Effect of delaying winter pruning of Bobal and Tempranillo grapevines on vine performance, grape and wine composition

Background and Aims: Climate change is advancing grapevine phenology, decoupling berry technological and phenolic maturity. The aim of this study was to assess the usefulness of late winter pruning for delaying grape ripening. Methods and Results: In two Bobal and Tempranillo vineyards located in eastern Spain, vines pruned at dormancy were compared with a delayed winter pruning (late pruning) carried out just before the basal buds burst (BBCH 05). In both cultivars, late pruning delayed grape ripening, resulting in grapes with higher anthocyanin concentration for similar TSS at harvest. In general, the resulting wines had a higher colour intensity and lower hue angle. These effects were more noticeable in Tempranillo, an earlier ripening cultivar, than in Bobal. Despite late pruning improving vine water status, the yield was steadily reduced by 10%. Conclusions: Late pruning is a useful strategy for delaying grape ripening, thus adapting grapevine production to climate change. The small detrimental effects on yield and compression of pruning dates within a few days may limit the application of this practice. Significance of the Study: Delaying winter pruning can be used to improve grape and wine composition when facing changes in the meteorological conditions experienced during berry ripening

Influencia del alcohol en potencia y de la concentración inicial de sulfuroso en la formación de sulfitos durante la fermentación de vinos blancos

Nuestro agradecimiento al Servicio de Producción Ecológica, Innovación y Tecnología de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural de la Generalitat Valenciana por habernos dado la oportunidad de realizar el trabajo en sus instalaciones de la Bodega Experimental del Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología de Requena (Valencia).Martinez, J.; Chirivella, C.; Aleixandre-Tudó, JL.; Aleixandre Benavent, JL. (2019). Influencia del alcohol en potencia y de la concentración inicial de sulfuroso en la formación de sulfitos durante la fermentación de vinos blancos. La Semana Vitivinicola. (3554):1780-1785. http://hdl.handle.net/10251/156505S17801785355

Poda tardía en Bobal y Tempranillo para retrasar el ciclo fenológico: respuesta agronómica y enológica

El calentamiento global provoca que en las regiones mediterráneas las dinámicas de la maduración de las uvas sean muy rápidas, y lleguen éstas a la madurez sensiblemente desequlibradas: esto, en variedades tintas, reduce notablemente la calidad de los vinos. Buscando mitigar ese desequilibrio, se estudian aquí los efectos sobre la fenología del cultivo del retraso de la poda invernal hasta el momento en que las yemas de los brotes apicales tienen las hojas extendidas. El estudio se llevó a cabo en Requena (Valencia), en el año 2015, en dos parcelas colindantes cultivadas con las variedades Tempranillo y Bobal, manejadas con riego deficitario (84 mm año-1). La poda tardía afectó al desarrollo fenológico de ambas variedades retrasando hasta 15 días la fecha de brotación, reduciendo de paso el riesgo de heladas primaverales. Este retraso inicial se fue atenuando a medida que avanzaba el ciclo, especialmente en Tempranillo, que se vendimió con 6 días de diferencia, y menos en Bobal, con vendimias distanciadas aún 12 días. Las producciones se vieron afectadas por la poda tardía, reduciéndose en ambas variedades, aunque sólo en Tempranillo de forma significativa. El efecto de fuerte disminución del peso unitario de la baya, que no se cumplió en Bobal, parece estar detrás de ese comportamiento. En esta última variedad, la reducción del rendimiento con la poda tardía derivó de la baja entidad de los racimos, con un peso significativamente menor a pesar de ser más numerosos. La variabilidad espacial de la parcela pudo contribuir a que se produjese esta situación. La poda tardía provocó diferencias en la composición de la baya de ambas variedades, incrementando la acidez titulable a igualdad de contenido en sólidos solubles totales. Sin embargo, ni el pH, ni la composición antociánica de los mostos se vieron claramente afectados. Además, en los vinos elaborados, las diferencias en los parámetros fenólicos de los recién fermentados se fueron enjugando durante la vinificación de manera que, al final, aquellas desaparecieron. Según estos primeros resultados, la poda tardía puede resultar una técnica prometedora para retrasar el ciclo fenológico en climas semiáridos, retrasando la fecha de vendimia y pudiendo mejorar la composición fenólica en los vinos

Manejo del agua y la vegetación en el viñedo mediterráneo

El mercado actual se caracteriza por una creciente demanda en productos saludables, entre los que las frutas frescas ocupan un lugar destacado. El consumo de las frutas subtropicales ha aumentado paulatinamente en las dos últimas décadas y se prevé un buen comportamiento de la demanda en los próximos años. El níspero japonés es un frutal de creciente interés en los mercados europeos, del que España es el primer exportador y el segundo productor mundial con 40.000 t

