Propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos frutos da aroeira (Schinus terebenthifolius Raddi)

Orientadora: Nina WaszczynskyjTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2004Inclui bibliografi

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO DE CONSUMIDORES DE PRODUTOS DIET E LIGHT QUE FREQUENTAM UM SUPERMERCADO DE CURITIBA

This article presents a research that analyzes the consumers’ knowledge degree about diet and light products sold in a supermarket of Curitiba. The sample was constituted of 80 customers, randomly selected, among men and women. The knowledge degree was evaluated among the customers through the application of a form with open and closed questions about pay family, instruction degree, weight, height, reason to make use of diet and light products, knowledge degree on the difference between these products and source of information about them. The results indicate that the interviewees range between 15 and 44 years (75%), most of them (58%) consume light products, and 33% consume both type of products. Diet is the less consumed product. Most part of consumers is women, representing 73% of the interviewees. In relation to the income they showed the expected, that  light and diet are more consumed by people with higher income. Most of the interviewees are classified by the index of corporal mass as eutrofia. It’s observed that 36% of the interviewees obtain information on these products in magazines, and it was concluded that the knowledge on these products don’t depend on income, instruction degree, sex or age. According to the data, the source of information influences that knowledge. People consume these products without being sure of the reason to use them.Este artigo apresenta uma pesquisa que analisa o grau de conhecimento de consumidores de produtos diet e light vendidos em um supermercado de Curitiba. A amostra foi constituída de 80 clientes, selecionados aleatoriamente, entre homens e mulheres. Avaliou-se o grau de conhecimento entre os clientes através da aplicação de um formulário que apresentava perguntas abertas e fechadas sobre: renda familiar, grau de instrução, peso, altura, qual motivo faz uso dos produtos diet e light, grau de conhecimento sobre a diferença de cada produto e onde obteve informações sobre os produtos. Os resultados indicam que os entrevistados se concentram entre 15 e 44 anos, somando 75%; a maioria, 58%, consomem produtos Light e 33% consomem os dois produtos. Diet é o produto menos consumido. Os maiores consumidores são as mulheres, representando 73% dos entrevistados. Em relação à renda mostram o esperado, que produtos light e diet são mais consumidos por pessoas que tem renda familiar alta. A maioria dos entrevistados se classificam pelo índice de massa corpórea na classe de eutrofia. Dentre os entrevistados observa-se que 36% informações que se obtêm sobre estes produtos advêm de revistas. Conclui-se que não depende de renda, de instrução, de sexo ou idade o conhecimento sobre esses produtos. O que influencia esse conhecimento, segundo os dados, é procurar a informação no lugar certo. As pessoas consomem os produtos sem terem certeza do por que usam ou para que servem

O CONSUMO DE ADOÇANTES EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS NA CIDADE DE CURITIBA

This article presents an opinion research to study the reasons that influence the decision of a person to consume products diet or added of sweeteners in substitution to the products sweetened naturally. The research looks to analyze which the reasons that make a person with normal health to consume products diet or with reduction of carbohydrates, besides the problems of pathologies like Diabetes and Obesity. Analyzing if the population is adhering the use of sweeteners on behalf of the health, through medical recommendation or of a nutritionist, or just for the esthetics sake and for own idea, being conscious of the advantages and disadvantages of its use. For the research a questionnaire with eleven items was applied with questions on: family income, instruction degree, weight, height, reason to use the diet products, preferences for sweetener type and if they have some pathology. The sample was constituted of 100 customers randomly selected, between men and women. The results show that the interviewees are mostly between 15 and 44 years old, adding 75%. Of these, 60% use products diets always or eventually, without a clear pattern as for the reason for which they are used either for esthetics or for health reasons. The main consumers are the women, representing 65% of the interviewees. In relation to income, the expected was shown: that diet products diet are more consumed by people with high income, in other words, these products are still considered expensive by the population, being only bought when necessary. Most of the interviewees are classified for the index of corporal mass in the eutrophy class, however 41% of them present some obesity type and only 13% of them feel obese and mention one pathology. It is concluded that independent of income, instruction degree, sex, age and  presence or absence of pathologies the use of those products should be guided by doctors and/or nutritionists, to make correct use of these products in order to  they obtain satisfactory results.Este artigo apresenta uma pesquisa de opinião para verificar os motivos que levam uma pessoa a consumir produtos diet ou adicionados de adoçantes em substituição aos produtos adoçados naturalmente. A pesquisa se justifica à medida que busca analisar quais os motivos que levam uma pessoa com saúde normal, consumir produtos diet ou com redução de carboidratos, além dos problemas de patologia do tipo diabetes e obesidade, analisando se a população está aderindo o uso de adoçantes em prol da saúde, através de recomendação médica ou de nutricionista, ou se está usando apenas pela estética e por idéia própria, tendo consciência das vantagens e desvantagens de seu uso. Para a pesquisa, foi aplicado um instrumento de avaliação contendo 11 perguntas fechadas sobre: renda familiar, grau de instrução, peso, altura, qual motivo faz uso dos produtos diet, preferências por algum tipo de adoçante e se possuem alguma patologia. A amostra foi constituída de 100 respondentes, selecionados aleatoriamente, entre homens e mulheres. Os resultados indicam que os entrevistados se concentram entre 15 e 44 anos, somando 75%. Destes, 60% utilizam produtos diet sempre ou às vezes não tendo um padrão quanto ao motivo pelo qual usam se por estética ou pela saúde. Os maiores consumidores são as mulheres, representando 65% dos entrevistados. Em relação à renda mostrou-se o esperado, que produtos diet são mais consumidos por pessoas que tem renda familiar alta, ou seja, estes produtos ainda são considerados “caros” pela população sendo comprados apenas quando necessário. A maioria dos entrevistados classifica-se pelo índice de massa corpórea na classe de eutrofia, porém 41% deles apresentam algum tipo de obesidade e apenas 13% deles sentem-se obesos e citam como uma patologia. Conclui-se que independente de renda, de instrução, de sexo, idade e presença ou não de patologias, o uso desses produtos, deve ser orientado por médicos e/ou nutricionistas, para que se faça uso correto destes produtos a fim de se obterem resultados satisfatórios

