Leguminous Flour from the Native Argentinian Forest, Their Contribution to Antioxidant Defense

The oxygen-reactive species may generate oxidative stress, which could result in degenerative diseases. Antioxidant mechanisms usually act in a coordinated way, and they are grouped in two defense systems: enzymatic and nonenzymatic system. The metallo-dependent enzymes of the organism and the natural substances present in legumes have the capacity to delay, decrease or inhibit the oxidative processes.This work aimed to evaluate the bioaccessibility of zinc and bioactive compounds of flour obtained from Argentinian native forest fruits corresponding to the family of leguminous plants: white carob (Prosopis alba) and Chañar(Geoffroea decorticans), in order to use them in human food.The study was done on carob flour (CF) and chañar flour (CHF). The minerals were quantified by atomic absorption spectrometry. Bioaccessibility (D%) was estimated by dialysate percentage after in vitro digestion. The potentialcontribution (PC) was calculated. Their phenolic concentrations were obtained using the Folin Ciocalteu method and their antioxidant activity was evaluated in vitro using the radical DPPH (1,1-diphenil-2-pichrihydracil) and expressed as the percentage of the trapping capacity against DPPH.CF and CHF presented contents of Zn of 1.20 and 1.48 mg / 100g; D% 24 and 28; PC 0.29 and 0.41 respectively. CHF contains 112 ± 18.3mg EAG/100g of total phenols and AF 156 ± 16.9 mg EAG/100g. The results showed that the antioxidant potential was higher in CHF 39.78% than CF: 16.4%, in preparations with 100 mg/l. The values for the discoloring percentage of DPPH radical were corrected considering the standard quercetine with a value of 100% antioxidant capacity. The samples under study are good sources of Zn, cofactor of the enzyme superoxide dismutase and of antioxidants, mainly of phenolic compounds. Therefore, these flours couldbe suitable for functional foods formulation.Fil: Generoso, Silvina Marcela. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; ArgentinaFil: Costa Macías, Karina Eliana. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; ArgentinaFil: Rosas, Domingo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; ArgentinaFil: Lescano, Natalia Emilce. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán; ArgentinaFil: Macias Numa, Sara Magdalena del Valle. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Agronomía y Agroindustrias; Argentin

Influence of seasonality on the quality of oysters from the Sado and Mira rivers

There is a lack of knowledge about the influence of seasonality on the microbial and physicochemical quality of oysters in Sado and Mira rivers. Water, sediment, and oysters (Crassostrea angulata and Crassostrea gigas) were collected for microbiological, nutritional, and sensory analyses. The microbiological water quality and the oyster shell contamination were better during the warmer months. No seasonal effect was observed on sediments and on oyster meat. A good physicochemical and nutritional quality was also observed, with high content of polyunsaturated fatty acids, including omega-3 fatty acids, resulting in good lipid quality indices. From the sensory evaluation, both oysters' species were well scored and presented the highest scores (4) in parameters such as cream-ivory colour, sea smell, firmness and juiciness. These attributes denote the freshness degree at the time of the tasting, reflecting the quality of the bivalve

Dependence of egg hatching on Wolbachia density in a parthenogenetic weevil revealed by antibiotic treatment

Naupactini is a tribe of Neotropical broad-nosed weevils highly diverse in South America. This group includes several parthenogenetic species, some of them harmful for agriculture and invasive around the world. Although some hypotheses based on polyploidy and hybridization have been proposed to explain the origin of parthenogenesis in weevils, the infection with the bacterium Wolbachia pipientis may be involved in the origin of parthenogenetic reproduction of some species. In this contribution, we studied the role of Wolbachia in the reproductive biology of Pantomorus postfasciatus Hustache (Coleoptera: Curculionidae) through a curing experiment using tetracycline. This weevil has a mixed mode of reproduction including sexual and parthenogenetic populations. Exposure to an antibiotic did not affect fecundity, but did reduce egg hatching in comparison with untreated individuals. Consequently, we inferred that Wolbachia most probably takes part in the reproduction of P. postfasciatus, either by exerting nutritive functions in oogenesis necessary for egg hatching, or by induction of thelytokous parthenogenesis. Although infection was not totally cured, Wolbachia load was significantly lower in treated than in control females. Thereby, we hypothesize that a minimum threshold density of Wolbachia is required for weevil reproduction. We conclude that all analyses support a role of Wolbachia in P. postfasciatus reproduction.Fil: Rodriguero, Marcela Silvina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires; ArgentinaFil: Scannapieco, Alejandra Carla. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas. Instituto de Genética; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Monti, Daniela Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires; ArgentinaFil: Chifflet, Lucila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires; ArgentinaFil: Elías Costa, Agustín Jorge. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Parque Centenario. Museo Argentino de Ciencias Naturales "Bernardino Rivadavia"; ArgentinaFil: Lanteri, Analia Alicia. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Naturales y Museo; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata; ArgentinaFil: Confalonieri, Viviana Andrea. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Ecología, Genética y Evolución de Buenos Aires; Argentin

