Lipoidosztályok félmikro-preparatív elválasztása vastag rétegű lapkromatográfiával

Die Dünnschicht-Chromatographie eignet sich zur Trennung verschiedener Substanzen. Die trennbare Substanzmenge ist jedoch gering und für präparative Zwecke zumeist nicht genügend. Die Arbeit beschreibt eine - zur Trennung von Lipoiden geeignete - Dickschicht-Plattenchromatographie - bei welcher die getrennten Substanzen in halbmirko-präparativen Mengen gewonnen und zu weiteren Operationen bzw. Untersuchungen verwendet werden können. Thin-layer chromatography proved to be suitable for the separation of various substances. However, the quantity of separated substances is small, and it is generally insufficient for preparative purposes. For the separation of lipids, a procedure by thick-layer chromatography is described. By this method, semimicro preparative amounts of the separated substances can be obtained, and used in further operations or investigations. La Chromatographie sur feuille mince convient pour la séparation de diverses matiéres. Mais la quantité de la matiére qu’on veut séparer est generalement peu et ne suffit pas a des buts préparatifs. L’auteur décrit pour la séparation des lipoides un procédé chromatographique sur feuille épaisse qui permet l’obtention des matiéres séparées en quantités demimicro-préparatives süffisantes pour des manipulations ulterieures

Hús és húskészítmények szénhidrát-, nitrát- és fehérjetartalmának meghatározása spektroszkópiás eljárásokkal

A szerzők három, a húsipari minőségellenőrző gyakorlatban jól alkalmazható spektrofotométeres eljárás kidolgozását ismertetik. A szénhidráttartalom meghatározására redukáló cukroknál a trifenil-tetrazólium-kloridos, nem redukáló cukroknál a tiobarbitursavas eljárást javasolják. Hústermékek nitráttartalmának meghatározására a hidrazinszulfátos redukció folyamatos áramlású automata rendszerben alkalmasnak bizonyult. A trinitro-benzol-szulfonsavas reakcióval meghatározható a hústermékek prolinmentes fehéijetartalma. Mivel a vizsgálat hústermék hidrolizátumból történik, amely hidrolizátumot a kötőszövettartalom meghatározására is fel lehet használni, a kidolgozott automata elemző rendszerrel mód van az összfehérje, prolinmentes fehérje és kötőszöveti fehérje egyazon minta-hidrolizátumból történő együttes meghatározására. Verfasser geben die Beschreibung von drei, in der Qualitätskontrollpraxis der Heischindustrie gut einsetzbaren spektrophotometrischen Verfahren an. Für die Bestimmung des Kohlenhydratgehaltes werden bei nicht reduzierenden Zuckern das Thiobarbitursäure-Verfahren und bei reduzierenden Zuckern das Triphenyl-Tetrazolium-Chlorid-Verfahren vorgeschlagen. Für die Bestimmung des Nitratgehaltes von Fleischprodukten erwies sich die Reduktion mit Hydrazinsulphat in einem AutoAnalyzer als geeignet. Der prolinfreie Eiweißgehalt von Heischprodukten kann mit einer Trinitrobenzolsulphonsäure-Reaktion bestimmt werden. Da die Untersuchung aus dem hydrolysierten Heischprodukt durchgeführt wird, das auch für die Bestimmung des Bindegewebegehalts angewandt werden kann, besteht die Möglichkeit, mit dem entwickelten automatischen Analysensystem den Gesamteiweiß-, den prolinfreien Eiweiß- und den Bindegewebeeiweißgehalt aus der gleichen hydrolysierten Produktprobe insgesamt zu bestimmen. Authors report on the development of three spectrophotometric procedures useful for quality control practice in meat industry. For the determination of carbohydrate content triphenyl tetrazolium chloride is proposed in the case of reducing sugars, while in case of non-reducing sugars the thiobarbituric acid method is recommended. For the determination of nitrate content in meat products by continuous flow automatic instruments the reduction with hydrazine sulphate proved to be useful. Proline-free protein content of meat products can be measured with trinitrobenzenesulphonic acid. As the measurements are performed in the hydrolizate of meat products, which can be further used for the determination of connective tissue content, the developed automatic analyzer system permits to measure the total protein, proline free protein as well as connective tissue protein simultaneously, from one sample hydrolisate

A szalicilsavas nitrátmeghatározási módszer vizsgálata hosszú érlelésű húsipari készítményeknél

Ziel dieser Untersuchung war, die Verwendbarkeit der auf der Nitrierung der Salicylsäure beruhenden spektrophotometrischen Nitratbestimmungsmethode — die sich im Fall von Schinken zur Bestimmung von Nitratmengen über 200 mg/ kg Kaliumnitrat bewährte - auch bei den m it einer langen Reifung bereiteten Produkten der Fleischindustrie zu bestätigen. Die Ergebnisse zeigten jedoch, dass die Farbenreaktion durch die freien Aminosäuren, die neben anderen Substanzen während der Reifung frei werden, in einem solchen Mass gestört wird, dass die von Selmeci vorgeschlagene Salicylsäuremethode zur Bestimmung des Nitratgehaltes dieser Produkte unbrauchbar wird. Infolgedessen ist dieses Verfahren zur Zeit auf dem Gebiet der Fleischindustrie bloss zur orientierenden Kontrolle des Nitratgehaltes von Schinken beschränkt. The investigation was aimed at proving the suitability of the spectrophotometric method of nitrate determination based on the nitration of salicylic acid - which was found to be suitable for the determination of nitrate amounts over 200 mg/kg in case of hams — also in case of products of the meat industry prepared by long ripening. The results indicated that the free aminoacids which are liberated among other substances during the ripening process interfere with the colour reaction to such an extent that the method proposed by Selmeci is actually unsuitable for the determination of nitrate content in these products. Thus, for the time being, this method can be used in the field of products of the meat industry only for an orientative control of the nitrate content of hams

Rapid method for determining fat content in meat by using continuous wave nuclear magnetic resonance (CW-NMR) technique

Development of rapid methods is often needed for the in-line process control of the proximate composition (e.g. fat or moisture content) of meat in the meat processing plants. This paper reports on the continuous wave nuclear magnetic resonance (CW-NMR) technique applied for determining fat content in fresh meat. The interfering moisture content in meat was removed by microwave drying and the dried residue was transferred quantitatively into the NMR-tubes. The total analysis time was about 35 min. Experiments were performed with pork (with a fat content from 1.7% to 21%), beef (with a fat content from 1.0% to 16.1%), lard (rendered pork fat) and tallow (rendered beef fat) samples and with their combinations: lard-tallow, lard-lean pork, tallow-lean beef and lard-tallow-lean beef-lean pork. The regression (prediction) equations (NMR-signal vs. fat content determined with the Soxhlet reference method) of pork and beef did not differ significantly. However, there was a noticeable difference between the regression lines of pure lard and pure tallow. Moreover, the latter ones differed from the regression equations of pork, beef and of the various meat-fat combinations. The variability of the fatty acid composition of the fat also seems to influence the stability of the calibration curves, because the sensitivity of the CW-NMR signal to the fatty acid composition interferes with the quantitative determination of fat content in meat

Methylester-Artefakte in den mit Methanol extrahierten Lipiden der Frauenmilch

Peer Reviewe