibid no período de agosto/2017 a fevereiro/2018. Vinte aulas ministradas pelos sujeitos foram observadas, bem como as reuniões do grupo, e as produções escritas (diários reflexivos, planos de aula e resumos para eventos científicos) foram coletadas bem como um questionário foi aplicado pelas pesquisadoras. Os resultados indicam que o desenvolvimento de práticas de letramentos acadêmicos reflete, de forma positiva, nos processos formais e informais de atuação acadêmica e profissional dos licenciandos. A estrutura de organização, as oportunidades de ressignificação de crenças, de reflexão sobre teoria e prática docente e de mediação do mais experiente se mostraram como pontos fortes do programa

Práticas de letramentos acadêmicos de alunos do Pibid interdisciplinar linguagens-Furb

Although speaking English is a highly valued practice by the Brazilian society, among the population there is the belief that it is not possible to learn English in public schools. Scholars depart from the idea that beliefs are individual, social, dynamic, contextual and paradoxical, and that besides resulting from experiences, they can be resignified. In the context of teacher education, when investigating academic literacy practices, researchers seek to understand the meanings that subjects attribute to the social practices of reading and writing. In this realm, the Program for Initiation in Teaching (Pibid, Portuguese initials) established itself as an opportunity for initial education. With the partnership involving universities and basic education schools, by means of the mediation of supervisor teachers in the two spaces, meanings about teaching are discussed and constructed. This article reports a scientific initiation study, of a qualitative nature, that aimed at investigating academic literacy practices of three undergraduates of a Letters course (Portuguese/English) that participated in Pibid, from August/2017 to February/2018. Twenty classes taught by the subjects were observed, as well as group meetings. Written productions (reflective diaries, class plans, and abstracts for scientific events) were collected, and a questionnaire was applied by the authors. Results indicate that the development of academic literacy practices has a positive impact on the formal and informal processes of the subjects’ academic and professional performance. As strengths of the program, the structure of organization, the opportunities for belief resignification, for reflection about theory and practice, and for mediation stand out.No obstante hablar inglés sea una práctica altamente valorada en la sociedad brasileña, se observa entre la población la creencia de que no se aprende inglés en la escuela pública. Se parte de la idea de que las creencias son individuales, sociales, dinámicas, contextuales y paradojales, y que además de resultar de experiencias, pueden ser resignificadas. En el contexto de formación de profesores, al investigar prácticas de letramentos académicos, se procura entender los significados que los sujetos atribuyen a las prácticas sociales de lectura y escritura. En este escenario, el Programa de Iniciación a la Docencia (Pibid) se consolidó como oportunidad de formación inicial. En la asociación universidad-escuela de educación básica, por medio de la mediación de profesores supervisores en los dos espacios, sentidos sobre la docencia son discutidos y construidos. Este artículo reporta una investigación de iniciación científica, un estudio cualitativo, que tuvo como objetivo investigar prácticas de letramentos académicos de tres académicos de un curso de Letras portugués-inglés, participantes del projecto Pibid en el período de agosto de 2017 a febrero de 2018. Veinte clases dadas por los sujetos fueron observadas, así como reuniones de grupo, y las producciones escritas (diários reflexivos, planes de lecciones y resúmenes para eventos científicos) fueron recogidas, así como un cuestionario fue aplicado por los investigadores. Los resultados indican que el desarrollo de las prácticas de letramentos académicos refleja, de manera positiva, en los procesos formales e informales de desempeño académico y profesional de los estudiantes del oficio de profesor. La estructura y organización, las oportunidades para la resignificación de las creencias, la reflexión sobre la teoría y la práctica docente y la mediación de los más experimentados se mostraron como fortalezas del programa.Não obstante falar inglês seja uma prática altamente valorizada na sociedade brasileira, observa-se entre a população a crença de que não se aprende inglês na escola pública. Parte-se da ideia de que crenças são individuais, sociais, dinâmicas, contextuais e paradoxais, e que além de resultar de experiências, podem ser ressignificadas. No contexto de formação de professores, ao investigar práticas de letramentos acadêmicos, procura-se entender os significados que os sujeitos atribuem às práticas sociais de leitura e escrita. Neste cenário, o Programa de Iniciação à Docência (Pibid) se consolidou como oportunidade de formação inicial. Na parceria universidade-escola de educação básica, por meio da mediação de professores supervisores nos dois espaços, sentidos sobre a docência são discutidos e construídos. Este artigo reporta uma pesquisa de iniciação científica, de cunho qualitativo, que objetivou investigar práticas de letramentos de três acadêmicos de um curso de Letras Português/Inglês participantes do Pibid no período de agosto/2017 a fevereiro/2018. Vinte aulas ministradas pelos sujeitos foram observadas, bem como as reuniões do grupo, e as produções escritas (diários reflexivos, planos de aula e resumos para eventos científicos) foram coletadas bem como um questionário foi aplicado pelas pesquisadoras. Os resultados indicam que o desenvolvimento de práticas de letramentos acadêmicos reflete, de forma positiva, nos processos formais e informais de atuação acadêmica e profissional dos licenciandos. A estrutura de organização, as oportunidades de ressignificação de crenças, de reflexão sobre teoria e prática docente e de mediação do mais experiente se mostraram como pontos fortes do programa

Impactos do tratamento clínico de usuários de crack sobre a qualidade de vida/ Impacts of clinical treatment of crack users on quality of life