Development of spaghettis with alternative flours

1st International Meeting on Innovation & Development in the Food Sector: Abstract book, Conference, Viseu, Portugal, 5 june 2018

Modeling sensory quality of fresh cut strawberries

[SPA] Los frutos frescos cortados representan uno de los sectores de mayor crecimiento dentro de los productos mínimamente procesados. Su calidad sensorial puede condicionar su vida útil, especialmente si existe un manejo inadecuado de la cadena de frío. El desarrollo de modelos de predicción de la vida en estante constituye una alternativa para generar herramientas cuantitativas que permitan prever las pérdidas de calidad. Por esta razón, se estudiaron los cambios en los principales atributos sensoriales de fresas frescas cortadas var. Camarosa, almacenadas a temperaturas de 0.5, 3, 7 y 12°C durante 14 días. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un modelo matemático que permitiera predecir los cambios sensoriales (apariencia general, olores extraños, aroma genuino, oscurecimiento, firmeza, sabor genuino y sabores extraños) en función del tiempo y de la temperatura. El procesamiento mínimo para obtener las fresas frescas cortadas consistió en el lavado con agua corriente (1 min), eliminación del pedúnculo, lavado-desinfección (solución clorada 50 ppm de cloro 2min, pH =7), enjuague con agua corriente (1 min), escurrido sobre papel absorbente, cortado en cuartos y envasado en potes plásticos (PET) con tapas (90 g). Los cambios sensoriales ajustaron adecuadamente a cinéticas de primer orden para la pérdida de apariencia general y de sabor genuino y a cinéticas de orden cero para los otros atributos. Para determinar la dependencia de las constantes de reacción con la temperatura se aplicó la ecuación de Arrhenius. Se encontró que los atributos que presentaron mayores cambios fueron la apariencia general, aroma genuino y los defectos (oscurecimiento, aparición de olores y sabores extraños). La firmeza y el sabor genuino fueron los atributos que menos cambios presentaron durante el almacenamiento a las distintas temperaturas. [ENG] Fresh cut fruits represent one of the faster growing market segments within the minimally processed products. The sensory quality limits its shelf life, particularly when there is an inadequate cold chain management. The development of quality prediction models is a quantitative tool to estimate shelf life. The sensory quality changes of var. Camarosa fresh cut strawberries stored at 0.5, 3, 7 and 12 ºC during 14 days were studied. The objective of this work was to develop mathematical models to predict quality changes (general appearance, browning, aroma, flavor, firmness, off-odors and off-flavor) as a time and temperatura function. The minimal processing consisted in washing the strawberries in water (1 min), removing the calyx, washing-disinfecting with chlorine solution (50 ppm, 2 min, pH 7), water- rising (1 min), drying in tissue paper, cutting into quarters and packaging in PET bowls (90 g) with lids. The general appearance and flavor changes fitted a first order kinetic model, and the other attributes fitted a zero order model. The relation of kinetic constants with temperature was modeled with the Arrhenius equation. General appearance, aroma and defects (browning, off-odors and off-flavor) were the attributes that showed higher changes with respect to initial quality. Firmness and flavour were the attributes that experimented minor changes during storage at temperatures assayed.A la Universidad Nacional del Litoral, por su parcial aporte financiero a través de su Programa CAI+D y al Proyecto XI.22 “Desarrollo de Tecnologías para la conservación de productos vegetales frescos cortados” de CYTED, por permitir llevar a cabo este estudio en colaboración. Al Ing. Daniel R. Güemes por la revisión del manuscrito

Evaluación de híbridos de maíz frente a enfermedades fúngicas, en el centro-sur de la provincia de Córdoba = Evaluation of commercial corn hybrids against fungal diseases, in the central-south of the province of Córdoba

