Évaluation de la qualité microbiologique du chinchard (Trachurus trachurus) au cours du processus de fumage traditionnel

Objectifs: La présente étude vise à identifier les sources de contamination du poisson Chinchard (Trachurus trachurus) au cours du processus de fumage traditionnel.Méthodologie et Résultats: Cette étude a été réalisée à partir d’une enquête semi-structurée, couplée à un échantillonnage tout au long du processus de fumage et suivi d’analyses microbiologiques. Les Germes Aérobies Mésophiles, les Coliformes totaux et thermotolérants, les Anaérobies Sulfito-Réducteurs, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, les Levures et Moisissures et Salmonella spp. sont les principaux microorganismes qui sont recherchés dans les échantillons de poissons analysés. Les résultats de l’enquête ont révélé des insuffisances au niveau des règles d'hygiène lors de la manipulation des poissons par les transformatrices. Les charges microbiennes obtenues par étape étaient significativement différentes, avec une contamination plus élevée après le fumage et la mise en vente. La qualité microbiologique de la plupart des poissons analysés n’était pas satisfaisante. La présence des levures et moisissures (76,7%) d’Anaérobies Sulfito-Réducteurs (56,7%), de coliformes fécaux (33,3%) et d’Escherichia coli (26,7%) a été notées dans les échantillons. Par contre, les échantillons analysés n’ont pas été contaminés par les bactéries potentiellement pathogènes telles que les Salmonella spp. et Staphylococcus aureus.Conclusion et application: Une attention particulière visant essentiellement la réduction de la contamination microbienne des poissons doit être accordée à cette filière. L’application rigoureuse des règles d’hygiène tout au long du processus de fumage et de la mise en vente réduiraient de façon significative la flore de contamination des poissons en augmentant leur durée de conservation.Mots clés: Chinchard, fumage, qualité microbiologique, Bénin

Évaluation de la contamination parasitologique des eaux usées domestiques collectées et traitées à la station d’épuration de Cambérène (Dakar)

Objectif : Cette étude a été entreprise afin d’évaluer la contamination parasitologique des eaux usées domestiques collectées et épurées à la station à boue activée de Cambérène. Elle a permis d’une part d’identifier les oeufs de différents helminthes et d’autre part de décrire la variation de la concentration temporelle de la charge parasitaire de ces eaux usées.Méthodologie et Résultats : Les examens coprologiques effectués sur des échantillons ponctuels et séquentiels d’eaux usées avaient montré une forte charge parasitaire. La concentration moyenne en oeufs d’helminthes a été de 180 oeufs/l. L’évolution de la charge parasitaire au cours du temps indiquait la quasi-présence des oeufs d’helminthes dans les eaux usées brutes à des concentrations variables. Par ailleurs, ces charges parasitaires enregistrées sont étroitement liées aux périodes d’activités humaines. Par contre, dans les eaux clarifiées, aucun oeuf d’helminthe n’a été observé.Conclusion et application : La charge élevée de ces eaux usées brutes en agents pathogènes interdit leur usage en agriculture contrairement aux pratiques couramment observées sur le terrain. L’abandon de cette pratique par les agriculteurs va contribuer à réduire les risques de contamination parasitaire chez l’homme.Mots clés : Eaux usées, parasitologie, helminthes, boue activée, Dakar

Assessment of heavy metal contamination in Hediste diversicolor (O.F. Müller, 1776), Mugil cephalus (Linnaeus, 1758), and surface sediments of Bafa Lake (Eastern Aegean)

In the present study, the bioaccumulation of six heavy metals (Cd, Cr, Cu, Hg, Pb, and Zn) in Hediste (Nereis) diversicolor (O.F. Muller, 1776) and also in the muscle and liver of Mugil cephalus (Linnaeus, 1758) collected from seven stations in the Bafa Lake was investigated. Sediment samples were also collected in each site to assess heavy metal levels and to provide additional information on pollution of the lake. The mean concentrations of heavy metals in sediment, H. diversicolor, and muscle and liver of the fish were found to be in the magnitude of Cr > Pb > Zn > Cu > Cd > Hg, Zn > Cu > Cr > Pb > Hg > Cd, Zn > Cu > Pb > Cr > Hg > Cd, and Cu > Zn > Cr > Cd > Pb > Hg, respectively. Hg, Cu, and Zn in H. diversicolor and Hg and Zn in muscle and also Hg, Cd, Cu, and Zn in liver of fish accumulated in a higher degree than in sediment. There was no clear relationship between metal concentrations in sediments, polychaetes, and fish, except Cr. According to international criteria and Turkish regulations, Pb and Zn values in edible muscle of the fish collected from stations S6 and S5 exceeded the food safety limits, respectively. The results of this study suggest that these sentinel species can be considered as good anthropogenic biological indicators for heavy metal pollution along the Bafa Lake