Ralentización del proceso de maduración en Bobal y Tempranillo mediante deshojado tardío y riego: efectos sobre la composición de la uva y del vino

Los efectos del cambio climático en la vitivinicultura mediterránea están resultando negativos, pues desacoplan la madurez tecnológica de la uva de la fenólica. Tal circunstancia afecta especialmente a variedades tintas, dando lugar a vinos de elevada graduación alcohólica y bajo contenido en compuestos fenólicos, aspectos que se asocian a baja calidad. El objetivo de este ensayo fue ralentizar las dinámicas de maduración de la uvas en las variedades Bobal y Tempranillo mediante la reducción del ratio fuente:sumidero, y así hacerlas coincidir con periodos más frescos. Para este fin, se estudiaron los efectos que las técnicas de riego deficitario frente al secano y del deshojado realizado antes de envero provocaron sobre el rendimiento de las cepas y la composición de la uva, durante dos años. Los resultados de las parcelas experimentales localizadas en Requena (Valencia) ponen en evidencia la gran influencia que el riego tiene sobre el estado hídrico de las cepas. A su vez, la reducción de área foliar tendió a atenuar el estrés hídrico. No obstante, estos incrementos no evitaron ligeras mermas productivas debidas a reducciones del tamaño de baya en algunos tratamientos deshojados. La respuesta al riego de la evolución en la acumulación de azúcares fue opuesta según la variedad. Sin embargo, el 40 % de reducción del área foliar la ralentizó significativamente en ambas variedades, retrasándose la vendimia como mínimo siete días. La concentración de antocianos y el índice de polifenoles totales en los mostos tendieron a reducirse en la variedad Bobal por el efecto del riego, y ligeramente en ambas variedades por los efectos del deshojado, así como en sus vinos. Por tanto, las dos técnicas resultaron eficaces para modular la evolución de la maduración de la uva de estas dos variedades tintas en condiciones semiáridas. Si bien, los resultados del deshojado tardío sobre la composición fenólica no fueron los esperados

Optimization of an aroma sensor for assessing grape quality for wine making

Control of the raw material has considerable influence on final wine quality. The objective of this work was to develop a sensor capable of assessing grape juice quality in the cellar. Sensor response was compared with conventional chemical analysis using multivariate data techniques. The aroma sensor array is composed of 14 metal oxide sensors (MOS) gas transducers plus a temperature and a relative humidity sensor. This work showed that the sensor could detect rotten flavours in grape juice

Testing field adaptation strategies for delaying grape ripening and improving wine composition in a cv. Macabeo Mediterranean vineyard

Under semiarid and warm climates, field practices for climate change adaptation have to be defined in order to modulate grape composition according to the desired wine styles. Under this context, the present study investigated several viticulture practices in cv. Macabeo for Cava production. The experiment was carried out over 3 years in a commercial vineyard located in the province of Valencia (eastern Spain). The techniques tested were (i) vine shading, (ii) double pruning (bud forcing), and (iii) the combined application of soil organic mulching and shading, all of them tested against a control. Double pruning significantly modified phenology and grape composition, improving the wine alcohol-to-acidity ratio and reducing the pH. Similar results were also achieved by shading. However, the shading strategy did not significantly affect yield, unlike double pruning, which reduced vine yield even in the year following its application. Shading alone or in combination with mulching significantly improved the vine water status, suggesting that these techniques can also be used to alleviate water stress. Particularly, we found that the effect of soil organic mulching and canopy shading on stem water potential was additive. Indeed, all the techniques tested were useful for improving wine composition for cava production, but double pruning is only recommended for premium Cava production

Efectos del régimen de riego sobre la producción y calidad de la uva en la variedad ‘Bobal’ en Requena

En este trabajo se resumen los resultados de un ensayo de dos años de duración llevado a cabo en un viñedo de la variedad ‘Bobal’ plantado en espaldeara y situado en el término municipal de Requena (interior de la provincia de Valencia). Se estudió el efecto de dos regímenes de riego (deficitario y óptimo) frente a un tratamiento de secano. En el tratamiento de más riego, se aportaron 2355 m3/ha llegando a doblar la producción frente al secano (9255 frente a 4434 kg/ha). Sin embargo, el riego aportado necesario para mantener el cultivo en un estado hídrico óptimo durante todo el año, provocó un claro descenso en la concentración de azucares, polifenoles y antocianos de la uva, y parecidos efectos en el vino resultante. Con la estrategia de riego deficitario, se aportaron solamente 768 m3/ha, obteniéndose un incremento productivo frente al secano de un 17%. En comparación al secano, el riego deficitario no afectó a la calidad de la uva, en particular cuando se retrasó la vendimia cerca de una semana con respecto al secano. Los resultados permiten concluir que en la variedad Bobal cultivada en espaldera, el riego aportado a fin de cubrir las necesidades totales del viñedo es a todas luces perjudicial para la calidad de la uva. Para maximizar la calidad del vino, en la variedad ‘Bobal’ en la zona de Utiel-Requena, se recomienda por lo tanto una aportación moderada deficitaria de riego (unos 800 m3/ha) con el fin de incrementar en un 17% la producción frente al secano, manteniendo los estándares de calidad de la uva y el vino