El mercado de híbridos de maíz para producción de granos ofrece todos los años nuevos materiales, cuyo comportamiento a campo frente a las enfermedades y la adaptación a los diferentes ambientes varía según la zona de producción. El objetivo del trabajo fue cuantificar la intensidad de roya común y tizón del maíz en diferentes híbridos comerciales en la zona centro-sur de la provincia de Córdoba. Durante el ciclo 2020/2021, se realizó un ensayo de híbridos de maíz en Río Cuarto (Córdoba) con un diseño en BCA, con dos repeticiones y 10 surcos por híbrido cuantificando roya y tizón mediante incidencia, severidad y ABCPE en cuatro momentos del ciclo del cultivo. La incidencia de roya fue del 20% al 93% y aunque se discriminaron seis grupos según la severidad, ningún híbrido alcanzó el nivel de daño económico. Respecto al ABCPE para roya común solo un genotipo (LT 723 VT3Pro) se diferenció del resto, el que presento el máximo valor de severidad. Para el tizón del maíz, la incidencia fue del 20% al 68% y un solo híbrido alcanzó 5,5% de severidad diferenciándose dos grupos según este parámetro, mientras que para el ABCPE solo dos materiales (P1815 VYHR y Tob 767) se diferenciaron significativamente del resto. Se concluye que en siembras tardías y con buenas condiciones ambientales para el cultivo, todos los híbridos evaluados presentaron muy buen comportamiento a roya del maíz y buena tolerancia a tizón, existiendo diferente comportamiento de los híbridos de maíz disponibles en el mercado respecto a ambas enfermedades.Every year the market for corn hybrids for grain production offers new materials whose behavior in the field against diseases and adaptation to different environments are not known. The objective of the work was to quantify the intensity of common rust and corn blight in different commercial hybrids in the central-southern zone of the province of Córdoba. During the 2020/2021 cycle, a corn hybrid trial was carried out in Río Cuarto (Córdoba) with a BCA design, with two repetitions and 10 rows per hybrid, quantifying rust and blight by incidence, severity and ABCPE at four moments of the cycle. of the crop. The incidence of rust was 20%-93% and no hybrid reached the level of economic damage, although six groups were discriminated according to severity. Regarding the ABCPE for common rust, only one genotype (LT 723 VT3Pro) differed from the rest, who presented the maximum severity value. For corn blight, the incidence was 20%-68% and a single hybrid reached 5.5% severity, differentiating two groups of hybrids according to this parameter, while for ABCPE only two materials (P1815 VYHR and Tob 767) differed significantly from the rest. It is concluded that in late sowings and with good environmental conditions, all the evaluated hybrids presented a very good behavior to corn rust and a good tolerance to blight, with different behavior of the corn hybrids available in the market regarding both diseases.EEA Marcos JuárezFil: Zuza, M. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Departamento Biología Agrícola; ArgentinaFil: Kearney, M. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Departamento Biología Agrícola; ArgentinaFil: Costa, Matías. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Departamento Biología Agrícola; ArgentinaFil: Peralta, V. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Departamento Biología Agrícola; ArgentinaFil: Salomón, Aníbal Alejandro. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez. Agencia de Extensión Rural Río Cuarto; Argentina.Fil: Canale, Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez. Agencia de Extensión Rural Río Cuarto; Argentina

Avances en el estudio de la antracnosis del olivo en Argentina: identificación de especies, incidencia y comportamiento frente a fungicidas

PosterEl cultivo del olivo (Olea europaea) ocupa una superficie de 90.000 ha en Argentina, siendo el principal país productor de aceite de oliva y aceitunas de mesa en América latina, y el quinto exportador de aceituna de mesa a escala mundial. El área productiva se encuentra en el noroeste y centro del país, siendo la provincia de La Rioja la de mayor superficie olivícola con una producción de alrededor de 90.000 t anuales de aceituna de mesa. Entre las enfermedades más importantes que afectan el cultivo en Argentina, se destacan el síndrome de rama seca, la verticilosis y la antracnosisInstituto de Patología VegetalFil: Pastor, Silvina Estela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patología Vegetal; ArgentinaFil: Pastor, Silvina Estela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola (UFYMA); Argentina.Fil: Maza, Claudia Elizabeth. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Chilecito; ArgentinaFil: Costa Cáceres, Ruth. Universidad Nacional de La Rioja; ArgentinaFil: Conforto, Erica Cinthia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patología Vegetal; Argentina.Fil: Conforto, Erica Cinthia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola (UFYMA); Argentina.Fil: Quintero, Sara. Universidad Nacional de La Rioja; ArgentinaFil: Otero, Maria Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patología Vegetal; ArgentinaFil: Otero, Maria Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola (UFYMA); Argentina.Fil: Bernardi Lima, Nelson. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Patología Vegetal; Argentina.Fil: Bernardi Lima, Nelson. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Unidad de Fitopatología y Modelización Agrícola (UFYMA); Argentina.Fil: Roca, Monica. Universidad Nacional La Rioja; ArgentinaFil: Roca, Mónica. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La Rioja; Argentin