O objetivo deste estudo foi analisar os impactos causados aos usuários de crack referentes à Qualidade Vida em estratégia comparativa pré e pós-tratamento clínico. O estudo teve uma amostra de 32 usuários de crack que iniciaram o tratamento e 20 destes que concluíram o tratamento em uma Clínica de Reabilitação. O estudo foi realizado no período de setembro de 2017 a janeiro de 2018 utilizando como instrumento de coleta de dados, o WHOQOL-Bref para qualidade de vida e um questionário simples para caracterização dos participantes. Os dados foram analisados estatisticamente pelo software SPSS, sendo realizado teste Qui-Quadrado. No que diz respeito à Qualidade de Vida global, domínio físico, domínio psicológico, domínio social e domínio ambiental, todos mostraram diferença estatística relevante do período pré-tratamento clínico para o período pós-tratamento clínico (p&lt;0,05), demonstrando que o tratamento tem resultado positivo para o usuário, já para a classificação do apoio recebido não houve diferença estatística significante do início para o final do tratamento. Entretanto o tratamento do usuário de crack deve sempre considerar os impactos causados previamente, auxiliando os usuários a gerenciar e superar todos esses déficits físicos, psicológicos, sociais e ambientais a fim de promover mesmo que pequenos e curtos períodos de recuperação

Glycosylation with O-linked β-N-acetylglucosamine (O-GlcNAc) induces vascular dysfunction via production of superoxide anion/reactive oxygen species

Overproduction of superoxide anion (•O2-) and O-linked β-N-acetylglucosamine (O-GlcNAc)-modification in the vascular system are contributors to endothelial dysfunction. This study tested the hypothesis that increased levels of O-GlcNAc-modified proteins contribute to •O2- production via activation of NADPH oxidase, resulting in impaired vasodilation. Rat aortic segments and vascular smooth muscle cell (VSMCs) were incubated with vehicle (methanol) or PUGNAc (100 µM). PUGNAc produced a time-dependent increase in O-GlcNAc levels in VSMC and decreased endothelium-dependent relaxation, which was prevented by apocynin and Tiron, suggesting that •O2- contributes to endothelial dysfunction under augmented O-GlcNAc levels. Aortic segments incubated with PUGNAc also exhibited increased levels of ROS, assessed by dihydroethidium fluorescence, and augmented •O2- production, determined by lucigenin-enhanced chemiluminescence. Additionally, PUGNAc treatment increased Nox1 and Nox4 protein expression in aorta and VSMCs. Translocation of p47phox subunit from the cytosol to the membrane was greater in aortas incubated with PUGNAc. VSMCs displayed increased p22phox protein expression after PUGNAc incubation, suggesting that NADPH oxidase is activated in conditions where O-GlcNAc protein levels are increased. In conclusion, O-GlcNAc levels reduce endothelium-dependent relaxation by overproduction of •O2- via activation of NADPH oxidase. This may represent an additional mechanism by which augmented O-GlcNAc levels impair vascular function

High Levels of Tumor Necrosis Factor-Alpha Reduce Placental Aquaporin 3 Expression and Impair in vitro Trophoblastic Cell Migration

Placentas from preeclamptic women display augmented tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) levels with reduced expression of aquaporin 3 (AQP3). However, whether TNF-α modulates AQP3 expression remains to be elucidated. We hypothesize that elevated levels of TNF-α reduce AQP3 expression and negatively impact trophoblastic cell migration. Spontaneously hypertensive rats (SHRs) and Wistar rats (14–16 weeks) were divided into hypertensive and normotensive groups, respectively. Systolic blood pressure (SBP) was measured, and animals mated. In a third group, pregnant SHRs were treated with a TNF-α antagonist, etanercept (0.8 mg/kg, subcutaneously) on days 0, 6, 12, and 18 of pregnancy. Placentas were collected on the 20th day of pregnancy. Human placental explants, from normotensive pregnancies, were incubated with TNF-α (5, 10, and 20 ng/ml) and/or etanercept (1 μg/ml). Swan 71 cells were incubated with TNF-α (10 ng/ml) and/or etanercept (1 μg/ml) and subjected to the wound healing assay. AQP3 expression was assessed by Western blot and TNF-α levels by ELISA. SBP (mmHg) was elevated in the hypertensive group, and etanercept treatment reduced this parameter. Placental TNF-α levels (pg/ml) were higher in the hypertensive group. AQP3 expression was reduced in the hypertensive group, and etanercept treatment reversed this parameter. Explants submitted to TNF-α exposition displayed reduced expression of AQP3, and etanercept incubation reversed it. Trophoblastic cells incubated with TNF-α showed decreased cell migration and reduced AQP3 expression, and etanercept incubation ameliorated it. Altogether, these data demonstrate that high TNF-α levels negatively modulate AQP3 in placental tissue, impairing cell migration, and its relationship in a pregnancy affected by hypertension.Fil: Rodrigues Dos Passos Junior, Rinaldo. Universidade Federal de Goiás; BrasilFil: Alves de Freitas, Raiany. Universidade Federal de Goiás; BrasilFil: Reppetti, Julieta. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay; ArgentinaFil: Medina Mora, Yollyseth Astrid. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay; ArgentinaFil: Dela Justina, Vanessa. Universidade Federal de Goiás; BrasilFil: Werle Bach, Camila. Universidade Federal do Mato Grosso do Sul; BrasilFil: Facholi Bomfim, Gisele. Universidade Federal do Mato Grosso do Sul; BrasilFil: Vitorino Lima, Victor. Universidade Federal do Mato Grosso do Sul; BrasilFil: Damiano, Alicia Ermelinda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Houssay. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Instituto de Fisiología y Biofísica Bernardo Houssay; ArgentinaFil: Gianchini, Fernanda. Universidade Federal de Goiás; Brasi