Propriedades antioxidantes e antimicrobianas dos frutos da aroeira (Schinus terebenthifolius Raddi)

Orientadora: Nina WaszczynskyjTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2004Inclui bibliografi

O CONSUMO DE ADOÇANTES EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS NA CIDADE DE CURITIBA

This article presents an opinion research to study the reasons that influence the decision of a person to consume products diet or added of sweeteners in substitution to the products sweetened naturally. The research looks to analyze which the reasons that make a person with normal health to consume products diet or with reduction of carbohydrates, besides the problems of pathologies like Diabetes and Obesity. Analyzing if the population is adhering the use of sweeteners on behalf of the health, through medical recommendation or of a nutritionist, or just for the esthetics sake and for own idea, being conscious of the advantages and disadvantages of its use. For the research a questionnaire with eleven items was applied with questions on: family income, instruction degree, weight, height, reason to use the diet products, preferences for sweetener type and if they have some pathology. The sample was constituted of 100 customers randomly selected, between men and women. The results show that the interviewees are mostly between 15 and 44 years old, adding 75%. Of these, 60% use products diets always or eventually, without a clear pattern as for the reason for which they are used either for esthetics or for health reasons. The main consumers are the women, representing 65% of the interviewees. In relation to income, the expected was shown: that diet products diet are more consumed by people with high income, in other words, these products are still considered expensive by the population, being only bought when necessary. Most of the interviewees are classified for the index of corporal mass in the eutrophy class, however 41% of them present some obesity type and only 13% of them feel obese and mention one pathology. It is concluded that independent of income, instruction degree, sex, age and  presence or absence of pathologies the use of those products should be guided by doctors and/or nutritionists, to make correct use of these products in order to  they obtain satisfactory results.Este artigo apresenta uma pesquisa de opinião para verificar os motivos que levam uma pessoa a consumir produtos diet ou adicionados de adoçantes em substituição aos produtos adoçados naturalmente. A pesquisa se justifica à medida que busca analisar quais os motivos que levam uma pessoa com saúde normal, consumir produtos diet ou com redução de carboidratos, além dos problemas de patologia do tipo diabetes e obesidade, analisando se a população está aderindo o uso de adoçantes em prol da saúde, através de recomendação médica ou de nutricionista, ou se está usando apenas pela estética e por idéia própria, tendo consciência das vantagens e desvantagens de seu uso. Para a pesquisa, foi aplicado um instrumento de avaliação contendo 11 perguntas fechadas sobre: renda familiar, grau de instrução, peso, altura, qual motivo faz uso dos produtos diet, preferências por algum tipo de adoçante e se possuem alguma patologia. A amostra foi constituída de 100 respondentes, selecionados aleatoriamente, entre homens e mulheres. Os resultados indicam que os entrevistados se concentram entre 15 e 44 anos, somando 75%. Destes, 60% utilizam produtos diet sempre ou às vezes não tendo um padrão quanto ao motivo pelo qual usam se por estética ou pela saúde. Os maiores consumidores são as mulheres, representando 65% dos entrevistados. Em relação à renda mostrou-se o esperado, que produtos diet são mais consumidos por pessoas que tem renda familiar alta, ou seja, estes produtos ainda são considerados “caros” pela população sendo comprados apenas quando necessário. A maioria dos entrevistados classifica-se pelo índice de massa corpórea na classe de eutrofia, porém 41% deles apresentam algum tipo de obesidade e apenas 13% deles sentem-se obesos e citam como uma patologia. Conclui-se que independente de renda, de instrução, de sexo, idade e presença ou não de patologias, o uso desses produtos, deve ser orientado por médicos e/ou nutricionistas, para que se faça uso correto destes produtos a fim de se obterem resultados satisfatórios