Consumo de lácteos y adecuación del aporte de calcio en estudiantes de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional del Nordeste

Los lácteos constituyen un grupo alimentario de gran relevancia para el ser humano, se consideran como tales a la leche y sus derivados, por ser los alimentos fuente de calcio por excelencia su ingesta adecuada garantiza cubrir la Ingesta Recomendada del mineral. El objetivo general del trabajo fue determinar la adecuación de la Ingesta recomendada de calcio, para ello se realizó un estudio de enfoque cuantitativo de carácter descriptivo. La población de estudio fueron los estudiantes de Licenciatura en Enfermería de la Facultad de Medicina de la Universidad de Nacional del Nordeste. Sobre ella se tomó una muestra no probabilística accidental conformada por 100 unidades muestrales. Tras el análisis de datos se observó que el 22% de los encuestados no cubre la IR de calcio mientras que el 58% lo hace en exceso y solo el 20% cumple la media de 1000 mg/día. Como conclusión se destaca la necesidad de implementar estrategias de educación nutricional a fin de mejorar el patrón de consumo de lácteos y la consecuente ingesta de calcio

Clinical veterinary boron neutron capture therapy (BNCT) studies in dogs with head and neck cancer: Bridging the gap between translational and clinical studies

Translational Boron Neutron Capture Therapy (BNCT) studies performed by our group and clinical BNCT studies worldwide have shown the therapeutic efficacy of BNCT for head and neck cancer. The present BNCT studies in veterinary patients with head and neck cancer were performed to optimize the therapeutic efficacy of BNCT, contribute towards exploring the role of BNCT in veterinary medicine, put in place technical aspects for an upcoming clinical trial of BNCT for head and neck cancer at the RA-6 Nuclear Reactor, and assess the feasibility of employing the existing B2 beam to treat large, deep-seated tumors. Five dogs with head and neck cancer with no other therapeutic option were treated with two applications of BNCT mediated by boronophenyl-alanine (BPA) separated by 3–5 weeks. Two to three portals per BNCT application were used to achieve a potentially therapeutic dose over the tumor without exceeding normal tissue tolerance. Clinical and Computed Tomography results evidenced partial tumor control in all cases, with slight-moderate mucositis, excellent life quality, and prolongation in the survival time estimated at recruitment. These exploratory studies show the potential value of BNCT in veterinary medicine and contribute towards initiating a clinical BNCT trial for head and neck cancer at the RA-6 clinical facility.Fil: Schwint, Amanda Elena. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Departamento de Radiobiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Monti Hughes, Andrea. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Departamento de Radiobiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Garabalino, Marcela Alejandra. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Santa Cruz, Gustavo Alberto. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: González, Sara Josefina. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia del Área de Investigación y Aplicaciones No Nucleares. Gerencia Física (Centro Atómico Constituyentes). Proyecto Tandar; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Longhino, Juan Manuel. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Provenzano, Lucas. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia del Área de Investigación y Aplicaciones No Nucleares. Gerencia Física (Centro Atómico Constituyentes). Proyecto Tandar; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Oña, Paulina. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Instituto de Tecnologías Nucleares para la Salud; ArgentinaFil: Rao, Monica. Hospital Veterinario; ArgentinaFil: Cantarelli, María de los Ángeles. Hospital Veterinario; ArgentinaFil: Leiras, Andrea. No especifíca;Fil: Olivera, María Silvina. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Trivillin, Verónica Andrea. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Departamento de Radiobiología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Alessandrini, Paula. No especifíca;Fil: Brollo, Fabricio Raul. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Boggio, Esteban Fabián. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Costa, Hernan. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Instituto de Tecnologías Nucleares para la Salud; ArgentinaFil: Ventimiglia, Romina. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Instituto de Tecnologías Nucleares para la Salud; ArgentinaFil: Binia, Sergio. Comisión Nacional de Energía Atómica. Gerencia de Área de Aplicaciones de la Tecnología Nuclear. Instituto de Tecnologías Nucleares para la Salud; ArgentinaFil: Pozzi, Emiliano César Cayetano. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Nievas, Susana Isabel. Comisión Nacional de Energía Atómica; ArgentinaFil: Santa Cruz, Iara S.. Comisión Nacional de Energía Atómica; Argentin