Variation in Susceptibility to Downy Mildew Infection in Spanish Minority Vine Varieties

Downy mildew is one of the most destructive diseases affecting grapevines (Vitis vinifera L.). Caused by the oomycete Plasmopara viticola (Berk. and Curt.) Berl. and de Toni, it can appear anywhere where vines are cultivated. It is habitually controlled by the application of phytosanitary agents (copper-based or systemic) at different stages of the vine growth cycle. This, however, is costly, can lead to reduced yields, has a considerable environmental impact, and its overuse close to harvest can cause fermentation problems. All grapevines are susceptible to this disease, although the degree of susceptibility differs between varieties. Market demands and European legislation on viticulture and the use of phytosanitary agents (art. 14 of Directive 128/2009/EC) now make it important to know the sensitivity of all available varieties, including minority varieties. Such knowledge allows for a more appropriate use of phytosanitary agents, fosters the commercial use of these varieties and thus increases the offer of wines associated with different terroirs, and helps identify material for use in crop improvement programmes via crossing or genetic transformation, etc. Over 2020–2021, the susceptibility to P. viticola of 63 minority vine varieties from different regions of Spain was examined in the laboratory using the leaf disc technique. Some 87% of these varieties were highly susceptible and 11% moderately susceptible; just 2% showed low susceptibility. The least susceptible of all was the variety Morate (Madrid, IMIDRA). Those showing intermediate susceptibility included the varieties Sanguina (Castilla la Mancha, IVICAM), Planta Mula (Comunidad Valenciana, ITVE), Rayada Melonera (Madrid, IMIDRA), Zamarrica (Galicia, EVEGA), Cariñena Roja (Cataluña, INCAVI), Mandrègue (Aragón, DGA) and Bastardo Blanco (Extremadura, CICYTEX). The highly susceptible varieties could be differentiated into three subgroups depending on sporulation severity and density

Variation in Susceptibility to Downy Mildew Infection in Spanish Minority Vine Varieties

Downy mildew is one of the most destructive diseases affecting grapevines (Vitis vinifera L.). Caused by the oomycete Plasmopara viticola (Berk. and Curt.) Berl. and de Toni, it can appear anywhere where vines are cultivated. It is habitually controlled by the application of phytosanitary agents (copper-based or systemic) at different stages of the vine growth cycle. This, however, is costly, can lead to reduced yields, has a considerable environmental impact, and its overuse close to harvest can cause fermentation problems. All grapevines are susceptible to this disease, although the degree of susceptibility differs between varieties. Market demands and European legislation on viticulture and the use of phytosanitary agents (art. 14 of Directive 128/2009/EC) now make it important to know the sensitivity of all available varieties, including minority varieties. Such knowledge allows for a more appropriate use of phytosanitary agents, fosters the commercial use of these varieties and thus increases the offer of wines associated with different terroirs, and helps identify material for use in crop improvement programmes via crossing or genetic transformation, etc. Over 2020–2021, the susceptibility to P. viticola of 63 minority vine varieties from different regions of Spain was examined in the laboratory using the leaf disc technique. Some 87% of these varieties were highly susceptible and 11% moderately susceptible; just 2% showed low susceptibility. The least susceptible of all was the variety Morate (Madrid, IMIDRA). Those showing intermediate susceptibility included the varieties Sanguina (Castilla la Mancha, IVICAM), Planta Mula (Comunidad Valenciana, ITVE), Rayada Melonera (Madrid, IMIDRA), Zamarrica (Galicia, EVEGA), Cariñena Roja (Cataluña, INCAVI), Mandrègue (Aragón, DGA) and Bastardo Blanco (Extremadura, CICYTEX). The highly susceptible varieties could be differentiated into three subgroups depending on sporulation severity and density.This work, performed by the VIOR (Viticultura, Olivo y Rosa) group of the Misión Biológica de Galicia (CSIC), forms part of the project “Valorización de variedades minoritarias de vid por su potencial para la diversificación vitivinícola. Resiliencia a enfermedades fúngicas influenciadas por el cambio climático” (MINORVIN) (RTI 2018-101085-RC32), funded by MCIN/AEI/, 10.13039/501100011033 and the European Regional Development Fund.info:eu-repo/semantics/publishedVersio